Evde böğürtlen şarabı: adım adım basit bir tarif

Lezzetli ve sıradışı şaraplar böğürtlenlerden yapılabilir. Evde yapması kolay birçok basit böğürtlen şarabı tarifi var. Ana şey sabırlı olmaktır çünkü bu oldukça uzun bir süreçtir.

Tarihi geçmiş

İlk kez böğürtlen şarabı Sırbistan'da yapıldı. Doğru, kesin üretim tarihi belirlenemez. Sırbistan'da bu tür alkollü içecekler yalnızca ev tüketimi için yapılmıştır.

Efsanelerden birine göre, bir şarap üreticisi ölüm döşeğinde oğluna "Bildiğim her şeyi sana öğrettim ama sonunda bir şey daha söyleyeceğim - üzümden şarap yapılabilir" demiş. Bu efsaneye göre, Sırbistan'da şarabın neredeyse tüm meyve ve meyvelerden yapıldığını varsaymak zor değil.

İçecek yapmanın incelikleri

Tariflerden herhangi birinin hazırlanması için herhangi bir çeşit uygundur. Çok olgun veya olgunlaşmış meyveler kullanmak en iyisidir. Hem yabani böğürtlen hem de ev yapımı çeşitleri kullanabilirsiniz. Deri, fermantasyonun aktif olarak gerçekleştiği büyük miktarda yabani maya içerir. Meyveler lezzetli tatlı ve güçlü şaraplar yapar.

Evde böğürtlen şarabı nasıl yapılır

Evde yapabileceğiniz en iyi tarifler.

En kolay tarif

Ürünlerden gerekenler:

• 2,5 kg böğürtlen;
• 1 litre kaynamış su;
• 1,5 kg toz şeker;
• 65g kuru üzüm.

Nasıl pişirilir:

1. Böğürtlenleri elinizle ezin veya ezin. Yıkanmalarına izin verilmiyor.
2. Kütleyi dar ağızlı bir cam kaba koyun, kuru üzüm ekleyin ve 500 gr şeker ekleyin.
3. İyice karıştırın, bir kapakla kapatın ve kabı sıcak bir yere koyun.
4. Oda sıcaklığı +22 ile +25 derece arasında olmalıdır. Günde bir kez kütle karıştırılır.

Aktif fermantasyon başladığında, meyve suyu boş altılır ve posa sıkılarak çıkarılır. 400 gr şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şişeye bir su contası takın, ılık bir yere koyun. 3 gün sonra, az miktarda meyve suyuyla karıştırdıktan sonra 400 g şeker daha ekleyin.

40-50 gün sonra sıvı mayalanmayı durduracak, tortu dibe inecek ve içeceğin kendisi daha hafif olacaktır. Şarap çok tatlı değilse, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Güçlendirmek için alkol veya votka dökün. Ondan sonra 12 gün daha bırakın.

Karamel Böğürtlen Varyantı

Ürünlerden gerekenler:

• 7 kg böğürtlen;
• 2 kg toz şeker;
• 1,5 litre kaynamış su.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri sıkın. Suyu 35 dereceye ısıtın.
2. Meyve suyu ve suyu karıştırın. 3 saat bekletin.
3. Bundan sonra sıkma işlemini tekrarlayın.
4. Şekerden karamel yapın. Karamel şurubu böğürtlen suyuyla karıştırın.
5. Fermantasyon sürecini başlatmak için 2 gün bekletin. Fermantasyon başlamadıysa, içeceğe bir avuç yıkanmamış çilek veya şarap mayası eklenir.

Ayrıca, pişirme teknolojisi diğer tariflerin hazırlanmasıyla aynı modeli izler.

"Doğru" teknolojiye göre

Ürünlerden neye ihtiyacınız var:

• 5kg böğürtlen;
• 1.3 kg toz şeker;
• 2 litre kaynamış su.

