Kiraz erik reçeli: Kış için yemek pişirmek için 10 basit tarif, lezzetli saklama

Erik erik - reçel, marmelat ve reçel pişirmek için harika bir meyve. İçinde çok miktarda pektin bulunması nedeniyle, boşluklar iyi yoğunlukta elde edilir. Aynı zamanda kiraz erik reçeli hazırlamak için büyük bir şeker yatırımı gerekli değildir. Bu, ürünü biraz diyet yapar. Bugün kırmızı, sarı ve hatta yeşil kiraz eriklerinden çeşitli reçeller yapmanın sırlarından bahsediyoruz.

Kış için kiraz erik reçeli yapmanın sırları

Kiraz eriğinin tadı, aroması ve hoş görünümü uzun süre pişirildikten sonra bile tabakta kalır. Ancak reçelin zengin kokulu ve lezzetli olması için tatlı pişirmenin bazı inceliklerini bilmeniz ve bunlara uymanız gerekir.

Meyvelerin hazırlanması ve seçimi

Yemek yapmaya başlamadan önce meyvenin kalitesini değerlendirmeniz gerekir. Sadece çürüme belirtisi olmayan pürüzsüz meyveler kullanılır. Kiraz eriği alırken kırın - kemiğin hamurdan kolayca uzaklaşması daha iyidir.

Ancak reçel püre haline getirilir, bu nedenle diğer çeşitler oldukça uygundur, sadece biraz daha iş eklenecektir.

Birkaç önemli nokta daha:

• Şeker miktarı meyvenin tatlılığına bağlıdır. Genellikle, diğer tüm meyvelerle reçel ve reçel pişirirken, şeker bire bir oranında alınır. Ancak kiraz eriğinde çok fazla fruktoz vardır, bu nedenle şeker miktarı meyvenin kilosu başına 0,6 kg'a güvenle düşürülebilir. Kiraz eriği çok tatlıysa limon suyu ekleyerek tadını ayarlayabilirsiniz. Yeşilimsi ve ekşiyse daha fazla şeker ekleyin;
• kiraz eriği yumuşak bir cilde sahiptir, bu nedenle pişirme sırasında kabuğunu soymak gerekmez, her şey yumuşak kaynar ve yumuşak, homojen olur. Sadece kemikleri çıkarın.

Konteynerler nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Reçel emaye, bakır veya alüminyum bir leğende veya geniş tabanlı ve kalın duvarlı bir tencerede hazırlanabilir. Duvarlar ne kadar kalın olursa, pişirme sırasında reçel o kadar az yanar.

Ürün, önce soda ile yıkanan, ardından iyice durulanan ve kaynar su ile haşlanan cam kavanozlara serilir.

Fırında pişirilebilir veya mikrodalgada sterilize edilebilir. Kapaklar lake metal veya vidalı kapaklardır. Kullanmadan önce beş dakika kaynatılmalıdır.

Kiraz erik reçeli nasıl yapılır?

Şimdi kalın kokulu kiraz erik reçeli yapmak için birkaç tarif. Pürüzsüz ve yumuşak kıvamı nedeniyle genellikle reçel olarak adlandırılır.

Klasik çekirdeksiz sarı kiraz eriği tarifi

Vişne eriği kütlesinin fazla nemi uzaklaştırmak ve ürünü daha yoğun hale getirmek için tekrar tekrar kaynatılmasını sağlar.

Al:

• 4 kg sarı kiraz eriği;
• yarım litrelik su kavanozu;
• 4 kg toz şeker.

