Vendace balığı: tanımı ve bulunduğu yer, kemikli ya da değil, türleri ve değeri
Vendace, tüketiciler arasında çok popüler bir balıktır. Genellikle düşük kalorili yemekler hazırlamak için kullanılır, bu da onu kilo vermeye veya sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışanlar için faydalı kılar. Vendace için diğer isimler ripus ve kiletlerdir. Bu balığın yaşamının tanımını ve özelliklerini, ayrıca balık tutmanın nüanslarını ve gastronomik değerini göz önünde bulundurun.
Balığın tanımı
Kilets, beyaz balık ailesinin tatlı su temsilcisidir. Genellikle sadece on beş ila yirmi santimetre uzunluğa kadar büyür. Vendace, dipleri killi ve su sıcaklığı soğuk olan derin göllerde yaşayan bir balıktır. Genellikle kuzey sularında bulunur.
Nasıl göründüğü
Bu balığın vücut şekli ringa balığına benzer ve ona üstünkörü bir bakış atarak kafalarını karıştırmak kolaydır. Vendace güçlü bir şekilde yanal olarak sıkıştırılmış bir gövdeye sahiptir. Ancak belirleyici özelliği, alt çenenin üst çeneden daha fazla çıkıntı yapması ve karakteristik bir çöküntüye sahip olmasıdır.
Ripusun gövdesi büyük pullarla kaplıdır. Yanal çizgisi, grimsi mavi görünen sırt kısmına daha yakındır. Balığın yanları simli, altları beyazdır. Sırt ve kuyruk yüzgeçleri gri, diğer tüm yüzgeçler beyazdır.
Kiltsy'nin boyu genellikle on beş ila yirmi santimetreye kadar uzar, ancak bazıları 33 santimetreye ulaşır. Bu balıkların ağırlığı genellikle yüz ila yüz seksen gram arasında değişir, ancak bazı türler üç yüz grama kadar çıkar, ancak Rusya'da bu tür dev örnekler nadirdir.
Habitat
Vandace özellikle killi veya kumlu dipli derin yerleri sever, ancak sığ sulardan ve sıcak sulardan kaçınır.
Finlandiya, İskandinavya, Almanya, Rusya'nın Avrupa kısmı ve Beyaz Rusya'da bulunur. Daphnia ve cyclops gibi minik kabuklularla beslenir.
Reepus serin kuzey sularında yaşamayı tercih ediyor. Rusya'da Onega, Peipsi ve Pskov göllerinde balıkçılar bilinmektedir. Finlandiya Körfezi ve B altık sularında da bulunur.
Boğmaca, bu balığın yavrularını ve yumurtalarını yediği için doğal yaşam alanında omurga için ana tehdit olarak kabul edilir. Küçük boyutlarına rağmen ripus, balıkçılık endüstrisi için değerli bir varlık olarak kabul edilir.
Ne yiyor
Vendace'in yıl boyunca ana besini daphnia, cyclops ve diğerleri gibi küçük kabuklulardan oluşur. Gün boyunca bu kabuklular rezervuarın dibine yakın dururlar, bu nedenle satıcılar orada yüzer.Bununla birlikte, geceleri Kielt'lerin diyeti kıyı şeridine yakın sığ sulara taşınır ve ardından kan sürüleri gelir.
Vendace'in diyeti de solucanlar ve böcek larvaları tarafından çeşitlendirilir. Yaz aylarında suya düşen böceklerle beslenir; bu, özellikle çok sayıda suyun üzerinde toplandıkları yerlerde olur. Bu sırada bu balıkların mideleri Maybugs ve çeşitli sineklerle yoğun bir şekilde dolar.
Üreme ve yumurtlama
Yaşam tarzı açısından Kilets, ailesinin diğer üyelerine benziyor. Bu, büyük sürüler halinde yaşayan ve çoğunlukla suda bulduğu küçük hayvan yemi ile beslenen barışçıl bir yaratıktır. Büyüme hızı yavaştır ve cinsel olgunluğa ulaşması genellikle altı yıl alır. Bununla birlikte, Pereslavl çeşidi, iki veya üç yıla ulaştıktan sonra üreyebildiği için bir istisna olarak kabul edilir.
