Domates salçası ve sarımsaklı kış için kabak: fotoğraf ve videolar için tarifler

Kış için salçalı kabak pişirmek için biraz kurcalamanız gerekiyor. Bu şekilde muhafaza edildiğinde, herhangi bir garnitür için bağımsız bir atıştırmalık görevi görürler ve et yemeklerini doldurmak için domates suyu kullanılabilir. Hafta içi ve şenlikli masalarda servis edilirler. Bu oldukça yaygın bir sebzedir ve her bölgenin kendi popüler hasat yöntemi vardır.

Domates sosunda baharatlı baharatlı kabak

Böyle bir mezenin keskinliği misafirleri ve hane halkı üyelerini kayıtsız bırakmayacaktır. Baharatların keskinliği kabakların tadını bozmaz aksine özgünlük verir.

Malzemeler:

• 3 kg genç kabak;
• 100g diş sarımsak;
• Kore havuç baharat paketi;
• %9 sirke - 150g;
• 1 yemek kaşığı ben. sofra tuzu;
• 200g toz şeker;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ (rafine kullanmak daha iyidir);
• 500g domates salçası;
• tatmak için yeşillikler.

Yoğun tohumların henüz oluşmadığı kabakları küçük dilimler halinde kesin. Üst cildi çıkarmaya gerek yoktur - pişirme sırasında yumuşar ve kullanım sırasında rahatsızlık yaratmaz.

Kabağı geniş bir kaba koyun, tarifine göre malzemeleri (baharat, şeker, salça, sirke, tuz ve yağ) ekleyin ve ocağa koyun.Kaynattıktan sonra ateşi az altın. Karıştırarak, 1 saat pişirin. Sonra hazırlanan otları ve sarımsakları oraya ekleyin. Yaklaşık 20 dakika daha pişirip tavayı ocaktan alabilirsiniz.

İçeriği önceden sterilize edilmiş kavanozlara yaydıktan sonra kapaklarını sıkıca sarın ve soğumaya bırakın. Salata daha sonra serin bir depoya yerleştirilir. Üstte kabak servis edilirken, konserve yiyeceklerden salça ile dökülür veya ek olarak hazır ketçap kullanılır.

Domates salçası alırken yoğunluğuna dikkat edilmesi önerilir. Kabak konservesi için daha kalın bir kütle en iyi seçenek olarak kabul edilir.

Ketçaplı konserve kabak

Sıradan tariflerde bu bahçe mahsulünün tadı otlar ve sarımsak tarafından veriliyorsa, bu tarifte sıradan domates ketçapı özgünlük katıyor. Ticari bir ürün kullanarak turşu yapabilirsiniz ancak ev yapımı vücudu olumsuz etkileyen kimyasal maddeler içermez.

Ev yapımı eklemek daha uygun. Kabak tadını artıracak ve daha orijinal hale getirecek herhangi bir sebze ve meyve seti ekleyebilirsiniz.

Bu konserve tarifi, atıştırmalık hazırlanırken eklenen malzemelerle (limon, acı biber veya zencefil) denemeler yapmanızı sağlar.

Malzeme listesi:

• kabak - 2,5 kg;
• 50 gr sofra sirkesi;
• 0,5 su bardağı domates ketçapı;
• karabiber - 12 adet;
• arıtılmış içme suyu - 1,5 l;
• toz şeker - 250g

Yıkanmış sebzeleri eşit kalınlıkta dilimler halinde kesin. Kabak oldukça büyükse, kesin ve ardından yarım daire şeklinde kesin. Küçük bir kalınlıkta hazırlanmış sebzeler, tıkandıklarında salamura ile eşit ve yeterince ıslanmalarını sağlayacaktır.

Bu miktarda malzeme için 6 - 7 kutu yarım litre gerekir. Her birine 2 tane karabiber atın ve kabakları yerleştirin. Marine şu şekilde hazırlanır: kristalli bileşenler (şeker ve tuz) ılık suda eritilir, ardından ketçap eklenir ve kaynatılır.

Ardından bileşim hafifçe soğumaya bırakılır ve tarife göre sirke eklenir. Turşu kavanozlara dökülür.

Kış için domates salçası ve sarımsakla kabak pişirmenin bir sonraki adımı sterilizasyondur. Geniş bir tencerede alt kısmı bir havlu ile kapatılır ve içine doldurulmuş kavanozlar yerleştirilir, kapakları kapatılır. Ardından tencereye sıcak su doldurulur ve kaynatılır. 15 dakika sonra kavanozları çıkarabilir ve sıkıca kapatabilirsiniz. Sterilizasyon olmadan saklama sırasında fermente olurlar ve kapağı yırtarlar. Oda sıcaklığına soğutulduktan sonra, iş parçası depolama için çıkarılır.

Bu konserve "güveç", sıcak yemekler, tahıl gevrekleri veya herhangi bir şekilde pişirilmiş patatesler için uygundur. Çocuklar kızarmış kabak turşusunu sadece tost üzerinde yemeyi sever.

Domates salçalı tatlı kabak

Bu tarifin tadı ananaslı tatlı gibi. İstenirse biber ekleyin (tatlı veya sıcak). Havuçlu kabak pişirebilirsin.

Malzemeler:

• içme suyu - 0,5l;
• 0,5 su bardağı salça;
• kabak - 2 - 3 kg;
• 50 ml %9 sirke;
• 200g toz şeker;
• 7 diş sarımsak;
• rafine bitkisel yağ - 60 ml.
• 2 yemek kaşığı. ben. kaya tuzu.