Aşçılık:

1. Vişne eriğini durulayın, suyunun süzülmesine izin verin, bir tencereye koyun, su eklenecek yere.
2. Gazı açın ve vişne eriğinin yumuşaması için on dakika kaynatın.
3. Haşlanmış meyveleri bir elek üzerine atın, soğumaya bırakın ve silin. Kemikleri çıkardıktan sonra pastayı bir karıştırıcıya koyabilir ve öğütdükten sonra püre haline getirebilirsiniz. Bitmiş reçeldeki cilt neredeyse görünmez olacak, ancak ciltte kalan pektin nedeniyle incelik daha kalın ve daha yoğun hale gelecektir. Ancak reçeli kabuğu olmadan silebilirsiniz.
4. Erik kütlesini bir tencereye koyun, kaynatın ve şeker ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte çeyrek saat pişirin.
5. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. 15 dakika boyunca kaynatmayı iki kez daha tekrarlayın.
6. Üçüncü kaynatmadan sonra, hazırlanmış sterilize kavanozlara amber reçeli dökün. Küçük olanları almak daha iyidir - 0,5 veya 0,7 litre hacimli.

Kolay hızlı yol

Daha çok marmelat gibi olan kalın reçel tek seferde yapılabilir. Onun için:

• 1 kg meyve;
• 1,5 kg şeker.

Şu şekilde reçel hazırlanıyor:

1. Kiraz eriğini kaynar suya batırın ve yüksek ateşte üç dakika kaynatın.
2. Bir kevgir içine atın, suyun akmasına izin verin.
3. Vişne eriğini temiz bir tencereye rendeleyin, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Püre haline getirilmiş kütleye şeker dökün ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte bir saat kaynatın. Reçel iyice kalınlaşmalıdır. İş parçasını kavanozlara, kapaklı mantarlara yerleştirin.

Sterilizasyon yok

Çıkarılabilir bir taşa sahip meyvelere rastlarsanız, kiraz erik parçalarıyla lezzetli bir reçel yapmanızı öneririz. Bu tarif için 1'e 1 oranında şeker ve meyvelere ihtiyacınız olacak.

Aşçılık:

1. Meyveleri kesin, çekirdeklerini çıkarın, kiraz eriğinin yarısını bir kaseye koyun ve şekerle kaplayın.
2. Meyve suyunun akması için bir gece bekletin.
3. 5 dakika kaynatın - şurup elde edilene ve şeker eriyene kadar.
4. Soğumaya bırakın ve 8 saat demlendirin.
5. Tekrar 5 dakika kaynatın ve tekrar 8 saat bekletin.
6. Üçüncü kaynatma işleminden sonra, kütleyi dikkatlice kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın.

Kayısıyla

Kayısı ekleyerek yeni ilginç bir tat ve aroma elde ederiz. Vişne eriği kayısıların tatlılığını sulandırır. Ve eğer bir limon eklerseniz, gerçek bir meyveli buket elde edersiniz.

Gerekli:

• kiraz eriği - 1 kg;
• kayısı - 1 kg;
• limon - 1 adet;
• toz şeker - 5 bardak.

İlerleme:

1. Meyveleri çekirdeklerinden ayırın. Karıştırın ve dilimlenmiş limonu (kabuğu soyulmuş ve beyaz posası alınmış) ekleyin.
2. Şekeri bir kaseye dökün ve meyve suyunun görünmesi için birkaç saat bekletin.
3. Orta ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. 20 dakika pişirin ve ocaktan alın.
4. Limon halkalarını çıkararak bekletin, soğuyan kütleyi tekrar kısık ateşte 30-40 dakika pişirin. Reçel koyulaşacaktır, ancak yine ocaktan alınmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
5. Üçüncü kez sadece 10 dakika pişirin. Bundan sonra kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın. Kayısı reçeli hazır!

Portakallı

Yemek pişirme:

• 1 kg kiraz eriği;
• 2 su bardağı şeker;
• 1 portakal;
• birkaç kaşık su.

İlerleme:

1. Kiraz eriklerini minimum su ile yumuşayana kadar haşlayın.
2. Bir elekle silin.
3. Şeker, portakal kabuğu rendesi ve suyu ekleyin. Karıştırın ve ateşe verin.
4. Çıkan köpüğü çıkarın ve önceki tarifte olduğu gibi üç adımda pişirin. Son kez kaynatın ve saklama kaplarına yerleştirin.

Tarçınlı

Vişne eriği ve şekerden tarçın ilave edilerek eşit oranlarda hazırlanır (1 kg şeker ve 700 gr meyve için 5 gr tarçın tozu alınır).

