Buğday kabuğu çıkarılmış tane: türlerinin ve adlarının, nasıl yapıldığının ve başka hangi ürünlerde kullanıldığının bir listesi

Buğday, tarım endüstrisinde en yaygın olarak yetiştirilen mahsullerden biridir. Ürünlerin üretimi için hammadde görevi görür ve evlerde de kullanılır. Tahıllar, her türü kendine has özelliklere sahip olan buğdaydan elde edilir. Hem sert tahıl çeşitlerinden hem de yumuşak çeşitlerinden yapılırlar. Bu tür ürünler yemek pişirmede mükemmel yemekler hazırlamak için kullanılır.

Buğdaydan hangi tahıllar yapılır

Buğday kabuğu çıkarılmış tane çeşitlerinin isimlerini içeren liste oldukça geniştir. Küçük, orta veya büyük gelir. Hazırlanma süresi ve özellikleri tanelerin boyutuna bağlıdır.

Poltava

Poltava kabuğu çıkarılmış tane, durum buğdayı çeşitlerinden yapılır. Kendi sınıflandırması vardır:

1. Kabuğu çıkarılmış tane 1. Böyle bir ürün mikroptan tamamen yoksundur ve ayrıca kısmen tohum ve meyve zarlarından arındırılmıştır. Tanelerin kendileri cilalanmıştır, yuvarlak kenarlı uzun bir şekle sahiptirler.
2. Kabuğu çıkarılmış tane 2. Orta büyüklükteki parçacıklar, mikropları yoktur. Yuvarlatılmış kenarları olan oval bir şekil ile karakterize edilmiştir.
3. Kabuğu çıkarılmış tane 3. Yulaf lapası pişirmek için kullanılır. Boyut olarak önceki çeşitten daha küçüktür.
4. Kabuğu çıkarılmış tane 4 - ezilmiş. Taneler çok küçük, irmiğe yakın.

Poltava kabuğu çıkarılmış tane, tahıl gevrekleri ve sosları pişirmek için uygundur.

Artek

GOST'a göre Rusya'da durum buğdayı çeşitlerinden üretilmektedir. Kabuğu çıkarılmış tanelerin kendileri, tohumdan ve meyve zarlarından tamamen arındırılmış ve tohumdan tamamen arındırılmış küçük parçacıklardır. Bundan sonra tahıllar cilalanır ve ardından paketlenir ve satışa sunulur.

Artek'in kendi alt türleri vardır. Tahıl parçacıklarının boyutuna bağlıdırlar, ancak ortak bir özellikleri vardır - sarı bir renk ve hoş bir buğday aroması.

Arnaut

GOST'ta böyle bir isim yoktur, bu nedenle ürün için özel bir gereklilik yoktur. Bu sadece aynı adı taşıyan buğday tanelerinin hububat üretiminde kullanıldığını gösteren ek bir özelliktir.

Arnautka'nın üretiminde sert bir tahıl çeşidi kullanılır. Aynı zamanda buğday mutlaka bahar, camsı olmalıdır. Bu nedenle mısır gevreği sarımsı bir renge sahiptir.

Arnautka, yulaf lapası yapmak için çok uygundur. Besin değeri açısından Artek veya Poltava tahıl çeşitlerinden farkı yoktur.

İrmik

Çocukların en sevdiği tahıllardan biri buğdayın un haline getirilmesi sırasında elde edilir. Bu işlem sırasında, irmik göründüğü için büyük endosperm parçacıkları elenir. Üretimi GOST No. 7022-97 tarafından düzenlenir.

İrmik aşağıdaki çeşitlere ayrılır:

1. M. Bu tahıl yumuşak buğday çeşitlerinden yapılır, bu nedenle krem veya beyaz bir renge sahiptir.
2. MT. Yumuşak buğday çeşitlerinden de hazırlanır, ancak ek olarak %20 oranında durum eklenir. Bu bileşen irmiğe şeffaflık verir.
3. T. Sadece bir durum kullanılarak yapıldığı için sarımsı veya şeffaftır.

