Kış için maydanoz: Fotoğraflar ve videolar ile evde hasat için en iyi tarifler

Kışın ortasında insan vücudunun desteğe ihtiyacı vardır. Bu nedenle yaz aylarından itibaren hostesler kış için çeşitli hazırlıklar ve atıştırmalıklar hazırlamaya başlar. Bu, genel sağlığı korumak için gereklidir. Yeşillik bir istisna değildir. Kışa maydanoz hazırlamanın birkaç yolu vardır. Seçim her zaman ev hanımına kalmış.

maydanoz ne işe yarar

İnsan vücudu üzerindeki terapötik etkisi çok yüksek olduğu için yeşilliklerin yararlılık derecesini abartmak zordur. Bileşen öğelerin çok yönlü etkisi, genel tonda bir artışa yol açar.

Maydanozun insanlar üzerindeki etkisi:

• adrenal bezlerin çalışmasını iyileştirmek;
• metabolizmanın iyileştirilmesi;
• anti-inflamatuar etki;
• kan damarlarını güçlendirme;
• beynin normal işleyişini sağlamak;
• mide ve oniki parmak bağırsağı hastalıklarında vücudun durumunu iyileştirmek;
• sindirim enzimlerini uyarır;
• iştahı uyarmak;
• dolu hissetmek;
• Görme organları üzerinde faydalı etki;
• diş etlerini güçlendirme ve daha fazlası.

Maydanozu herhangi bir biçimde kullanırken kontrendikasyonları unutmayın. Faydalarının yanında zarar da getirir. Kendi kendine ilaç vermeden önce doktorunuza danışmalısınız.

Maydanoz kullanmak istenmez:

• mesane hastalıkları, sistit, ürolitiyazis,
• kronik iç organ hastalıkları var,
• alerjiye eğilimlidir.

Her şey ölçülü olarak iyidir - kötüye kullanmaya gerek yok ve kültürü uygulamaktan zarar gelmez.

Gerekli malzemeleri hazırlamak

Depolama için yeşillikleri toplarken, maydanozun maksimum yararlı özelliklerini koruyacağı birkaç kuralı göz önünde bulundurmaya değer:

1. Bitkilerin yeşil kısmı her zaman hasat edilir. Yapraklarda yoğunlaşan vitamin rezervi, büyüme mevsiminin farklı dönemlerinde değişmez.
2. Kökler sadece sonbaharda hasat edilir, çünkü şu anda maksimum miktarda faydalı madde ile doldurulurlar.

Maydanoz hasadına başlamadan önce yeşil kısmı köksaptan ayırmanız gerekir. Kuru, sararmış örnekleri çıkararak tüm yaprakları ayırın.

Tüm bileşenleri yıkayın ve iyice kurulayın. Ardından kışın bir koruma yöntemine karar verin. Ev hanımının kullanabileceği zamana ve aile üyelerinin kişisel tercihlerine bağlıdır.

Kış için maydanoz toplamanın yolları

Her ev hanımı için tercihlerine ve isteklerine uygun tarifler vardır. Sadece biraz arama gerekiyor. Boşluklar için uygun ev koşulları yaratmak zor değildir. Ve ortaya çıkan baharat, harcanan tüm çabayı telafi eder.

Bütün bitki kış için hasat edilir, bu görevi gerçekleştirmenin pek fazla yolu yoktur:

1. Kurutma. Bitkilerin kökleri ve yaprakları fırında veya temiz havada kurutulur.
2. Dondur. Kültürün ezilmiş kısımları dondurulur ve bir dondurucuda saklanır.
3. Dekapaj veya tuzlama. Doğranmış yeşillikler ve doğranmış kökler salamura veya tuzlanır.
4. Yağlama. Kör, yağ ile karıştırılır ve buzdolabında saklanır.

Kültür koruma yöntemi seçimi tarifler incelenerek yapılmalıdır.

Kuru maydanoz

Maydanozu kurutmanın zor bir tarafı yok. Birkaç şartı yerine getirmek yeterli ve her şey yoluna girecek.

Bir bitki nasıl kurutulur ve aroması nasıl korunur - bu soru birçok ev hanımı tarafından sorulur. Gereksinimlere ve kurallara uygunluk, maydanozun sadece kokuları değil aynı zamanda mineral bileşenleri de tutmasına neden olur.

Bu yöntemin avantajı maydanozun kilo vermesi ve daha kompakt hale gelmesidir. Ve saklaması daha kolaydır ve özel şartlar gerektirmez.

