Evde kış için karnabahar nasıl doğru şekilde dondurulur

İnsan vücudunun sürekli vitamin ve minerallere ihtiyacı vardır. Yaz aylarında bununla ilgili herhangi bir sorun yoksa, kışın durum önemli ölçüde değişir. Bu durumdan çıkış yolu, vücut için yararlı olan ürünlerin kışın yiyeceklere eklenmesi için dondurulmasıdır. Bu ürünlerden biri, çok miktarda besin içeren bir diyet ürünü olan karnabahardır. Karnabaharı kışın evde nasıl donduracağımızı bulalım ve korunmasının tüm nüanslarını öğrenelim.

Karnabaharı kış için dondurmak mümkün mü

Kış için stok yapmak isteyen her ev hanımı, bunu maksimum fayda ile nasıl yapacağını ve hangi yöntemleri kullanmamak gerektiğini bilmek ister. Karnabahardan bahsetmişken kilerde saklamamanızı tavsiye ederim. Sebze çabucak bozulacak ve bütün kış yiyemeyeceksin.

Karnabaharı korumanın en iyi yolu onu dondurmaktır. Bu seçenek ürüne zarar vermez ve tüm faydalı özellikleri tam olarak korur. Bunu yapmak için genel kurallara uymalısınız ve lahanayı sadece kışın değil ilkbaharda da kullanabilirsiniz.

Karnabaharı dondurmanın özellikleri

Dondurucu karnabaharın, her şeyden önce onu hangi yemeklerde kullanacağınıza bağlı olan kendi nüansları vardır. Örneğin:

1. Daha sonra çorba yapmak için kullanacağınız lahana, bütün olarak dondurulabilir.
2. Kızartma ve haşlama için kullanılan ürünü önceden eşit parçalara bölüp bu şekilde dondurucuya göndermek daha iyidir.

Ürünün daha sonraki görünümünü belirleyecek bir diğer özellik ise ham veya ısıl işlemden sonra dondurulmasıdır:

1. Kaynar suda pişirilen lahana, orijinal rengini ve dokusunu iyi koruyacak, ancak besin maddelerinin bir kısmını kaybedecektir.
2. Dondurma sırasında ham ürünün yoğunluğu azalır ve rengi koyulaşır. Bu yöntemin avantajı, tüm faydalı maddelerin sebzede tam olarak kalmasıdır.

Dikkat edin! Referans, karnabaharın çapı 3 santimetre olan ayrı çiçek salkımlarına kesilmesidir.

Nasıl doğru seçilir ve hazırlanır

Ürünü kendi başına yetiştirmeyip mağazadan satın alan ev hanımları kalitesine ve görünümüne dikkat etmelidir. Aşağıdaki kurallara göre iyi bir sebze seçilebilir:

1. Sebze temiz olmalı ve yüzeyinde çürüme belirtisi göstermemelidir.
2. İyi bir ürün beyaz renkte ve hafif sarımsı tonlarda olacaktır.
3. Çiçekleri birbirine bitişik olmayan lahana, tezgahta bırakıp daha yoğun görünen başka bir sebze seçmek daha iyidir.
4. Ürünü elinize alın ve ağırlığını hissedin. Boyuta uymayan çok hafif ağırlık, yetiştirme sırasında büyüme hızlandırıcıların kullanıldığını gösterir. Böyle bir sebzeden özel sululuk beklememelisiniz.
5. Çiçekleri yeşil olan çeşitli karnabahar türleri vardır. Bu normaldir ve böyle bir sebzeden korkmamalısınız.

Mağazadan satın alınan bir sebzeyi birkaç dakika tuzlu suya batırın. Bu sayede saplarda ve çiçek salkımları arasında saklanabilen böceklerden kurtulacaksınız.

Buzdolabının hazırlanması

Sebzeleri dondururken, ürünün faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklamanızı sağlayacak aşağıdaki nüanslara dikkat edin:

1. Dondurucunuzda yeterli boş alan olduğundan emin olun. 2 kilogram sebze için en az 8 litre boş alan olması arzu edilir. Bu gibi koşullarda saklanırsa sebze zarar görmez, bu da çözüldüğünde raf ömrünü ve faydalarını olumlu yönde etkiler.
2. Dondurucuda muhafaza edilen sıcaklık -19'un altına düşmemelidir. Bu, ürünün kalitesine bağlı olarak lahananın faydalı özelliklerini altı aydan 9 aya kadar korumasını sağlar.

Karnabaharı dondurmanın en iyi yolları

Kış mevsimi için sebze hasadı birkaç farklı şekilde yapılabilir. En uygun olanlar:

• dondurulmuş taze, beyazlatmadan;
• Daha önce haşlama işleminden geçmiş bir ürünü dondurmak.

