Turşu sarımsak okları: fotoğraf ve videolarla kış için yemek tarifleri

Baharatla marine edilmiş sarımsak karanfil her zaman popüler bir yemek olacak. Lezzetli, hafif baharatlı ve birçok bahçıvanın kompost haline getirdiği eşsiz bir ok aroması ile yetenekli bir hostes şenlikli bir masa dekorasyonuna dönüşecek. Dekapaj işlemi basittir - çeşitli baharatlar ekleyebilir ve yemeğin tadına yeni ince tatlar getirebilirsiniz.

Sarımsak oklarının faydaları nelerdir

Bu mahsulün çiçek sapları büyümek ve kış için yemek hazırlamak için zaman gerektirmez.

Yararlı eser elementlerin ve metallerin faydaları ve içeriği, bunların bir diyet ürünü olarak kullanılmasına olanak tanır:

• 100 gram ok, 2 grama kadar bitkisel protein, 4 grama kadar karbonhidrat içerir. Ve bitkisel yağların içeriği minimumdur - 0,1 grama kadar;
• düşük kalorili ürün - 24 kilokalori;
• yüksek fitokitler, organik asit ve diyet lifi içeriği;
• artmış multivitamin içeriği, A, B1, B2, C, E, PP grupları;
• Neredeyse eksiksiz bir metal ve mineral yelpazesi içerir.

Sarımsağın bu kısımları doğal antibiyotik ve parazit önleyicidir. Hipertansiyon, ateroskleroz, diyabet, artrit ve hatta göz hastalıkları olan hastaları desteklemek için kullanılır.

Ana malzemeleri hazırlama

Çalışmak için, çiçek saplarını ve mutfak gereçlerini marine etmek için herhangi bir tarifin ana bileşenlerini hazırlamanız gerekecek:

• Tarif okları kızartmayı gerektiriyorsa, ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak;
• sarımsak sapı;
• Okların kilogramı başına 40 gram oranında gerekli tuz;
• tam set baharat ve baharat. Her tarifte mutlaka yenibahar bezelye, bahçe yeşillikleri kullanın;

• %9 sofra sirkesi;
• isteğe bağlı - toz şeker;
• arıtılmış su;
• yeterli hacimde emaye kap;
• dökme demir veya Teflon tava, her zaman kapaklı;
• sealer ve metal kapaklar;
• cam kavanozlar, 500 gram veya 750 gram.

Dekapaj için, maksimum uzunluğu 100 milimetreye kadar olan genç çiçek saplarının toplanması tavsiye edilir. Sulu ve yumuşak hamurlu olacaklar. Eski sürgünler, ne kadar büyük olursa olsun, sert ve tatsız olacaktır. Tohum başı sürgünlerden kesilir ve büyük parçalar halinde kesilir.

Kesinlikle ince doğranmış oklar ve yeşillikler tavsiye edilmez - marine edildiklerinde yumuşak ve uyuşuk hale gelirler.

Hammaddeler akan su altında iyice yıkanır ve bir dakika kaynar suda haşlanır, ardından bir kevgir içine atılır ve soğuk akan su altında yıkanır. Ancak daha sık olarak kızartılması tavsiye edilir. sürgünler, beyazlatma için bitkisel yağda 50-60 milimetreye kesilir, ancak bu tamamen hostesin takdirindedir.

Kış için boşluk hazırlama: lezzetli tarifler

Sarımsak saplarını marine etmek ve korumak için birkaç temel tarifi verelim ve ayrıntılı olarak analiz edelim.

Marine sarımsak okları

Yemek yapmanın sırrı basittir - asıl şey işinize sevgiyle yaklaşmak ve her şey yoluna girecek:

• Tavaya 1 litre arıtılmış su dökün, bir dilim şeker ve tuz ile 2 yemek kaşığı ekleyin;
• kaynattıktan sonra, birkaç yaprak defne, sapsız tohumlu 2-3 dereotu şemsiyesi ve 100 gramlık bir yığın %9 sirke ekleyin;

• Marine 5-7 dakika kaynatılır, defne yaprağı ve dereotu çıkarılır;
• Steril kaplara 6-7 adet aromatik karabiber, haşlanmış dereotu şemsiyeleri, 1 tutam acı biber ve sarımsak filizlerini sıkıca alt kısmına koyun;
• kavanozlar marine ile doldurulur ve kapaklarla hava geçirmez şekilde sarılır.

Paprika ve kişniş ile

Bu malzemeleri ana kompozisyona ekleyerek okları lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz. 500 gramlık bir kavanoz atıştırmalık yapmak için verilen tarif:

• 400 gram atıcı, 50 mililitre bitkisel yağda 8-10 dakika, ancak bir kapakla kapatılmadan kızartılır;
• 1 yemek kaşığı %9 sofra sirkesi, 50 mililitre soya sosu tavaya dökülür. Malzemeleri iyice karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın;

• uykuya dalmak 1 tepeleme yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve 4 adet kırmızı biber, 3-4 bezelye yenibahar ve kırmızı biber. 1 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5-7 dakika kısık ateşte pişirin;
• Ardından doğranmış 3 diş sarımsağı ekleyin, sürgünleri bir kavanoza yayın ve 7-10 dakika su banyosunda sterilize edin. Bankalar hava geçirmez şekilde kapatılır ve kilerde saklanır.