Nasıl pişirilir:

1. Böğürtlenleri ezin, 600 gr şekerle karıştırın. Kütleyi 2 gün karanlık bir odaya koyun.
2. Su ile seyreltilmiş meyve suyu. Ardından püreyi toplam hacmin 2/3'ü kadar büyük bir şişeye aktarın.
3. Su contasıyla kapatın. 2-3 hafta kabı çıkarın.
4. Posasını sıktıktan sonra, suyu şekerle karıştırın ve bir şişeye dökün.
5. 4 gün sonra tortuyu ayırmak için bir hortumdan boş altın.
6. 1-2 ay sonra sıvı daha hafif hale gelmelidir. Daha tatlı hale getirmek için tekrar şeker ekleyebilirsiniz.

Sırp Böğürtlen Şarabı Tarifi "Sarhoş Böğürtlen"

Ürünlerden neye ihtiyacınız var:

• 3 kg çilek;
• 1,5 kg toz şeker;
• 1.7L su;
• kuru üzüm.

Nasıl pişirilir:

1. Meyvelerin yıkanmasına gerek yoktur. Püre haline getirin, kuru üzüm ve şekerin 1/3'ünü ekleyin.
2. Karıştırın, kabı gazlı bezle örtün ve 3 gün boyunca ılık bir odaya koyun.
3. Ardından meyve suyundan posayı sıkın, 600 gr şeker ekleyin.
4. Meyve suyunu şişeye 2/3 oranında doldurarak dökün. Su contası ile örtün.
5. 2 gün sonra kalan şekeri dökün. 30 gün bırakın.
6. İçecek mayalanmayı durdurup parladığında, çökeltiden ayırmak için bir hortumdan boş altılır.

Susuz

Tadını daha yoğun hale getirmek için pişirme sırasında su eklemeyin. Bu tarif için sadece çilek ve toz şekere ihtiyacınız var. Çilekleri ezin, 3 gün bekletin. Meyve suyunu sıkmanız gerektiğinde tatlandırıcıyı ekleyin ve bir su sızdırmazlığı koyun. 10 gün sonra 1 kg daha toz şeker ekleyin. Fermantasyon durduğunda, tadına bakmak için daha fazla tatlandırıcı ekleyebilir ve şişeyi karanlık bir yerde birkaç gün bırakabilirsiniz.

Ballı

Ürünlerden neye ihtiyacınız var:

• 2 kg bal;
• 1 kg toz şeker;
• 3 kg böğürtlen;
• 3,5 litre su.

Nasıl pişirilir:

1. Böğürtlenleri yıkamayın, hemen püre haline getirin. Püreye biraz su dökün, gazlı bezle örtün ve 3 gün bekletin. Bu zamana kadar fermantasyon başlamalıdır.
2. Ardından suyu posadan ayırın, bal ve şekerden şurubu kaynatın (1 l), meyve suyuna ekleyin.
3. Hemen büyük bir şişeye dökün, su contasıyla kapatın ve 40-45 gün boyunca ılık bir yere koyun.
4. Bu süre geçtiğinde, tortudan ayırmak için içeceği bir hortumdan boş altın.
5. Kabı tekrar bir su contasıyla kapatın ve 7 gün boyunca çıkarın. Bundan sonra şarabı tortudan tekrar boş altın.

Ahududu ile

Böğürtlen-ahududu şarabı yapmak kolaydır. Geleneksel böğürtlen şarabı tarifine göre bir içecek yapabilirsiniz, sadece meyveleri hemen karıştırmanız ve homojen bir kütleye ezmeniz gerekir. Bundan sonra standart teknolojiye göre yapın.

Kuru üzümlü

Kuru üzüm genellikle fermantasyonu teşvik etmek için yemek pişirmede kullanılır. Kuru üzüm böğürtlen püresinde hemen uykuya dalar. Ardından standart tarife göre şarap hazırlanır.

Konyak ile

Konyak ile böğürtlen şarabı yapmak için geleneksel bir tarife göre bir içecek hazırlamanız gerekir. Neredeyse hazır olduğunda (tortu dibe düştüğünde ve fermantasyon durduğunda), konyak eklemeniz ve karıştırmanız gerekecektir. Ondan sonra 2 hafta daha ayrıl.

Depolama kuralları

Raf ömrü 2 yıldır. Şişelerin güneş ışığından uzak serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Yüksek sıcaklıklar nedeniyle kaybolabilir.

Tavsiye