Sarımsak okları: Fotoğraflar ve videolar ile evde kış için yemek pişirmek için bir tarif

Daha önce, bahçıvanlar sarımsak okları yemeyi düşünmediler bile. Ne kadar faydalanabileceklerini bile düşünmeden atıldılar. Zaman geçti ve tutumlar değişti. Şimdi tarifi her ev hanımı için kış için mevcut olan sarımsak okları, gerçek bir mutfak şaheseri haline geldi. Mutfakta yaygın olarak kullanılırlar ve birçok pişirme yöntemi icat edilmiştir.

Sarımsak atıcıların faydaları

Uzmanların dediği gibi, sarımsak atıcılar sarımsağın kendisinden neredeyse daha fazla faydalı madde içerir. Ek olarak, uçucu yağların az altılmış içeriği nedeniyle kafaların sahip olduğu sıcaklığa sahip değildirler. Sarımsak okları, birçok B6, A, B12, C vitamininin yanı sıra antioksidanlar ve flavonoidler içerir. Bu yaşlanma sürecini yavaşlatır, sağlığı ve görünümü iyileştirir.

Karanfil gibi, sarımsak okları da akut solunum yolu hastalıklarını önlemek için kullanılır. Onların yardımıyla bağırsakları parazitlerden temizleyebilir, stafilokok bakterilerini, dizanteriyi ve birçok mantar türünü yok edebilirsiniz.

Düzenli kullanımla felç ve kalp krizi riski azalır, kan bileşimi iyileşir.

Obez olan kişiler son derece dikkatli bir şekilde sarımsak okları kullanmalıdır. Bunun nedeni, bu ürünün iştahı büyük ölçüde uyarmasıdır. Ayrıca okların büyük miktarlarda kullanılması gastrointestinal sistem hastalıklarını şiddetlendirebilir.

Sarımsak okları hazırlama

Yemek için sadece tohum kesesinin açılmadığı genç oklar kullanılır. Kural olarak, damıtmadan 3 gün sonra hasat edilirler. Genç sarımsakların kabukları hemen çıkarılır, kalanlar yıkanır ve kurumaya bırakılır.

Oklar, tarifin tavsiyelerine bağlı olarak bir kıyma makinesinden, blenderden geçirilebilir veya parçalara ayrılabilir. Dondurmak veya marine etmek için oklar genellikle bütün olarak kullanılır. Hammaddeleri çürümeden ve özelliklerini kaybetmeden mümkün olduğunca çabuk işlemek gerekir.

Evrensel baharat

Böyle bir müstahzar sandviç ezmesi için bir baz olarak kullanılır ve ayrıca et ve balık turşularına eklenir, ilk yemekleri hazırlamak için kullanılır.

Evde sağlıklı bir baharat hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları - 1000 gram;
• taze otlar (dereotu, kekik, maydanoz, kereviz, kişniş) - 200 gram;
• kaya sofra tuzu - 170 gram.

Pişirme yöntemi:

Baharatları ve okları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, tuzla öğütün ve hazırlanmış (önceden sterilize edilmiş) kavanozlara yerleştirin. Plastik kapaklarla örtün ve serin ve karanlık bir odaya veya daha iyisi buzdolabına gönderin. Bu boşluktan en iyi turşuları, makarnaları ve çorbaları pişirebilirsiniz.

Tuzlu sarımsak okları

Okları tuzlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları - 0,5 kilogram;
• yemeklik kaya tuzu - 100 gram.

Pişirme yöntemi:

Sarımsakları iyice yıkayın, tepelerini kesin, küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Oraya tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Okların suyunu bırakması için yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin. Önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kavanozlara koyun, sıvı okları kaplayacak şekilde iyice sıkıştırın. Plastik bir kapakla örtün ve buzdolabında veya başka serin ve karanlık bir yerde saklanmak üzere gönderin.

Biber Turşusu ve Tarçınlı Ok Tarifi

Böyle bir boşluk hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• su - 250 mililitre;
• öğütülmüş tarçın - 4 gram;
• sarımsak okları - 300 gram;
• karabiber - 2 çay kaşığı;
• gıda sirkesi - 3,5 yemek kaşığı;
• yemeklik kaya tuzu - 3,5 yemek kaşığı;
• toz şeker - 2,5 yemek kaşığı;
• lavrushka - 2 adet.

Pişirme yöntemi:

Genç sarımsak okları küçük parçalar halinde (yaklaşık 4-5 santimetre) kesilir, kaynar su ile ıslatılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Sirke hariç kalan tüm malzemelerden turşuyu hazırlayın. Son olarak sirke eklenir. Sarımsak okları, elde edilen kütle ile terbiyelenir ve sarılır. Çanak oda sıcaklığında soğumalıdır. Boşluğu bir ayda kullanabilirsiniz.

