Kış için yaban turpu: evde fotoğraf ve videolarla yemek pişirmek için tarifler

Kültüre ilk elden aşina olan yaz sakinleri, kökleri kışın tutmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bu, vücutta sınırlı vitamin alımı döneminde onu güçlendirmek için gereklidir. Kış için yaban turpu hazırlamak için tarifler basit ve karmaşık değildir, çok fazla zaman ve çaba harcamadan evde yapabilirsiniz.

Yararlı özellikler ve zarar

Kış için köksapı hasat etmeye karar vermeden önce, bitkinin özelliklerini öğrenmelisiniz. Kime faydalı, kime zararlı. Ancak o zaman gelecek için hasadı hakkında bir karar verin.

Artıları:

• bağırsaklardaki gıdaların fermantasyonunu az altır;
• akciğerlerdeki balgamı çıkarır;
• choleretic özelliği vardır;
• diyabet semptomlarını hafifletir;
• ürolitiyazise direnir;
• diş eti kanamasını az altır;
• ağız hastalıklarını önlemek için kullanılır;
• parazitlerle savaşır;
• vücuttaki fazla sıvıyı alır;
• şişliği az altır;
• burkulmayı tedavi eder;
• kas ağrısını hafifletir;
• çıbanları, mastiti ve iltihabı ortadan kaldırır;
• kan basıncını normalleştirir;
• soğuk algınlığı ile savaşır;
• kulaklardaki iltihabı az altır;
• Potensi artırmaya yardımcı olur;
• lokal anestezik gibi davranır.

Bu avantajlara ek olarak, bitkinin başka faydalı özellikleri de vardır, bu nedenle fayda derecesi fazla tahmin edilemez. Ancak yaban turpu yemekten kaynaklanan kontrendikasyonları veya zararları unutmayın.

Kullanmadan önce, özellikle kronik böbrek, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıklarının varlığında doktorunuza danışmalısınız.

Eksileri:

1. Mukoza üzerinde olumsuz etki.
2. Büyük miktarlarda uygulandığı yerde yanıklara, yutulduğunda tansiyonun yükselmesine, kanamaya neden olur.
3. Gastrointestinal sorunları olan kişiler için önerilmez.
4. 8 yaşın altındaki çocuklar, hamile ve emziren anneler için kullanmayın.
5. Kadınlarda adet döneminde dikkatli kullanın.

Her şey ölçülü olarak iyidir, bu nedenle, kendi kendine ilaç alırken, fayda yerine bozulmaya neden olmamak için çok dikkatli olunmalıdır. Bir doktora danışsan iyi olur.

Ana malzemeyi hazırlama

Yaban turpu hazırlamak için kök mahsulü işlemeye uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

İpuçları:

1. İşleme işleminden hemen önce kökleri kazmak daha iyidir. Aksi takdirde kökler yumuşar ve nem kaybeder.
2. Yaban turpu uzanmış ve sunumunu kaybetmişse 24 saat buzlu suda bekletilir.
3. Dondurulmuş kök sebzelerin işlenmesi daha kolaydır.
4. Yaban turpu temizlerken elinize eldiven giyin, bu parmaklarınızın yanmasını önleyecektir.
5. Baharatlar turşuya cesurca eklenir, bu lezzeti çeşitlendirir ve baharat katar. Denemekten korkma.
6. Çok sayıda köksap işlenirken, gözyaşları önlenemez. Kökler bir kıyma makinesinde bükülürse, üzerine plastik bir torba koymak ve bükülmüş yaban turpu toplamak yeterlidir. Doldururken kapaklı bir kaba dökün - bu şekilde hoş olmayan sonuçlardan kaçınabilirsiniz.

Her yıl bitki kökleri hasat ederek ev hanımları yavaş yavaş yemek pişirmenin sırlarını keşfederler. Ve bunları gelecekte yıldan yıla uygulayın.

