Şekerlenmiş elmalar: fotoğraf ve videolarla adım adım kış için evde yemek pişirmek için tarifler

Bulutlu bir sonbaharda ya da soğuk bir sabahta yazı uzatmanın ve ondan bir parça hissetmenin en iyi ve sağlıklı yolu, yaz aylarında önceden hazırlanmış meyve ve meyve lezzetlerinin tadını çıkarmaktır. Şekerlenmiş elmalar bu soruna harika bir çözüm olabilir. Hızlı, basit ve lezzetli bir tatlı nasıl pişirilir?

Kış için elma şekeri pişirmenin özellikleri

Onlar başlangıç hikayesindeler. Bu mutfak lezzeti, meyveleri en azından kış ortasına kadar taze tutabilecek sert donların olmadığı sıcak ülkelerde yaratıldığından, pişirme özellikleri bu ülkelerin gelenekleriyle ilişkilidir.

Öncelikle şekerli meyvelerde fazla şeker bulundurmayın. Bu bir diyet yemeği değil, çok fazla vitamin içeriyor.
İkinci olarak, kaliteli bir kaynak ürün seçin. Bu sorunun çözülmesine yardımcı olacak seçim yönergeleri aşağıdadır.

Son olarak, farklı tarifler deneyin ve en lezzetli, parlak görünecek olan kendinizinkini seçin.

Elmaların seçimi ve hazırlanması

Çok sayıda elma çeşidi arasında yoğun etli meyvelerin seçilmesi arzu edilir. Bunun nedeni, çok sulu meyvelerin çok miktarda sıvı içermesidir, bu da buharlaşması / kurutulması / çıkarılması çok zaman alacaktır.

Bu, hostesin zamandan tasarruf etmesini ve aynı süre içinde daha fazla şekerlenmiş meyve hazırlamasını sağlayacaktır.

Çoğu ev kadınını endişelendiren asıl soru, hangi elmaları tercih edeceğidir - bir ev bahçesinden mi yoksa bir mağazadan mı satın alınır? Burada kendi ürününüz lehine net bir seçim var. Kural olarak, tüketildikleri bölgede yetişen meyveler mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Aromaları ithal meyvelerden çok daha güçlüdür. Son olarak, kışın bile mağazadan her zaman elma satın alabilirsiniz ve bu nedenle elmalarda ayrıcalık yoktur.

Ayrıca gözle görülür dış hasarı olmayan meyveleri seçmelisin. Bu amaçlar için buruşuk, koyu renkli, delikli, gagalı meyveler kullanmamakta fayda var.

Olgunluk için, biraz olgunlaşmamış meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Daha fazla pektinleri vardır ve hafif bir ekşilik ile daha lezzetlidirler. Şekerle birlikte harika bir tadı var.

Evde elma şekerlemesi tarifleri

Yani elmalar iyice yıkanmalıdır. Bunun için yumuşak bir fırça kullanılması tavsiye edilir. Yardımı ile kabuktaki görünmez bir toz filmi bile silinir. Bu, özellikle şekerlenmiş meyveler için satın alınan meyveler alınıyorsa geçerlidir. Sadece akan su altında değil, sabunla daha iyice yıkanmaları gerekir. Gerçek şu ki, koruyucu özellikleri ve uzun mesafeli taşımayı iyileştirmek için üretici tarafından uygulanan en ince balmumu filminden kurtulmanız gerekiyor.

Yıkadıktan sonra meyveyi bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Şimdi çekirdek elmalardan çıkarılır. Özel bir bıçakla çalışmanın en kolay yolu. Şekerlenmiş meyve dilimlerinin eşit ve düz olacağı şekilde düzgün bir kesim yapmanızı sağlar. Elmaları dilimler halinde kesmek için kalır. Kabuğu bırakılabilir veya soyulabilir - bu bir zevk meselesidir.

Şekerlenmiş meyveleri güzel, alışılmadık şekillerde yapmak için onları şekiller halinde kesmek daha iyidir.Örneğin, bir elmayı önceden kesmek çok kolaydır, böylece yan segmentlerin bir kısmı çıkarılır. Böyle bir elmayı keserken bir yıldız işareti alırsınız. Standart olmayan başka bir şekil, yapılması çok daha kolay olan karedir.

Kompozisyon hazırlamak için gerekli:

700ml su;
400g şeker;
¼ çay kaşığı sitrik asit (veya 2 yemek kaşığı limon suyu).

Bu miktar 600g elma içindir. Kabı içine su dökülür, şeker ve sitrik asit ilave edilir ve ateşe verilir. Kaynattıktan sonra şurubu yaklaşık 5 dakika daha kaynatmanız gerekir. Şimdi ateşin gücünü en aza indirmeli ve elma dilimlerini doldurmalısınız. Bunları 5 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi kütle ısıdan alınmalı ve yaklaşık 3 saat soğutulmalıdır. Bu işlem (pişirme ve soğutma) 3-4 kez daha yapılmalıdır. Bu, elma dilimlerini aynı anda hem şeffaf hem de elastik hale getirecektir.

Sertleşmenin son aşamasının sonunda meyveyi bir kevgir içine koyun ve şurubu süzün. Sadece şekerlenmiş elma dilimlerini kurutmak için kalır. Bu evde yapılabilir, böyle kuruması birkaç gün sürer.

Hızlı Tarif

Şekerlenmiş meyveler daha kısa sürede hazırlanabilir. Hızlı bir tarif, daha küçük bir şekerlenmiş meyve biçimi önerir. İdeal olarak, elmalar küçük küpler halinde kesilmelidir. Buradaki şurup daha kalın olmalı:

1 litre su;
1 bardak şeker.

