Kış için kiraz reçeli: evde bir fotoğrafla nasıl yapılacağına dair bir tarif

Muhtemelen herkes çocukluğundan beri kirazlardan yapılan reçellerin tatlı ve ekşi tadını hatırlar. En hassas kıvamdaki tatlı, bağımsız bir incelik olarak yenebilir, hamur işlerini tamamlayabilir ve ayrıca turta dolgusu olarak kullanılabilir. Ve tadın gerçekten zengin olması için, özellikle zor olmadığı için kendiniz pişirmek daha iyidir. Ana şey doğru tarifi seçmek ve tüm nüansları takip etmektir.

Kiraz reçeli yapma özellikleri

Reçeli lezzetli ve uzun süre saklamak için pişirme kurallarına uymalısınız:

• Meyveleri sorumlu bir şekilde seçmek.
• Almak istediğiniz kıvama göre kuş üzümü, kayısı veya elma ekleyin.
• Hostes tatlı reçel istemezse şeker tarifin dışındadır.
• Hala şeker ekliyorsanız, doğru yapın: payı en az %60 olmalıdır. Aksi takdirde tatlı küflenebilir.
• Daha parlak bir lezzet elde etmek için, pişirme sırasında bulaşıklara bir torba kiraz çekirdeği ekleyin (gazlı bezden yapılabilir).
• Daha pürüzsüz bir kütle için kıyma makinesi, parçalı reçel için bir blender kullanın.
• Isıtıcı özelliği ile bilinen zencefil, kış hasadı için eklenebilir.
• Yemek pişirmek için reçel geniş fakat sığ olmalı, tercihen kalın duvarlı olmalıdır.
• İçinde reçelin kapanacağı kavanozları sterilize edin.
• Kiraz reçelini uzun süre saklamayı planlıyorsanız, kavanozları herhangi bir metal kapakla sarın. Naylon olanlar yalnızca yakın gelecekte bir şeyler yemeyi planlıyorsanız uygundur.

Doğru meyveler nasıl seçilir

Reçelin iyi çalışması için doğru meyveleri seçmelisin. Onlardan inceliğin tadı bağlı olacaktır. Kendi bahçenizden en uygun meyveler, sulu ve etli. Biraz olgunlaşmış seçebilirsiniz - onlardan daha homojen bir kütle elde edilecektir. Ana koşul, reçelin raf ömrünü önemli ölçüde az altacağından çürük ve küflü meyveler olmamasıdır.

Hasat aşamasında minimum meyve suyu kaybetmek için saplı bir kiraz seçmek daha iyidir. Birçok kişi kendi bahçenizdeki meyveleri yıkamamanızı tavsiye eder, ancak yine de üzerlerine çökebilecek tozları durulamak daha iyidir. Olgunlaşmış kirazlara ek olarak, az miktarda genç, hafif yeşil meyveler toplamanız gerekir. İçlerinde pektin bulunduğundan, reçel daha kalın olacaktır.

Evde kiraz reçeli nasıl yapılır

Bu reçel çok basit bir şekilde hazırlanır ve her ev hanımının elinde olacak. Ana şey doğru tarifi bulmak ve her şeyi tarif edildiği gibi yapmaktır.

Kolay kış tarifi

Kış için kiraz reçeli yapmak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var:

• kiraz;
• şeker;
• bir tutam sitrik asit;
• su (5 kilogram çilek başına 1 litre).

Aşçılık:

1. Meyveleri yıkayın, kurutun, ayırın, kalıntıları temizleyin.
2. Suyu kaynatın. Üzerine kirazları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
3. Suyu boş altmak için meyveleri bir kevgir içine koyun.
4. Meyveleri ince bir elekle silin.
5. Ortaya çıkan kütleye şeker dökün, karıştırın ve ateşe verin.
6. Gelecekteki reçelin kaynamasını bekleyin ve yaklaşık 3 saat boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
7. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin ve karıştırın.

Taşsız

Reçel saklamayı düşünmüyorsanız sitrik asit eklemenize gerek yoktur. Çekirdekler, kaynatmadan önce meyvelerden de çıkarılabilir.

Malzemeler:

• kiraz;
• tatmak için şeker (en az %60);
• su (5 kilogram çilek başına yaklaşık 1 litre).

Aşçılık:

1. Bütün meyveleri arayın, yıkayın, kurutun, saplarını çıkarın (bunu suyunu kaybetmemek için tavada yapmak daha iyidir).
2. Kemikleri çıkarın. Özel bir aletle veya elle yapılabilir. Aynısını tavada da yapın.
3. Kirazları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Daha homojen bir kütle elde etmek için her ikisini de kullanabilirsiniz.
4. Suyu şekerle dökün ve karıştırın.
5. Yüksek ateşte kaynatın.
6. Düşük ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 150 dakika pişirin.

Şekersiz

Şekersiz marmelat hazırlarken, başka bir koruyucu madde kullandığınızdan emin olun: karanfil veya tarçın. Bitmiş incelik, bir film oluşana kadar önceden ısıtılmış bir fırında hafifçe tutulmalıdır. , aksi takdirde reçel hızla küflenir.