Yıkanmış kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır: Bir tencerede kaynar su üzerinde, fırında veya mikrodalgada buhar.Bugün, ikinci yöntem en popüler olanıdır. Bu işlemle mutfaktaki sıcaklık diğer iki varyasyonda olduğu gibi yükselmez.

Yıkanmış kabakların kuyruklarını çıkarın. Halka yapmak için çapraz olarak kesin ve ardından her birini 4 parçaya bölün. Sarımsakların kabuklarını soyup bıçakla ince ince doğrayın. Bu iki malzemeyi büyük bir kapta birleştirin. Sonra içine su dökün ve salça, tuz ve şeker ekleyin (tarife göre). Yarım saat kaynattıktan sonra tüm sirkeyi ekleyin ve 5 dakika daha sonra tencerenin içindekileri kavanozlara dökün ve saklayın.

Domates ve Sarımsaklı Konserve Kabak Meze

Bu tarif 2,5 - 3 kg kabak içindir. Kış için domates salçası ve sarımsaklı kabak pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yarım litrelik domates kavanozu;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• sofra sirkesi - 100 ml;
• şeker - 200 g;
• 1 baş sarımsak;
• 20 adet karabiber;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı.

Kabak gençleri kullanmak daha iyidir, ancak zaten olgunlaşmış meyveleri yuvarlamanız gerekiyorsa, soyulur ve tohumlanır ve ardından dilimler halinde kesilir. Sarımsak rendelenmelidir. orta rende veya preslenmiş sarımsak üzerinde.

Domates salçası alüminyum bir leğene veya kalın tabanlı bir tavaya dökülür ve kısık ateşte ısıtmaya başlanır. Makarna kaynayınca tuz, karabiber, maydanoz, sirke, toz şeker ve bitkisel yağı ekleyin.

İçeriğin tekrar kaynamasını beklemeli ve doğranmış kabakları eklemelisiniz. Yarım saat kaynattıktan sonra kabak sıvıya batacaktır. Şimdi sıra kabak turşusunu steril kavanozlara alıp rulo şeklinde sarmaya geldi.

Biberli ve soğanlı kabak

Domates salçasındaki bu konserve kabakların tadı her zamanki lecho gibi. Biber parçaları yerine kabak içerir ve sosun hazırlanmasında biber kullanılır.

Böyle bir koruma için bankalar 500 - 800 gram kullanmak daha iyidir. Bu cilt 3. kişilik bir aile için yeterlidir.

Salata Malzemeleri

• 2 kg kabak;
• 100 gr bitkisel yağ;
• 1 acı biber;
• domates salçası - 300 g;
• 0,3 kg soğan;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• 0,5 kg dolmalık biber (kırmızı olmalı);
• 1 çay kaşığı tuz;
• defne yaprağı ve karanfil.

Kabağın üst tabakasını çıkardığınızdan emin olun. Bu, kabak çok genç olsa bile yapılmalıdır. Böylece konserve yiyeceklerde hassas bir sebze dokusu elde edebilirsiniz. Ondan sonra tohumları bir kaşıkla temizliyoruz - ancak bu, eğer kabak olgunlaştıysa ve tohumlar sertleştiyse.

O zaman sosu hazırlamaya başlamalısın. Bunu yapmak için biber iç bölmelerden ve tohumlardan temizlenir ve büyük parçalar halinde kesilir. Soyulmuş soğan ve sarımsak, dolmalık biber ve acı biber ile birlikte bir karıştırıcıya yerleştirilir. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Ocakta, büyük bir tencerede tuzlu su (4 litre) kaynatın. Kabakları büyük parçalar halinde kesin ve porsiyonlar halinde 2 dakika tuzlu suda kaynatın. Oluklu kaşıkla çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Tarife göre tuz, şeker, karanfil ve defne yaprağı blenderdan sebze kütlesine dökülür. Soslu kabı ateşe koyun ve 5 dakika kaynatın. Kaynayan sos kabakları neredeyse üstüne dökün ve kapaklarla kapatın.

Sterilizasyonun yapılacağı büyük bir kaba pamuk iplerinden yapılmış kalın bir havlu konur. Bankalar arasında boş alan olmalıdır. Sıcak su dökün ve kaynatın.

Sterilizasyon işlemi boyutlarına bağlı olarak yaklaşık 15 - 20 dakika sürer. Daha sonra kapaklar çevrilir ve kavanozlar ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Soğutulan koruma, depolama için kaldırılır.

Mezeyi tatlandırmak için sebzelerin çırpıldığı karıştırıcıya biraz sirke (yaklaşık 2 ila 3 çay kaşığı) ekleyin ve ardından tadı eşitlemek için aynı miktarda şeker ekleyin .

Domates sosunda kızarmış kabak

Kızarmış kabak sevenler bu tarife bayılacak.

Malzemeler:

• kabak - 4 adet;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. ben. domates salçası;
• 1 çay kaşığı her biri tuz ve şeker;
• 4 yemek kaşığı. ben. sirke;
• 2 yemek kaşığı. su.

Yıkanmış kabakları yarım halkalar halinde kesin. Makarnayı suyla seyreltin, kaynatın ve marine için malzemeleri ekleyin: sirke, şeker ve tuz.Kavanozları mikrodalgada sterilize edin (sadece 1.5 dakika bekletin). Ayçiçek yağında kabakları kızartın ve tavadan hemen sonra sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine ince doğranmış sarımsak serpin ve kaynar sosu dökün.

Ardından kavanozlar sterilizasyon için tekrar mikrodalgaya yerleştirilir. Maksimum gücü 1 dakikaya ayarlamak, ardından çıkarın ve yuvarlayın. Serin ve kuru bir yerde saklayın.

Tavsiye