Kış için aspirinli Acıka: fotoğraf ve videolarla yemek tarifleri

Çiğ sebzelerden ısıl işlem görmeden aspirinli Acıka kışa hazırlanır. Baharatlı baharatın kendisi iyi saklanır ve ek bir koruyucu varlığında kıvamı ve tadı çok uzun süre değiştirmez. Gerçek şu ki, klasik Acıka tarifi çoktan değişti.

Artık çoğu Kafkas atıştırmalık seçeneği domates içeriyor. Asetilsalisilik asit domates püresinde mükemmel bir şekilde çözülür, patojenik mikrofloranın gelişimi için engeller oluşturarak sebze müstahzarını küften korur.

Geleneksel olarak Acıka, antimikrobiyal özelliklere sahip çok sayıda bileşen içerir: çeşitli türlerde acı ve tatlı biber, rendelenmiş yaban turpu kökü, sarımsak.Baharat, bakteri gelişimini yavaşlatan çok miktarda tuz ile hazırlanır. Tüm bu özellikler tarihsel olarak baharatlı baharatların atanmasından kaynaklanmaktadır. Tuzla öğütülmüş kalın bir baharat ve acı biber ezmesini temsil ediyordu.

Zamanımızda, yemek pişirmede bu tür güçlü tuzlu ve baharatlı baharatlar daha az talep görüyor. Ancak kış boşluklarının depolanma süresi her zaman önemlidir. Acıka'yı aspirin ile pişirmek iş parçasının keskinliğini ve tuzluluğunu az altabilir. Tariflerde domates bulunması tadı güzelleştirir, baharatı sos veya bir çeşit atıştırmalık olarak kullanmayı mümkün kılar.

Çiğ Acıka'nın içerdiği çok sayıda vitamin hakkında söylenmelidir. Bu nedenle, baharatın faydalı özelliklerini mümkün olduğunca uzun süre korumak önemlidir. Pişirme işleminin kendisi çok basittir.

Uzun süreli pişirmeyi hariç tutarsanız, çoğu zaman yalnızca sebzeleri temizlemeye harcanır. Ezilmiş aspirin konserve yiyeceklere en son, kutulara koymadan önce eklenir.

Çiğ Acıka tarifleri

Önerilen tarifler ısıl işlem görmeden hazırlanır ve istisnasız hepsi uzun süreli saklama için uygundur. Acıka hemen hemen her evde bulunan ve eczanelerde reçetesiz satılan sıradan aspirin ile hazırlanıyor.

Domates ve yaban turpu kökü ile Acıka

Acıka'nın yaban turpu ile pişirmeden yapılan çeşidi çok popüler. Bileşimi zevkinize göre ayarlanabilir ve insanlar arasında bu basit ve canlandırıcı baharata basitçe "yaban turpu" denir.

Gerekli:

olgun kırmızı domates - 3 kg;
acı biber - 10-15 bakla;
tatlı biber - 500 gr;
sarımsak - 5 tam baş;
yaban turpu kökü - 100-150 gr;
kaba tuz - 25 g;
aspirin tabletleri - 6 adet

Önemli! Pişirmeden hazırlanan herhangi bir iş parçasındaki ana şey, yüksek kaliteli hammaddelerin hazırlanmasıdır.

Acıka kış için pişirmeden istisna değildir. Sebzeler bozulma belirtileri göstermemelidir, tüm şüpheli örnekleri reddederek sıralanırlar. Baharatın temeli domates püresidir. Nihai sonuç büyük ölçüde domatesin olgunluğuna ve tadına bağlıdır. Sadece zengin kırmızı renkteki yüksek kaliteli domatesler, sosa doğru tonu verecektir. Domatesler iyice yıkanır, dilimler halinde kesilir, sapın tabanındaki pürüzlü alanlar çıkarılır.

