Kayısı reçeli: Fotoğraflar ve videolar içeren basit bir ev yapımı tarif

Kayısı reçeli kışın soğukta yemek güzeldir. Düzgün hazırlanmış ürün, güneşli bir renk ve mükemmel aroma ile mutludur.

Bahçıvanlar güneşli meyvelerin hasadını korumanın yollarını arıyor. Kayısılar kurutulur ve dondurulur. Ancak hazırlamanın en hızlı yolu reçeldir. Vitaminleri korur. Ürünün kıvamı ekmek üzerine sürmenizi sağlar. Bazı bahçıvanlar hamur işlerini kehribar reçeli ile süslüyor.

Lezzetli Fayda: Kurallara göre pişirilen tatlılar oda sıcaklığında saklanır. Bu, mahzeni olmayan yaz sakinleri için önemlidir.

Kayısı reçeli yapmanın özellikleri

Pişirmeden önce hazırlanan ürünü değerlendirin. Şunlarla karakterize edilir:

1. Reçel - yoğun homojen kıvama sahip bir ürün. Şeklini korur ve yayılmaz. Bazı çeşitler marmelat benzeri bir reçel üretir.
2. Şurup yapılmadan kaynatılır. Su, salınan meyve suyu ile değiştirilir.
3. Pişirme 1-2 dozda yapılır. Olası malzemeleri veya püreyi eklemek için ara verin.
4. Ürünün kabuğu, çekirdekleri veya az pişmiş meyve parçalarına izin verilmez.

Ürünü fazla pişirmemek önemlidir: kehribar renginden kahverengiye geçiş, tadın bozulduğunu gösterir. Durumu düzeltmenin bir yolu yok.

Kayısı nasıl seçilir ve hazırlanır

Bütün olayın sonucu, yetkin hammadde seçimine bağlıdır. Bahçıvanlar, olgunlaşmış ve hatta püresi meyvelerin buna uygun olması nedeniyle reçel yapmayı severler. Bir levrekten mükemmel bir ürün elde edilir. Tek dezavantajı büyük kemik. Şeker miktarı hesaplanırken bu dikkate alınmalıdır.

Kayısı seçmenin ana koşulları:

• cilt sağlam kalmalıdır;
• meyve pazarlanabilirliğini korumalıdır (çürüme yok).

Ayırma sırasında reddedilen meyveler atılmaz, sağlıklı ve lezzetli bir inceliğe dönüşür. Reçel yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir.

Pişirmeden önce, ham maddeler akan soğuk su altında bir kevgir içinde yıkanmalıdır. Ardından fazla nemi ayırmak için bir kağıt havlu üzerine yayın.

Çoğu çeşidin kemikleri elle kolayca çıkarılır. Ama bazen yaz sakinleri kendilerine bıçakla yardım eder.

Çoğu tarif, çekirdeksiz kayısılar için ağırlıkça verilir. Kuru ürün tartılmalı, ardından kemikler çıkarılmalıdır. Aradaki fark çekirdeksiz meyvenin ağırlığıdır.

Evde kayısı reçeli yapma yöntemleri

Bahçıvanlar lezzetli bir tatlı için yeterince tarif biriktirdi. Malzemeler ve pişirme teknolojisinde farklılık gösterirler. Ama herkes ilgiyi hak ediyor. Her ev hanımı kendine uygun birini bulabilir.

Kolay kış tarifi

Bu tatlı deneyimsiz şeflerin bile hoşuna gidecek. Ve kalın ürün, tüm aile üyelerini ve misafirleri yaz tadıyla memnun edecek. Hazırlık kolaylığı, büyük bir güneşli meyve mahsulünü işlemenize izin verecektir. Şeker stoklamaya ve biraz zaman ayırmaya yetecek kadar.

Gerekli:

• çekirdeksiz kayısı - 1 kilo;
• toz şeker - 750 gram.

Nasıl pişirilir:

• hazırlanmış meyveleri bakır bir leğene koyun;
• şekerle doldurun;
• meyve suyunu ayırmak için 2-3 saat bekletin;
• yavaş ateş yak;
• kaynatın ve 15 dakika pişirin;
• köpüğü düzenli olarak çıkarın;
• ısıdan alın ve soğutun;
• bir blender ile pürüzsüz olana kadar püre haline getirin;
• ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Karıştırıcının yokluğunda meyveler bir elek ile ovalanabilir. Önce soğutulurlar.

Bitmiş tatlıyı steril kavanozlara koyun ve hemen sarın. Ters çevirin ve sarın. Soğuduktan sonra oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.

Yavaş tencerede

Bu tarif, sınırlı miktarda boş zamanı olan yaz sakinlerini memnun edecek. Yavaş pişirici, sahibinin varlığını gerektirmez: tatlıyı kendisi pişirebilir. Bahçıvanın malzemeleri hazırlayıp sermesi yeterlidir.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kilo çekirdeksiz kayısı;
• 750 gram şeker;
• sitrik asit.