Yeşil kütleyi veya kökleri ileride kullanmak üzere hazırlamak için yıkanır ve iyice kurutulur. Daha sonra, göze hoş gelmeyen, hastalıklı ve deforme olmuş numuneler kaldırılarak ayıklanır. Sıralama sonunda kökler temizlenir.

Yeşiller, yaprak sapının alt kısmı veya her bir yaprak ile birlikte bir demet halinde kurutulur.

Kökler, boyutuna bağlı olarak daire veya küp şeklinde kesilir. Hazırlanan hammadde sadece kurumaya bırakılır. Bunu farklı şekillerde yapıyorlar.

Dış mekan

Bu yöntem uzundur, ancak etkinliği etkilenmez. Yeşiller kurutulmuş bütün dallardır veya hemen tüketilecek şekilde doğranmışlardır.

Kurutmak için bir düzleme yerleştirilir ve kurutulduğu yüzeye eşit olarak dağıtılır. Katman ne kadar ince olursa, hammadde o kadar hızlı kurur. En fazla 1 santimetre kalınlığında yerleştirin.

Demetler halinde toplanan yeşillikler bir gölgelik altına veya iyi havalandırılan başka bir odaya asılır. Yapraklar asılmalıdır. Sararacağı ve çekiciliğini kaybedeceği için yapraklar üzerinde doğrudan güneş ışığının olmaması tavsiye edilir.

Kökler de temiz havada kurutulur, rastgele kesilir ve böceklerden gazlı bezle kaplanır. Parçaları periyodik olarak çevirmek kurutma işlemini hızlandıracak ve tartışmaları ortadan kaldıracaktır.

Eşlik eden koşullara bağlı olarak, süreci hızlandırmak için hammaddeyi periyodik olarak çevirmeyi unutmadan bitkinin kuruması 5 ila 20 gün sürecektir.

Fırında

Baharatı bu şekilde hazırlamak uzun sürmüyor. Baharat ilk durumda olduğundan çok daha hızlı kurur.

Burada sıcaklıkla aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü ne kadar yüksekse, kökler ve yeşillikler o kadar hızlı kurur. Ancak bileşimlerini oluşturan yararlı maddelerin görünümü ve kompleksi bundan zarar görür.

Optimum sıcaklık 40-60 ⁰С'dir. Yıkanmış ve soyulmuş kökler küp veya dilimler halinde kesilir ve bir fırın tepsisine serilir. Yeşiller dallar halinde serilir veya ince bir tabaka halinde kesilir ve dağıtılır.

Kapı açık kuruma süresi yaklaşık 5-6 saattir. İnce kıyılmış ham maddeler birkaç kat daha hızlı kurur.

Elektrikli kurutucuda

Bu mutfak yardımcısı her zaman ev hanımına yardım edecek. Özel bir şey yapmanıza gerek yok, kökler kesilmeli ve yeşil dallar bir bütün olarak serilmelidir.

"Otlar için" modunu ayarlayın ve sıcaklık 45 ⁰С'den fazla olmayacak şekilde ayarlandı. Paletleri değiştirerek sürece periyodik olarak bakmak gerekir. Kesin zamanı belirlemek zordur, ilgili faktörlere bağlıdır: hava nemi, dilim kalınlığı ve çok daha fazlası.

Mikrodalga

Maydanozu tercihen düz bir tabağa yayın, altını peçeteyle örtün. Cihazın gücü maksimumdur. Hammaddelerin mikrodalgaya yerleştirildiği süre 2 dakikadır, o zaman bitkinin görünümüne bakmalısınız. Yeterince kuru değilse, 2 dakika daha bekletin. Ve böylece kütle istenen duruma ulaşana kadar.

Tuzlu maydanoz

Bir mahsulü kış için korumanın etkili bir yolu üzerine tuz serpmektir. Hazırlanması için birçok tarif var. En uygun yöntemin seçilmesi gerekmektedir.

Twigs

Bu şekilde tuzlamak zor değil, minimum malzemeler kullanılıyor:

• maydanoz - 400 gram;
• tuz 100 gram.

Yeşiller ayıklanır, akan suyla yıkanır ve kaba saplarından ayrılır. Hazırlanan cam kap kaynar su ile haşlanır. Dallar eşit dağılacak şekilde tuzla karıştırılır. Daha sonra kavanozlara yayın ve depolamak için bir kenara koyun. Bir buzdolabı, balkon veya başka bir soğuk oda işinizi görecektir.