Tatlı ve acı biberler temizlenir, sapları ve tohumları çıkarılır. Yıkayın, kurumaya bırakın. Şeritler halinde kesin. Yaban turpu kökleri ve sarımsak başları temizlenir, yıkanır ve kurumaya bırakılır. Acı biber, yaban turpu temizlerken, ellerinizi yanıklardan korumak için tıbbi eldiven kullanmak daha iyidir. Tüm bileşenler bir sebze kesicide veya elektrikli kıyma makinesinde öğütülür.

Elde edilen sos tuz ve ezilmiş salisilik asit tabletleri ile karıştırılır. Baharat küçük kavanozlarda paketlenir, mantarlanır ve serin bir yerde saklanır. Tüm bileşenler demlendiğinde birkaç hafta içinde gerçek güçlü bir tat ve karakteristik aroma kazanacaktır.

Önemli! Çiğ sebzeli boşlukları buzdolabında veya mahzende 6-8 derece sıcaklıkta saklayın.

Domates ve sarımsaktan Ajika

Bu kış hasadı daha hafif bir tada sahip. Geleneksel malzemelerden hazırlanır, ancak ek koruyucu olarak sirke yerine sosa asetilsalisilik asit eklenir. Masada bağımsız bir meze olarak veya et yemekleri için orijinal bir baharat olarak servis edilir.

Hazırlanması için kullanılır:

domates - 4 kg;
tatlı dolmalık biber - 1 kg;
acı biber - 150g;
sarımsak - 250 gr;
şeker - 30g;
tuz - 100 gr;
Asetil tabletler - 20 adet

Çiğ müstahzarlar için, herhangi bir bozulma belirtisi olmayan sadece yüksek kaliteli sebzelerin seçilmesi önemlidir. Domates ve biberler yıkanır ve kurutulur. Biber kabuklarından saplar, tohumlar ve iç bölmeler çıkarılır, bu da daha sonra nihai ürünün acılığını arttırır. Biberler tohumlardan yıkanır ve fazla suyu boş altmasına izin verilir. Domatesler, aynı anda sapın yakınındaki pürüzlü alanları kaldırarak dörde bölünür. Sarımsak soyulur, yıkanır ve kurutulur.

Bir sonraki adımda tüm malzemeler uygun bir şekilde öğütülür. Sebze kesici, elektrikli veya mekanik kıyma makinesi, blender, mutfak robotu olabilir. Aspirin tabletleri de aynı işleme tabi tutulur. Kahve değirmeni veya seramik havanda öğütülebilirler.

Ayrıca, tüm malzemeler karıştırılır, tuz, şeker eklenir. Son olarak ezilmiş salisilik tozu sosun içine dökülür. Karışım gece boyunca ortak bir kapta bırakılır. Bu süre zarfında tüm bileşenler domates suyunda çözülecek, gerekli biyokimyasal işlemler başlayacaktır.

Ertesi gün bitmiş ürün küçük cam kavanozlara paketlenir. Kapaklar dahil ön kaplar yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Pişirme teknolojisi ve gerekli sıcaklık gözlenirse, iş parçasının raf ömrü çok uzundur. Bazı ev hanımları bu baharatları buzdolabında birkaç yıl saklar.

Koruyucu olarak aspirin kullanımı oldukça tartışmalıdır. Varlığı, ısıl işlem olmadan elde edilmesi çok zor olan sebzelerin raf ömrünü uzatmaya gerçekten yardımcı olur. Bu koruma yönteminin savunmasında bir argüman olarak, ürünün taze tadı da konuşur.Acıka sanki yeni pişirilmiş gibidir, domates ve biberlerin eşsiz tadı ve aroması korunur.

Hazırlamaya çok miktarda tuz eklemeye gerek yoktur, bu da ek bir baharat olarak değil bağımsız bir yemek olarak kullanılabileceği anlamına gelir.

Taze bir atıştırmalık ile yeterince uzun süre pişirilmesi gereken bir atıştırmalık arasındaki fark çok büyüktür. Bunlar kompozisyon ve tat bakımından tamamen farklı ürünlerdir. Ancak seçim yalnızca hostes, öncelikleri ve yeteneklerine bağlıdır. Her durumda, bu hasat yöntemi, erişilebilirliği ve rahatlığı nedeniyle faydalı olabilir.