Elma ve armut reçeli: Kış için yemek pişirmek için TOP 6 basit tarif, depolama

Elma ve armut reçeli şeklinde hasat, meyve mahsullerini kış için korumanın evrensel bir yoludur. Geleneksel olarak, çürümenin dokunmaya zamanı olmayan hafif buruşuk meyveler içine girer. Bu kısmen, tutumlu ev kadınlarının her yıl bu tatlıdan litrelerce yuvarlamasının nedenidir. Ayrıca kullanım alanı çok geniştir: Reçel bağımsız bir yemek olarak kullanılır ve fırıncılıkta kullanılır.

Elma ve armut reçeli yapmanın temel prensipleri

Reçel ezilmiş bir meyvedir. Uzun süre bozulmayan bir ürün elde etmek için pişirmenin temel ilkelerine uymanız gerekir. Bunlar arasında meyve seçme, hazırlama ve doğru saklama kabını seçme yer alır.

Meyve nasıl seçilir ve hazırlanır

Patates püresi için çok yoğun yapısı nedeniyle olgunlaşmamış meyve kullanılması önerilmez. Armutlu elmalar için başka bir gereklilik yoktur, herhangi bir şekilde olabilirler, küçük hasarlar.

Hasarlı alanlar basitçe kesilir. Aynısını çekirdek için de yapın.

Cilt ile ilgili olarak, tek tip bir gereklilik yoktur. Bir yandan çok fazla vitamin içerir ve diğer yandan çok sert olabilir. Klasik tariflerde kalır ama tatlı küçük çocuklara yönelikse daha düzgün bir yapı için ondan kurtulmak daha iyidir.

Kapların hazırlanması için kurallar

Elma-armut reçelini kış için saklamanızı sağlayacak en iyi kap, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kavanozdur. Hem yeniden kullanılabilir büküm kapaklar hem de yuvarlamak için sıradan metal kapaklar uygundur. Naylon format sadece kısa süreli saklama sırasında (bir aya kadar) gerçekleşebilir.

Bitmiş reçeli bir kaba aktarmadan önce sterilize edilmelidir. En güvenilir yöntem, bankanın buharın üzerine sabitlenmesidir. Sterilizasyon süresi kabın boyutuna bağlıdır. Kapakları soda ile yıkayıp kaynar su ile dökmek yeterlidir.

Kış için elma-armut reçeli nasıl pişirilir?

Elma ve armut reçeli pişirmenin birçok yolu vardır. Klasik versiyonda yumuşayana kadar beyazlatılır ve daha sonra bir elek ile öğütülür. Şekerle birleştirin ve koyulaşana kadar kaynatın. Soğuduktan sonra pürenin daha yoğun hale geleceğine dikkat edilmelidir. Tadı değiştirmek için ek bileşenler eklenir - kokulu baharatlar, egzotik meyveler, balkabağı, turunçgiller.

Elektrikli kıyma makinesi, blender ve yavaş pişirici gibi mutfak aletleri, yemek pişirirken çok zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır.

Kolay tarif

Yalnızca meyve ve şeker içeren en basit pişirme tekniği. İlk kez reçel hazırlayanlar veya çok fazla mahsul işlemeniz gereken durumlar için uygundur.

Malzemeler:

• elma - 2 kilo (artı armutun yarısı kadar);
• su - ½ bardak;
• şeker - 10 bardak.

Yemek pişirme tekniği:

1. Kabuğu soyulmuş meyve parçalarını su ile kısık ateşte yaklaşık yarım saat kaynatın.
2. Yumuşatılmış dilimleri süzgeçten geçirin veya blender ile püre haline getirin.
3. Şekeri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatmadan aynı miktarda pişirmeye devam edin.

Sonunda daha kalın bir ürün elde etmek için daha uzun kaynatılır ve şeker eklenmez.

Limon çeşidi

Aşırı tatlı yemekleri sevmeyenler bu elma ve armut reçeli tarifine bayılacak.

Malzemeler:

• elma ve armut - her biri 2 kilogram;
• limon suyu - 1 meyveden (istenirse kabuğunu sıyırabilirsiniz);
• şeker - 3 kilogram.

