Şekerlenmiş karpuz kabukları: Fotoğraf ve videolarla evde yemek pişirmek için en kolay tarifler

Şekerlenmiş meyve, meyvelerin veya kabuklarının şeker şurubunda kaynatılmasıyla hazırlanan iyi bilinen bir lezzettir. Ayrı bir tatlı görevi görürler ve şekerlemeleri süslemek için kullanılırlar. Oldukça fazla miktarda şeker içerirler, ancak aynı zamanda yapıldıkları meyvelerin faydalı özelliklerini de korurlar. İşte olgun karpuz kabuklarından şekerlenmiş meyve yapmak için bazı tarifler.

Şekerlenmiş karpuz kabukları hakkında bilmeniz gerekenler?

Karpuz kabuğu, küspesi gibi besinler açısından zengindir, kendine has ayırt edilemez aromasına sahiptir ve uygun şekilde işlendiğinde lezzetli bir tatlı haline gelebilir.Özellikle şekerlenmiş meyveleri pişirebilirsiniz. Bu nedenle, her zaman karpuz kabuklarını çöp kutusuna atmaya değmez, sabırlı olabilir ve satışta bulunması muhtemel olmayan orijinal tatlılar alabilirsiniz. Karpuzun, kabuğunda birikme eğiliminde olan çok miktarda zararlı madde eklenmeden yetiştirilmesi gerektiği anlaşılmalıdır.

Ana malzemeyi seçme ve hazırlama

Kalın kabuklu bir karpuzu temel almak daha iyidir. En üstteki yeşil tabaka kabuğundan kesilir ve posanın kalıntıları çıkarılır. Hammadde suda iyice yıkanır ve bir peçete ile kurutulur. Daha sonra küpler veya kıvırcık parçalar halinde kesilir (özel bir bıçak veya cihaz varsa).

Karpuz kütlesinin ağırlığı yaklaşık 1-1.2 kg olmalıdır, böylece oranı diğer malzemelerle kullanmak daha uygun olur.

Karpuz kabuklarından şekerlenmiş meyve yapma süreci

Şekerlenmiş meyveleri hazırlama prosedürü kural olarak standarttır ve birkaç aşamadan oluşur. Karpuz kabuğundan şekerlenmiş meyve pişirmek için tarifler yalnızca bileşenlerin ve katkı maddelerinin bileşimi ve miktarında farklılık gösterir.

Adımlar:

hammaddelerin hazırlanması (yukarıya bakın);
suda bekletme veya kaynatma (posayı yumuşatmanızı ve zararlı maddeleri çıkarmanızı sağlar). Bu anı atlayabilirsiniz, ancak ideal şekerlenmiş karpuz için gereksiz olmayacaktır, bu nedenle, pişirmeye başlamadan önce kabukları birkaç saat suya batırmak (istenirse herhangi bir adsorban ekleyin) veya 10-15 kaynatmak daha iyidir. dakika;
Şeker şurubunda kaynatma, kabuklardaki tüm nemin alınıp şeker aromasıyla doyurulduğu, parlak bir görünüm ve hoş bir doku kazandığı en uzun işlemdir. Su, şeker ile karıştırılarak ocakta şeker şurubu hazırlanır (yeterince koyu olmalıdır), daha sonra içerisine karpuz kabukları konur ve 5-10 dakika kaynatılır. Daha sonra birkaç saat şurup içinde soğumaya ve demlenmeye bırakmanız ve ardından tekrar açıp kaynatmanız gerekir. Bu işlem, parçalar şeffaflaşana ve hoş bir sarımsı renk tonu elde edene kadar tekrarlanmalıdır.Genellikle 6-10 demleme maliyeti vardır, ancak şekerlenmiş meyvelerin görünümünden ve kalitesinden memnunsanız süreci hızlandırabilirsiniz.
kalan suyun inceliğini gidermek için şurubu bir kevgirden süzmek;
Şekerlenmiş meyvelerin kurutulması fırında veya elektrikli kurutucuda 40-60 derecelik bir sıcaklıkta hazır olana kadar gerçekleştirilir. Bitmiş ürünün dışı kuru ve içi sağlam olmalıdır.

Kuru, ılık, kapalı bir odada birkaç gün kurumaya bırakılır. Fırında süre 1-2 saat sürer.

Şekerlenmiş karpuz kabuğu tarifleri

Kış için en kolay tarif

Kendinize yazın ve kışın karpuzun aromasını hatırlatmak için evde karpuz kabuklarından tatlı yapmak için hızlı bir tarifin tadını çıkarın.

Malzemeler:

su - 0,5 litre;
şeker - 1,2 kg;
karpuz kabuğu - 1 kg;
pudra şekeri - 50 gr.

Şekerlenmiş meyvelerin pişme sürecini hızlandırmak için ıslatma adımını atlayabilir ve hemen tatlı bir şurup hazırlayabilirsiniz. Bu çözeltide daha uzun süre pişirebilirsiniz - 20 dakikaya kadar, sürekli karıştırarak ve yanmayı önleyerek. Bütün gece demlenmesine izin verin. Ertesi gün, kısa soğutma ve dinlendirme periyotlarıyla pişirme işlemini birkaç kez tekrarlayın.

