Salatalık kutuları neden patlar: ne yapmalı, korumadan nasıl tasarruf edilir, yeniden kapatmak mümkün mü

Tüm konserve sebze mahsulleri arasında salatalık en kaprisli olanlardan biridir. Koruma sırasında küçük bir hata yapmaya değer ve banka vuruyor. Bazen salatalıklar bulanıklaşır ve tadı bozulur. Bazı salatalık kavanozlarının patlamasının birçok nedeni olabilir. Ana ürünün yanlış hazırlanması veya oranlara uyulmaması genellikle böyle bir olaya yol açar. Kapların uygun şekilde hazırlanması da önemli bir rol oynar.

Bulanık salatalıkların ve teneke kutuların patlamasının nedenleri

Salatalık kavanozları çok sık patlar. Bazen tüm spin partisi patlar ve bazen bir veya iki tanesi. Olası nedenler:

1. Kapak kapatılırken hava giriyor.
2. Yanlış marine hazırlama.
3. Kötü kavanoz hazırlığı.
4. Sebzelerin yanlış hazırlanması.

Bütün bu noktalar dikkate alınmalı ve gerekli şartlar yerine getirilmelidir. Aksi takdirde kışa salatalıksız kalabilirsiniz.

Hava girişi

Koruma sırasında kavanoza hava girerse bakteri üremesi için elverişli hale gelir. Bunun olmasını önlemek için salamurayı en üste salatalık kavanozuna dökmek gerekir.

Koruma işlemi sterilizasyon ile yapıldıysa, kavanoz sterilizatörden çıkarıldıktan sonra kapak çıkarılamaz. Bir an önce vidalanması gerekiyor. Bu nedenle kavanozlar sarılacak kapaklarla sterilize edilir.

Herhangi bir nedenle kapağın değiştirilmesi gerekiyorsa sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, birkaç dakika kaynar suya batırılır, sonra çıkarılır ve hemen bankadakiyle değiştirilir. Kapaklar hızla açılır ve kavanoza hava girmesin diye çok hızlı bir şekilde başkaları tarafından değiştirilir. Ve bunu kavanoz hala sterilizatördeyken veya yeni çıkarılmışken yapmanız gerekir.

Daha sonra yapılırsa hava girişi ve bakteri üreme riski vardır.

Ayrıca, kapatıcı kapakları iyi kapatmazsa kavanoza hava girebilir. Bu durumda bankaların patlaması kaçınılmazdır. Makineyi değiştirmeniz ve tüm bankaları yuvarlamanız gerekir. Ancak böyle bir önlem, kavanozların patlamamasına, ancak salatalıklardaki tuzlu suyun bulanıklaşmasına neden olabilir.

Bunun olmasını önlemek için kapakları değiştirmeniz, muhafazayı tekrar sterilize etmeniz ve güvenilir bir makine ile sarmanız gerekir.

Yanlış marine hazırlama

Salatalık turşusu sirke ile hazırlanır. Yeterince koyulmazsa veya olması gerektiği gibi değilse koruma çalışmaz.

Dekapaj yaparken, sirkenin kaynatıldığında buharlaştığını unutmayın. Bu nedenle, turşuyu hazırlarken, minimum ısıl işleme tabi tutulması için en sonunda eklenmelidir. En iyi seçenek sirkenin doğrudan kavanoza eklenmesidir.

Oranlara uyulmaması ve az sirke eklenmesi kötüdür. Bu durumda, turşu daha az konsantre hale gelir ve işlevlerini iyi yerine getirmez.

Diğer bileşenlerle aynı. Tuz ve şeker tarife göre eklenmelidir. Yeterli olmazsa salatalıklar fermente olur ve bulanıklaşır.

Kötü kavanoz hazırlığı

Salatalık turşusu veya salamura turşusu pişirmek için kabı onlar için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Genellikle cam kavanozlarda marine edilirler. Kullanmadan önce sterilize edilmelidirler. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Kutular fırında iyi sterilize edilir. Sterilizasyondan önce deterjanla iyice yıkanır, durulanır ve su ile bardağa çevrilir. Ardından kavanozları fırın tepsisine dizip iyice ısıtıyorlar. Birkaç kavanoza ihtiyacınız varsa ve bunlar birer birer fırına konulursa, kullanılıncaya kadar fırında bırakılır. Daha fazla kavanoz gerekirse çıkarılır ve temiz, ütülenmiş bir havluya sarılır.
2. Kavanozları sıcak buharla sterilize etmek oldukça etkilidir ancak her birini ayrı ayrı ele almanız gerektiğinden zaman alır. Ters çevrilmiş bir kavanozu baş aşağı koyabileceğiniz tabakları seçerler. Bunun için bir çaydanlık veya emaye bir kupa en uygunudur.Kap iyi takılmamışsa, su ısıtıcısına örneğin bir kaşık gibi bir şey koyabilirsiniz. Altına biraz su dökün ve kaynatın. Buharın kavanoza girmesini ve iyice buharlaşmasını sağlarlar. Kavanoz doğru takılmazsa veya kısa bir süre buğulanırsa, olumlu bir sonuç olmayacaktır.
3. Kavanozları büyük bir kapta suda kaynatabilirsiniz. Ancak böyle bir sterilizasyon daha az etkilidir çünkü 100 derecenin üzerindeki sıcaklıklara ulaşamaz.

