Pinot Noir üzümleri: çeşitlilik, tarih ve tarım teknolojisinin tanımı ve özellikleri

Pinot Noir üzüm çeşidi tüm dünyada bilinir. Seleflerinden çeşitli belgelerde 4. yüzyıldan bahsedilmektedir. Bu çeşitten şaraplara Burgundy denir. Tanınmış edebi eserlerde, örneğin Alexandre Dumas'ın yazdığı Üç Silahşörler romanında bahsedilir. Bugün, bu şaraplar, çeşitli tatları nedeniyle hala çok değerlidir.

Başlangıç hikayesi

Pinot Noir, Fransa'nın Burgonya eyaletine özgüdür. DNA incelemeleri yapıldı ve bunun sonucunda bu üzümün ebeveynlerinin Traminer çeşidi ve Pinot Meunier klonu olduğu ortaya çıktı.

Zamanla Pinot Noir o kadar popüler oldu ki, çeşitli kıtalarda diğer ülkelerde de yetiştirilmeye başlandı. Bu nedenle yeni isimler ortaya çıkmaya başladı. Benzerliğe rağmen, diğer ülkelerde yetiştirilen tüm örnekler koku bakımından orijinalinden çok farklıydı. Bu, topraktaki farklılıklardan ve sıcaklıkların toplamından kaynaklanmaktadır.

"Pinot Noir", Fransızcadan meyvelerin rengi ve şekliyle ilişkilendirilen siyah bir koni olarak çevrilir.

Çeşitliliğin tanımı ve özellikleri

Pinot Noir çok yönlüdür. Tüm klonları ortak özelliklere sahiptir, ancak en iyi alkollü ürünler klasik versiyondan yapılanlardır.

Dış işaretler

Pinot Noir, yaprakları ve salkımları ile ayırt edilir. Yapraklar şuna benziyor:

1. Orta.
2. Yuvarlak şekil.
3. Yaprak plakasında kırışıklıklar ve küçük kabarcıklar.
4. Ortadakinin en büyük olduğu 3 veya 5 kanadın varlığı.
5. Derin veya sığ yan kesikler.
6. Üst kesikler sığ açık veya derin.
7. Alttan kesik yok, açık olabilir.
8. Bitiş dişleri üçgen şeklinde, üstte köşeleri yuvarlatılmış, kenarları dışbükeydir.
9. Kenarlardaki dişler keskin ve dışbükeydir.
10. Zayıf ihmal.
11. Plaka örümcek ağı kıllıdır.
12. Sonbaharda yeşil, parlak kırmızı lekelerle sarıya döner.

Kümeler 7-12 santimetre uzunluğa ve 5-8 santimetre genişliğe ulaşır, silindir şeklinde ve lob şeklindedirler. Tarak odunsu, çok yoğun, 4 santimetre uzunluğa ulaşıyor. Bir demet ortalama olarak 66-120 gram ağırlığındadır.

Asma yetiştiricileri meyvenin şu tanımını verir:

1. 14-16 milimetre çapında.
2. Ortalama ağırlık - 13 gram.
3. Daire şekli, bazen ovale yakın, ancak çoğu zaman deforme olmuş.
4. Koyu mavi siyaha yakın.
5. Deri ince ama sıkıdır.
6. Püresi sulu.
7. Renksiz meyve suyu.
8. 2-3 tohumun içinde.
9. Meyveler mavimsi bir çiçekle kaplıdır.

Çeşitli özellikler

Aşağıdaki çeşitli özellikler ayırt edilir:

1. Dik çekimler.
2. Fidanlar cılız, çalılar orta.
3. Vejetasyon süresi, sıcaklık rejiminin koşullarına bağlı olarak 140-150 gündür (sıcaklıkların toplamı 2800 ° С'dir).
4. Meyveler Eylül sonundan itibaren olgunlaşır.
5. Biseksüel çiçekler.
6. Düşük verim - hektar başına 50-60 centner. Maksimum verim hektar başına 103 senttir.
7. Verimli sürgünlerin oranı - %60-90.
8. Donmaya karşı yüksek dayanıklılık - -30 °C'ye kadar.
9. İlkbahar donlarına karşı düşük direnç - -2-3 °C'ye kadar.
10. Yedek böbreklerin yetersiz verimliliği.
11. Dondan zarar gören yedek tomurcuklar gelecek sezon için toparlanıyor.
12. Meyveler %19-25 şeker içerir, asitlik litresi 7-9 gramdır.
13. Yükleme hızı - Dal başına 1-2 demet.

Bu üzüm çeşidi, belirli faktörlere bağlı olarak, klonların ortaya çıkmasına ve şekil farklılıklarına yol açan mutasyonlara ve ayrıca meyve bezelye olasılığına sahip olabilir.

Tarım teknolojisinin özellikleri

Pinot Noir, ovalardan ve ovalardan kaçınarak hafif eğimlere dikilmelidir. Üzümlerin kuru, kireçli topraklara ihtiyacı vardır.

Sıra arası 1 metre olacak şekilde çalıların birbirinden 0,8 metre mesafede dikilmesi tavsiye edilir. Kafes 1-1,5 metre yüksekliğinde olmalıdır.

Üzümlerin ve gelecekteki şarabın lezzetleri sıcaklığa bağlıdır. En iyi seçenek hafif bir serinliktir, güçlü ısı ile meyveler hızla olgunlaşır, ancak meyveli notalar yoktur.

Meyvelerin kalitesi yüke göre belirlenir. Hasatın zararına bir dalda en fazla 4 salkım bırakmak gerekir, aksi takdirde tat özellikleri büyük ölçüde bozulur.

Önerilen 7 delikli budama ve seyrek sulama.

Hastalıklar ve zararlılar

Pinot Noir oidium, küf ve botrytis'e karşı dayanıklıdır, ancak phylloxera'ya karşı zayıf dirençlidir, ancak dirençli üzümlere aşılama bunu artıracaktır. Bu hastalıktan etkilendiğinde bitki 5-6 yıl sonra ölür.

Profilaksi yaygındır - çalının havalandırmasını artıran yeşillikleri keserek.

Zararlılara karşı zayıf duyarlı.

Pinot Noir üzümleri yüksek kaliteli şaraplar ve şampanyalar yapmak için kullanılır. Diğer çeşitlerle nadiren karıştırılır, çünkü kendisi farklı şekillerde açılır ve farklı lezzet notaları deneyimlemeyi mümkün kılar.

Tavsiye