Kış için yaban turpu hasat seçenekleri

Kış için yaban turpu hazırlıkları gerçekten altın değerinde, çünkü ürünün önemi fazla tahmin edilemez. Her ev hanımı kendi takdirine bağlı olarak bir yöntem seçer. Sadece ürünün hasat edilme amacını kendiniz belirlemeniz gerekir.Et ve diğer yemekleri baharatlamak veya tıbbi amaçlar için.

Klasik konserve yöntemi

Yaban turpunu kış aylarında saklamanın en kolay ve kesin yolu bir klasiktir. Onun için ihtiyacınız olacak:

• sikiş;
• su;
• tuz;
• şeker;
• sirke.

Her miktarda kök iyice yıkanır, soyulur ve kıyma makinesinde bükülür, rendeleyebilirsiniz. Yöntem seçimi, belirli mutfak yardımcılarının mevcudiyetine bağlıdır.

Kütle kalın bir yulaf ezmesine su ile seyreltilir, tuzlanır, tada şeker eklenir. Korumak için az miktarda sirke dökün ve steril kaplara koyun.

Sirke kullanılmıyorsa sitrik asit veya limon suyu ile değiştirilir.

Sterilizasyon için ayarlayın, süre kavanozların hacmine bağlıdır: kavanoz ne kadar büyükse, sterilize etmek için o kadar fazla zamana ihtiyacınız olur. Tahmini süre 5 ila 15 dakikadır.

İşlem sonunda rulo yapın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir yerde, battaniyenin altında temizleyin.

Kavanoz sterilizasyonu yok

Daha fazla vitamin tasarrufu, ısıl işlem olmadan hasada yardımcı olacaktır. Bu yöntemin tek dezavantajı nispeten kısa raf ömrüdür. Baharat buzdolabında daha iyi saklanır.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• yaban turpu kökleri;
• sarımsak;
• domates.

Bu hasat yöntemi için 1 kilogram kabuksuz domates gereklidir. Sebzeler birkaç dakika kaynar suya batırılırsa kolayca ayrılır. Ardından bitmiş domatesleri bir kıyma makinesinde döndürün ve üzerlerine 100 gram sarımsak ekleyin.

Hazırlanan kökler, 300 gram, rendeleyin ve domatesle karıştırın, tuz, koruma için toz şeker ekleyin. İyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Plastik kapaklarla kapatın. İş parçasını buzdolabına koyun.

Mezeyi daha baharatlı yapmak için karabiber ekleyin ve yaban turpu miktarını artırın. Aksine, keskinliği az altmak için kültürün ezilmiş köklerinin sayısını az altın.

Pancar tarifi

Yaban turpuna pancar eklerseniz güzel ve faydalı bir hazırlık ortaya çıkacaktır. Karmaşık bir şey yapılmasına gerek yoktur. Ana şey tarifi harfiyen uygulamaktır.

Malzemeler:

• yaban turpu kökleri - 0,3 kilogram;
• pancar - 0,2 kilogram;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 0,5 su bardağı;
• su - 2,5 bardak.

Kökleri soğuk suyla durulayın. Daha iyi temizlenmeleri ve mukoza zarını daha az tahriş etmeleri için soğuk suda bir süre bekletilirler. Daha sonra rende üzerine sürülür. Kaynar suyu döktükten sonra tamamen soğumaya bırakın.

Pancar yumuşayana kadar haşlanır, soyulur ve ayrıca rende üzerine doğranır. Yerleşik ve soğutulmuş su yaban turpundan boş altılır. Rendelenmiş pancar ile birleştirin ve elde edilen karışımı tuzlayın. Üzerine şeker ve sirke ekleyin. İyice karıştırıp kavanozlara koyun. Kapaklarla örtün ve buzdolabına koyun.

Kireç ve deniz tuzu ile hazırlama

Yaban turpunu korumanın orijinal yolu. Kireci limonla değiştirmeye gerek yok, bu özel meyveye ihtiyaç var. Bitmiş atıştırmalıkların tadı, en sofistike gurmelerin hayal gücünü hayrete düşürecek.

