Kış için elma ve domatesli Acıka: fotoğraf ve videolarla yemek tarifleri

Acıka - baharatlı atıştırmalıkları sevenler için Gürcü lezzeti. Güney halkları için geleneksel olan bu yemeğin tarifi, Rus masasında olmak üzere değişikliklere uğradı. Biber (ana bileşen) arka plana kayboldu ve domates yemek pişirmenin temeli oldu. Rus gurmeler bu yemeğin birçok ilginç varyasyonunu buldular: kış için elma, ceviz, yaban turpu ve domatesli Acıka evinizi memnun edecek. Sizin için en iyisini seçebilmeniz için bir dizi tarif hazırladık.

Yemeklerin özellikleri

Tatlar açısından zengin baharatlı sos, patojenik bakterileri öldürür. Abhaz dilinden yapılan gerçek çeviride bu baharatlı yemeğe biber tuzu denir. Kod çözme, Acıka'nın ana bileşimine karşılık gelir.

Hazırlama ve saklama yöntemleri 2 türe ayrılabilir:

• taze;
• kuru.

İlk durumda, püre haline getirilmiş çiğ sebzelerden bir sos elde edilir.

Kuru karışım kuru biber, sarımsak ve baharatlardan yapılır. Baharat olarak kullanılır, et ve balık yemeklerine eklenir, sıcaktır.

Kırmızı biber Acıka'ya parlak bir renk verir. Aslında, olgunlaşmamış bakla alırsanız yeşil olabilir. Bu durumda, sos çok baharatlı olmayacak. Domates eklemek yemeğin acılığını az altır. Klasik Acıka pişirmek istiyorsanız sadece acı biber kullanın.Hazırlıkları sonbahar başında yapmak en uygunudur.

Beyaz bölmeler ve tohumlar yakıcı bir tat verir. Aşırı baharatlı sevmiyorsanız, onları çıkarmak daha iyidir. Domatesleri sert, parlak, etli ama sulu değil seçmek daha iyidir.

Birkaç ipucu:

1. Kıyma makinesi ve ısıl işlemden sonra sebzeler koyulaşır. Bu süreç durdurulamaz. Gıda asidi, rengi geri kazanmaya ve vitaminlerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmaz.
2. Alüminyum tava, zarar görmemişse yemek pişirmek için kullanılabilir. Daha uygun sermet veya dökme demir tencere.

Gerekli malzemeleri hazırlamak

Elmalar Acıka'ya aroma katar, biraz ekşilik ve tatlılık verir. Tadı yumuşatırlar. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, 15 dakika sonra buzlu suya koyun.

Bu basit manipülasyondan sonra cilt kolayca çıkarılabilir. Biberleri temizlemek için birkaç dakika sıcak fırında tutmanız yeterli.

Elmalar genellikle soyulur; dörde bölünmeli ve tohumları çıkarılmalıdır. Sebzeler kaydırılır, bir biçerdöver veya kıyma makinesi kullanılarak doğranır. Yemek pişirmek için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.

Kış için elma ve domatesli Acıka nasıl pişirilir

Denemekten korkmayın! En iyi tarifler, zevk tercihlerinize göre oluşturduğunuz tarifler.

Tatlı bir dokunuşla baharatlı sos

Ev yapımı acı sos birkaç malzeme içerir. 1 kilogram domates için: 700 gram dolmalık biber, 10 bakla acı biber, 500 gram ekşi elma ve bir baş sarımsak, %9 sirke - ¼ su bardağı, tuz - 40 gram, şeker - 0,5 su bardağı.

1. Sebzeleri hazırlayın.
2. Meyveleri öğütün ve bir tencereye dökün.
3. Tuz, şeker ekleyin, kaynayana kadar bekleyin.
4. 30 dakika sonra sirkeyi dökün.
5. Beş dakika daha pişirin.
6. Hazırlanmış cam kavanozlara koyun.
7. Boşlukları ilk gün sıcak bir battaniyeye sarılı olarak saklamanız tavsiye edilir.

Havuç ve sirke ile haşlanmış

Harika Acıka, elmanın tatlılığı ile biberin acısını birleştirir:

• 1 kilo taze havuç;
• 1 kilo dolmalık biber;
• 1 kilo soğan;
• 1 kilo sulu elma;
• 3 kilo domates;
• 200 gram acı biber;
• 200 gram sarımsak;
• 2 yemek kaşığı sirke %9;
• tuz ve şeker miktarı damak zevkinize göre belirlenir;
• 200 gram rafine yağ.

Tarif:

1. Havuç rendeleyin.
2. Sebzeler ve meyveler öğütülür.
3. Soğanı bir karıştırıcıda doğrayın.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın.
5. Püre haline getirilmiş kütleyi tavaya dökün. Kaynayınca ateşi kısın ve yarım saat bekletin.
6. Kıyılmış sarımsak serpin.
7. Önceden doğranmış biber ekleyin.
8. Tuz, şeker ekleyin.
9. Sirke ve yağı dökün.
10. 10 dakika daha pişirin.
11. Soğumasını beklemeden cam kavanozlara aktarın.
12. Kapları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.

