Kış için yaban mersini: ne yapılabilir, nasıl dondurulur ve saklanır

Yaz aylarında herkes aktif olarak kışa hazırlanmaya başlar ve çilek, meyve ve sebze stoklar. Çeşitli şekillerde hazırlıklar yapılır. Örneğin meyveler taze dondurulur, kompostolar, konserveler, reçeller ve çeşitli tatlılar pişirilir. Kış için yaban mersini stoklamak özellikle yararlıdır. Bu lezzetli ve sağlıklı meyve, çok miktarda faydalı vitamin ve mineral içerir. Ama bunun yanında yaban mersini, tatlı yerine kullanılan lezzetli jöleler ve reçeller yapar.

Yaban mersini seçimi ve hazırlanması

Bir güvercini kış için pişirmeye veya dondurmaya başlamadan önce onu doğru seçip hazırlamanız gerekir.Hasar belirtisi olmayan olgun ve iri meyveler tercih edilmelidir. Yaban mersininin hızla bozulmasına katkıda bulunan lekeler, böcek izleri ve diğer hasarlar olmamalıdır. Dokunmak için meyveler yoğun ve elastik olmalı ve yumuşak olmamalıdır. Hafifçe bastırıldığında meyveler kırışmaz veya patlamaz, ancak bozulmadan kalır.

Dondurma sırasında tatlarını, aromalarını ve faydalı özelliklerini korumaları için meyveleri uygun şekilde hazırlamak da önemlidir. Önce yaban mersini seçilir ve geriye sadece iyi meyveler kalır. Hasarlı olanlar hemen dışarı atılır. Yaban mersini ne kadar hızlı ayıklanırsa küflenme olasılıkları o kadar azalır.

Bu işlemden sonra meyveler soğuk su altında yıkanır (su asla sıcak olmamalıdır) ve ince bir tabaka halinde düz bir zemine serilir. Yaban mersini bu süre zarfında kurur ve küflenmez. Meyveler kuruyunca poşetlere paketlenir ve dondurucuya gönderilir.Bu meyveler çay yapmak için kullanılır veya sadece taze yenir.

Kış için yaban mersini ile ne pişirebilirsiniz?

Birçok yaban mersini tarifi var. Reçel, reçel, jöle, marshmallow ve diğer tatlıları pişirmek için kullanılır. Maksimum faydalı özellikleri korumak için meyveler kurutulur veya dondurulur. Tatlılara ek olarak, yaban mersinlerinden ev yapımı şarap ve likörler yapılır. Isıl işlemden sonra, ortaya çıkan yaban mersini yemeklerinin lezzetlerini mümkün olduğunca uzun süre korumak için uygun şekilde saklanması önemlidir.

Kuru yaban mersini

Yaban mersininin tüm faydalı özelliklerini korumak için kurutulmaları gerekir. Evde bile yapımı oldukça kolaydır.

Kuru yemişleri pişirmek için evde bir fırının olması gerekir, o kadar. Bu kadar yeter.

Yaban mersini kurutma işlemi:

• Taze meyveleri fırın tepsisinin yüzeyine ince bir tabaka halinde yayın. Fırın önceden 40 dereceye ısıtılır. Bir fırın tepsisine koyun ve meyveleri kurumaya bırakın.
• Kurutma sıcaklığını kademeli olarak 60 dereceye yükseltin.
• Kuruma süresi boyunca yaban mersini 2-3 kez karıştırılır, böylece meyveler eşit şekilde kurur.

Kurutulmuş meyvelerin bozulmaya başlamaması için güneş ışığından uzakta bir cam kavanozda saklanması tavsiye edilir. Bu boşluğu vitamin çayları yapmak için kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş yaban mersini

Meyveleri kışın bile taze tutmanın en kolay yolu onları dondurucuda saklamaktır. Meyvelerin buzdolabında saklanması sırasında faydalı özelliklerini korumak için meyveler önceden hazırlanır. Hasar belirtisi olmadan sadece olgun ve güçlü meyvelerin dondurulması arzu edilir. Dondurmadan önce ayıklanır, bozulanlar atılır.