Malzemeler:

• kiraz;
• tarçın (1,5 çay kaşığı);
• karanfil (1-3 çiçek);
• su (8 kilogram çilek başına yaklaşık bir litre).

Aşçılık:

1. İlk aşama önceki ikisi ile aynıdır: meyveleri hazırlayın ve doğrayın.
2. Farklı boyutlarda 2 tavaya ihtiyacınız var. Büyük olanın içine su dökün, küçük olanın içine kiraz kütlesinin yarısını koyun.
3. Suya dökün ve su banyosunda yaklaşık 60 dakika pişirin.
4. Kalan meyvelerin yarısını ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
5. Kalan meyve kütlesini, tarçını ve karanfilleri ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin.
6. Reçelleri kavanozlara dökün.
7. Kavanozları önceden 80-100 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bir film oluşana kadar orada kal.
8. Reçelleri açık fırında soğumaya bırakın.
9. Kutuları toplayın.

Jelatin ile

Yoğun ve hafif bir tatlı yapmak için jelatinli kirazlardan reçel yapabilirsiniz. Böyle bir inceliği dondurursanız marmelat alabilirsiniz.

Malzemeler:

• kiraz 1,5 kilo;
• şeker 1 kilo;
• su 0,6 litre (bunun 100 mililitresi jelatini seyreltmek için);
• jelatin 1 yemek kaşığı.

Aşçılık:

1. Kirazları hazırlayın, çekirdeklerini çıkarın, bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın.
2. Kaynayan suya şeker ekleyin, kısık ateşte bir çeyrek saat pişirin.
3. Jelatini talimatlara göre suyla dökün.
4. Şiştikten sonra, dikkatlice soğutulmuş tatlı suya koyun. Çilek kütlesi ekleyin.
5. Kıvam alana kadar 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin.

Frenk üzümü ile

Lezzetli marmelat, siyah kuş üzümü ile kirazlardan elde edilir. Meyveleri bir blender veya kıyma makinesi ile değil, elle öğütürseniz, reçel alırsınız. Tüm bileşenlerin oranları 1: 1'dir.

Malzemeler:

• kiraz;
• üzüm üzümü;
• şeker.

Aşçılık:

1. Kirazları önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın. Kemikleri çıkarın.
2. Kuş üzümü yıkayın, ayıklayın, tüm kalıntıları çıkarın. İsterseniz "kuyrukları" kesebilirsiniz.
3. Böğürtlenleri doğrayın (her çeşit kendi kabında).
4. Şekerin yarısını vişne püresine, yarısını frenk üzümü püresine ekleyin. İyice karıştırın.
5. Tatlı kuş üzümü kütlesini kaynatın ve sürekli karıştırarak çeyrek saat kısık ateşte pişirin.
6. Şekerli vişne püresini kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin.
7. Böğürtlenleri birleştirin, iyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Elmalı

Bu tarifte reçel çok kalın ve baharatlı bir ekşiliğe sahip.

Malzemeler:

• kiraz;
• elma (kiraz kütlesinin yaklaşık yarısı);
• şeker (en az %60);
• su (2 kilogram çilek ve meyve başına yaklaşık bir litre).

Aşçılık:

1. Hazırlanmış çekirdeksiz kirazları doğrayın.
2. Elmaları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Suya dökün, ateşe verin, kaynatın. Ardından, ısıyı orta dereceye düşürün ve elmaları yumuşayana kadar pişirin.
4. Elmaları bir elekten geçirin. Mümkün olduğunca sıcak olmalılar.
5. Elma püresini ezilmiş kiraz ve şekerle karıştırın.
6. Ateşi yakın ve kütle kaynayana kadar bekleyin.
7. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Yavaş tencerede

Bu cihazın ortaya çıkmasıyla birlikte birçok ev hanımı, içindeki yemeklerin çoğunu pişirmeye başlar. Ve iyi bir sebeple - multicooker işlemi çok daha kolay hale getirir.

Malzemeler:

• kiraz;
• şeker (en az %60);
• su.

Aşçılık:

1. Kirazları hazırlayın, çekirdeklerini çıkarın, doğrayın.
2. Ortaya çıkan kütleyi multicookerin kasesine koyun, biraz su dökün ve yaklaşık bir saat "güveç" programında pişirin.
3. Şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika daha pişirin.

Kiraz reçeli saklama

Kışın yemek için önceden bir incelik hazırlanıyorsa, uygun şekilde muhafaza edilmelidir. Reçeli önceden sterilize edilmiş cam kavanozlarda (buharda veya sıcak suda) saklamanız gerekir. Uzun süreli saklama durumunda metal kapaklar kullanılmalıdır. Reçel sıcak olarak dökülür ve zaten kavanozlarda soğur.Raf ömrünü uzatmak için yüzeyinde ince bir film oluşana kadar fırında tutabilirsiniz.

Yuvarlandıktan sonra kavanozları güneş ışığının düşmediği serin ve kuru bir yere koymanız tavsiye edilir. Oda sıcaklığında saklamak yasaktır.

Kirazlardan reçel yapmanın karmaşık bir yanı yoktur. Biraz çaba ve lezzetli bir tatlı masada olacak.

Tavsiye