Yumurtlama sonbaharın sonlarından kışın başlarına kadar gerçekleşir ve sadece birkaç hafta sürer. Bu zamanda, balıklar büyük gruplar halinde toplanır ve su altı tepelerini ve yamaçlarını seçerek kumlu veya siltli alt tabakaya sahip sığ alanlarda kalırlar.
yumurtlama genellikle geceleri gerçekleşir. Dişi salma, boyutuna bağlı olarak, çapı yaklaşık 1,5 mm olan yedi ila on beş bin yumurta bırakabilir. Bu yumurtalar ilkbaharda çatlar ama çoğunu aynı rezervuarda bulunan boğmaca ve levrek gibi çeşitli balık türleri tarafından yenir.
Vendace yiyecek aramak için zamanının çoğunu gölette yüzerek geçirir. Sonbaharın başlarında, kış gelmeden önce yumurtalarını bırakmak için nehirlerin ve göllerin üst kısımlarına göç ederler.
Vendace türleri
Görünüm ve boyut gibi fiziksel özelliklerde farklılık gösteren dört tür ripus vardır.
- Sibirya. Beyaz Deniz'den Alaska Yarımadası'na kadar kuzey bölgelerinde bulunur. Bu yarı anadrom çeşit, olta balıkçılığı için çok değerli bir avdır. Uzunluğu otuz beş santimetreye kadar ulaşır ve genellikle bin gram ağırlığa ulaşır.
- Avrupalı. Bu tür esas olarak Ladoga, Pskov ve Chudskoe gibi göllerde yaşar. Finlandiya'da ve Rusya'nın Avrupa kısmının kuzeyinde var. Görünüşte, çıkıntılı bir karın ile dar ve uzun bir gövdede farklılık gösteren bir ringa balığı andırır. Ölçekleri büyük, gevşek. Balığın sırtı grimsi maviye boyanmış, alt tarafı beyaz ve kenarları gümüşi. Uzunluğu otuz santimetreye ulaşır ve ağırlığı yaklaşık 0,3 kg'dır.
- Pereslavskaya. Bu, yalnızca tatlı su gölü Pleshchevo'da bulunan Avrupa çeşidinin bir alt türüdür. Bu, Kırmızı Kitap'ta listelenen nesli tükenmekte olan bir türdür ve yakalanması yasaktır. Pereslavl Kiletleri serin, oksijen açısından zengin suları tercih eder ve ortalama 0,3 kg ağırlıkla otuz beş santimetre uzunluğa ulaşır.
- Belomorskaya. Bu en yaygın çeşittir. Beyaz Deniz havzasının sularında bulunur. Bu en küçük ripus türüdür. Bu salmanın ince bir gövdesi, dışbükey bir göbeği ve düz bir sırtı vardır. Başın üzerinde minyatür gözler ve yukarı dönük bir ağız bulunurken, çenenin üst kısmı alt kısmından daha kısadır. Vücuda gevşek bir şekilde tutturulmuş büyük pulları vardır. Balığın üst kısmı grimsi mavi renkte, kenarları gümüşi ve karkasın alt tarafı beyaza yakındır. Sırt ve kuyruk yüzgeçleri koyu renklidir, yüzgeçlerin geri kalanı gridir. Bu türün üyeleri maksimum 0,25 m uzunluğa kadar büyüyebilir, ancak avlarda bulunan tipik boyut genellikle on dört ila on yedi santimetre arasındadır. Ortalama ağırlık elli gramdır, bazen bireyler yüz elli grama ulaşır, ancak bunlar nadirdir. Göllerde yaşayan balıklar nehirlerde bulunanlardan daha küçük olma eğilimindedir.
Balık Tutma Özellikleri
Balıkçılar White Sea vendace yakalamanın hoş bir deneyim olduğunu iddia ediyor. Bu balık genellikle şamandıra ve dip dişlinin yanı sıra kışlık ve yazlık jigging takımları kullanılarak yakalanır.