Kavanozlar yetersiz sterilize edilirse veya sterilizasyondan sonra uzun süre bırakılırsa, en iyi ihtimalle konserve gıdaların kalitesi bozulur. Ancak daha sıklıkla patlar ve kullanılamaz hale gelirler.

Salatalıkların yanlış hazırlanması

Salatalık turşusunun lezzetli olması ve kavanozların patlamaması için sebze hazırlarken hata yapmamalısınız:

1. Yağmurlu havalarda salatalık toplarsanız, hızla bozulurlar ve değeri düşük olur. Bu tür salatalıklar en iyi dekapaj için kullanılır veya birkaç gün bekletilir. Ancak aynı zamanda bozulmadıklarından da emin olun.
2. Salatalıkları çıtır çıtır yapmak için 3 saat suda bekletmeleri gerekir. Bu yapılmazsa yumuşarlar ve bu da bakteri gelişimine neden olabilir.
3. Kötü yıkanmış salatalıklar bakteriyolojik kontaminasyon kaynağıdır. Kirle birlikte, E. coli, botulizme neden olan ajanlar ve diğer mikroorganizmalar üzerlerine yerleşebilir.
4. Çürüme belirtileri olan salatalık turşusu yapamazsınız, koruma patlamasını garanti ederler. En iyi soyulur ve salatalarda kullanılır.

Bu gereksinimler izlenerek kayıpsız konserve yapılabilir.

Yetersiz sterilizasyon süresi

Reçetelerde sterilizasyon süresi şartlı olarak verilmektedir. Tarifte yazıldığı gibi sterilize edildi, ancak salatalıklar hala patladı. Uygun şekilde sterilize etmek için aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Küçük salatalıklar büyük olanlardan daha az sterilize edilir - tıpkı kavanozlar gibi.
2. Sterilizasyonun başlangıcında, eşit şekilde ısınması için zamanının olması için ateşi kısık tutmak daha iyidir.
3. Bitmiş salatalıkların rengi değişmeli.
4. Konserve buharda pişiriliyorsa, yeşillikleri ve sarımsakları kavanoza değil, turşuya koymak daha iyidir.

Bu kurallara uymak, kış için salatalıkların yüksek kalitede korunmasını sağlar.

Neden kavanozları çevirip sarıyorlar?

Kapakların iyi ısınması için rulo kutular ters çevrilmelidir. Daha sonra bankalar bir battaniye ile sarılmalıdır. Bu, bankaların yavaşça kuruması için yapılır. Bu sırada içlerinde sterilizasyon işlemi devam eder.

Her şey doğru yapılmışsa ertesi gün güzel bir şeffaf koruma görebilirsiniz. Hatalar yapılırsa, turşu bulanıklaşır ve kavanoz şişer.

Bulutlu salatalıklar yeniden yapılabilir mi?

Salatalıklar bulutluysa ancak kavanoz henüz şişmediyse, yine de yeniden yapılabilirler. Bunu yapmak için kapağı çıkarın, turşuyu boş altın, salatalıkları temiz suyla yıkayın.

Tadına mutlaka bakın. Sirke kullanılmışsa tadı değişebilir ve hiçbir şey yapılamaz. Ama salatalıkların tadı güzelse, çıtır çıtır ve cızırdamıyorsa tekrar kapatılabilirler.

Bulanık salatalıkları yeniden mühürlemek için yeni bir marine sosu hazırlamanız ve bir kavanoza dökmeniz gerekir. Aynı zamanda, salatalıkların bazı malzemeleri zaten emdiği gerçeği dikkate alınarak oranlar biraz az altılmalıdır.

Bulanık tuzlu suda salatalık yiyebilir miyim?

Konserve salatalıklar bulanık ama bozulmamışsa, yakın zamanda kapatılmışlarsa yenebilirler.

Dikişler uzun süre saklanır ve bulanıklaşmaya başlarsa, bunları kullanmak tehlikelidir. Konserve yiyecekler, botulizm bakterileri geliştirir ve bu sefer orada olmadıklarının garantisi yoktur. Doktorlar her zaman bu tehlikeli hastalıktan kurtulamazlar, bu yüzden riske girmeye değmez.

Patlayan salatalıklar nasıl kurtarılır

Bir kavanoz salatalık patlasaydı, onu canlandırmak imkansız olurdu. Her şey güzelce yıkanıp turşusu değiştirilse bile mayalanma süreci çoktan başlamıştır ve tüm faaliyetler boşa gidecektir.

Ve hiçbir şey düzeltilemezse ne yapmalı, ancak salatalıkları atmak üzücü mü? Tek bir çıkış yolu var, onları daha fazla dolaşmaya göndermek. Sebzelerin hoş olmayan bir kokusu olup olmadığını kontrol edin, naylon bir kapakla örtün ve bodruma götürün. Ancak bu besinler çiğ olarak tüketilmemelidir. Bunlardan turşu veya hodgepodge pişirmek daha iyidir.

Patlayan turşu kavanozları nasıl önlenir

Bankaların ayakta kalması için onları doğru bir şekilde yuvarlamak yeterli değildir. Konserve yiyeceklerin uygun şekilde saklanması da önemli bir rol oynar.

Dikişleri karanlık ve serin bir yerde saklayın. Mahzenler, bodrumlar ve soğuk dolaplar bunun için uygundur. Sıcakta, konserve yiyeceklerin patlama riski artar, bu nedenle tesislerin sıcaklığını izlemeniz gerekir.

Tavsiye