Kış için salisilik asitli domates: malzemelerin hazırlanması, adım adım tarifler

Aslen söğüt kabuğundan elde edilen ve daha sonra İtalyan kimyager Rafael Piria tarafından sentezlenen salisilik asit, yaygın olarak kullanılan bir anti-inflamatuar ve antiseptik ajandır. Bununla birlikte, ilaca ek olarak, yemek pişirmede de uygulama bulmuştur. Özellikle, konserveleri hazırlarken, bu mevcut madde, daha uzun süre depolanmaları ve bozulmamaları nedeniyle bir koruyucu rolü oynar. Salisilik asit ile kışa domates hazırlamanın özelliklerini göz önünde bulundurun ve başarılı tariflerle tanışın.

Kış için domatesleri salisilik asitle pişirmenin incelikleri

Domateslerin muhafazası sırasında salisilik asit eklenmesi, zararlı bakterilere zarar veren özel bir asidik ortam oluşturmanıza olanak tanır. Bu sayede sebzeler daha uzun süre saklanabilir. Bu yöntemle, domateslerin genel ısıl işlemi kullanılmaz ve bu nedenle taze tatlarını korurlar ve maksimum miktarda faydalı madde içerirler.

Koruma için salisilik asit, izin verilen dozlara kesinlikle uyularak yalnızca toz halinde kullanılabilir.

Ana malzemeler için gereksinimler

Domateslerin yanı sıra ek sıkma malzemesi görevi gören diğer sebzeler olgun olmalı, tek tip zengin bir renge, yoğun ve etli sulu bir yapıya ve ayrıca yaklaşık olarak aynı boyuta sahip olmalıdır. En ufak bir çürüme, enfeksiyon veya başka bir hasar belirtisi olmamalıdır.

Koruyucu görevi gören salisilik asit sadece eczanelerden satın alınmalıdır. Taze olmalı, bu nedenle son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun. Eski asit (en azından geçen yıldan itibaren), içeriğin bulanıklaşmasına ve teneke kutu kapaklarının şişmesine neden olur. Ayrıca sağlığa zarar verebilir.

Salisilik asitle domates hasat etme süreci

Salisilik asitli sebze spinlerinin en büyük faydalarından biri soğuk pişirmedir. Bu sayede vitaminler ve diğer değerli bileşenler yok olmaz, neredeyse orijinal hallerinde korunur.

Sunulan tarifi öğrenmesi çok kolay, bu nedenle minimum mutfak becerisiyle bile domates suyunda lezzetli domatesler pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo tatlı domates;
• 1 veya 2 tatlı biber (boyuta bağlı olarak);
• birkaç dal taze maydanoz ve dereotu;
• 1 yemek kaşığı eczane salisilik asit;
• sofra tuzu (tatmak için).

Listelenen malzemeler üç litrelik bir kavanoz içindir.

Kabı yirmi dakika fırında tutarak önceden sterilize etmek gerekir. Bundan sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz:

1. Dikkatle seçilmiş domatesleri bir kağıt havlu üzerinde durulayın ve kurulayın.
2. Tatlı biberleri yıkayın, ortadan ikiye bölün, saplarını çekirdekleriyle birlikte çıkarın ve aynı şekilde kurutun.
3. Güzel şekilli ve orta büyüklükteki bütün domates meyvelerini sterilize edilmiş bir cam kabın dibine yayın.
4. Büyük domatesleri rastgele parçalara ayırın, saplarını ve hasarlı kısımlarını (varsa) çıkarın.
5. Dilimlenmiş dolmalık biber, domates dilimleri ve taze kokulu otlarla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Ortaya çıkan kütleden suyu sıkın ve ayrı bir kaba dökün.
7. Elde edilen meyve suyuna bir yemek kaşığı toz salisilik asit ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
8. Tat tercihlerinize göre sofra tuzu ekleyin.
9. Sulu kütleyi tekrar karıştırın ve bir kavanozdaki bütün domateslerin üzerine dökün.
10. Güvenli kapaklarla sarın, kabı ters çevirin ve bir battaniye veya battaniye ile sarın.

Turşuyu marine kullanarak biraz farklı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• 2,5 litre soğutulmuş kaynamış su;
• 150 gram toz şeker;
• 50 gram iri kaya tuzu;
• yemek kaşığı %9 sirke;
• çorba kaşığı toz salisilik asit.

Tüm bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırılmalı ve ardından domatesleri hazırlanan marine ile bir kavanoza dökün. Ardından, önceki tarifte olduğu gibi kapağı yukarı kaldırın.

Salisilik asitli domates suyu

Salisilik asit ilavesiyle olgun domateslerden yapılan ev yapımı meyve suyu, fermantasyona ve diğer hoş olmayan işlemlere tabi değildir.

Minimum içerik gerektirir:

• olgun domates meyveleri (herhangi bir miktar);
• yemek kaşığı salisilik asit (üç litrelik kavanoz başına);
• tatmak için tuz ve şeker.

Domatesleri küçük küçük doğrayıp 3-5 dakika haşlamak gerekiyor. Sonra soğutun ve bir elek ile ovalayın, tuzlayın, şeker ekleyin, kaynatın ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. İşlemin sonunda doğru miktarda salisilik asit ekleyin ve içeceği sterilize edilmiş kaplara dökün. Ardından kavanozları kapatın, kapakları aşağı çevirin ve bir battaniye ile yalıtın.

Daha fazla koruma depolaması

Konserve domatesli kaplar bir kilere veya kilere yerleştirilmelidir - asıl mesele yerin kuru, serin ve karanlık olmasıdır.

Bitmiş ürünün son kullanma tarihi

Salisilik asit, domatesleri tat ve faydalı özelliklerini kaybetmeden üç yıla kadar saklamanızı sağlar.

Tavsiye