Kilets genellikle kıyıdan uzakta ve büyük derinliklerde bulunur. Bu nedenle, balıkçıların onu yakalamak için bir şamandıra veya "akan yem" kullanmaları önerilir. Bu tür balıklar özellikle utangaç değildir, ancak çok ağır olta kullanmak yine de verimsiz olacaktır.
Ne faydalı bir satış
Kielce, besleyici yağında bol miktarda omega-3 asidi bulunan bir tatlı su türüdür. Bunun nedeni, ripus'un fitoplanktonu değil, küçük kabukluları tüketmesidir.
Omega-3'lerin vücut tarafından sentezlenmediğini, dolayısıyla yiyeceklerden alınması gerektiğini unutmamak önemlidir.Omega-3 gıdalarını tüketmek sağlık açısından birçok fayda sağlar. Örneğin, kan kolesterol seviyelerini düşürerek kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye, kalp hastalığı ve felç riskini az altmaya yardımcı olurlar. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye, beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye, depresyon ve Alzheimer hastalığı riskini az altmaya, görüşü iyileştirmeye ve vücuttaki iltihaplanmayı az altmaya yardımcı olurlar.
Omurga etindeki omega-3'ler, deniz filetolarındakiler kadar uzun ömürlü değildir, ancak uygun şekilde dondurmak bu konuda yardımcı olabilir. Her şey dondurma teknolojisine göre yapılırsa, balık yararlı özelliklerini uzun süre korur.
Vendace, aşağıdakiler de dahil olmak üzere başka faydalı bileşenler içerir:
- vücut tarafından kolayca sindirilen ve işlenen protein;
- biyokimyasal reaksiyonlara yardımcı olan PP vitamini;
- ve hücre büyümesi için hayati önem taşıyan histidin.
Ayrıca balık eti vücuda çok çeşitli mineraller sağlar, örneğin:
- kükürt;
- molibden;
- klor;
- flor;
- çinko;
- chrome;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- fosfor ve diğerleri.
Vendace, düşük kalori içeriği nedeniyle sağlıklı bir yemek seçeneği olarak kabul edilir - yüz gram ürün başına yalnızca 43-85 kalori. Ek olarak, diğer tatlı su türlerine göre önemli ölçüde daha az kemiğe sahiptir; ürünün sadece onda biri kemikten oluşuyor. Bu sayede ripusa tütsülenmiş, tuzlanmış ve kurutulmuş olarak yemek özellikle keyifli.
Ripusa çeşitli şekillerde hazırlanır. Hem tuzlanmış hem de tütsülenmiş olarak tüketilirler. Birçok insan domates soslu ve marine edilmiş kiletleri sever. Ayrıca balık genellikle ekşi krema sosuyla kızartılır.
Kilac, mayasız kızarmış hamurdan yapılan geleneksel bir Fin tatlısının ana malzemesidir.
Lezzetli bir yemek hazırlamak için balığı uygun şekilde hazırlamak önemlidir - kendi tercihlerine göre pişirmeden önce yıkanmalı, derisi soyulmalı ve ardından süzülmelidir.
Ripus turşusu yaygın olarak uygulanan bir pişirme yöntemidir. Önce balık kaynatılır, ardından soğumaya bırakılır ve sirke, defne yaprağı ve ince kıyılmış yaban turpu ile tuzdan oluşan sos eklenir. Balık daha sonra birkaç gün "demlenmeye" bırakılmadan önce dereotu ve baharatlarla serpilir. Bu işlem biter bitmez yemeğin üzerine bir ağırlık konulmalı ve daha fazla dekapaj için 14 gün bırakılmalıdır. Bu yemek, özel bir fırsat için herhangi bir yemeğe harika bir katkı sağlar.
Kızarmış ripus çok lezzetli ve bu balıktan yapılan çorba zengin. Deniz ürünlerine alerjinin olduğu durumlar dışında, vendace'in yenmemesi gereken herhangi bir kontrendikasyon yoktur.