Bankada klasik yol

Yıllarca kanıtlanmış yöntem, maydanozu oluşturan faydalı maddeleri korur. Ek bileşenlere gerek yoktur. Alışılmadık tüm yöntemlerin hazırlanması çok zaman alır, ancak bu tarif basittir ve daha az kullanışlı değildir.

Malzemeler:

• maydanoz - 300 gram;
• tuz 3 yemek kaşığı.

İyi yıkanmış yeşillikler bir havluyla silinir, kıyılır ve tuzla öğütülür. Ne kadar dikkatli yaparlarsa o kadar iyi.

Ortaya çıkan karışım, ev hanımlarının takdirine bağlı olarak steril kavanozlara doldurulur ve herhangi bir kapakla kapatılır.

Kapak, havanın geçmesine izin vermeden sıkıca kapanmalıdır. Bu, bozulma belirtilerini önleyecektir.

Tuzlu baharat buzdolabında veya kilerde iyi durur. Oda sıcaklığında küf oluşabilir. Bu maydanozla her türlü yemek ve salata hazırlanır.

Dereotu ile

Dereotu ile maydanoz turşusu yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Ve faydaları çoğalır. Yeşillik miktarı ev hanımı tarafından belirlenir, sadece tuz oranlarını gözlemlemek önemlidir. Daha fazla hammadde varsa sorun yok.

Malzemeler:

• eşit miktarda dereotu ve maydanoz;
• 1 kilogram yeşil karışıma 200 gram oranında tuz.

Bitkilerin yeşil kısımları su ile iyice yıkandıktan sonra kurutulmaları gerekir. Hammaddeleri herhangi bir uygun şekilde öğütün.

Ardından ayrı bir kapta tüm malzemeleri birleştirin, tuz yeşil kütle ile iyice karıştırılır. Ardından sıkıştırmaya devam edin. Basitçe katlanırsa, yeşillikler bozulmaya başlayacaktır. Kapak ve baharat arasında bir boşluk bırakarak, biraz üste rapor vermemek gerekiyor.

Bitmiş ürünün bozulmasını önlemek için ev hanımları iş parçasının üzerine biraz daha tuz döker.

Bankalar soğuk tutulur. Küçüklerse ve birçoğu yoksa, o zaman bir buzdolabı iyidir.

Kerevizli

Herkesin bu hazırlığı tuzla pişirmeyi denemesi tavsiye edilir. Yemekler, salatalar ve çorbalar için mükemmel, sağlıklı bir vitamin karışımı ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• maydanoz, kereviz ve dereotu - her biri 250 gram;
• tuz - 250 gram.

Öncelikle bitkilerin yeşil kısımları ayıklanır ve yıkanır, göze hoş gelmeyen tüm örnekleri çıkardığınızdan emin olun. Kalın sapları kesin. 2 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Kereviz kökü soyulur ve aynı şeritler halinde kesilir. Ayrı bir kaseye koyun.

Önce yeşillikleri ve tuzu birleştirin, iyice ezin, ardından kereviz köklerini ekleyin. Her şey iyice karıştırılır ve kavanozlara konur. İş parçası sıkıştırılmalı ve ardından buzdolabına konulmalıdır.

Maydanozu dondur

Kış için yeşillik toplamanın eşit derecede etkili bir yolu da dondurmaktır. Kültür, tüm besin kaynağını korur, böylece kışın ortasında bağışıklığın korunmasına yardımcı olur.Bitkileri dondurmak biraz zaman ve çaba gerektirecektir. 3 yol var, hangisi en iyisi, hostesin kendisi karar verecek.

Çantada

Sadece maydanoza ihtiyacın var. Miktar sınırlı değildir. Yapraklar iyi yıkanır, sıralanır ve kurutulur.

Yeşiller 30 dakikadan fazla yatarsa, solmaya başlar. Bu, hazırlık sürecini daha da zorlaştıracaktır.

Havluyla kurutmak hızlı ve etkilidir. Ardından, yemeği herhangi bir şekilde veya hemen pansuman için kesin.

Bitmiş doğranmış yeşil kütle torbalara serilir. Büyük miktarlarda dondurmayın, tavsiye edilmez. Tekrarlanan buz çözme işleminden sonra kalıntılar kararır ve benzin istasyonuna gitmez. Ardından, torbalar dondurulmalıdır.

Buz küpü tepsilerindeki küpler

Kışın yeşillik toplamanın daha fazla zaman alan bir yolu. Kaynamış suya ve yeşilliklere ihtiyacınız olacak.