Paprika ve kişniş ile

Sıra dışı bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
• pişirme kaya tuzu - 1,5 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 2,5 yemek kaşığı;
• tatlı karabiber - 6 adet;
• sarımsak - 1 baş;
• soya kalitesinde sos - 110 mililitre;
• sarımsak okları - 0,8 kilogram;
• kırmızı acı biber - 7 bezelye;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 110 mililitre;
• öğütülmüş kırmızı biber - 8 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Sarımsak okları iyice yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada iyice kızdırın ve üzerindeki sarımsaklı okları 10 dakika kızartın. Soya sosu ve sirkeyi oraya dökün, iyice karıştırın ve kaynatın. Sarımsak hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Pişirme bitmeden 5 dakika önce küçük küpler halinde kesilmeli ve kalan malzemelerin içine atılmalıdır. Hazırlanan kaba aktarın, sterilize edin ve koruyun.

Bektaşi üzümü ve kişniş ile

Bu lezzetli tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• yemeklik kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
• rafine bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı;
• bektaşi üzümü - 1000 gram;
• dereotu yeşillikleri - 2 demet.

Pişirme yöntemi:

Bektaşi üzümlerini yıkayın ve saplarından ve atkuyruğundan soyun. Sarımsak ve bektaşi üzümü oklarını bir kıyma makinesinden geçirin. Yıkanmış ve ince doğranmış kişniş ve dereotu yeşilliklerini oraya dökün, bitkisel yağa dökün ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Her şeyi sterilize edilmiş bir kaba koyun, plastik kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve buzdolabında saklayın.

Kekik ve fesleğen ile konserve

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• fesleğen - 200 gram;
• Mivina baharatları veya benzeri - 12 yemek kaşığı;
• taze kekik otu - 200 gram;
• dereotu yeşillikleri - 160 gram;
• sarımsak okları - 1,4 kilogram;
• maydanoz yeşillikleri - 170 gram.

Pişirme yöntemi:

Tüm yeşillikleri iyice yıkayın, kurumasını bekleyin ve bir kıyma makinesinden geçirin, bir kaseye dökün. Baharatları oraya dökün. Her şeyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Korece

Koreli yemek severler, aşağıdakileri gerektiren bu tarifi kesinlikle sevecektir:

• lavrushka - 4 adet;
• Kore usulü havuç baharatı - 2,5 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• sarımsak okları - 0,3 kilogram;
• sofra tuzu - tatmak;
• sarımsak - 1 baş;
• yemek sirkesi - 2 yemek kaşığı.

Pişirme yöntemi:

Sarımsak sürgünlerini durulayın, tomurcukları çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, oradaki okları yumuşayana kadar kızartın. Oraya lavrushka püresi ve toz şekerin yanı sıra Kore baharatı ve sirke atın. Tat vermek için tuz veya soya sosu ekleyin (isteğe bağlı). Her şeyi koyulaşana kadar kısık ateşte haşlayın, sarımsağı sarımsağın içinden geçirin ve malzemelerin geri kalanına gönderin. Hazırlanmış bir kaba koyun, naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Hardallı

Salatalık turşusu ile karşılaştırılabilecek mükemmel bir kış yemeği aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• tatlı karabiber - 7 adet;
• lavrushka - 3 yaprak;
• su - 1 litre;
• hardal tohumu - 8 adet;
• yemeklik kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
• dereotu şemsiyeleri - 6 adet;
• sarımsak okları - 0,5 kilogram;
• sofra sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme yöntemi:

Sarımsak sürgünlerini iyice yıkayın, tüm tomurcukları kesin ve küçük eşit parçalar halinde kesin. Hazırlanan sterilize kavanozların dibine lavrushka ve dereotu atın, ardından boşluğu en üste kadar oklarla doldurun. Her şeyi kaynamış su ile dökün ve 10 dakika bekletin. Suyu boş altın ve şeker, tuz ekleyerek bir turşusu yapın. Kaynatın ve sirke ekleyin. Hardal ve biber tanelerini kavanozlara atın. Kavanozları hazırlanan turşuyla doldurun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Aperatif Makarna

Sağlıklı atıştırmalık aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• sarımsak okları - 0,5 kilogram;
• sofra tuzu - 5 gram;
• rafine bitkisel yağ - 20 mililitre.

Pişirme yöntemi:

Okları iyice durulayın ve kurumasını bekleyin ve ardından bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinde döndürün. Hazırlanan kütleye tuz atın ve yağı dökün, iyice karıştırın. Plastik bir kapağın altında buzdolabında saklayın veya dondurun.

Pişmiş sarımsak okları

Sourage, kış lezzetlerini hazırlamanın en eski yollarından biri olarak kabul edilir. Sarımsak oklarını bu şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sofra tuzu - 95 gram;
• sarımsak okları - 1000 gram;
• su - 2 litre;
• ahududu yaprağı - 15 adet;
• sofra sirkesi - 55 mililitre;
• dereotu (şemsiye) - 12 adet;
• meşe yaprağı - 15 adet.

