Kış için Gürcü adjika: Bir fotoğrafla nasıl hazırlanacağına dair en iyi tarifler

Domuz pirzolası veya kızarmış tavuk kanadı ile kendinizi şımartmak istiyorsanız kesinlikle baharatlı Gürcü adjika'ya ihtiyacınız var. Baharatlı baharatlar sebze, balık ve keklerle iyi gider. Ana şey, baharatlı yiyecekler yiyebilmenizdir, çünkü kış için en iyi Gürcü Acıka tariflerinden herhangi birinin ana maddesi acı biber olacaktır.

Gürcü adjika hızlı ve ısıl işlem olmadan

Mağazada kuru, yemeye hazır baharatlar stoklayın: kişniş, suneli şerbetçiotu, kuru kişniş. Her baharattan bir paket alın. Satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol edin. Taze ve baharatlı baharatlar istiyorsunuz.

Gürcü atıştırması için ceviz almanız gerekiyor, 7 adet tarifimizde gerekli olacak. Ayrıca 5 adet acı biber ve yarım tatlı, Bulgar gerekir. Taze otlar zarar vermez, bir demet dereotu ile idare edebilirsiniz. Sarımsağı unutma. Kafaları büyükse bir tane yeter onu temizleyip dilimlere ayırıp presle eziyoruz.

Yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan her şey masada, pişirmeye başlama zamanı. İlk olarak ceviz içi ve kişniş tohumlarını ince ince kıyın. Havanda yaptım çok güzel oldu.

Bir karıştırıcıda önce biberleri, ardından yeşillikleri öğütün. Büyük bir salata kasesi, cam veya porselen çıkarıyoruz, içine fındık kütlesi, sarımsak ve sirke hariç tüm malzemeleri koyuyoruz. Kütleyi iyice karıştırın. Üniform hale geldiğinde kişniş ve dereotu ile doğranmış fındık, sarımsak salçası, tuz, sirke ekleyin. Tuz ve sirke 2 çay kaşığı koyun.Acıka'yı birkaç dakika karıştırın, ardından kuru, temiz bir kavanoza aktarın. Acıka'yı kış için Gürcüce saklamak için kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın.

Domatesli Rus adjika

Tarifin Gürcistan'ın geleneksel mutfağıyla hiçbir ilgisi yok - bu, Acıka teması üzerine tamamen Rus, mutfak varyasyonu. Domates ve sarımsaktan yapacağız. 1 kg'dan fazla domates alalım, çünkü çıktısı 1 litre posa olmalıdır. Onları öğütmek için elektrikli bir kıyma makinesi kullanıyoruz.

Soyulmuş sarımsak karanfilleri (1 bardak gerekir) ayrıca bir kıyma makinesinde bükülür. Elde edilen sosu domatesli bir kaseye ve tuza dökün. Tuz 1 ila 2 yemek kaşığı gidecek. ben. Acıka'yı birkaç saat bir tabakta tutun ve bazen müdahale edin. Tuz dağılınca Acıka'yı küçük kavanozlara dökün.

Acıka klasiği

Klasik Acıka, her şeyden önce acı biberdir. Tarife göre 250 gr, sadece 20 gr ceviz içi, aynı miktarda sarımsak gerekir. Tat vermek için tuz serpeceğiz ve şu baharatları alacağız:

• tuzlu - 5 gr;
• kişniş - 10 gr;
• dereotu - 5 gr;
• fesleğen - 5 gr.

Biber çok baharatlıdır, bu yüzden onunla çalışmak için eldiven giydik. Önce tohum ve bölmelerden temizliyoruz, sonra yıkayıp 2-3 saat suda bekletiyoruz. Biberin yukarı çıkmasını önlemek için üzerine bir ağırlık koyun.

Islattıktan sonra biberi bir havluyla kurulayın ve tüm baharatlarla birlikte bir havanda pürüzsüz hale gelene kadar öğütün. Tuz, varsa daha fazlasını ekleyin. Kalın, klasik Acıka'yı kuru bir kavanoza kaydırıyoruz - içinde baharat soğukta uzun süre kalacak.

Domatesli ve sarımsaklı Gürcü adjika

Gürcü adjika, fırında pişmiş tavuk için mükemmel bir turşudur. Bütün kış dayanacak şekilde daha fazla pişirelim.

Sonbahar, zamanında geri dönüştürülmezse hızla bozulabilen olgun domateslerle doludur. Ev yapımı kırmızı Gürcü adjika, mağazadan satın alınanlara iyi bir alternatiftir.

5 kg olgun, etli domates ve aynı miktarda tatlı biber alın. Karışımı daha baharatlı yapmak için tarife acı biber ekleyin. Bu domates hacmi için, orta derecede baharatlı Acıka sevenler için 3 biber kabuğu, 5 - baharatlı yiyecek sevenler için yeterlidir.

