Tartar sosu: turşulu tarif, malzemelerin hazırlanması, adım adım talimatlar

Fransız mutfağına ait olan Soğuk Tartar Sosu, mayonez, hardal ve ketçap için mükemmel bir alternatif olabilir. Hazırlanması için birçok seçenek vardır ve hepsinin ortak avantajları vardır - bu, minimum sayıda bileşen ve hazırlama kolaylığı ile enfes bir tattır. Atıştırmalık somon, hindi, sığır eti, peynir, ekşi krema, domates, mayonez ve diğer malzemeleri içerebilir. Et ve balık yemeklerinin çoğuna harika bir katkı olacak, turşulu tartar sosu için oldukça popüler bir tarif.

Tartar sosunu turşu ile pişirmenin incelikleri

Salatalık Tartar Sosu, egzotik veya pahalı malzemeler içermediği için evde yemek pişirmek için kullanılabilir. Kullanılan teknoloji, ev yapımı mayonez yapma sürecine benzer. Bitkisel yağın homojen bir kütle elde edilene kadar yumurta sarısı ve aromatik baharatlarla çırpılmasını ve ardından salatalık, otlar, domates ve mantar gibi ilave bileşenlerin eklenmesini içerir.

Görevi basitleştirmek için bazı hazır malzemeler kullanabilirsiniz - örneğin mayonez veya ekşi krema.

Gerekli Malzemeler

Ev Yapımı Turşu Tartar Sosu için Malzemeler, hazırlama yöntemine bağlı olarak değişebilir.

İlk yöntem daha fazla zaman alıcı ve zahmetlidir, ancak ürünün geliştirilmiş tat özellikleri ile memnun edecektir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3-5 kornişon turşusu (orta boy, tek renk ve sıkı doku);
2 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ;
3 haşlanmış tavuk yumurtası (sadece sarısı kullanılır);
hazırlanmış hardal ve limon suyundan birer yemek kaşığı;
birkaç dal yeşillik - dereotu, fesleğen, maydanoz ve birkaç yeşil soğan tüyü.

Tartar sosunun turşu, sarımsak, mayonez ve ekşi krema ile ikinci versiyonu daha ekonomik, basit ve hazırlaması hızlıdır. Şunları gerektirir:

3-5 orta boy turşu;
60 mililitre ekşi krema ve mayonez;
5 dal dereotu;
3 diş sarımsak.

Her iki seçenekte de miktarı damak zevkinize göre değişen tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Tartar sosu için, yoğun, homojen bir dokuya sahip, yaklaşık olarak aynı boyutta turşular seçin. Homojen bir viskoz kütleye kadar iyice ezilmeleri gerekir.

Yumurtalar katı kaynatılmalı, soğutulmalı, soyulmalı ve ardından sarılarından ayrılmalıdır.

Bitkisel yağa gelince, rafine edilmiş seçmelisiniz - şeffaf bir kıvamda ve yabancı koku yok.

Pişirme işlemi

Turşu ile ev yapımı Tartar sosu hazırlamak birkaç ardışık adım içerir:

Öncelikle yumurta sarısını düzgün bir şekilde hazırlamanız gerekiyor. Kıvamı hamur gibi olacak şekilde ezilmelidirler. Bunu yapmak için, sarıları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir süzgeçten geçirerek bir çatalla dikkatlice yoğurun.
Ardından, gerekli miktarda hardal ve bitkisel yağı dönüşümlü olarak doğranmış yumurta sarılarının olduğu kaba ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice çırpın, böylece kütle homojen bir kıvam elde eder. Bunun için bir mikser veya çırpma teli kullanılabilir.
Ortaya çıkan kütleye taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
Karışımı hafifçe tuzlayın ve birkaç bezelye yenibahar ekleyin, ardından karıştırdığınızdan emin olun.
Şimdi salatalık zamanı. Soyulmadan keskin bilenmiş bir bıçakla mümkün olduğunca küçük parçacıklar halinde kesilmelidirler.
Her çeşit yeşilliği ince ince doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin ve mükemmel bir homojenlik elde edene kadar tekrar karıştırın.

Zaman kazanmak için basitleştirilmiş bir yöntem seçebilir ve mayonez-ekşi krema bazında Tartar sosu hazırlayabilirsiniz. Bu durumda teknoloji:

Mayonez ile ekşi kremayı karıştırmak için bir çırpma teli veya yemek kaşığı (tahta kaşık kullanabilirsiniz) kullanın, böylece kütle homojen hale gelsin.
Salatalıkları minyatür kareler halinde kesin.
Sarımsak dişlerini manuel sarımsak presiyle ezin.
Yeşilleri doğrayın ve kütleye ekleyin.
Sosa baharatlı bir tat katmak için birkaç bezelye yenibahar ekleyin.
Homojen bir bileşim elde etmek için bileşenleri yoğun bir şekilde karıştırın.
Hazırlanan sostan bir örnek alın ve gerekirse tuz ekleyin. Bu pişirme seçeneği, limon suyu ve hardalı ayrı ayrı eklemeyi içermez, çünkü bu bileşenler zaten mayonezde bulunur.

Masaya Turşulu tartar zarif bir sos teknesinde servis edilir. Daha sonra kullanmayı planlıyorsanız ürünü uygun büyüklükte bir cam kavanoza koyup kapağını kapatıp buzdolabına göndermeniz gerekir.

Depolama şartları ve kuralları

Ev yapımı turşu tartar sosu uzun süreli saklama için tasarlanmamıştır. Ağzı sıkıca kapatılmış cam bir kapta buzdolabında en fazla bir hafta saklanabilir. Ancak sosun en uygun raf ömrü iki gündür - bu süreden sonra orijinal tat özellikleri yavaş yavaş kaybolur.