Yemek pişirme tekniği:

1. Elma ve armut dilimleri kıyma makinesinden geçirilir ve şekerle karıştırılır.
2. Karıştırarak 50 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Meyve suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyin, 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bitmiş püreyi steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Baharatlı

Baharatları manipüle etmek, normal marmelat için harikalar yaratabilir. Çoğu zaman karanfil, tarçın ve vanilya çubukları eklenir. Ama daha cesur tarifler var - acılı veya zencefilli.

Malzemeler:

• elma ve şeker - her biri 1 kilogram;
• armut - ½ kilo;
• bal - 1 yemek kaşığı;
• vanilin - bir tutam;
• kuru karanfil - 3 tomurcuk;
• tarçın - 1 çubuk.

Yemek pişirme tekniği:

1. Meyveleri az suda yaklaşık 30 dakika kaynatın.
2. Bir süzgeçten geçirin ve üçte bir oranında az altın.
3. Geri kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırarak yarım saat daha pişirin

Dikiş yapmadan önce karanfilleri ve çubukları çıkarın (toz baharat formatı kullanmıyorsanız).

Mango ile

Mango, geleneksel bir Rus tatlısına egzotik bir dokunuş getirmeye yardımcı olacak. Ancak böyle bir reçel yapmanın maliyeti çok daha yüksek olacaktır.

Malzemeler:

• elma, armut, mango - her biri 1 kilogram;
• toz şeker - 10 bardak;
• limon ve portakal - 1 adet.

Yemek pişirme tekniği:

1. Turunçgillerin kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
2. Meyveleri kıyma makinesinden geçirin ve üzerine şeker serpin.
3. Küçük bir ateşe koyun ve yarım saat pişirdikten sonra meyve suyu ve lezzet ekleyin.

İstediğiniz yoğunluğa kadar kaynatın, steril kavanozlara dökün ve çevirin.

Muzlu

Tatlıya bir başka iyi katkı da olgun muzdur. İstenirse, birkaç kaşık konyak ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca çocukların yemeyeceğinden eminseniz.

Malzemeler:

• elma - 1 kilo;
• vanilin - bir tutam;
• armut ve muz - her biri 0,5 kilogram;
• şeker - 1,5 kilogram.

Yemek pişirme tekniği:

1. Kabuğu soyulmuş ve dilimlenmiş meyveleri tatlandırıcı ile dökün.
2. Ocağın üzerine koyun ve kısık ateşte kaynatın.
3. Reçel istenilen kıvama gelince vanilin ekleyin.

Daha homojen bir yapı elde etmek istiyorsanız tatlıyı blender ile kırabilirsiniz.

Çoklu pişirici tarifi

Reçel karıştırmak için sürekli ocakta duracak zaman yoksa, yavaş bir ocak kullanarak pişirmek daha iyidir.

Malzemeler:

• meyve - her biri 1 kilogram;
• toz şeker - 15 su bardağı;
• limon - 1 adet.

Yemek pişirme tekniği:

1. Dilimlenmiş elma, armut ve limonu kristallerle serpin ve yarım saat demlenmesine izin verin.
2. "Pişirme" modunda 5-10 dakika kaynatın.
3. Bileşimi bir blender kasesine dökün ve doğrayın, ardından yavaş pişiriciye geri dönün ve 1,5 saat pişirin.

Kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Daha fazla depolama

Reçel yeterince kaynatılırsa ve meyveye göre eşit miktarda şeker içeriyorsa, depolamada sorun olmaz. Önerilen koşullarda tatlı 2 yıla kadar bozulmaz:

• sıcaklık dalgalanması yok;
• iyi oda havalandırması;
• ışık koruması.

Pişirme prosedürü ayrıca reçeli bozulmaya karşı koruyacaktır. Bunu yapmak için içine tatlı dökülen kavanozlar fırına yerleştirilir ve açılır. Bileşim, üstüne koruyucu bir film ile sıkıldığında işlem tamamlanabilir.

Bu sıkışmalar soğuduktan sonra kapaklarla kapatılır. Kavanozları bir mühürleyici ile kapatmayı düşünüyorsanız, bunu püre sıcakken yapmanız gerekir.

Elma ve armuttan reçel yapmak, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı stoklamanın en iyi yoludur. Göz önünde bulundurulan tariflere göre yapılan iş parçası her zaman kalın, kokulu ve iyi saklanmış olur.

Tavsiye