Kış için Ratunda: tarifler ve boşlukları hazırlamanın en iyi 3 yolu, depolama

Kış için ratunda yapmak için leziz tarifler herkesin ilgisini çekecek. Tatlı biber, birçok atıştırmalıkta düzenli olarak kabul edilen boşuna değildir. Sadece yaz aylarında değil, vücudun tüm yıl boyunca ihtiyaç duyduğu vitaminleri, eser elementleri içerir. Tadını, sululuğunu ve dilimlerin parlak tonlarını korumak için biberin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını öğrenmeyi beklemektedir. Ve tarifi kullanın.

Kış için yuvarlak biber pişirmenin özellikleri

Bulgar biberi, taze, konserve formda ev kadınları arasında haklı olarak popülerdir. Tatlı, sulu, lezzetli - ondan oldukça fazla farklı salata ve hazırlık yapabilirsiniz.Ana şey, korumak için hastalıklar ve zararlılar tarafından bozulmayan temiz, sağlıklı bir biber seçmektir. Ve daha sonra nasıl uygulayacağınız - halkalar, dilimler, bütün halinde kesin - bu size kalmış.

Ana malzeme nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Ana figür, boşluklarımızın "ana karakteri" biberdir. Orta derecede olgun, hiçbir durumda yavaş, tercihen taze (dondurulmamış) olmalıdır. Zararlıları tarafından hasar izleri olan meyveler, hastalıklar hemen reddedilir. Dışı solmuş, deforme olmuş biberleri de kullanmamalısınız. Koruma için en iyisi (özellikle bütün) büyük, yaklaşık olarak aynı boyutta, olgun mermilerdir.

Biber, sentetik ürünler eklenmeden ılık akan suda yıkanır. Kuyruğu kestik. Bütün meyvelerin hasat edilmesi planlanıyorsa, biberler soyulmaz. Tohumların kesilmesinde koruma için sapın çıkarılması gerekecektir. Geriye kalan malzemeleri toplamak, kış için lezzetli biberler hazırlamaya başlamak.

Temiz, yıkanmış meyveler kuru bir pamuklu havlu üzerine serilir: bu şekilde yuvarlaklar daha hızlı kurur. Ayrıca sarımsak, yağ, toz şeker, sofra tuzu, sofra sirkesine de ihtiyacınız olacak. Hepsi tarifin gerektirdiği miktarda.

Kış hazırlıkları için tarifler

Tatlı biber, klasik tarifte tereyağlı iyidir. Meyveleri balda, domateste korumak fena değil. Kışın, özellikle diğer sebzelerle marine edilmiş, ratunda malzemelerle marine edilmiş lezzetli bir meze servis etmek güzel olacaktır.

Klasik Tereyağı Tarifi

Başlangıç olarak, biberleri seçiyoruz - sağlıklı, olgun, solucan delikleri yok. Ne kadar parlak, daha muhteşem görünüyorlarsa, açmak o kadar keyifli olacak, masaya bir kavanoz konserve koyun. İhtiyacınız olan şey (tabloya bakın):

Sayı 3Tuz10 gram 4 5 Sarımsak2 karanfil Peppercorns Saf su Bitkisel yağ

1	Rounda	600 gram
2	Şeker	60 gram

Asetik öz	70 mililitre
		6
4 adet		7
700 mililitre		8
10 mililitre

Miktar kendi ihtiyaçlarınıza göre ayarlanabilir. Onu saymak kolaydır. Uygun hacimde bir tava seçerek pişirmeye başlıyoruz. İçine su dökün, ateşe verin, kaynatın. Bu, turşunun temelidir: tuz, şeker art arda eklenir (tamamen karıştırılarak). Tamamen çözülmeleri gerekir.

Şimdi ateşi minimuma indiriyoruz, karabiberleri, önceden soyulmuş, doğranmış sarımsakları bir kaseye koyuyoruz. Neredeyse sonunda, yağ dökün, yenibahar bezelye atın. Ateşi yükseltmeden, tavayı bir kapakla kapatın, 15 dakika bu formda bırakın. Şimdi son akor: sirke dökün, bir dakika daha bekleyin.

