Salatalıklar serada ve açık alanda neden acıdır: ne yapılması gerektiğinin nedenleri

Salatalığın tatsız tadı sorunu genellikle bahçıvanları endişelendirir. Çok az insan salatalıkların neden acı olduğunu, buna neyin katkıda bulunduğunu biliyor, ancak bilim adamları sorunun nedenini uzun süredir belirlediler. Mesele şu: Acılık derecesi, sebzede biriken cucurbitacin miktarına bağlıdır. Ne kadar çoksa, salatalık o kadar acı görünür.

Acılığın nedenleri

Farklı dönemlerde bilim adamları bu fenomen için çeşitli nedenler ortaya koydular. Birçoğu, hoş olmayan bir tadın ortaya çıkmasının, sulamanın özellikleriyle ilişkili olduğundan emindir: ya yeterli su yoktur ya da sulama çok fazladır. Bu tamamen doğru değil.

Salatalığın acı olmasının daha birçok nedeni var. İşte başlıcaları:

Çok miktarda cucurbitacin varlığı. Madde, bitki stres altında olduğu anda üretilmeye başlar. Bu, aşağıda listelenen nedenlerle olur.
Çok parlak ışık veya gölge. Salatalıkların iyi aydınlatılmış yerlerde açık toprağa dikilmesi önerilir, ancak tercihen ağaçların gölgesinde, yani gün ışığının dağılması gerekir.
Düşük tohum kalitesi ve hasat hataları. Malzeme sebzenin arkasından alınırsa, iyi bir hasat elde edemezsiniz: büyük olasılıkla sebzeler çok acı hale gelir. Meyvenin üst kısmında bulunan tohumlar hasat için idealdir.
Yetersiz veya çok ıslak toprak. Salatalığın anavatanı Hindistan olduğu için kültür ılık, nemli toprakta yetişmeyi tercih eder ancak toprağın suyla aşırı doygunluğundan kaçınılmalıdır.
Kil içeriği yüksek arazi. Koşulların ideale yakın olduğu bir serada salatalıkların acı olmasının sebeplerinden biri de budur.
Besin eksikliği. Bu nedenle, bir salatalık için toprağı azotla zenginleştirerek önceden hazırlamanız önerilir. İdeal olarak, bahçıvanın toprağı tavuk gübresiyle gübreleme fırsatı varsa.
Hava sıcaklığında keskin sıçramalar. Bu faktör, özellikle acı salatalıkların bir serada yetiştirilmemesi durumunda geçerlidir.
Kuru hava.
Kesinlikle yasak olan düşük sıcaklıktaki suyla sulama.

Genel olarak, salatalık iklimdeki ve göz altı koşullarındaki her değişikliğe kolayca tepki veren oldukça hassas bir kültürdür. Bu fenomenin doğasını açıklayan, serada salatalıkların acı olmasının ana nedeni budur. Meyvelerin lezzetli büyümesi için olumsuz faktörlerin kültür üzerindeki etkisini ortadan kaldırmaya çalışırlar.

Acı nasıl önlenir

Salatalıkların tatlı ve lezzetli yetişeceği koşulları yaratmak için bazı yetiştirme kurallarına uymak gerekir. Böylece salatalıklarda acı meyvelerin olmadığını garanti edebilirsiniz. Bu gereksinimler basittir, acemi bir bahçıvan bile bunları karşılayabilir.

Öncelikle şunu unutmamalısınız: Sulama sadece kök altında ve sadece ılık su ile yapılmalıdır.

Ilık, kuru ve sıcak iklimlerde sulama günde iki kez yapılmalıdır. Günün saati seçimi dikkatlice düşünülmelidir. Şu anda, güneş çok fazla “kavurmamalı”. En iyi seçenek, bitkiyi gün batımından önce sabahın erken saatlerinde ve akşam geç saatlerde sulamaktır. Bu koşula uymak, daha sonra neden acı salatalıkların ve onlarla ne yapacağınızı merak etmemenizi sağlayacaktır.

"Komşu" seçimi, hoş olmayan bir tat görünümünün önlenmesinde önemli bir rol oynar. Salatalık yatağının yanında brokoli veya Pekin lahanası, dereotu veya kereviz, kuşkonmaz veya ıspanak, turp veya baklagiller, soğan veya pancar büyümesi iyidir.