Süzün, bir fırın tepsisine yayın, böylece parçalar birbirine yapışmaz. 1-1.5 saat fırında veya kurutucuda kurutmak için şekerlenmiş karpuz gönderin, sıcaklık rejimi +50 ^{С civarındadır. Üzerine tatlı toz serpin ve hava almayan kuru bir kapta saklayın veya çayla servis yapın.}

Limonlu

Bu tarifte sadece limon suyu değil misket limonu, sitrik asit kullanarak şekerlenmiş meyvelere ekşilik notaları verebilirsiniz.

Malzemeler:

karpuz kabuğu - 1,5 kg;
toz şeker - 1,8 kg;
su - 3 bardak;
1 Limon veya 5g sitrik asit.

Limonlu karpuz şekerlemesi nasıl yapılır? Prosedür yukarıdaki ile aynıdır. Zaman izin verirse, ıslatma ve birkaç gün kaynatma ile çok aşamalı bir işlem kullanabilirsiniz, böylece şekerlenmiş meyve zengin ve güzel olur. Tek fark, şuruba pişirme sırasında asit eklenmesidir (kireç veya limon suyu olabilir). Bu nedenle, sonuç olarak, narenciye aroması ve ekşiliği ile şekerlenmiş meyveler elde edilir.

Portakallı

Turuncu tonlu ve parlak portakal aromalı portakal şekerlemesi.

Malzemeler:

portakal - 2 büyük meyve;
karpuz kabuğu - 1 kg;
toz şeker - 1,2 kg;
su - 2,5 su bardağı;
pudra şekeri - 50 gr.

Kabukları portakal kabuğu rendesi ve sıkılmış portakal suyu ekleyerek pişirin. Islatma, filtreleme, kurutma standart adımlarını tekrarlıyoruz. Harika portakallı tatlılar hazır! Afiyet olsun!

Soda ile

Soda, herhangi bir tarifte karpuz kabuklarını kaynatmadan önce yumuşatmak için kullanılır. Bu maddenin etkisi sayesinde şekerlenmiş meyvelerin posası mümkün olduğunca yumuşak hale gelir. Bir çay kaşığı 3-4 bardak sıcak su ile inceltilip doğranmış karpuz kabukları bu raster ile dökülmelidir. 2-3 saat demlenmesine izin verin. Daha sonra suyla iyice durulayın ve tatlı bir şurup içinde ateşe gönderilebilir. Sonraki - açıklanan şemaya göre kaynak yapın.

Zencefil ile

Şekerlenmiş zencefil - oryantal tatlıların bir hatırlatıcısı. Zencefilin yanı sıra diğer baharatları ve baharatları damak zevkinize göre şekerlenmiş meyvelere ekleyebilirsiniz. Hint masala, karanfil, vanilya, kakule ve hatta acı kırmızı biber olabilir!

Malzemeler:

öğütülmüş zencefil - 1 çay kaşığı;
soyulmuş karpuz kabuğu - 1 kg;
şeker - 1 kg;
limon veya portakal kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
su - 3 bardak.

Dilimlenmiş karpuz kabuklarını şeker şurubu, lezzet ve zencefilde birkaç saat bekletin. Tüm karışımı ateşe koyun ve 10-15 dakika kaynatın. soğumaya bırakın. Bu prosedürü birkaç kez yapın, ardından süzün ve 40 ila 60 derecelik bir sıcaklıkta kurutun.Zengin zencefil aroması ve aroması ile elde edilen incelik.

Yavaş tencerede

Ev aletleri, şekerlenmiş meyve pişirme sürecini hızlandırır ve kolaylaştırır.

Malzemeler:

karpuz kabuğu - 1,5 kg;
su - 1,5 l;
şeker - 2 kg;
tozlamak için pudra şekeri.

Pişirme adımları:

Normal suda bekletme - 3-5 gün, buzdolabında, suyun düzenli olarak değiştirilmesi gerekir;
Akan suda yıkama;
Çoklu pişiricide “Buharlama” modunu seçin, kabuklar suyla kaplanmalıdır - 20 dakika;
gerilme;
Şekeri suyla seyreltin, kabuklarla birlikte yavaş bir tencereye koyun, otomatik kapanma gerçekleşene kadar “Pilav” modunu açın;
Kurutma işlemini fırında gerçekleştiriyoruz.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli gıda kurutucusu çok zaman kazandırır. Ve bir marinatörle birlikte kullanırsanız, şekerlenmiş meyveleri standart yoldan çok daha hızlı pişirebilirsiniz.

şekerle kaplanmış karpuz kabuklarını birkaç döngü için marinatöre koyun;
sonra kaynayan tatlı şurupta şeffaflaşana kadar pişirin;
bir kevgir veya tülbentten süzün;
Karpuz kabuklarından şekerlenmiş meyveleri elektrikli kurutucuya koyun ve hazır hale getirin;
pudra şekeri serpin ve kuru, kapalı bir kapta saklayın.

Renkli meyve şekerlemesi elde etmek için yemek pişirirken gıda boyaları ve parlak meyvelerin (yaban mersini, deniz topalak, kiraz veya siyah kuş üzümü) şuruplarını kullanabilirsiniz. Çocuklar buna bayılacak!

Depolama

Karpuz kabuklarından elde edilen hazır şekerlenmiş meyveler, kuru bir kavanoza veya tekrar kapatılabilir kapaklı bir kaba konulursa uzun süre saklanır. Kağıt veya plastik poşetler de kullanabilirsiniz. Ana şey nemin içeri girmesini engellemektir.