Nasıl davranılır:

• Böğürtlenleri multicooker kasesine koyun;
• şekerle doldurun;
• meyve suyunu çıkarmak için 2 dakika boyunca "Sebzeler" modunu açın;
• kayısı püresini bitirdikten sonra;
• sitrik asit ekleyin;
• "Pişirme" modunu açın (süreyi ayarlayın - 20 dakika);
• Bitirdikten sonra köpüğü dikkatlice çıkarın.

Bitmiş sıcak inceliği steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla sarın. Kayısı tatlısı mutfakta rafta bekletiliyor.

Bir blender ile

Bu mutfak aleti her zaman bahçıvanın zamanını kurtaracak. Bir dalgıç veya bir cam kullanılmasına izin verilir. İlki daha kullanışlı: Kayısıları hemen leğende püre haline getirebilirsiniz.

Yemek yapmak için ne pişirilir:

• kayısı - 1,5 kilogram;
• toz şeker - 1 kilogram;
• sitrik asit.

Nasıl davranılır:

• bir blender ile saf meyveler;
• lavaboya koy;
• ateşe koy ve 500 gram şeker ekle;
• kaynatın ve 5 dakika pişirin;
• 500 gram şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin;
• son poundu dökün ve 10 dakika pişirin;
• sonuna sitrik asit ekleyin.

Hazır reçel hemen steril kavanozlara dökün ve kapatın. Muamele bir sonraki hasata kadar odada saklanır.

Ekmek makinesinde

Bu mutfak gereci yavaş yavaş ısınıyor. "Kanıtlı hamur" seçeneği vardır. Yoğurma sırasında otomatik karıştırma gerçekleşir. Yaz sakinlerine reçel yaparken bulundukları süreyi az altma fırsatı verilir.

Ne pişirilir:

• kayısı - 1,5 kilogram;
• toz şeker - 1 kilogram.

Bir ziyafet nasıl pişirilir:

• kayısı püresi;
• Ekmek makinesinin kasesine koyun ve şekerle kaplayın;
• "Hamur mayalama" seçeneğini etkinleştirin;
• "Çörekler Pişirme" seçeneğini etkinleştirin;
• hazır reçel hemen kavanozlara koyun ve sarın.

Bazı ekmek makinesi modellerinde kombine modlar bulunur: "Pişirme"yi seçtiğinizde, önce "Hamurun mayalanması" gerçekleşir.

Taşsız

Nadir durumlarda, kayısı çekirdekleri çok fazla posa ile çıkar. Bu tür meyvelerden reçel yapmak için küçük bir numara yardımcı olacaktır:

• kayısıları bir tencereye koyun ve bir su banyosuna koyun;
• suyu 30 dakika boyunca zar zor fark edilebilir bir kaynama seviyesinde tutun;
• huzur.

Buharda pişirilen kayısılar çekirdeklerinden kolayca ayrılacaktır. Sonra yaz sakini, sevdiği tarifi uygulamak için kalır. Serbest kalan meyve suyu yemek pişirmede de kullanılmalıdır.

Agar-agar ile

Agar-agar, kırmızı veya kahverengi alglerden yapılan bitkisel bir preparattır. Bu karmaşık maddenin jelleştirici bir etkisi vardır. Yemek pişirmedeki yardımı ile gerekli ürün kıvamını elde ederler. Gıda teknologları, maddeyi E406 koduyla tanımlar. Malzemenin kalitesini renge göre belirlemek kolaydır: beyaz veya hafif sarımsı en iyisidir.

Agar-agarlı kayısı reçeli kalındır. Pişirme süresi azalır.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kilogram kayısı;
• 1 kilogram toz şeker;
• 10 gram agar-agar;
• ıslatmak için su.

Adım adım nasıl pişirilir:

1. Yarı toz şekerle kayısıları dökün. Meyve suyunu ayırmak için 1 saat bekletin.
2. Ateşleyin ve 1 dakika kaynatın.
3. Soğuk ve püre haline getirin.
4. Şekerin ikinci yarısını ekleyin ve 7 dakika pişirin. Ateşten alın.
5. Agar-agar'ı talimatlara göre suda bekletin.
6. Islanmış agar-agarı reçelin içine koyun. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Ateş et. 2 dakika pişirin. Sürekli karıştırın.

Sıcak tatlı mantarı. Reçel açık sarı rengini korur. Tutarlılık kalınlaşır. Bu ürün tartlets doldurmak için krema ile birlikte kullanılabilir.

Jelatin ile

Jelatin, agar-agar'ın bir analogudur. Bu madde reçele gerekli yoğunluğu verir. Pişirme süresi azalır. Ancak jelatin, hayvanların kemiklerinden ve kıkırdaklarından yapılır. Bazı hassas yaz sakinleri kayısının tadında bir değişiklik olduğunu not eder.

