Turşu elma: resimlerle evde kış için yemek tarifleri

Elmalar, dünyanın en sevilen ve sayısız meyvelerinden biridir. Ev sahipleri arasında çok popülerdirler. Bu meyveler sadece taze değil, aynı zamanda kış için, özellikle salamura için de iyidir. Birçok insan bu tür meyvelerin baharatlı tadını sever. Bu, kış masanıza harika bir ektir. Kümes hayvanlarının, etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlarlar. Kokulu meyveler kendi başlarına iyidir.

Elma turşusunun yapılışındaki özellikler nelerdir?

Kış için elma turşusu pişirmenin özellikleri

Bu meyve, görünürdeki sadeliğine rağmen hala bilmeniz gereken bazı özelliklere sahiptir:

• Cam kavanozun ağzından kolayca geçebilmeleri için küçük elmalar seçmelisiniz;
• küçük meyveleri bütün kavanozlarda salamura yapabilirsiniz;
• Bu hasat yöntemi için tüm meyveleri zarar görmeden seçmeniz gerekir. Solucan delikleri veya lekeleri olmamalıdır. Büyük elmaları dilimler halinde keserek turşu yapabilirsiniz;
• meyve sert olmalı.

Aşırı olgun meyveler dekapaj için uygun değildir.

İşleme başlamadan önce ürünü seçme ve hazırlama

Meyveleri iyice yıkamanız, ardından kurumasını beklemeniz veya bir havluyla silmeniz gerekir.

At kuyruğu istenildiği gibi çıkarılabilir veya bırakılabilir.

Ekşi çeşitlerin meyvelerini toplaması gerekiyorsa, turşuya tatlılardan daha fazla şeker eklenir.

Evde elma turşusu tarifleri

Marine etmenin birçok yolu vardır. Sırada en popüler olanlardan bahsedeceğiz.

Kolay tarif

Soyulmuş ve doğranmış meyveler kaynar su ile dökülür, sterilize edilmiş cam kaplara konur ve sıcak basit marine ile dökülür. Çok basit bir şekilde hazırlanır: 2 litre su için bu meyvelerden iki kilo ve bir kilo şeker almalısınız. Bankalar hemen mühürlenir.

Bütün kutularda

Küçük meyveler alın, sözde cennet elmaları da iyidir.

Adım adım tarif şu şekildedir:

1. Hazırlanan meyveler keskin bir şiş veya bıçakla delinir.
2. Hazırlanan meyveler, eğer kesilirlerse, 2-3 gram sitrik asidin çözüldüğü suya veya zayıf bir tuz çözeltisine daldırılması tavsiye edilir.
3. Ardından, bütün meyveler 5 dakika kaynar suya batırılır.
4. Sonra çıkarırlar, hazırlanmış kavanozlara koyarlar.
5. Meyvelerin sterilize edildiği su, marine sosu yapmak için kullanılır. Hazırlamak için, her litre suya eksik bir bardak şeker, 50 gram tuz, 150 gr sirke ve tadına göre baharatlar (kimyon, karanfil, tarçın, yenibahar) alın. Bütün bu ürünler sıcak suya dökülerek eriyene kadar karıştırılır.
6. Elde edilen solüsyon meyvelerin üzerine dökülür, kaplar sterilize kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Litre kavanozları - 15 dakika, 3 litrelik kavanozlar 35-40 dakika, sonra rulo yapın.

Sirke ile

Bu durumda, turşuya geleneksel tarifte olduğundan daha fazla sirke eklenir, yaklaşık 200-250 gram. Bu tür elmaların tadı her zamankinden daha keskin olacak.

Bulgarca

Birçok insan Bulgar turşusu sebze ve meyvelerinin tadını hatırlar. "Eskiden olduğu gibi" birçok zevkle hatırlanırlar. Bu şekilde turşu haline getirilen meyveler inanılmaz hoş bir tada sahiptir.

Bu konserve yöntemi için şunları yapın:

Önce elmalar 4-5 dakika kaynar suda haşlanır, ardından hazırlanan sterilize kaplara aktarılır.

Boşluklar kaynayan marine ile dökülür. Hazırlanması için:

• 2 kg meyve;
• şeker 1 kg;
• limon 200 gr;
• elma suyu 1 l;
• 50 gram ceviz eklenir.

Limonlar daireler halinde kesilir, elmalar - büyük dilimler halinde. Daha sonra meyve suyu ile dökülür. Karışım ocakta ısıtılıp 4-5 dakika kaynatıldıktan sonra şeker ilave edilir.

Ortaya çıkan şurup 10 dakika daha kaynatılır, ardından sitrik asit ve fındık çekirdekleri eklenir. Kavanozların kapakları kaynatılarak kapatılır ve sarılır.

Kavanozlar sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sarılmalı ve en az bir gün bu şekilde soğumaya bırakılmalıdır.