Acı biberli baharatlı

Baharatlı Acıka'nın sırrı biberde tüm tohumları ve beyaz çizgileri bırakmaktır. Keskin bir kenarları var. Acı soslu kırmızı biber ana bileşen olacaktır. Elmalar en iyi ekşi olarak alınır. Domatesler etli ve kırmızıdır.

Baharat tadına baharat katacak:

• 1 kilogram elma;
• 3 kilo domates;
• 0,3 kilo sarımsak;
• 0,3 kilogram acı biber;
• 1 su bardağı ayçiçek yağı;
• ½ su bardağı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• sofra sirkesi ¼ fincan.

Tarif:

1. Önceden soyulmuş domatesleri biçerdöverden geçirin.
2. Aynısını elmalar için de yapın.
3. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, tavan.
4. Biber, kısa bir ısıl işlemden sonra şeffaf filmi çıkarın, doğrayın.
5. Elma ve domatesleri bir tencereye koyun, kaynatın
6. 1.5 saat sonra kalan malzemeleri ekleyin.
7. Yarım saat daha pişirin.
8. Soğumasını beklemeden kavanozlara koyun.

Sirkesiz tarif

1. Domates - 1 kilo.
2. Sulu elmalar - 500 gram.
3. Sarımsak - 200 gram.
4. Bulgar biberi - 1,5 kilogram.
5. Acı biber - 4 adet.
6. Tuz - 1 yemek kaşığı.
7. Şeker - 3 yemek kaşığı.
8. Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Tarif:

1. Sebze ve meyveleri yıkayın, soyun, çekirdek ve saplarından arındırın, öğütün.
2. Tek bir kapta birleştirin.
3. Karışımı tuzlayın, şeker ekleyin.
4. Baharatların çözülmesi için 10 dakika bekleyin.
5. İyice karıştırın ve kavanozlara dökün.
6. Yukarıdan, film oluşmasını önlemek için biraz ayçiçek yağı dökün.
7. Kavanozları buzdolabına koyun.

Şarap ilavesiyle

Sıradışı tarif. Eklemesiyle balık ve et yemekleri - sadece parmaklarınızı yalayın:

• elma - 4 adet;
• domates - 10 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• acı biber - 4 adet;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şarap - 1 bardak.

Tarif:

1. Soyulmuş elmalar küçük dilimler halinde kesilir, bir tencereye konur. Şarabı dikkatlice dökün, üstüne şeker serpin.
2. Şarap kaynamaya başladığında en fazla 5 dakika pişirin.
3. Domates, önceden soyulmuş, öğütülmüş.
4. Biberdeki filmi çıkarın, tohumları çıkarın, doğrayın.
5. Sebzeleri elmalarla birleştirin.
6. 15 dakika pişirin.
7. Geri kalan yiyecekleri ve baharatları dökün.
8. Bütün kütlenin kaynaması için 5 dakika bekleyin.
9. Çeyrek saat demlenmeye bırakın.
10. Sıcak kaplara yayın. Lastik kapaklarla kapatın.
11. Soğuyunca soğutun.

Korumasız yöntem

2 kilogram domates, 5 baş sarımsak, 500 gram tatlı biber, 3 adet pul biber, suneli şerbetçiotu, bir bardak kaymaklı şeker, yarım bardak sofra sirkesi, tadına göre tuz.

Belirtilen meyve ve sebzeleri kaydırarak lapa haline getirin. Ortaya çıkan kütleye baharat dökün. Her şeyi karıştırın, bir gün karanlık bir yerde bırakın. Tekrar karıştırın ve hazırlanmış kaplara dökün. Kavanozları buzdolabına koyun.

Pişirmeden hazırlama

1. 0,8 kilo kırmızı biber.
2. 1 kilogram domates.
3. 500 gram sarımsak.
4. Bir demet dereotu.
5. 2 yemek kaşığı tuz.
6. Baharatlar (her biri 1 yemek kaşığı): tuzlu, fesleğen, kişniş, suneli şerbetçiotu.

Tarif:

1. kırmızı biber öğütün.
2. Kabuğu sarımsaktan çıkarın.
3. Domateslerin kabuğunu soyun, saplarını kesin.
4. Bütün sebzeleri öğütün.
5. Dereotu ince doğrayın.
6. Tüm malzemeleri karıştırın.
7. 3 gün mayalanmaya bırakın.
8. Temiz kavanozlara yayın ve naylon kapaklarla örtün.
9. Soğutucuda saklayın.

Yavaş tencerede

Acıka'yı yavaş bir tencerede pişirmek çok uygundur. Süreci büyük ölçüde basitleştirir. Eşit şekilde ısıtır ve tüm yemeğin sabit bir ısıtma sıcaklığını sağlar. Özel bir kaplama yanmaya karşı koruduğu için sürekli izlemeye ve karıştırmaya gerek yoktur.