İrmik sadece tahıl değil, birçok yemek hazırlamak için kullanılır. Güveç yapımında kullanılır, hamura eklenir ve T grubu tahıllardan lezzetli çorbalar hazırlanır.

Bulgur

Bu, nispeten yeni bir tahıl çeşididir, bu nedenle GOST henüz bunun için ayrı bir standart geliştirmemiştir. Bu ürün, buğday tanelerinden elde edilen diğer ürünlerden, mutlaka kaynar su ile doldurulması bakımından farklıdır. Tahıl almak için ihtiyacınız olan:

• fasulye yumuşayana kadar haşlanır veya buharda pişirilir;
• hammadde kurutulur, bu da buruşuk bir yüzey ve daha koyu bir renk verir;
• buğday hafifçe nemlendirilir, ardından yoğun kabuklar yüzeyinden çıkarılır;
• ikinci kurutma aşaması gerçekleştirilir, bu sayede bulgur alışılmadık fındıksı tadı verir.

Ardından bulgur ezilip elenir, ardından sadece paketlenir ve mağaza raflarına gönderilir.

Tanelerin boyutu değişebilir - tam tahıllardan küçük parçacıklara kadar. Ürün tahıl gevrekleri, çorbalar, salatalar, kuzu köfteleri pişirmek için mükemmeldir.

Kuskus

Bu tahıl, durum tahıllarından elde edilen irmikten yapılır. Üretim sırasında, tahıl nemlendirilir, küçük topaklar halinde birbirine yapışır - ve kuskus adı verilen bir "buğday" oluşur. Ürün, gereksiz parçacıkların ve tozun giderilmesini amaçlayan ek işleme tabi tutulur. Bu tahıla un veya irmik serpilir ve ardından elenir.

Taneler oldukça küçük. Çap olarak 2 milimetreye ulaşırlar. Biri onları pirinç gevreğiyle, biri küçük makarnayla karşılaştırıyor.

Kuskus, sebze ve etlerle iyi uyum sağlayan lezzetli garnitürler yapar. Yulaf lapasını ufalamak için buharda pişirmek daha iyidir.

Yazıldığından ve hecelendiğinden

Spelled, bütün bir yumuşak buğday çeşidi grubudur. Spelled, hecelenen çeşitlerden biridir. Bunlardan üretilen kabuğu çıkarılmış taneler, işleme sırasında harmanlanmayan çok sayıda filmin varlığı ile karakterize edilir.

Ezilmiş tahıllar veya kepekli tahıllar şeklinde yazıldığından ve yazıldığından satılır. İkinci durumda, buğday filizlenmeye uygundur, bu nedenle veganlar ve çiğ gıda uzmanları tarafından saygı duyulur.

Fricke

Bu başka bir yabancı tahıl türüdür, dolayısıyla henüz bunun için bir Rus standardı yoktur. Sadece sararmış, ancak henüz sertleşmemiş veya kurumamış genç tanelerden yapılır.

Freekeh doğu mutfağında çok popüler. Yemek pişirmek için kullanılır - çorbalar, garnitürler, tahıllar. Ürün yağlı etler, taze veya haşlanmış sebzeler, kuruyemişlerle iyi gider.

Ptitim

Bu ürün yalnızca şartlı olarak tahıllara atfedilebilir. Üretim prensibi, kuskus elde etmekle ilgili olana benzer. Ancak bu durumda granüller daha büyüktür, bu nedenle ptitim küçük makarna olarak da adlandırılır.Ürün pirinç tanesi, kabuk, yıldız şeklinde olabileceği gibi gıda boyası kullanılarak farklı renklerde boyanabilir.

Ptitim, durum buğdayının işlenmesiyle elde edilen buğday unundan yapılır. Toplar yapay olarak oluşturulur, bu nedenle ısıl işlem sırasında yumuşak kaynamazlar. Çorba veya salata hazırlarken mısır gevreği kullanabilirsiniz.

