Elma ve armut reçeli: Kış için yemek pişirmek için 2 basit tarif, lezzetli saklama

Bahçe sahiplerinin tek bir kış hasadı, elma ve armut reçeli yapmadan tamamlanmaz. Hassas, hoş bir tada ve zengin aromaya sahip olan bu meyveli tatlı, bağımsız bir yemek olarak kullanımına engel olmayan hamur işlerinde kendini mükemmel bir şekilde gösterir. Birçok tarif var ama hemen hepsinin kendine has özellikleri var.

Kış için elma ve armut reçeli yapmanın incelikleri

Genel olarak, daha önce konserve yemekle uğraşmamış olanlar için bile tarifi zor değil. Bir takım kuralları bilmek yeterlidir:

• Sonbahar çeşitlerinin elma ve armutları hasat için uygundur, tamamen olgun ve ciddi hasar görmez;
• meyve ekşi ise şeker miktarını artırmak durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır;
• ilave jelleştirici ajanların (agar-agar, pektin vb.) eklenmesi pratik değildir, bu bileşenler elmalarda zaten bulunur;
• Tarifteki suyu daha kalın yapmak için, onu elma dilimleri kaynatma ile değiştirmek daha iyidir.

Elma-Armut Reçeli tarçınla mükemmel uyum sağlar. Başka baharatların eklendiği birçok tarif var: vanilin, narenciye kabuğu rendesi, hindistan cevizi, kakule ve hatta haşhaş tohumu.

Ürünlerin ve kapların hazırlanması

Reçel yapımında en çok zaman alan adım elma ve armut hazırlamaktır. Önce kirlilikten yıkanırlar, ardından temizlenmeye başlarlar.

Hasarlı alanlar kesilerek imha edilir. Meyvenin geri kalanından kabuk çıkarılır ve sert çekirdek kesilir.

Sadece posayı aynı büyüklükte parçalar halinde kesmek için kalır. Armut süsleri atılabilir ve elma süsleri jelleştirici bir bileşen olarak kullanılabilir (bildiğiniz gibi çoğu pektin kabukta konsantredir).

Hazır reçel en iyi hava geçirmez kapaklı cam kavanozlara dökülür. Önce onları buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize etmeniz gerekecek. Bu, gıdanın bozulmasına neden olan mikropların çoğunu kaptan çıkaracaktır.

Armut ve elma reçeli nasıl yapılır?

Yılların yemek pişirme deneyimi boyunca, ev kadınlarının kumbaralarında çok sayıda tarif birikmiştir. Bazıları ek aromatik katkı maddeleri sunarken, diğerleri modern ev aletlerini (çoklu pişiriciler) kullanarak basitleştirilmiş seçenekler sunar. Ama klasikler değişmedi - elmalar, armutlar ve şeker.

Kolay tarif

Çoğu meyve ve dut müstahzarının aksine, tarif önemli ölçüde daha az şeker kullanır. Bu, ek bir doğal koruyucu olarak işlev gören yüksek pektin konsantrasyonu nedeniyle reçelin korunmasını etkilemez.

Malzemeler:

• elma (ideal olarak Antonovka veya Sinap) - 2 kilogram;
• armut - 1,5 kilogram;
• toz şeker - 2 kilogram.

Yemek pişirme tekniği:

1. Soyulmuş meyveler parçalara ayrılarak yaklaşık aynı boyuta getirilmeye çalışılır. Böylece eşit şekilde kaynayacaklar ve bitmiş reçelde bir blenderin bile kurtaramayacağı çiğ topaklar olmayacak.
2. Elmaları armutlarla karıştırın ve şeker serpin.
3. Meyve kütlesi olan kaseyi küçük bir ateşe koyun. Periyodik olarak kütle karıştırılmalıdır, aksi takdirde ürünler hızla yanar. Meyve dilimleri uzun süre yumuşamaz ise içine biraz su veya elma suyu koyabilirsiniz.
4. Reçelin kaynaması yaklaşık 60 dakika sürer (meyve sert veya olgunlaşmamışsa bir saatten fazla sürebilir).
5. Homojen bir yapı elde etmek için kütle bir blender ile püre haline getirilir. Tatlıda parçaların bulunmasını seviyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Reçel ezilmişse yuvarlanmadan önce tekrar kaynatılmalıdır. Son dokunuş steril kavanozlara dökülüyor.

Turuncu çeşit

Hoş bir portakal notası ilginç bir lezzet getirecek ve reçelin tatlılığını seyreltecektir. Ayrıca turunçgillerde bulunan asit, ürünün bozulmasını önleyen ek bir koruyucu görevi görür.

Malzemeler:

• soyulmuş elma ve armut - her biri 1 kilogram;
• şeker - 300 gram;
• portakal - 400 gram;
• sitrik asit - 4 gram.

Yemek pişirme tekniği:

1. Meyveleri küçük tabaklara kesin, derin bir tencereye koyun ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
2. Kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın, ardından ısıyı en aza indirin ve 15-20 dakika kaynamaya devam edin.
3. Portakalların kabuğunu soyun, acı beyaz kısmı almamaya dikkat edin. Sert duvarları ve kemikleri hamurdan çıkarın, ardından bir blender ile ezin.
4. Yumuşatılmış elma ve armutların içine portakal hamurunu dökün. Kompozisyonu püre haline getirin ve kalan malzemeleri ekleyin.
5. 20-30 dakika ısın. Bu süre zarfında reçel koyulaşacaktır.

Reçel soğumadan steril kaplara dökülür, sarılır ve kalıcı saklama için kaldırılır.

Elma-armut lezzetini ne kadar ve nasıl saklamalı?

Pişirme teknolojisini takip ederseniz ve sterilize edilmiş kaplar kullanırsanız, reçel soğuk mevsim boyunca saklanır. Boşluk çok daha uzun süre dayanacak, ancak bir yıl sonra aroma ve tadın çoğunu kaybedecek.

Hava yastığını en aza indirmeye çalışarak kütleyi en üste dökün. Ne kadar küçükse, ürünü tutma şansı o kadar artar.

İş parçası soğukta doğrudan güneş ışığından korunur. Ancak kavanozları buzdolabına koymak yasaktır. Bu durumda reçel kristalleşecek ve kullanılamaz hale gelecektir. Sadece yeniden pişirmek durumu düzeltecektir.

Elma armut reçeli, meyveleri kış için korumanın iyi bir yoludur. Pişirme teknolojisi basit ve ekonomiktir ve tatlı kullanmak için birçok seçenek vardır. Bu yüzden yıldan yıla tarifler popülerliğini kaybetmez.

Tavsiye