Tarif:

2 kilogram domates için 500 gram elma ve havuç, 1 kilogram dolmalık biber, 0,1 kilogram acı biber, 0,2 kilogram sarımsak, bir bardak rafine ayçiçek yağı ve tadına göre tuz ve karabiber alın. .

1. Tüm ürünler temizlenir, doğranır ve karıştırılır.
2. Baharat ekle.
3. Çoklu pişirici kasesine dökün ve pişirme zamanlayıcısını 1 saate ayarlayın.
4. Acıka hazır, konteynırlara taşınmaya devam ediyor.
5. Kavanozları sıcak bir yere ters koyun.

Sarımsak ile çiğ

Pişirilmeden pişirilen tatlı elma Acıka birçok vitamini bünyesinde barındırır.

Bu yemeğin temeli tatlı biber olacak - 3 kilo. Havuç, elma ve sarımsak için 500 gram, kırmızı biber kapsülleri 400 gram, bir demet kişniş, ½ fincan tuz, bir yemek kaşığı şeker, 500 mililitre ayçiçek yağı gerekir.

Tarif:

1. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın. Ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Havuçları da doğrayın.
3. Bulgar biberi, filmden ve tohumlardan arındırılarak doğrayın.
4. Sarımsak kırmızı biberle birleştirin ve doğrayın.
5. Sebze ve meyve karışımına tuz dökün, şeker ekleyin.
6. Kalan yiyeceği dökün.
7. Karıştırın, kaplara yayın.
8. Raf ömrünü uzatmak için üzerine biraz yağ dökün.
9. Soğutulmuş kavanozları değiştirin.

Tatlı

2,5 kilogram domates için 0,7 kilogram balkabağı, 0,2 kilogram havuç, 0,2 kilogram elma, 0,5 kilogram tatlı biber, 0,2 kilogram sarımsak ve bir tutam kişniş, 50 gram şeker, 70 gram tuz, 2 defne yaprağı.

Tarif:

1. Sebzeleri ve elmaları yıkayın, soyun (kabuğu çıkarın), doğrayın.
2. Karıştırın, tavayı ateşe koyun. Pişirme süresi - 1,5 saat.
3. Bitkisel yağı dökün, baharatları ekleyin.
4. Bitmiş Acıka'yı temiz kavanozlara yayın, metal kapaklarla kapatın.

Erikli

Erik ile yapılan lezzetli meze.

İki parça domates için bir parça havuç, soğan, elma, tatlı biber, erik gerekir. 2 kilogram domates temelinde, keskin bir tat için 0,3 kilogram sarımsak, 0,2 biber, bir demet dereotu ve iki maydanoz, ayçiçek yağı - 1 su bardağı, 0,5 su bardağı sirke 9%, eksik bir bardak şeker ve tuz alın - 2 yemek kaşığı.

Tarif:

1. Sebzeleri, erikleri ve elmaları püre haline getirin.
2. Sarımsak doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
3. Büyük bir tencerede yaklaşık 1 saat pişirin.
4. Otlar, sarımsak, baharat ekleyin.
5. 15 dakika pişirin.
6. Son 5 dakikada ayçiçek yağı, son dakikada sirke ekleyin.
7. Kaplara dökün ve metal kapaklarla kapatın.

Patlıcanlı

Acıka patlıcanlı çok lezzetli. Patlıcan sululuk katar, sosu daha yumuşak yapar.

500 gram tatlı biber, bir acı biber, 1 kilo patlıcan, bir baş sarımsak, yarım su bardağı %9 sofra sirkesi, bir su bardağı ayçiçek yağı, 1/3 su bardağı şeker, bir yemek kaşığı tuz, iki tutam fesleğen ve kişniş tohumu.

Tarif:

1. Baharatları ezin.
2. Sebzeleri uygun bir şekilde ayrı doğrayın.
3. Sarımsakları doğrayın, ince doğrayın.
4. Tereyağlı domatesler.
5. Tuz ve şeker ekleyin (damak zevkinize göre ayarlayın). 10 dakika pişirmeye devam edin.
6. Doğranmış patlıcanları pişirmek için hazırlanmış kaba koyun ve tekrar pişirin.
7. 10 dakika sonra biber karışımını ekleyin.
8. 10 dakika sonra kıyılmış sarımsak ekleyin.
9. Kaynadıktan sonra 3 dakika daha bekleyin.
10. Acıka hazır. Sosu cam kavanozlara aktarın ve kapatın. Bir battaniyeyle örtün.

Nasıl düzgün saklanır

Ham boşluklar buzdolabında saklanır. Süre 60 günü geçmez. Kapların sterilizasyonu, güvenilir depolamanın temelidir. Kış için kavanozları serin ve karanlık bir yere koymak daha iyidir.

Taze Acıka içeren bir kabın üzerine biraz ayçiçek yağı ekleyin. Bu kuru bir kabuğun oluşmasını önleyecektir. İyotlu tuz fermantasyona neden olabilir, bu yüzden müstahzarlara eklememek en iyisidir.

Tavsiye