Neye ihtiyacın var:

• 1 kilogram kayısı;
• 1 kilo şeker;
• 3 yemek kaşığı jelatin.

Lezzetli reçel nasıl yapılır:

• Meyveleri bir leğene koyun ve şekerle kaplayın;
• meyve suyunu çıkarmak için 3-4 saat bekletin;
• bir bardak suyu boş altın (jelatini ıslatmak için buna ihtiyacınız olacak);
• püre içeriği (daldırma blenderi kullanın veya basın);
• içeriği kaynama noktasına getirin;
• 10 dakika yavaşça ısıtın;
• jelatini paket talimatlarına göre meyve suyunda çözün;
• ürüne jelatin ekleyin, karıştırın;
• Isıtın ve 3 dakika pişirin.

Bitmiş inceliği ısıdan çıkarın, kuru steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Tatlı oda sıcaklığında altı ay saklanır.

Bademli

Meyve yemeklerine her çeşit kuruyemişin eklenmesi uzun süredir devam eden bir mutfak geleneğidir. Favori ikramınıza beklenmedik bir dokunuş veriyorlar. Bazı yaz sakinleri sadece tatlı badem kullanır, diğerleri tatlı ve acıyı keyfi oranlarda birleştirir. Kim neyi sever!

Neye ihtiyacın var:

• 1 kilogram kayısı;
• 750 gram toz şeker;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 200 gram kabuklu badem.

Hatırlanmalıdır: fındık gevreği bitmiş ürünün tadını bozar.

Sıra dışı reçel nasıl yapılır:

• Bademleri bir kaseye dökün, 10 dakika kaynar su dökün;
• ardından 5 dakika soğuk suya daldırın;
• Yine 5 dakika kaynar su dökün;
• suyu boş altın, bademleri soyun;
• kuru kuruyemiş ve istediğiniz parçalara ayırın;
• kayısıları şekerle dökün;
• ateşe koyun ve 10 dakika pişirin;
• tarçın, fındık ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş reçeli temiz kavanozlara yayın. İncelik 3-4 ay boyunca kilerde veya buzdolabının alt rafında saklanır.

Limonlu

Bu tarif ekşi bir tat tercih eden bahçıvanlara hitap edecek. Limon tarafından verilir. Neye ihtiyacın var:

• 1 kilogram kayısı;
• 1 kilo şeker;
• 1 orta boy limon.

Nasıl davranılır:

• limonu hazırlayın: lezzetini silmek için özel bir bıçak kullanın, filmleri soyun;
• limonu dilimler halinde kesin;
• limon ve kayısı püresi;
• bir leğene koyun, şekerle kaplayın;
• ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın;
• Lezzet ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Sıcak ürünü sterilize edilmiş kaplara koyun, kapatın. Tatlı buzdolabında altı ay saklanır.

Portakallı

Geleneksel kombinasyon kullanılır: portakal ve tarçın. Jam bir Yeni Yıl dokunuşu alıyor.

Ne alınır:

• 1 kilogram kayısı;
• 1 kilo şeker;
• 1 orta boy portakal;
• yarım çay kaşığı tarçın.

Nasıl davranılır:

• portakalın kabuğunu soyun;
• beyaz filmleri temizleyin ve çıkarın;
• kayısı ve portakal püresi;
• bir kaseye koyun ve şekerle kaplayın;
• ateşe koyun ve 10 dakika pişirin;
• tarçın ve kabuğunu koyun ve 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Muamele bir sonraki hasata kadar oda sıcaklığında saklanır.

Vanilya ve şeker kamışı ile

Esmer şeker kullanmak. Beyaz rafine şekeri temizlerken çıkan melası tutar. Bu bileşen daha az tatlıdır, acı bir tada sahiptir. Doğal vanilya reçele incelik katar.

Ne hazırlanır:

• 1 kilogram kayısı;
• 800 gram esmer şeker;
• 2 vanilya kabuğu.

Nasıl davranılır:

• kayısı püresi;
• bir kaseye koyun ve şekerle kaplayın;
• kaynatın ve 10 dakika pişirin;
• vanilya tohumlarını ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sıcak ikramı temiz kavanozlara yayın. Reçel 5-6 ay buzdolabında saklanır.

Kayısı reçeli nasıl saklanır

Kayısı yeterli miktarda koruyucu içerir - asitler ve şekerler. Reçel susuz yapılır. Ezilmiş kıvam, tatlının tüm bileşenlerini eşit şekilde kaynatmanıza izin verir. Bu nedenle geleneksel reçel (belirtilen miktarda şekerle) bir sonraki hasada kadar oda sıcaklığında steril kavanozlarda saklanır

İstisna, katkı maddeleri içeren reçellerdir. Tarifin değiştirilmesi raf ömrünün kısalmasına neden olacaktır. Bu tatlılar buzdolabında saklanır.

Tavsiye