Salatalık, değişen koşullara hızla tepki veren hassas bir bitkidir. Mahsul miktarının çarpıcı biçimde artması için beş sıcak gün ve ılık gece yeterlidir. Bitkiler bahçede yetiştiriliyorsa, güneş döneminde onları agrofiber ile kaplamak gerekir. Bu mümkün değilse hafif gölgeli yerlere sebze dikebilirsiniz.

Geceleri bitkileri örtmesi gereken bir film yardımıyla salatalık yatağını sıcaklık değişikliklerinden koruyabilirsiniz. bir sera tutmak. Bu tür bir koruma, cucurbitacin üretimini durdurmaya ve önlemeye yardımcı olur ve salatalık tatlı kalır.

Bitki besleme düzenleyerek meyvelerde acılık oluşumunu önleyebilirsiniz. Salatalık, özellikle azotla zenginleştirilmiş topraklarda iyi yetişir. Acı bir tat oluşmasını önlemek için gübre olarak turba, odun külü, potasyum humat ve organik katkı maddeleri uygulanabilir.

Salatalıktaki acılık nasıl giderilir

Yine de meyveleri çok acı olan bir ürün elde edilirse, durumu düzeltmek yine de mümkündür. En kolay ve en uygun fiyatlı yol, sera salatalıklarını suya batırmaktır. Meyvelerin ıslanması gereken süre en az 12 saattir. Su soğuk olmalı. Kukurbitasin ısıl işleme dayanmadığı için mahsulü tuzlamak mümkündür.

Konserve işlemi tamamlandıktan sonra meyvenin acı tadı kaybolur, lezzetli hale gelirler.

Metresler acı bir maddenin seviyesini hızla az altmayı öğrendi. Bunu yapmak için, kuyruğu kesin ve üstten soyun ve kesiği hızlıca rendeleyin. Köpük görünene kadar bunu yapmanız gerekir. Bu, acı bir tat görünümüne neden olan bir madde olan cucurbitacin'in ortadan kaldırıldığının bir göstergesidir. Sebze, salataların pişirilmemesi gereken salata ve diğer yemekleri hazırlamak için uygun hale gelir.

Bazı durumlarda acılık yalnızca kabuğunda bulunur. Acı kabuk kesilebilir ve sadece tatlı kısmı yemek olarak kullanılmalıdır.

Bazen kötü tat yok edilemez. Acı meyveler bile yenebilir. Bazı doktorlar, salatalıktaki acılığın kanser gibi ciddi bir hastalığı önleyebileceğinden emindir. Bu tür meyveler gastronomik zevk getirmez ama sağlığa faydalı olabilir.

Tatlı salatalık nasıl yetiştirilir

Acı olmayan bir mahsul elde etmek oldukça gerçektir. Bunu yapmak için bazı basit kurallara uymanız gerekir.

Yataklar, yüksek mahsullerin kuzeyinde bulunan yerlerde yapılmalıdır - bu, dağınık güneş ışığına erişim için gereklidir.
Salatalıkları mayıs ayı başlarında fide şeklinde dikmek en iyisidir.
Ekimden önce don tehlikesi olmadığından emin olun.
İlk gübrelemeden sonra dikim için bir yer hazırlarken, toprağın iki hafta boyunca sulanması önerilmez.
Salatalık için toprağı düzenli olarak gevşetmek ve yabani otları yok etmek gerekir.
İklim çok sıcaksa yaklaşık aynı saatte sulama önerilir - günde iki kez.
Zararlıların bitkilerde başlamaması önemlidir, bu nedenle düzenli kontroller yapılmalıdır.
Bitkilerin durumunu izleyin: eski, hastalıklı yapraklar zamanında kesilmelidir.

Bazı ülkelerde salatalık bir meyve olarak kabul edilir - yemek masasında tatlılarla eşit düzeydedir. Tabii ki tatlı acı olamaz, bu yüzden bitkileri takip etmek, tüm yetiştirme kurallarına uymak çok önemlidir, böylece salatalıktaki hoş olmayan acılık, hasat sürecini gölgede bırakmaz ve tadı bozmaz. Seradaki salatalıkların neden acı olduğunu ve bunu önlemek için neler yapılması gerektiğini önceden düşünerek kaliteli bir mahsulü garanti edebilirsiniz.