Yapay bal: evde nasıl ve ne yapılır, tarifler

Yapay bal, arıların katılımı olmadan oluşan tatlı şekerli bir maddedir. Farklı malzemelerden hazırlanır ve tadı yalnızca uzaktan bir çiçek arısı ürününü andırır. Böyle tatlı bir ürün, bireysel hoşgörüsüzlük nedeniyle doğal bal tüketemeyen alerjisi olanlar için doğal balın iyi bir alternatifidir. Farklı tarif seçeneklerini kullanarak kitleyi kendiniz pişirebilirsiniz.

Yapay bal ne işe yarar?

Yapay bal sadece yemek pişirmede kullanılır. Sağlık yararlarının çoğundan yoksun olduğu için tıbbi veya kozmetik amaçlar için kullanılmaz.Doğal bal yerine şekerleme imalatında kullanılır. Ayrıca bazen normal kuru şeker veya şeker şurubu analogu olarak hamur işlerine veya tatlılara eklenir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Yapay bal ürününün bileşimi, arılar tarafından üretilen maddede bulunan maddeleri içermez. Bu pekmezin formülü şunlardan oluşur:

• %48 fruktoz ve glikoz;
• yaklaşık %30 sakaroz;
• %22'ye kadar su;
• %80 karbonhidrat;
• %3 ek kirlilik.

Yapay balın kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 304 kilokaloridir.

Üretim süreci

Ürün endüstriyel olarak farklı şeker türlerinden elde edilmiştir. Sebze veya meyvelerden elde edilebilir:

• pancar;
• karpuz;
• mısır;
• kavun;
• üzüm;
• baston.

Karışıma karakteristik bal rengini vermek için çeşitli doğal katkı maddeleri kullanılır. Çoğu zaman çay, safran, St. John's wort. Yapay boyalar daha az kullanılır ve bazen melasa az miktarda doğal bal eklenir.

Söz konusu ürünün üretim yöntemine asit hidrolizi denir. Çoğu zaman sitrik, daha az sıklıkla laktik olan organik asitlerin ek kullanımını içerir. Hammadde, daha sonra buharlaştırılan meyve suyunu elde etmek için preslenir. Bu işlem hammadde istenilen renk ve kıvama gelene kadar devam eder.

Evde yemek tarifleri

Yapay bal satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Lezzetli bir ürün elde etmek için istediğiniz tarifi kullanın.

Şeker

Hammaddelerin ucuzluğu nedeniyle böyle bir ürün pancar veya şeker kamışından yapılır. Malzeme oranı:

• şeker - 70 gram;
• kaynar su - 30 mililitre;
• sitrik asit - 1 gram;
• sitrik asit yerine yarım gram kadar formik asit alabilirsin;
• içme sodası - 0,8 gram.

Malzemeleri karıştırmak için bir porselen fincan veya özel bir beher hazırlayın.Şekeri bir kaba dökün, kaynar suyla seyreltin. Malzemeleri viskoz bir kütle elde edilene kadar karıştırın, ardından bir tencereye dökün ve 80 ° C'ye getirin. Karışımı en düşük ısıda 2 saat kaynatın, sürekli karıştırmayı unutmayın. Bitmiş balı soğutun ve kavanozlara dökün.

Mürverden

Bitkisel hammaddelerden de bal pişirebilirsiniz. Ve özellikle, kütleye keskin bir tat ve karakteristik renk verecek olan mürverden.

Yoğun mürver çiçeği içeren 0,5 litrelik bir kavanoz alın. Hammaddeleri, önce 1 litre suyu döktüğünüz tavaya taşıyın. Karışımı kaynatın, 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocağı kapatın ve suyu soğumaya bırakın. 12-15 saat demlendirin, sonra süzün.

Ortaya çıkan sıvıya 3 kilo şeker ekleyin, karışımı kaynatın ve kısık ateşte bir saat pişirin. Kütleyi düzenli olarak karıştırın ve kalınlaştığında ısıyı kapatın ve 1 çay kaşığı sitrik asit ekleyin. "Bal" ı karıştırın, böylece tüm malzemeler eşit şekilde karışır ve soğuduğunda belirtildiği gibi kullanın.

Ahududu

Böyle sağlıklı bir ürün yapmak için yarım litre su ile 2 kilo şekeri karıştırın. Şurubu kaynatın, köpüğü yüzeyinden düzenli olarak çıkarın. 4 kilo hazırladığınız ahududu şurubunu ekleyin, kaynatın ve köpüğü tekrar alın.

Kabı ocaktan alın, hala sıcak olan karışıma 25-30 gram laktik asit ve 50 gram heliotrop esansı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kavanozlara dökün, soğumaya bırakın ve ardından kapakları sarın.

Sarı kiraz eriği

Bu erik türü, balın harika bir tonik analoğudur. Karışımın kullanımı iştahı normalleştirmenize ve ruh halini iyileştirmenize izin verir. Yarım litre su ile 1 kilo kiraz erik dökün. Meyveler tüm suyunu bırakana kadar kaynatın. Et suyunu soğutun, tülbent veya elek ile süzün.