Plastik torbalarda dondurmak en kolayı. Dondurmadan önce meyveler yıkanır ve ardından kurutulur. Meyvelerin tüm faydalı özelliklerini korumaları ve dondurulduğunda yulaf lapasına dönüşmemeleri için iyi kurutulmaları gerekir.Yaban mersini akan su altında değil, ince deriye zarar vermemek için derin bir kapta yıkanmalıdır.

Reçel

Reçel pişirme sırasında tüm vitaminleri saklamak mümkün olmayacak, ancak lezzetli tatlılığın tadını çıkarmak mümkün olacak.

Reçel hazırlamak oldukça basittir:

• Böğürtlenleri ayıklayın ve suda durulayın, reçelin pişeceği tencerenin dibine koyun.
• 250 ml suyu ateşe koyun ve kalın bir şurup hazırlamak için yavaş yavaş 850 g şeker ekleyin.
• Şurup hazır olduğunda meyvelerin üzerine dökün ve kaynatın, karışımı düzenli olarak karıştırın.
• Yavaş ateşte, reçel en az 20 dakika pişirilir.
• Ardından kavanozlara dökülür, sarılır ve baş aşağı soğumaya bırakılır.

Kavanozlar oda sıcaklığına soğuyunca kilere veya buzdolabına konur.

Yaban mersini kendi suyunda

Yaban mersini kendi suyunuzda hazırlamak için sadece meyvelere ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız var. Meyveler suda yıkanır, fazla sıvının akmasına izin verin. Daha sonra meyvelerin üzerini örtecek şekilde şekerle kaplanır ve serin bir yerde bir gün bekletilir.

Bu pişirme yöntemi, yaban mersini ısıl işlemi sırasında olduğundan daha fazla vitamin tasarrufu sağlayacaktır.

Gün boyunca yaban mersini meyve suyu verir ve şekerle ıslatır. Yaban mersini çok cıvık hale getirmemek için daha az tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Tadına konur. Ertesi gün yaban mersini kavanozlara dökülür ve kapakları kapatılır.

Komposto

Güvercin kompostosu kışa mükemmel bir hazırlık olacak. Meyveler yine büyük bir kapta suyla yıkanır. Şeker tatmak için kompostoya konur, ancak daha fazlasını dökmek daha iyidir, aksi takdirde çok şekerli komposto normal suyla seyreltilir.

Meyveler derin bir tencereye aktarılır ve üzerine su dökülür. Sonra şeker serpin. Komposto güzel, zengin bir gölge elde edene kadar 10-15 dakika pişirin. Komposto hazır olduğunda kavanozlara dökülür ve sarılır. Ve kavanozlar soğuyunca kilere indirilir ve kışa kadar orada bırakılır.

Pastila

Marshmallow yapmak için yapmanız gerekenler:

• 1 kg çilek;
• 650g toz şeker;
• 1 bardak ılık su.

Böğürtlenleri suyla dökün ve 20 dakika ateşe verin.Yaban mersini yumuşadığında bir blender ile öğütün veya bir elekle ovalayın. Daha sonra fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve kurutun. Marshmallow düzenli olarak kontrol edilir. Bitmiş lokum esnektir ve kırılmaz.

Poslu yaban mersini suyu

Yaban mersini ayıklanır ve su altında yıkanır. O zaman bir kıyma makinesinden geçmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Suyu sıkın, bir tencereye dökün ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bu sırada şeker şurubu hazırlamanız gerekiyor.

Şeker şurubu hazır olduğunda, meyve suyuyla karıştırın ve 20 dakika pişirin. Meyve suyu kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür ve sarılır. Ve kışın, tüm aile yaban mersini bazlı lezzetli ve sağlıklı meyve suyunun tadını çıkarabilir. Tat için yaban mersini ile birlikte başka meyveler veya meyveler kullanılır.

Likör

Evde yaban mersini likörü yapılır. Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• 300g meyve;
• 300 ml votka;
• toz şeker;
• 1 bardak su.