Maydanoz soğuk suda birkaç kez yıkanır. Su ile dolu olduğu için kurutmanıza gerek yoktur. İnce kıyılmış, formun küçük küplerine çarpmak daha kolay olacaktır.

Kalıplara dizilir, sıkıştırılır ve soğutulmuş su ile dökülür. Dondurucuya birkaç saat koyun. Küpler dondurulduktan sonra kalıptan çıkarılır ve torbalara konur. Kolaylık sağlamak için imzalayın.

Paketler halinde

Bu, yeşillikleri kurtarmanın en hızlı yoludur, ancak onları iyi kurutmanız gerekir. Demetler bir veya iki hazırlık temelinde oluşturulur. Artıklar buzdolabında birkaç gün saklanacak, daha fazla değil.

Hazır demetler, streç film parçalarına sarılır veya plastik bir torbaya konur. Ve talebe kadar dondurucuya gönderilir.

Taze maydanozun bitkisel yağda hazırlanması

Bu yemeği uygun şekilde hazırlamak için özel bir şey yapılması gerekmez. Yeşiller, kış için diğer saklama yöntemleriyle aynı şekilde hazırlanır.

Maydanoz ezilir ve kuru bir kaba konur. Bu durumda, sıkıştırma gerekli değildir; ardından bitkisel yağı dökün ve sosu buzdolabında saklayın.

Marinelenmiş maydanoz

Marinatın hazırlanması gerektiği için meze önceki tariflerden biraz daha karmaşık hale getirildi.

Malzemeler:

• maydanoz;
• yaban turpu, kiraz, kuş üzümü yaprakları;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz, litre suya 1 yemek kaşığı oranında;
• defne yaprağı, yenibahar;
• %70 sirke - 1 litre kavanoz başına 0,5 çay kaşığı;
• su.

Kışa hazırlık böyle olmalı. Maydanoz yıkanır ve sıralanır, keyfi bir şekilde kesilir. Önceden eklenmiş kiraz, kuş üzümü, yaban turpu ve sarımsak karanfil yaprakları ile kavanozlara yayın. Salamurayı hazırlayın: 1 litre su için 1 yemek kaşığı tuz. Hazırlanan kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Kabın boyutuna bağlı olarak 15-25 dakika sterilize edin. Depolama için mahzende yuvarlayın ve temizleyin. Yeşillerin vitaminler açısından en zengin olduğu yaz aylarında böyle bir baharat pişirmek daha iyidir.

Konserve

Koruma, uzun bir raf ömrü için maydanoz toplamanın yollarından biridir. Yeni başlayanlar için bile pişirme ile ilgili zorluklar ortaya çıkmayacak. Tüm tariflerdeki ana koruyucu sirkedir.

Pastayı hazırlamak için doğrudan yeşillik, sirke ve tuza ihtiyacınız olacak.

Maydanoz diğer tüm tariflerde olduğu gibi hazırlanır. İyice durulayın ve kurulayın. 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Dikkatlice kavanozlara koyun, ardından salamurayı hazırlayın. 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz.

2 yemek kaşığı %6 sirke hazır kavanozlara eklenir ve salamura dökülür. Yaklaşık 2 santimetre bırakarak üste eklemeyin.

Sterilizasyon için bir kaba yerleştirin. Kaynama süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Hazır oldukları anda kavanozlar sarılır ve bir battaniye veya battaniye altında tamamen soğuyuncaya kadar çıkarılır.

Depolama kuralları

Kış aylarında boşlukları korumak için basit önerilere uymalısınız. Depolama odası sabit bir sıcaklıkta olmalıdır. Farklılıklar hariç tutulmalıdır, bu spinler üzerinde kötü bir etkiye sahiptir.

Ürünün güvenliği için yaklaşık sıcaklık rejimi - 0 ⁰- +10 ⁰С. Nem %80.

Dondurulmuş yeşillikler çözülüp tekrar dondurulmamalıdır, bu kitlenin kararmasına ve tüketime uygun olmamasına neden olur.

Kuru otları sıkıca kapatılmış cam bir kapta, karanlık ve kuru bir yerde saklayın.

Tarifle hazırlanan çeşniler, uzun süreli depolama için soğuk depolama gerektirir. Uygun buzdolabı, camlı balkon veya kiler.

Gerekirse her zaman elinizin altında olan hasat edilmiş yeşillikler, kışın ortasında yardımcı olur. Ayrıca vitamin eksikliğinin olduğu bir dönemde vücudun desteklenmesine yardımcı olur.

Tavsiye