Bektaşi üzümü ve kişniş ile

Dekapaj tarifi değişmedi ama kişniş sevenler bu soğuk mezeyi beğenecekler:

1. Yıkanmış çiçek saplarının kesilmesi gerekmez. Yıkanmış 500 gram bektaşi üzümü ve 500 gram filiz kıyma makinesinden geçirilir.
2. 1 demet dereotu, maydanoz ve kişniş doğrayın, uygun bir kapta 50-60 mililitre sıvı yağı baharat karışımına dökün ve öğütülmüş bektaşi üzümü ve okları ekleyin.
3. 40 gram tuzu dökün, iyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

Kekik ve fesleğen ile

Kekik ve fesleğen bitkisinin eşsiz bir aroması ve tadı vardır. Bu tür katkı maddeleri, uçucu yağlar sayesinde klasik tarife yeni lezzetler katacak:

• 3-5 santimetreye kesilen oklar, haşlama için tuzlu suda 2-5 dakika haşlanır. Daha sonra su boş altılır ve kesim soğuk su jetleri altında yıkanır.
• Marina klasik şemaya göre hazırlanır. 50 gram tuz ve toz şeker ile 100 gram %9 sirke 1 litre suda inceltilip 7-10 dakika kaynatılır.

• Kavanozun dibine yenibahar bezelye, birkaç halka acı biber, 2-3 baş karanfil ve birkaç dal doğranmış fesleğen ve kekik koyun.
• Kavanozlar haşlanmış oklarla doldurulur ve tamamen kaynar marine ile doldurulur.
• Her kap 10-15 dakika su banyosunda sterilize edilir ve bir kapakla sarılır. Bankalar ters çevrilir ve doğal olarak yavaş yavaş soğumaya bırakılır.

Biber ve tarçınla

Böyle bir katkı maddesi ile ok hazırlamak için klasik şemaya göre çalışma yapılır. Bunu yapmak için 500 gramlık bir kavanoz için bir dizi malzeme hazırlayın:

• sarımsak sapı - 400 gram;
• arıtılmış su - 1-1.2 litre;
• tuz, şeker - kaydıraksız 2 yemek kaşığı;
• %9 sirke - 50 mililitre;
• tarçın - 1 çubuk veya 1 çay kaşığı toz;
• yenibahar - 6-7 bezelye;
• karabiber - 2-3 seviyeli çay kaşığı.

Çalışmanın tüm aşamaları klasik tarife göre yapılır, kompozisyona sadece tarçın ve karabiber eklenir.

Hardallı

Bu tarif, hardal tohumlarının aromasıyla sarımsak oklarının tadını çıkarmanızı ve yemeğe baharat eklemenizi sağlar. 700 gramlık ürün kavanozunun yapılışı için tarif verilmiştir:

• 50-70 milimetre kesilen sürgünler tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haşlanır ve daha sonra bir kevgir içinde atılır ve akan su altında yıkanır;
• 1-2 sapsız dereotu şemsiye, sterilize edilmiş kavanozların altına 1 adet defne yaprağı yerleştirilir ve kavanozun üstüne beyazlatılmış çiçek sapları ile doldurulur;

• Kabı tamamen kaynar su ile doldurulur, 7-10 dakika sonra kaynar su kanalizasyona dökülür;
• kavanozlara 1 çay kaşığı acı biber, 2 çay kaşığı hardal tohumu ekleyin;
• Marineyi bir litre su ile bir tencerede hazırlamak için 1 yemek kaşığı tuz ve şeker ile 100 gramlık bir yığın %9 sirke ekleyin. 5-7 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün.

Meze hazır, kapları sıkıca kapatıp soğumaya bırakın.

Korece

Soğuk atıştırmalık "O" yapmak için adım adım tarif:

1. 1 kilogram sarımsak atıcı, 50 mililitre ayçiçek yağı ile bir tavada dilimlenmiş havuçla yarısı pişene kadar kızartılır. Daha sonra yağın tamamen camlaşması için bir kağıt peçeteye serilirler.
2. Salata için 1 litre suya 1 tatlı kaşığı tuz ve şeker ekleyin, kaynattıktan sonra 2 defne yaprağı ve salatalar için 1 yemek kaşığı özel Kore baharatını koyun. 2-3 dakika kaynatın.
3. Kızarmış okları, 3 diş ezilmiş sarımsağı kabın içine koyun, kabı tamamen kızarmış havuç ve oklarla doldurun ve kaynar marineyi dökün.

Bitmiş ürün hava geçirmez şekilde kapatılır ve kademeli olarak soğumaya bırakılır.