Bu miktar için 1 kg elma alın. Şurubun elma aromasına tam olarak doyması için önce elma kabuklarını içinde kaynatmanız ve birkaç dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir. Şimdi sıvı süzülür ve içine doğranmış meyve dilimleri dökülür.Bu kütleyi pişirmek 5 dakika sürer.

Bundan sonra kütle ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. 5 saat sürer. Daha sonra şekerlenen meyveler bir elek üzerine atılarak şerbetin süzülmesine izin verilir. Şimdi kurumaları gerekiyor. Bunu yapmak için, şekerlenmiş parçalar parşömen üzerine serilir ve nemin buharlaşmasına izin vermek için kapısı hafifçe açılması gereken fırına yerleştirilir. Her koşu (bir şekerlenmiş meyve tabakası) bir saat boyunca 50 derecelik bir sıcaklıkta kurutulmalıdır.

Yemek yapmak yok

Ev kadınları ve bahçıvanlar her zaman en sevdikleri yemekleri pişirmek için harcadıkları zamanı az altmaya çalışırlar. Önceki hızlı tarif buna izin veriyor. Ancak birçoğu elmaları kaynatmadan bir tarif arıyor. Yani bu olamaz, çünkü artık şekerlenmiş meyve olmayacak. Şekerlenmiş meyveler sadece şeker şurubunda kaynatılmış sulu meyvelerdir.

Kurutucuda

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

100ml su;
500-600g elma;
300 ml bal.

Ayrıca tarif için elektrikli kurutucuya ihtiyacınız var. Her soyulmuş elma 6-8 parçaya kesilmelidir. Şurubu hazırlamak için su 40 dereceye ısıtılır ve daha sonra içinde bal çözülür. Az bir miktar kalsın yine de işe yarar.

Elmalar bir emaye tavaya konur, şurupla dökülür ve kompozisyon meyve dilimlerini tamamen kaplayacak şekilde iyice karıştırılır. Bu kütle, meyve parçalarının demlenmesi ve meyve suyu ile doyurulması için 12 saat boyunca ılık bir yere konulmalıdır.

12 saat sonra dilimler oluklu bir kaşıkla alınır ve kurutucuya yerleştirilir. Üst katmanlardan gelen meyve suyu, aşağıdaki dilim katmanlarını ıslatmamalıdır. Kalan bal her dilimin ortasına damlatılmalıdır. 40 derece sıcaklıkta 12-16 saat kurutun.

Cennet elmalarından

Bu meyveler o kadar küçüktür ki ayrıca bölüp kesmeye gerek yoktur, bütün olarak kullanılırlar. Tarif şu. Meyveler yıkanır. Bundan sonra, her elmayı tüm alan üzerinde bir iğne ile sık sık delmek gerekir. Bu, şurubun gelecekte onları daha iyi emmesine yardımcı olacaktır. Şimdi her meyve beyazlatılmalı, yani birkaç saniye sıcak suya batırılmalıdır.

Şurup aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

1 kg şeker;
250 ml su.

Bu miktar 1 kg elma içindir. Kısık ateşte 10 dakika şerbette kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır, havlu ile örtülür ve 6-8 saat demlenmeye bırakılır. Bundan sonra prosedür bir veya iki kez daha tekrarlanır.Ekşi elma aromasını arttırmak için şuruba birkaç limon dilimi ekleyebilirsiniz.

Size sadece bu inceliği kurutmak kalıyor. Bunu yapmanın en kolay yolu fırında.

Fırında

Yemek tarifi neredeyse aynı. Sadece meyve dilimlerini kurutma yöntemi değişir. 150 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 dakika kurutulmaları gerekir. Şekerlenmiş meyvelerin nemli olmaması için daha sıkı olması için fırın kapağını açık tutun.

Tarçınlı

Baharatlı şekerlenmiş meyveler, koku alma ve tat alma tomurcukları için gerçek bir mutluluktur. Tarçın özellikle elma ile iyi gider, çünkü bu baharat geleneksel olarak birçok yemeğe ve hamur işlerine (strudel, charlotte) eklenir.

Klasik tarifi kullanabilirsiniz. Buna ek olarak şunlara ihtiyacınız olacak:

tarçın - 1 çay kaşığı;
şeker - 300 g;
sitrik asit - 1 çay kaşığı

Bu malzemeler karıştırılmalıdır. Kızartmadan önce karışımı bir fırın tepsisine şekerlenmiş elmaların üzerine serpin.

Kirazlı

Kiraz şekerlenmiş meyvelere acılık katar, bu nedenle klasik tarife bir yemek kaşığı akçaağaç şurubu eklemeniz önerilir. Kirazlar önceden dikkatlice yıkanır ve kemikleri çıkarılır. Kiraz pişirirken, kelimenin tam anlamıyla 2 dakika boyunca en son uykuya dalmanız önerilir. Aksi takdirde elma şekerlemelerinin klasik tarifi değişmez.

Portakal şurubunda

Portakallı elmalar - çok ferahlatıcı ve canlandırıcı bir kazan-kazan kombinasyonu. Aslında tarif, su yerine portakal suyu almanız gerektiği dışında normalden farklı değil.Kendiniz sıkmanız ve mağazadan satın alınmış bir tane kullanmamanız önerilir. Portakalın lezzetini arttırmak için biraz taze portakal kabuğu ekleyin.

Şekerlenmiş meyve nasıl saklanır

En iyi saklama yeri bir cam kavanozdur, ancak elinizde yoksa teneke kaplar da kullanabilirsiniz. Ana şey, mümkün olduğunca sıkı kapalı olmasıdır. Uzun süre saklanacak tatlılar güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Şekerlenmiş elmaların katmanlarına parşömen kağıdı koyarsanız, saklama alanı daha iyi olacaktır.