Pişirme yöntemi:

Sarımsak sürgünlerini iyice durulayın, kurumasını bekleyin ve küçük parçalar halinde kesin, ardından kaynar su ile dökün. Tuzu suyla karıştırın, kaynatın, sirke dökün, soğutun. Dereotu ve meşe yapraklarını tabağın altına koyun, ardından sarımsak oklarını sıkıştırın. Ahududu yapraklarını üstüne koyun, hazırlanan tuzlu su ile her şeyi dökün. Yukarıdan baskı yapın. Fermantasyon işlemi sırasında sıvı ayrılırsa, eklenmelidir, ancak sirke olmadan.

2-3 hafta sonra yemeğin tadına bakabilirsiniz. Bir bodrum katında veya buzdolabında saklayın.

Hızlı Turşu Tarifi

Bu tarif için yapmanız gerekenler:

• sarımsak okları - 1500 gram;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• su - 1,5 litre;
• yemeklik kaya tuzu - 7 yemek kaşığı;
• baharatlar (dereotu, maydanoz, yenibahar, karanfil) - tatmak.

Pişirme yöntemi:

Sarımsak oklarını durulayın, kesin ve 1 dakika kaynar suya daldırın, ardından buzlu suya atın ve bir kevgir içinde süzün. Kabı önceden yıkayın ve sterilize edin. Suya şeker ve sofra tuzu atın, kaynatın. Baharatları hazırlanan kavanozlara koyun, okları sıkıştırın. Oraya sıcak tuzlu su dökün ve üç gün demlenmesine izin verin. Bu süreden sonra sıvıyı çıkarın, 5 dakika kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Yaban sarımsaklı, dikişsiz

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları - 500 gram;
• ramson - 500 gram;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
• su - 1000 mililitre;
• toz şeker - 3 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme yöntemi:

Sarımsak okları ve yabani sarımsak yıkanır, kurumaya bırakılır, eşit küçük parçalara kesilir. Suyu kaynatın ve dilimleri oraya atın, kaynamasını bekleyin ve birkaç dakika ağartın. Kaynar suyu boş altın, buzlu su dökün. Her şeyi hazırlanmış sterilize kavanozlara yerleştirin. Suya şeker ve tuzu atın, birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın ve sirkeyi dökün. Hazırlanan turşuyu oklar ve yabani sarımsaklı kavanozlara dökün. Plastik kapaklarla kapatın, soğutun ve soğutun.

Konserve

Sarımsak oklarından hasat yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• maydanoz - 0,1 kg;
• dereotu yeşillikleri - 0,1 kg;
• rafine ayçiçek yağı - 50 gram;
• sarımsak okları - 0,7 kilogram;
• kişniş yeşillikleri - 0,1 kg;
• sofra tuzu - tatmak.

Pişirme yöntemi:

Okları iyice yıkayın, tomurcukları makas veya keskin bir bıçakla dikkatlice kesin ve kurumaya bırakın. Yeşillikleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Bütün bunları bir kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağa dökün, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kavanozlara iyice koyun, bir kapakla kapatın ve sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Sterilizasyon yok

Sarımsak oklarını sterilizasyonun gerekli olmadığı kış aylarında saklamak için basit tarifler var. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• sarımsak okları - 1 kilo;
• pişirme kaya tuzu - 55 gram;
• toz şeker - 50 gram;
• su - 1000 mililitre;
• gıda sirkesi - 110 mililitre.

Pişirme yöntemi:

Tomurcuklar sarımsak sürgünlerinden çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Su kaynatılır, içine oklar atılır ve birkaç dakika haşlanır. Daha sonra kaynamış su boş altılır, bir tencereye buzlu su dökülür. Oklar çıkarılır ve hazırlanmış cam kaplara yerleştirilir. Bir litre suya şeker ve sofra tuzu eklenir, karıştırılır, birkaç dakika kaynatılır ve kapatılır, sirke dökülür. Hazırlanan turşusu sarımsaklı kavanozlara dikkatlice dökülür. Plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Boşluklar için saklama kuralları

Kural olarak sarımsak oklarının hazırlıkları çabucak yenir. Ancak bazen bunları uzun süre saklamak gerekir; burada belirli özellikleri dikkate almak gerekir. Koruma demir kapaklarla sarılmış ve karanlık ve serin bir odada (bodrum) +10 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanmışsa, raf ömrü 1 yıla kadardır.

Naylon kapaklar altında buzdolabında saklanan, ancak bileşiminde sirke bulunan bu boşluklar altı aya kadar saklanır. Macunların birkaç ay içinde kullanılması tavsiye edilir. Kural olarak, böyle bir ürün ilk soğuk havaların başlamasıyla yenir.

Tavsiye