Malzemeler:

• yaban turpu - 500 gram;
• kireç kabuğu - 30 gram;
• deniz tuzu - 30 gram;
• karabiber - 30 gram;
• şeker - 40 gram;
• su - 1 litre;
• sirke %9 - 0,2 litre.

Kökler kıyma makinesinde bükülür. Yaban turpu ve sirke hariç tüm malzemeler su ile karıştırılır. Karışımı kaynatın, sirkeyi dökün. Daha sonra doğranmış yaban turpu iyice karıştırılır ve sıcak olarak kavanozlara dökülür.

Sterilizasyon için 1 litrelik kavanozları 20 dakika, daha küçük kapları 15 dakikalığına koyun. Bitmiş baharat sarılır ve bir battaniyenin altında soğuması için çıkarılır.

Sarımsak ve domatesli konserve

Bu tarifi takip etmek kolaydır. Hazırlanması biraz zaman alacaktır. Kışın bu baharat et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışır.

Malzemeler:

• yaban turpu ve sarımsak eşit miktarda, ev hanımının takdirine bağlı olarak;
• domates - 3 kilogram;
• tatmak için tuz, şeker ve karabiber.

Domates, kök bitkileri ve sarımsak bir kıyma makinesinde bükülür, baharatlar eklenir, tuzlanır ve kavanozlara serilir. Buzdolabında kaldırıldı. Böyle bir boşluk biraz saklanır, çok miktarda atıştırmalık hazırlarken bu işareti dikkate almanız gerekir.

Sirke ile

Ürünün raf ömrünü uzatmanın kolay bir yolu. Hazırlanması minimum zaman ve malzeme alacaktır.

Malzemeler:

• yaban turpu kökleri - 0,3 kilogram;
• sirke %6 - 0,25 litre;
• su - 0,75 litre;
• şeker ve tuz - her biri 2 çay kaşığı;

Kökler rendelenir, kaynar su ile dökülür ve tamamen soğuyana kadar bir kapakla kapatılır.

Su boş altılır, iş parçası tuzlanır ve şeker eklenir. İyice karıştırın, ardından sirkeyi dökün. Malzemeleri tekrar karıştırın. Kavanozlara konur ve soğukta temizlenir. Yemek yapmak basittir, asıl şey tüm talimatları takip etmektir.

Havuçlu ve elmalı meze

Ürünlerin oranı, bireysel tercihlere göre ev hanımlarının kendileri tarafından belirlenir. Böyle bir mezeyi dilediğiniz ciltte hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• yaban turpu kökleri;
• havuç;
• elma;
• su;
• tuz;
• şeker.

Sebzeler ezilir ve karıştırılır, kavanozlara dizilir. Bu arada marineyi hazırlayın. 1 litre sıvı için 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker ile. Kaynamaya bırakın ve hazırlanan kapları dökün. Daha sonra 30 dakika sterilize edilirler. Yaban turpu bu şekilde korunursa vitaminlerin çoğunu koruyacaktır.

Mayonezli

Yaban turpunun saklama için hızlı hazırlanması. Hazırlanması için 1: 2 oranında sadece yaban turpu ve mayonez gerekir. Kökler rende üzerine sürülür ve mayonez ile iyice karıştırılır. Elde edilen sos buzdolabına konur.

Yöntemin avantajı, azar azar pişirebilmenizdir. Kök dondurucuda saklanmalı ve kullanımdan önce çözülmelidir.

Marine

Kışın yaban turpu hasat etmenin lezzetli ve hızlı yolu. Bu şekilde marine etmek çok basittir.

Malzemeler:

• yaban turpu kökleri - 2,3 kilogram;
• 10 gram tuz;
• 25 gram şeker;
• 75 mililitre sofra sirkesi.