Bu yöntemin ek bir avantajı, ek sterilizasyon olmadan yapılmasıdır.

Tarçınlı

Tarçınlı elma turşusu çok sıra dışı bir tada sahiptir. Bu durumda, geleneksel tarife göre meyve turşusu yapmanız gerekir ve baharat diğerleriyle birlikte doğrudan temiz kavanozlara eklenir.

Frenk üzümü suyunda

Bu turşu diğer yöntemlere göre daha az bilinir ama bu tür elmaların tadı inanılmaz ve mis kokuludur.

Furrant ek bir koruyucudur. Ayrıca bol miktarda C vitamini içerir.

• Elmalar kaba kesilir (4 parçaya kesilebilir).
• Kırmızı veya siyah frenk üzümü meyveleri yıkanır, buharda pişirmek için az miktarda sıcak su ile dökülür.
• 20 dakika sonra bir elekle ovalayın, kalın bir meyve suyu elde edin. Kavanozların yarısına kadar dökülür.
• Ardından, hazırlanan meyveleri kaplara daldırıyorum, böylece meyveler tamamen meyve suyuna batsın. Kaplar kapaklarla kapatılır, ardından sterilize edilir (kavanozlar 0,5 l - 25 dakika, 1 l - 35-40 dakika).

Sarımsak sterilizasyonu yok

Bu atıştırmalık sert içeceklerle iyi gider. Bu tür elmaları pişirmek adım adım yapılmalıdır:

1. Kabuğu soyulmuş ve iyi kıyılmış sarımsak karanfiller elmaların yerleştirildiği kavanozlara eklenir (4-5 karanfil 2 kg için ortalamadır).
2. 1 defne yaprağı, 3-4 bezelye yenibahar da oraya eklenir.
3. Şeker (litreye 5 yemek kaşığı), tuz (2 yemek kaşığı), sirke (7 ml) soğuk suya konur. Her şeyi iyice karıştırın ve elmalı bir kaseye dökün.
4. Bu formda 24 saat oda sıcaklığında beklemelidirler. Ertesi gün kavanozlar soğuğa maruz bırakılır. 48 saat sonra elmalar yenebilir.

Biberli

Elmalar sadece diğer meyvelerle değil, sebzelerle de iyi gider. Dolmalık biberle kombinasyonu alışılmadık ama çok lezzetli.

Baharatlar doğrudan bir kavanoza veya marine edilmiş bir kaba konur. Yenibahar olabilir, kimyon.

Farklı renklerde biberler bu dekapaj yöntemi için çok uygundur. Bu durumda meze ayrıca çok güzel görünecektir.

Parlak rengi olmayan elmaları biberle turşu yapmak daha iyidir.

1 kg meyve için alınmalıdır:

• 1 kg dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı sirke;
• yenibahar bezelye (4-5 adet);
• karanfil (2-3 tomurcuk).

Elmalar ve biberler büyük dilimler halinde kesilir.

Kaynayan suya tuz ve şeker atılır, sonunda sirke eklenir.

Baharatlar kavanozun dibine yerleştirilir, ardından sebze ve elmalar hazırlanır. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve bu formda 20-25 dakika bekletin. Daha sonra su boş altılır ve iş parçaları sıcak marine ile dökülür.

Kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve sarılır. Ek sterilizasyon gerekli değildir.

Limon ve nergis ile

Bu durumda, hazırlanan meyveler, limon dilimleri ve nergis çiçekleri ile dönüşümlü elmalar, temiz, kuru bir kaba konur. Daha sonra su ve şekerden bir şurup hazırlanır, soğutulur ve iş parçasına dökülür. Sonra gazlı bezle örterler ve baskı uygularlar. Turşu elmaları soğuk olmalı.

Böyle bir boşluğun raf ömrünün kavanozlarda kapalı olanlardan çok daha az olduğu unutulmamalıdır. Önce kullanılmalıdır.

Kızılcık ve armut ile

Bu yöntem için 1 kg kızılcık, 0,5 kg armut ve elma gerekir. Marine için aşağıdaki ürünleri almalısınız:

1. Tuz - yarım çay kaşığı.
2. Şeker - 8 yemek kaşığı.
3. Sirke - 250g
4. Su - 600 ml.
5. Tadına varılacak baharatlar.

Meyveler, yaban mersini ile iç içe hazırlanmış kavanozlarda istiflenir. Daha sonra kaynayan marine ile dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve bükülür.

Daha fazla depolama

Elmaların kışın neşe getirmesi için sadece dekapaj koşullarına dikkat etmek değil, boşlukları doğru saklamak gerekir.

Konserve elmalar serin tutulmalıdır. Hızlı bir şekilde salamura yapıldıysa ve baskı altına alındıysa, gazlı bez üzerinde küf oluşmadığından emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için, baskı altındaki tahtanın yanı sıra periyodik olarak çıkarılmalı ve yıkanmalıdır.

Tavsiye