Böğürtlenleri ezin, bir kavanoza aktarın ve votka dökün.Bu formda karanlık bir odada 10 gün bekletin. Likör ne kadar uzun süre demlenirse, tadı o kadar zengin olur. Likör hazır olduğunda, şeker şurubunu kaynatmanız ve her şeyi birlikte karıştırmanız gerekir. Likörü şeker şurubuna dökmeden önce sıkılır. Hazır likör buzdolabında saklanmalıdır.

Şarap

Şarap yapmak için ihtiyacınız olacak:

• meyveler;
• su;
• bir avuç kuru üzüm;
• 15 gr sitrik asit.

Böğürtlenleri püre haline getirin. Suya şeker ve sitrik asit ekleyin. Berry püresini suyla dökün ve kuru üzüm ekleyin. Pürenin suda çözülmesi için iyice karıştırın. Şekerin tamamen uykuya dalması gerekmez. Kabı gazlı bezle şarapla örtün ve serin bir odaya koyun. Birkaç gün sonra şarap mayalanmaya başlayacaktır. Sonra daha fazla şeker ekleyin ve karıştırın. Şişede bir gaz çıkışı yapmak önemlidir.5 gün sonra gaz çıkışı çıkarılır. 3 gün sonra şarap çalkalanır. 40 gün sonra şarap hazır olacak. Renk daha açık hale gelir. Ondan sonra şarap şişelenir.

Confiture

Konfitür pişirmek için limon suyu ve jelatin meyve ve şekerle birlikte kullanılır. Meyveleri suyla dökün ve en fazla 10 dakika pişirin. Pişirdikten sonra meyveler bir kevgir içine atılır ve jelatinin daha sonra çözüldüğü meyve suyu sıkılır. Meyvelerin kendileri, şeker ilavesiyle bir blender ile ezilir. Daha sonra jelatinli meyve suyu ve meyve kütlesi bir araya getirilir ve limon suyu ve limon kabuğu rendesi eklenir. Daha sonra şerbet kavanozlara dökülerek buzdolabına kaldırılır.

Jöle

Lezzetli jöle yaban mersinlerinden hazırlanır. Hazırlamak için meyveleri suyla doldurmanız ve ateşe vermeniz gerekir. Yumuşayana ve suyun çoğu kaynayıncaya kadar pişirin. Bundan sonra meyveler bir elek ile pürüzsüz hale gelene kadar ovulur.

Yine ateşe verdiler ama şimdi kütleye şeker koyuyorlar. Jöleyi kalınlaştırmak için 15-25 dakika pişirin. Bu sırada jelatini seyreltmeniz gerekir. Kütle hazır olduğunda, içine seyreltilmiş jelatin dökülür ve bir kaba dökülür. Jöleyi buzdolabına koyun. Birkaç saat içinde hazır olur.

Şekerle kaynatılmadan püre haline getirilmiş yaban mersini

Güvercin vitaminlerini korumanın başka bir yolu da onu şekerle ovmaktır. Meyveler önce elekten geçirilerek homojen bir kütle elde edilir. Sonra şeker serpin. Meyveler suyunu verdikten sonra reçel olarak yenir veya çaylara eklenir.

Depolama Özellikleri

Taze yaban mersini buzdolabında saklanır. Ama en kısa zamanda yemelisin. Uzun süre yatarsa 1-2 gün içinde küflenmeye ve yok olmaya başlar.

Dondurulmuş meyveler 2 yıldan fazla saklanmaz. İki yıl sonra donmuş olsalar bile tüm lezzet ve aromalarını kaybedecekler.

Kuru meyveler cam kavanozlarda saklanır. Raf ömrü de 2 yıldan fazla değildir. Bu süreden sonra meyveler kaybolmaya başlar ve insan tüketimine uygun değildir.

pişmiş reçeller, kompostolar ve diğer ürünler sınırsız bir süre tutar. Ama yine de yaban mersini bazlı reçeller hemen yenilmelidir çünkü ne kadar uzun süre otururlarsa o kadar az lezzetli görünürler. Mahzendeki en iyi raf ömrü 3 yıldır. Reçel bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

Tavsiye