Sarımsak özel bir baharat katacaktır. 500 g'a ihtiyacı var, sebzelere ek olarak, daha iyi koruma için tuza ve sirkeye ihtiyacınız olacak. Tat vermek için tuz koyarız: sirke% 9 ise, 1 yemek kaşığı. Sebzeleri bir blender kasesinde öğütün (bir kıyma makinesinde çevirebilirsiniz).

Hazırlanan tuzu doğranmış sebze kütlesine dökün, sirkeyi dökün. Lavaboyu iş parçasıyla temiz bir havluyla örtün ve bir saat bekletin. Bu saat boyunca Acıka'yı en az 3 kez karıştırın. Acıka'yı kavanozlara dökün. Bankalar küçük bir hacimde alınmalıdır. Kışın kavanozları buzdolabında saklayın. Acıka herhangi bir et lezzetini çeşitlendirebilir.

Elmalı orijinal Acıka

İçinde elma varsa kışın Gürcü adjika denilebilir mi bilmiyorum ama tadı harika.Tarifte domatesler de var, 1,5 kg'a ihtiyaçları var. Tatlı ve ekşi elma çeşitleri bu Acıka için daha uygundur, tam olarak 500 g, aynı miktarda tatlı biber ve portakal havuç gerekir. Daha az sarımsak gerekir - sadece 300 g Acı biberler hem şiddet hem de boyut olarak farklı olabilir, bu nedenle herkes kaç tane bakla alması gerektiğine kendisi karar verir. 3 şey aldım.

Elmaların kabuğunu bir bıçakla soyun, çekirdeği kesin, posayı küpler halinde kesin ve bir kenara koyun. Ayrıca cildi domatesten çıkarmanız gerekecektir. Bunun için domatesleri kaynar suda 5-6 saniye ve çok soğuk suda aynı miktarda tutun. Bu tür kontrast banyolarından sonra cilt çok daha kolay çıkarılır. “Çıplak” domatesler 4 parçaya bölünür ve kenara alınır.

Sırada biber var. Tatlı olanlardan başlayalım. Yıkarız, kuruturuz, çekirdeği bölümler ve tohumlarla birlikte çıkarırız, her birini 2 parçaya böleriz. Acı biberle aynı işlemi tekrarlayın.Havuçları iyice yıkayın, cildi çıkarın, orta büyüklükte kareler halinde kesin. Sarımsak sebzelerin dışında kaldı. Temizleyin, doğrayın.

Bütün sebzeler hazırlandı, onları haşlama zamanı. Yemek pişirmek için büyük bir tencere alın, sarımsak hariç tüm sebzeleri karıştırın, bir karıştırıcıda doğrayın, bir tencereye dökün. Göze tuz adjika ve içine 0,5 l yağ dökün. Ocakta durup 2 saat pişecek.

Sonuna doğru doğranmış sarımsağı tavaya dökün, 5 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Gürcüce kışa hazırlanan Acıka kavanozlara dökülüp rafa gönderilebilir.

Abhaz yaban turpu ile Acıka

Bu tarif çoğunlukla acı biberden oluşuyor. 20 tane acı bibere ihtiyacın var. Güçlülüğünü bilerek, gerçek bir sıcak atıştırmalığın ne olacağını hayal edebilirsiniz. Bibere ek olarak, yaban turpu ve sarımsak gerekir. Kök 4 adet ve sarımsak 200 gr bırakacaktır.Tatlı biberin acılığını az altın. En büyük, etli, kırmızı olanlardan 10 tane seçin.

Tüm sebzeleri iyice yıkayın, sarımsakları soyun, karanfillere bölün, sarımsak presi ile ezin. Yaban turpu kabuğunu üst deriden soyun, parçalara ayırın, bir kıyma makinesinde bükün. Her türlü biberi kıyma makinesi ile öğütün. Acıka'nın kıvamı sebzeler ikinci kez atlanırsa daha iyi olur.

Öğütülmüş sebzeleri kapaklı bir tencereye koyun, 4 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyin. İki gün boyunca iş parçası sıcak bir odada durmalıdır. Üçüncü gün, bir bardak sirke dökün, 30 dakika arayla bir veya iki kez karıştırın. Bundan sonra güçlü bir atıştırmalık kavanozlara doldurulabilir ve buzdolabına konulabilir.

Sonuç

İstediğiniz tarifi seçin, bir atıştırmalık hazırlayın ve kışın soğuktan korkmayın. Acı biber ve sarımsak vücuda giren tüm mikropları öldürür. Ev yapımı Acıka yemek, süpermarketten atıştırmaktan çok daha sağlıklıdır.

Tavsiye