Sterilizasyon olmadan hızlı yol

Kış için basit bir hasat yöntemi birkaç işlem gerektirecektir:

• 1 kilogram sarımsak filizi kavanoz boyutunda kesilir ve 30-50 mm'lik parçalar halinde kesilir;
• Her bir litre marine için 30-40 gram tuz, 3 karanfil tomurcuğu, 2 yemek kaşığı toz şeker ve yenibahar - 4 bezelye;

• tuzlu su kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır;
• sterilize edilmiş kavanozlar doğranmış ve uzun oklarla doldurulur, her 1 çay kaşığı hardal tohumu eklenir ve tamamen marine ile doldurulur. Üzerine 1 yemek kaşığı sirke dökün.

Atıştırmalık hazır. Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılmıştır ve kademeli soğutma için baş aşağı bırakılmıştır.

Pişmiş sarımsak okları

700 gramlık bir kavanoz salamura pedinkül hazırlamak için, belirli bir desene göre basit işler yapmanız gerekecek:

• 400 gram pedinküller 30-50 milimetre uzunluğunda kesilir, kaynar tuzlu suda 2 dakika haşlanır. Kaynayan su süzülür ve eleğe atılan oklar akan suyun altında soğutulur;
• Kavanozun dibine birkaç şemsiye dereotu koyun, beyazlatılmış sürgünler tüm yükseklik boyunca sıkıca istiflenir. En üste dereotu şemsiyesi ve birkaç frenk üzümü yaprağı koymanız önerilir;

• Soğuk salamura 30-40 gram tuzun 1 litre suda eritilip kavanozlara doldurulmasıyla hazırlanır;
• Okların suya daldırılması için yükü yukarıdan takmak gerekir. Peçete ile günlük durulama ve gerekirse tuzlu su ekleme ve köpüğü çıkarma, 2 hafta boyunca salamura sarımsak filizlerinin normal fermantasyon sürecini sağlayın;
• hazır salamura sarımsak saplarının buzdolabında veya serin bir mahzende saklanması gerekir.

Sarımsak Ok Lecho

Sulu genç saplar salata sosunda kullanılır, ancak bunu yapmak için 100 mm'lik genç sürgünleri 40-50 mm'lik dilimler halinde kesin:

• Her 0,5 litre suya ekleyerek salamura hazırlayın: 100 gram şeker, 60 gram kaba tuz ve 500 gram salça. 5-7 dakika kaynatıldıktan ve malzemelerin suda tamamen çözülmesinden sonra, sarımsak oklarını tavaya koyun ve orta ateşte 20-25 dakika pişirin;
• Bahçe yeşillikleri, miktarı kişinin zevkine göre değişir, ezilir ve karışıma eklenir;
• Tavaya 100 gramlık bir yığın %9 sirke ekleyin, ısıyı en aza indirin ve kapağın altında 5-7 dakika pişirin;
• bitmiş lecho kavanozlara yerleştirilir ve kapaklarla hava geçirmez şekilde sarılır.

Konserve sarımsak kabukları

Tuzlama, dekapaj ve marine etmenin yanı sıra çeşitli acı sosların hazırlanmasında sarımsak okları kullanılır. İşte bu tür en yaygın tariflerden biri:

• 500 gram genç sürgünler küçük delikli bir kıyma makinesinden geçirilir;
• 100 gram kaya tuzu ve herhangi bir popüler baharatı yulaf ezmesine ekleyin. Kişniş, fesleğen veya karanfil kullanabilirsiniz;
• Sosu iyice yoğurun, küçük kavanozlara yerleştirin, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında veya kilerde saklayın.

Depolama kuralları

Sarımsak okları kullanarak kış hazırlıklarını korumada hiçbir fark yoktur. Turşu tarifleri, hermetik olarak kapatılmış cam kavanozları içerir.Bu tür kaplar evde ve bodrumda saklanabilir. Ana şey, güneşli, ısıtılmış yerlerde, ısıtma cihazlarının ve herhangi bir ev aletinin yanına boşluk bırakmamaktır.

Plastik kapaklar altında saklanan veya fermente edilmiş ürünler, sıfırın üzerinde maksimum 15 derece sıcaklığa sahip serin yerlerde saklanmalıdır ^{Favori tariflerinizden büyük stoklar yapmamalısınız . Kendi üretimimiz olan marine ve turşuların mümkün olan maksimum raf ömrü 9 aydır. Açılmış kavanozlar sadece buzdolabında saklanır.}

Sonuç

Sarımsak atıcılardan lezzetli ve sağlıklı soğuk mezeler hazırlamak fazla zaman ve çaba gerektirmez. Ana şey, turşuları hazırlarken talimatları ve tarifleri kesinlikle takip etmek ve yiyecek saklama kurallarına kesinlikle uymaktır. Ve sonra kışın soğukta şenlikli ve günlük masada her zaman hoş bir aroması ve enfes tadı olan hafif baharatlı bir yemek olacaktır.

Tavsiye