Depolama için kullanmak için en iyisi:

• plastik poşetler;
• özel plastik kaplar.

Diğer yöntemler karnabaharın uzun süreli saklanması için uygun değildir ve bunları kullanmaktan kaçınmak en iyisidir.

Beyazlatmadan hızlı dondurma

Taze sebzeleri dondurmak için şunlara ihtiyacınız var:

1. Ürünü yıkayın. Bu, kir ve diğer kalıntıların yemeğinize girmemesi için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
2. Yaprakları ve hasarlı alanları çıkarın.
3. Sebzeyi tuzlu suya batırın. Bu şekilde çiçek salkımlarında ve ulaşılması zor diğer yerlerde saklanabilecek böceklerden kurtulacaksınız.
4. Parça parça dondurmak isterseniz, çiçeklerini kalın gövdeden ayırın.
5. Paketlemeden önce, tüm sebze kütlesi iyice kurutulmalıdır. Bu amaçla havlu kullanılması tavsiye edilir.
6. Ürünü porsiyonlar halinde özel kutularda veya plastik torbalarda paketleyin.

Bu yöntem maksimum vitaminleri korumak için kullanılır. Ürünün faydalarını takip etmiyorsanız ve lahananın donma işlemi sırasında kararmaması sizin için önemliyse, haşlayın.

Çantalarda veya fıçılarda

Sebze hazırlamak savaşın yarısıdır. Hazırlama sürecine ek olarak, uygun şekilde paketlenmeleri gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu, kütleyi plastik torbalara veya fıçılara paketlemektir. Ürünü dondururken güvenli bir şekilde saklarlar ve hoş olmayan kokuların ve diğer gereksiz maddelerin içeri girmesini önlerler. Uzmanlar, torbalardan havanın dışarı pompalanmasını tavsiye ediyor. Bu, kabın kendisinde ve dondurucuda aşırı buz oluşumunu önleyecektir. Fıçılar bu konuda daha çok yönlüdür ve bazıları zaten vakumlu kapaklarla donatılmıştır.

Tuzlu suda kaynatmak

Tuzlu suda haşlanan lahana şu şekilde hazırlanır:

1. Baş bol temiz su ile yıkanır.
2. Yapraklar ve hasarlı alanlar kaldırılır.
3. Lahananın başı ayrı salkımlara kesilir. Bu, ürünün daha dikkatli işlenmesini sağlar.
4. Bir sebzeyi 0,5 kilogram ürün başına 4 litre sıvı oranında kaynatmak gerekir.
5. Suyunuz kaynarken başka bir kaba su doldurun ve üzerine buz ekleyin. Buz yoksa ve yakın zamanda hazırlanamıyorsa kabı buzdolabına gönderin.
6. Kaynayan sıvıya tuz eklenir ve sebzeler gönderilir. 3-5 dakika pişirin.
7. Lahana kaynatıldıktan sonra hemen soğuk suya girer. Bu, dokusunu ve rengini koruyacaktır.
8. Ardından kurutulmalı ve torbalarda paketlenmelidir.

Dondurulmuş ürün nasıl ve ne kadar süre saklanır

Karnabahar saklanabilir:

1. Buzdolabında. Raf ömrü maksimum bir aydır.
2. Balkonda, eğer yeterince yalıtılmışsa - en fazla 1 ay.
3. Bodrumda veya kilerde, koruma üç ay garantilidir.
4. Dondurucu sebzeyi 9 ay saklayacaktır. Bu süreyi 1 yıla kadar uzatmanın mümkün olduğu durumlar var.
5. Başka bir yerde depolama, muhafaza edilecek ortam sıcaklığına ve neme bağlı olacaktır.

Buz çözme kuralları

Lahanayı şu şekillerde çözebilirsiniz:

• gereken kısmı ölçün ve buzdolabına koyun. Bu yaklaşım, ürünün sululığını ve maksimum vitamin miktarını koruyacaktır;
• buzunu çözmeden pişirin. Bu maksimum besin maddelerini koruyacaktır.

Dikkat edin! Sebzeleri oda sıcaklığında çözerek, onları sıvıyla birlikte bırakan birçok vitamin kaybedersiniz.

Sebzeleri suya koyarak buzunu çözmek iyi bir fikir değildir. Birçok vitamin ve diğer faydalı maddeleri kaybedersiniz. Bu ipuçları, sebzelerin buzunu çözmekten daha fazlası için harikadır. Çilekleri, otları ve hatta meyveleri bu şekilde çözebilirsiniz.

Tavsiye