Şekeri 1:1 oranında sıvıya dökün. Karışımı kalın ve pürüzsüz hale gelene kadar orta ateşte pişirin. Kiraz erik balınız hazır!

Karpuz

Böyle bir ürün için alternatif bir isim nardek. Hazırlamak için, mümkün olduğunca olgun, büyük ve tatlı bir karpuz alın, posayı bir tahta kaşıkla kabuğundan ayırın.Bir elek ile ovalayın, ardından tülbentten geçirin. Karpuz kütlesini kaynatın, soğutun ve tekrar süzün. Kabı tekrar ateşe koyun ve sıvıyı koyulaşana kadar kaynatın.

kavundan

Kokulu kavun balı şu şekilde hazırlanır:

• meyvenin yüzeyindeki kabuğu çıkarın, çekirdekleri posadan çıkarın;
• meyveyi kıyma makinesinden geçirin;
• suyu tülbentten süzün;
• ortaya çıkan sıvıyı hacmi altı kat azalana kadar kaynatın.

Şimdi kütleyi soğutun ve steril kavanozlara dökün.

Kabak

Yalnızca tamamen olgunlaşmış sebzeleri seçin. Üstünü kesin, tüm tohumları çıkarın. İçine şeker dökün, balkabağını kesilmiş bir "şapka" ile örtün. Bir hafta içinde sebzenin içinde görünecek nektar balkabağı balı olacaktır.

Meyve

Meyve yapay balı kelimesine de bekmes denir. Şeker içermez ve tamamen farklı meyvelerden yapılabilir. Ancak, güzellikler elde etme ilkesi her durumda aynıdır. Üzüm örneğinde düşünün.

1 kilo meyvenin suyunu tülbentten süzün. Sıvı hacmi üç kat azalana kadar orta ateşte pişirin. Meyve suyu jöle kıvamını aldığında "bal" hazır kabul edilir. Bir veya birkaç çeşit meyveden böyle bir lezzeti tek seferde hazırlayabilirsiniz.

Akasyadan

Lezzetli ve sağlıklı bir ikram hazırlamak için şunları yapın:

• 1.5 litre su;
• 2 orta boy limon;
• 1 kilogram akasya çiçeği;
• 2 kilo şeker.

Akasya çiçeklerini durulayın, sıvının akmasına izin verin ve suyla doldurun. Limonu küpler halinde kesin ve çiçek karışımına ekleyin. Tencereyi ocağa koyun, malzemeleri kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.

Kaynatma yaklaşık 12 saat ısrar eder ve ardından aynı süre boyunca soğuk bir yere koyun.

Sıvıyı tülbentten süzün, şeker ekleyin ve 2 saat pişirin. Soğutulmuş balı steril kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Doğal olandan nasıl ayırt edilir?

Yapay bir ürünü aşağıdaki kriterlere göre ayırt edebilirsiniz:

• doğal bir arı ürününün süneklik özelliğinin olmaması;
• kristalizasyon aşamasının başlangıcı olmadan orijinal kıvamını korumak;
• gerçek baldan daha düşük maliyetli;
• "sahte" içtikten sonra boğaz ağrısı olmaması;
• Çiçek veya bitkisel tat bırakmayan baskın baz.

Yapay olarak yapılmış bal tadından tanınabilir. Karamel ve hatta yanmış şekere benziyor. Ayrıca bir tabağa veya bardağa döküldüğünde belirgin şekilde köpürür. Bu küçük hileleri kullanarak balın gerçek mi yoksa önünüzde yapay olarak mı elde edildiğini kolayca anlayabilirsiniz.

Kontrendikasyonlar

Tatlı ürün, doğal balın aksine, arı ürünlerine alerjiniz varsa kontrendike değildir. Ama aynı zamanda kullanması yasakları da var:

• tatlı hoşgörüsüzlük;
• obezite;
• herhangi bir tür ve şiddette diyabet;
• diş minesiyle ilgili sorunlar;
• Ürünün hazırlanmasında kullanılan ek bileşenlere alerjiktir.

Hamilelik sırasında bu tür tatlıların alınması yasak değildir, ancak kullanımı dikkatli yapılmalıdır.

Depolama Özellikleri

Hazırlandıktan sonra kütle farklı kapasitelerde steril kavanozlara dökülmelidir.Naylon kapaklı veya kalın kağıtlı kapları elastik bir bantla sararak mantarlamak gerekir. Oksidatif süreçlerin gelişimini provoke etmemek için metal kapakların kullanılması tavsiye edilmez.

Böyle bir balın depolanması için hava sıcaklığı +25 °C'yi geçmemelidir. Kavanozları buzdolabına veya karanlık kilere koymanız önerilir. Düzgün bir şekilde saklandığında iş parçasının raf ömrü 9-12 aydır.

Yapay bal, birçok yönden doğal arı ürünlerinden daha düşüktür. Ama aynı zamanda hoş organoleptik özelliklere sahip kendi kapsamına sahiptir. Ve doğal meyve veya sebze katkı maddeleri kullanarak kendiniz pişirirseniz, tatlılık sadece hoş bir tat değil, aynı zamanda bir dizi faydalı özellik de kazanacaktır.

Tavsiye