Ardından, biber dururken (15 dakika daha), kabı sterilize edeceğiz. İş parçasını bir kavanoza (sıkıca, boşluksuz) kaydırmak, turşuyu kaynatmak, içeriği dökmek, kapağı yuvarlamak kalır. Ratunda kışa hazır.

Ballı

Ballı biber çok şekerli olmayacak, bunun için endişelenmenize gerek yok. Baharatlı sevenler sarımsak ekleyerek lezzetini değiştirebilirler. Ama önce - standart versiyona göre balda ratunda tarifi. Neye ihtiyacınız olacak:

olgun biber (yaklaşık 40-50 adet);
bal arısı;
bitkisel yağ;
asetik öz.

En ilginç şey ise hiç su olmaması! Marine için eşit oranlarda sirke, bal ve yağ alınır. Bal kalınsa, bir su banyosunda dikkatlice eritilmelidir. Daha sonra bileşenler uygun büyüklükte bir kap içinde karıştırılır. Oraya tuz eklemekten zarar gelmez (1 yemek kaşığı).

Demleme çok kalınsa, suyla seyreltmesine izin verilir. Biberler yıkanır, soyulur, şeritler halinde kesilir.Bu arada marine kaynama noktasına getirilir. Ratunda tavaya döküldüğünde yaklaşık 5 dakika kaynatılır.Daha sonra biberler önceden yıkanmış sterilize edilmiş cam kaplara yüklenir.

Korumayı, biberin kaynatıldığı bileşimle dökün. Kutular standart şekilde sarılır.

Bal biberini daha acı yapmak için sarımsak gerekir. Bileşenlerin tam listesi şöyle görünür:

biber - 2,5 kilogram;
sarımsak - 12-15 karanfil (tatmak için);
defne yaprağı (kavanoz başına 1 adet);
sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
arı balı - 4 yemek kaşığı;
saf su - 500 mililitre;
sirke özü - 1 yemek kaşığı.

Sarımsak ve balın birleşimi patlayıcı bir karışım, eşsiz baharatlı-baharatlı bir tat verir.Kış masası için tam da ihtiyacınız olan şey. Biberim, temiz, şeritler halinde kesin, çekirdeği çıkarın, bölmeler. Sarımsak ince kıyılmış veya kıyılmış. Bu arada, düşük ateşte turşusu pişirmeye başlar: su, bal ve tuzlu sirke. Daha sonra sarımsak (2-3 karanfil), 1 defne yaprağı önceden hazırlanmış (temiz ve sterilize edilmiş) kavanozlara serilir. Daha sonra üzerine biber konur. İş parçasını sıcak marine ile doldurmak, kavanozları 5 dakika su banyosunda ıslatmak, kapakları yuvarlamak için kalır.

Domates turşusunda

Ratunda domateste lezzetlidir. Bu tarife göre biber pişiren herkes buna ikna olabilir. Gerekli:

biber (6 kilo);
domates suyu, ev yapımı veya mağazadan alınmış (4 litre);
toz şeker (2 yemek kaşığı);
ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı);
tuz (4 yemek kaşığı);
sirke (1 yemek kaşığı).

Biberim, temiz, ikiye bölün. Meyve suyu kaynama noktasına kadar ısıtılır, oraya şeker, tuz, sirke ve yağ eklenir. Ayrıca birkaç bezelye yenibahar, defne yaprağı da atabilirsiniz. Kompozisyonda turtayı 5 dakika kaynatmak gerekiyor.

Ardından biberler kavanozlara dizilir, aynı bileşimle doldurulur, sarılır.

Depolama kuralları

Sirkeli tarif kullanılırsa ve cam kaplar tüm kurallara göre sterilize edilirse, biberin güvenliğinden endişe edemezsiniz. Ayrıca buzdolabının dışında, kilerde veya dolapta mükemmel şekilde çalışacaktır. Muhafazayı bir yıldan uzun süre saklamamanız, mümkün olan en kısa sürede kullanmanız önerilir. Ardından yeni tariflere göre taze bir meze hazırlayın.