Kökler uygun bir şekilde ezilir, steril bir kabın 2/3'ü üzerine serilir. Kolaylık sağlamak için 3 litrelik kavanozların kullanılması tavsiye edilir. İçine rizomların üzerine 1,7 litre kaynar su dökün. Üzerine 1 yemek kaşığı tuz ve şeker ve sirke ekleyin. İyice çalkalayın ve soğumaya bırakın. Daha sonra daha küçük kavanozlara koyun ve soğutun.

Yaban turpu turşusu yapmak ve faydalı özelliklerini korumak zor değil, doğru tarifi seçmek yeterlidir.

Kök dondurma

Kökleri korumak için dondurulmaları gerekir. Bunu yapmak için, iyice yıkanmış kökler soyulur ve işlenmeye uygun parçalar halinde kesilir.Sonra poşetlere koyup dondurucuya koyuyorlar. Yaban turpu, faydalı özelliklerini tamamen koruyarak orada uzun süre saklanabilir.

Sadece sürekli olarak buzunu çözüp tekrar dondurmayın - meyve faydasını kaybeder.

Kurutma

Kök mahsullerini başka yollarla hasat etme fırsatı olmayanlar için, yaz sakinlerine sadece kökü kurutmaları tavsiye edilir.

Kökün toprak kalıntılarından iyice temizlenmesi, ardından deriden dikkatli bir şekilde kurtulmanız ve kök bitkileri yıkamanız önerilir. Havlu ile silin, rendeleyin veya başka bir şekilde doğrayın ve fırına verin.

Sıcaklık 40-45 ⁰С olarak ayarlanmıştır. Ezilmiş kökleri 2-3 saat bu sıcaklıkta tutun. Kurutulmuş bileşim temiz bir kapta saklanır. Saklama yeri kuru ve karanlık olarak seçilir.

Yalnızca kökleri değil, yaban turpu yapraklarını da kurutun. İnsanlar için daha az yararlı değiller. Bunu iyi havalandırılmış bir alanda yapın, ancak güneşte değil. Kuruyan malzeme ezilir ve bir cam kaba konur. Kullanım için faydalı olana kadar saklayın, ancak 2 yıldan fazla değil.

Nasıl ayakta kalırım

Bir bitkinin köklerini saklamak kolay değildir. Ancak her şeyi doğru yaparsanız, seçilen koruma yöntemine bağlı olarak kışın sonuna kadar ve daha uzun süre saklayabilirsiniz.

Kışın kökleri kurtarmanın şu yolları vardır:

• kilerde taze;
• kurutma;
• dondur;
• tuzlama;
• konserve;
• sterilizasyon.

Ürünü korumak için belirli bir yöntem kullanıldığında raf ömrü değişir. Kökü taze tutmak için belirli kurallar gereklidir.

1. Kök bitkileri - 2-3 yıl. Daha genç olanlar gerekli tat özelliklerine sahip değildir. Eski kökler kabadır.
2. Üstler tamamen kesilemez, 2-3 santimetre boşluk bırakmanız gerekir.
3. Rizomları sonbaharın sonlarında, yapraklar tamamen solduğunda kazın.
4. Taze depolama için kökler, hasar ve görünür hastalık belirtileri olmadan seçilir.
5. Özel işlem yapılmadan yaban turpu sunumunu kaybetmeden 3 hafta saklanır.
6. Buzdolabında saklanan her kök ayrı ayrı sarılmalıdır.

Kökü mahzende saklamak nehir kumuna yardımcı olacaktır. Çok küçük değiller, 7-10 santimetre yüksekliğindeki saklama kabının dibine dökün. Üzerine kökler serilir. Her biri ayrı ayrı, yukarıdan bir kum tabakası ile kaplanır ve bu şekilde kap dolana kadar.

Yaban turpu insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, bu nedenle kış için uygun herhangi bir biçimde saklanması önerilir.

Tavsiye