Kış için domatesli karnabahar: fotoğraf ve videolarla konserve tarifleri

Karnabahar ve olgun domates varsa, tarifleri incelemek kalır. Sonuç olarak, kış için lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık yapabilirsiniz. Size şu tarifi sunuyoruz - kış için domatesli karnabahar.

Yemek pişirmek için malzemeler:

Karnabahar ≈ 1 kg.
Domates ≈ 0,7 kg.
Herhangi bir renk etli dolmalık biber ≈ 1 adet

Zengin lezzet için tüm tarifler baharat içerir:

rafine bitkisel yağ ≈ 50 ml;
şeker ≈ 2 yemek kaşığı. l.;
tuz ≈ 1 yemek kaşığı. l.;
%9 sirke ≈ 50 ml;
sarımsak ≈ 3 karanfil.

Lahana taze olmalı, zarar görmemeli ve kararmamalıdır. Pişirme işlemi işleme ile başlar. İlk önce, tüm yapraklar çıkarılır, daha sonra sap kesilir ve salkımlar ayrı parçalara ayrılır. Havzaya soğuk su dökülür, lahana dökülür. Kap bir süreliğine bir kenara bırakılabilir ve çiçek salkımlarını beyazlatmak için hazırlanabilir.

Ağartma

Bazı sebzeleri konserve yapmak, onları beyazlatmayı içerir. Yardımı ile zararlı enzimleri ve bakterileri yok eder. Beyazlatılmış karnabahar rengini ve sunumunu korur.

Çiçek salkımına ayrılmış 1 kg lahanayı işlemek için şunlara sahip olmanız gerekir:

2,5 litre su;
5 l tencere;
kevgir.

Önce aktif olarak kaynayan suya bir tutam sitrik asit atılır, ardından hazırlanır, temiz yıkanmış salkımlar dökülür. Tencere bir kapakla kapatılmıştır - su ne kadar hızlı kaynarsa o kadar iyidir.

Gevrek salkımlara ihtiyacımız var, bu yüzden su kaynadıktan tam 3 dakika sonra tava ocaktan alınır. Lahana başları hemen bir kevgir içine atılmalı ve sıcak su boş altılmalıdır. Kevgir soğuk su akışı altında teslim edilir.

Sebzelerin kısa süreli kaynatılması ve sonrasında keskin bir şekilde soğutulması doğru haşlama prensibidir. Her şeyi olması gerektiği gibi yapıyoruz. Sonuç olarak, sosta harika görünecek ve dişlerinizde güzel çıtır çıtır olacak beyaz parçalarımız var.

Domates sosu pişirme

Domates yapalım. İş parçasının tadı kalitesine bağlı olacaktır. Hamurunda katı madde içeriği yüksek olan domatesler uygun değildir.

Mümkünse, taban için sulu, iri meyveli domatesleri seçin. Domatesler önce kaynar su ile dökülür, ardından soğuk suya batırılır.

Kontrastlı bir duştan sonra, domateslerin kabuğunu hızlıca çıkarabilir ve dilediğiniz parçalara bölebilirsiniz. Biberleri soyun, şeritler veya küçük kareler halinde kesin ve doğranmış domateslere gönderin. Domates yoksa mağazadan alınan domates suyunda pişirebilirsiniz.

Domates ve biberlerin olduğu tencereyi kısık ateşe koyun, 10 dakika kaynatın. Sebzeler orta derecede kaynatılmalıdır. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile karıştırın. Blender yoksa elek alabilir, içine yumuşamış domatesleri dökebilir, bir itici veya kaşıkla ovalayabilirsiniz.

Kavanozları ve kapakları sterilize edin

Gelecek için boş yaparız. Karnabahar kış için bir günden fazla saklanır. Boşlukların bozulmasını önlemek için tüm kavanozları sterilize ediyoruz. Herhangi bir yöntemi seçiyoruz. İşte kavanozları işlemek için tarifler:

Fırın - 100°C'de en az 10 dakika.
Mikrodalga - 4 dakika. Kabın (⅘ fincan) içine su koyduğunuzdan emin olun.
Kaynar suyla bir tencerede (su ısıtıcısı) - 5 ila 10 dakika.

Sterilizasyondan önce kavanozları herhangi bir bulaşık deterjanıyla iyice yıkayın ve iyice durulayın. Kapaklar yıkanmalı ve küçük bir tencerede 3 dakika kaynatılmalıdır.

Son aşama

İş parçasının temelini alıyoruz - domates sosu, tuz, şeker ve ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın, ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Kaynama hafif olmalıdır. Karışımı periyodik olarak karıştırın. Karışım kolayca yanar. Yanmış sebzeler kış için dolguya zarar verebilir.

Sos pişirilirken sarımsağı soyun, bıçakla veya sarımsak presinde doğrayın. 10 dakika sonra sosun içine önce sarımsağı ardından soğuyan lahanamızı atıyoruz. Lahana, domates sosunda pişirildiğinde sıvıyı serbest bırakacaktır.Sirke olmadan ne koruma. 10 dakika sonra dökün, karıştırın ve iş parçasını 3 dakika daha kaynatın.

İşte bu, lahana hazır. Tencereyi ateşten alıyoruz. Temiz, sterilize edilmiş bir kavanoz hazırlanır. Sıcak kütleyi dökün ve kapağı kapatın. Sıcak kavanozu ters çevirin, bir battaniye veya büyük bir havluyla örtün.

Soğuk boşluklar mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilebilir. Kavanozun içeriği kışın çok işinize yarayacak.

Et için sos, haşlanmış patates veya makarnaya ek olarak kullanılabilir. Beklenmedik bir misafiri lezzetli bir hazırlıkla beslemek ayıp değil.

Faydaları hakkında

İş parçasına dahil olan bileşenlerin faydalarını unutmayın. Turşu karnabahar doktorlar tarafından diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Kilo kaybı için menüye dahil edilmesi önerilir. Düzenli tüketimi bağırsak fonksiyonunu iyileştirir ve kanser ve kalp hastalığı dahil birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olur.

Domates toplam kütlenin neredeyse %50'sini oluşturur. Isıl işlemden sonra çok daha kullanışlı hale gelirler. Domates suyunu oluşturan maddeler, kan damarlarının yapısı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kalbin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Domates sosunda daha az sağlıklı olmayan sebzeler için tarifler var.

Karnabahar ve domatesin faydaları hakkındaki bu bilgi, sonunda sizi kış için hasat yapmaya ikna etmelidir. Lezzetli bir turşusu hazırlamak biraz zaman alır. Kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmeye hazır olun. Lahana içeren başka tarifler de var, daha az ilginç değil - sadece turşu yapabilirsiniz.