Aşçılık:

1. Çekilmiş meyveleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyve suyu görünecektir - ateşe verebilirsiniz.
2. Köpüğü sürekli çıkararak kütleyi yarım saat kaynatın. Pişirmenin yaklaşık yarısında tarçın ekleyin, daha fazla lezzet için biraz yıldız anason da koyabilirsiniz.
3. Sıcak kütleyi daldırmalı bir blender ile püre haline getirin, ardından reçeli tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun.

Jelatinli kalın reçel

Çok lezzetli ve orta derecede tatlı reçel, jelleştirici bir madde ile hazırlanır. Agar-agar, Gelfix veya jelatin olabilir. İşte tariflerden biri:

1. 2 kg kiraz eriği alın, taşları çıkarın ve kıyma makinesinde çevirin.
2. 40 gr jelatin ile karıştırılmış 1 kg şeker ekleyin, karıştırın ve kum eriyene kadar bırakın.
3. Kaynayana kadar ısıtın ve 5 dakika pişirin. Jelleşme özelliklerini kaybedeceği için artık jelatin ile hamur pişirmek mümkün değil.

Sıcak erik kütlesini temiz kavanozlara koyun ve çevirin. Aynı şekilde vişne eriği ve vişne ile meyveleri eşit oranlarda bölerek reçel yapabilirsiniz.

Yeşil kiraz eriğinden

Bazıları, harika tatlı ve ekşi reçeller yapabilmelerine rağmen, bu meyvelerin pazarlanamaz olduğunu düşünüyor.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg meyve;
• 500g şeker;
• 50g su.

Aşçılık:

1. Kiraz eriği yıkayın, içine su dökün ve çilekler yumuşayana kadar bir tencerede pişirin. İşlemi hızlandırmak için, meyve suyunun meyveden daha hızlı çıkması için pişirmeden önce her kürdanı delmenizi öneririz.
2. İnce bir elekten geçirin.
3. Püreyi ateşe koyun ve köpüğü çıkararak bir saat kaynatın.
4. Kıvam alan kütleye şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak ve köpüğü çıkararak bir saat daha pişirin.
5. Kütle çok koyulaşmalı ve kalınlaşmalıdır. Reçel karamel rengini ve aynı viskoziteyi alacaktır.
6. Hazırlanmış kavanozlara yayın ve kapaklarını kapatın.

Kırmızı kiraz eriğinden

Ürünler:

• 1 kg kiraz eriği;
• 800g toz şeker;
• 10 ml su.

Aşçılık:

1. Meyveyi yıkayın, tencereye su dökün, vişne eriğini katlayın, meyveyi yumuşatmak için beş dakika kaynatın.
2. Kabuğu ve tohumları ayırarak büyük bir süzgeçten geçirin.
3. Şekeri püreye dökün, karıştırın ve karıştırarak yarım saat pişirin.
4. Kavanozlara sıcak kırmızı kiraz erik reçeli koyun.

Yavaş tencerede

Her türlü vişne eriğinden yavaş bir tencerede lezzetli, hoş kokulu reçeller pişirebilirsiniz. Kırmızı, sarı ve hatta yeşil olabilir.

Tek koşul, yavaş bir tencerede küçük miktarlarda pişirmeniz gerektiğidir.

Al:

• 1 kg meyve;
• 1.2 kg şeker;
• çeyrek bardak su.

Böyle pişirin:

1. Kiraz eriğini multicooker kasesine dökün ve su dökün, güveç veya kaynatma modunu ayarlayın, pişirme süresi bir saatin çeyreğidir. Cihazın kapağını kapalı tutun.
2. Ortaya çıkan kaynamış kütleyi bir elek ile silin.
3. Yavaş bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve kapak açıkken güveç veya çorba modunda 40 dakika pişirin.
4. Sıcak reçeli temiz ve kuru kavanozlara yayın.

Depolama özellikleri

Kapaklar ve kavanozlar uygun şekilde sterilize edilirse ve tarife harfiyen uyulursa, vişne eriği reçeli evde saklandığında iki hatta üç yıl dayanabilir.

Tavsiye