Buğday gevreği

Yulaf veya mısır gibi, pullar da buğdaydan yapılır. Ürün şu prensibe göre üretilmiştir:

• fasulye buğulanır veya haşlanır;
• hammaddeler düzleştirilir;
• gerekirse, ortaya çıkan pullar ayrıca kızartılır.

Buğday gevreği çabuk pişer, sindirimi daha kolaydır ve vücudu gerekli besinlerle doyurur. Ürünün üretimi GOST R 50365-92 standardına göre düzenlenmiştir.

Buğdaydan başka neler yapılır?

Buğday tanelerinden sadece farklı tahıl türleri elde edilmez. Büyük talep gören diğer değerli ürünler de tahıllardan yapılıyor.

Un

Buğday işlemeden elde edilen en değerli ürünlerden biri undur. Pişirme için gereklidir - ekmek, çörekler, kurabiyeler ve diğer benzer ürünler. Ayrıca çeşitli gözleme hamurlarına eklenir ve hatta ona göre soslar hazırlanır.

Unun halk hekimliğinde kullanımı bilinmektedir. Bal veya hardal ilavesiyle şifalı kekler iyi ısınır, solunum sistemi ve işitme organlarının iltihaplı hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olur.

Önemli! Ekmek unu sadece yumuşak buğday çeşitlerinden yapılır. Ancak sert tahıl çeşitlerinden elde edilen un, esas olarak makarna üretiminde kullanılır.

Un üretim adımları:

• tahıl hammaddelerinin kalite kontrolü;
• gerekirse tahıl kurutulur, ardından her türlü kalıntı ve gereksiz kirliliklerden arındırılır;
• buğday 3 aşamada nemlendirilir ve ardından değirmen taşlarından geçirilir;
• Elde edilen un özel üretim elekten geçirilir. Ayrıca bitmiş ürünün boyutuna göre bir sıralaması da vardır.

En küçük parçacıklar en yüksek dereceye, daha büyük parçacıklar 1. sınıfa aittir ve 2. sınıf, yapısı buğdayın tane kabuğuna yakın olan bir malzemeden elde edilen undur.

Makarna

Makarna şekil ve yoğunluk bakımından farklılık gösterir, ancak çeşitlerinin çoğu buğday unundan yapılır. Ayrıca, sadece durum tahıllarından elde edilen ham maddeler, bunların üretimi için uygundur.

Makarna yapmak için un, arıtılmış su ile karıştırılır, hamur hazırlanır, farklı uzunluk ve kalınlıklarda katmanlar halinde açılır. Daha sonra boynuz, erişte, erişte, spagetti gibi farklı makarna türlerini yapan özel bir forma gönderilir.

Alkol

Buğday alkolü, alkol endüstrisinde çok değerlidir. Ondan yüksek kaliteli ürünler yapılır, ancak kapsamı burada bitmez. Parfümeri ve ilaç endüstrisi de buğday alkolünü yaygın olarak kullanır. Ayrıca ev kimyasallarına da eklenir.

Alkol elde etmek için önce tahıl dikkatlice ayıklanır, temizlenir ve kaynatılır.Isıl işlem, üretimin sonraki aşamalarında kullanılan nişastanın serbest bırakılmasını mümkün kılar. Hazırlanan kütle homojen hale geldiğinde şekerlenir ve daha sonra fermantasyon ve distilasyona tabi tutulur. Hazır alkol temizlenir ve kaplara ayrılır.

Buğday, tahıl, makarna ve diğer birçok ürünün yapıldığı değerli bir bitkisel hammaddedir. Kültür, zengin bileşimi nedeniyle vücuda paha biçilmez faydalar sağlar. Tüm değerli maddeleri korumak için, seçilen buğday kabuğu çıkarılmış tane çeşitlerinin özelliklerini dikkate alarak ürünü doğru şekilde pişirmeniz gerekir.

Tavsiye