Pirinçte gluten içeriği: beyaz, kırmızı, kahverengi, bileşiminde mi, nasıl belirlenir

Son zamanlarda "gluten" kavramı sıklıkla olumsuz anlamda kullanılmaktadır. Birçok doktor glütensiz bir diyetin uygulanmasını tavsiye eder. Ayrıca mağaza raflarında “glutensiz” etiketi bulunan gıda ürünlerinin sayısı da giderek artıyor. Bu bileşen, bir kişinin tükettiği ürünlerin üçte birinde bulunur. Pek çok kişi pirinçteki glüten içeriğiyle ilgilenir - beyaz, kırmızı, kahverengi, bu bileşenin bu ürünün bileşiminde hiç bulunup bulunmadığı.

Pirincin bileşimi ve faydalı özellikleri

Pirinç, çok sayıda değerli bileşen içeren oldukça faydalı bir ürün olarak kabul edilir.Bunlar, her şeyden önce B vitaminlerini içerir - B1, B2, B3, B6. Ayrıca bu tahıl çok fazla karoten ve E vitamini içerir. Tüm bu bileşenler sinir sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, tırnakların, saçın ve cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Pirinç, vücudun normal işleyişini hayal etmenin zor olduğu birçok eser element içerir. Bu bileşenler arasında potasyum, fosfor, demir bulunur. Tahıl ayrıca iyot, selenyum ve kalsiyum içerir.

Pirinç, vücudun hücre büyümesi için ihtiyaç duyduğu 8 amino asit içerir. Tahılların neredeyse %8'i proteinden oluşur. Bu tahılın bir diğer önemli özelliği de içindeki normal beyin aktivitesi için gerekli olan lesitin içeriğidir. Ürün ayrıca bağırsak fonksiyonu üzerinde iyi bir etkiye sahip olan bir oligosakarit içerir. Ayrıca kan basıncının normalleşmesine katkıda bulunan gama-aminobütirik asit içerir.

Pirinç, büyük miktarda potasyum içerir. Bu nedenle ürün, yiyecekle birlikte gelen fazla tuzu vücuttan hızla uzaklaştırır.

Değerli bileşenlerin yüksek içeriği nedeniyle pirinç çok sağlıklı kabul edilir. Kilo vermek isteyenlere tavsiye edilir. Bunun nedeni, tahılın pratik olarak hiç tuz içermemesi ve mide salgısını uyarmasıdır. Pirinç, boş altma diyetine dahil edilebilir. Orantı duygusunu hatırlamak önemlidir. Gerçek şu ki, bu ürün vücutta sıvının tutulmasına yardımcı olan çok az sodyum içerir.

Uzman görüşüZarechny Maxim ValerievichZiraat Mühendisi 12 yıllık deneyime sahip. En iyi bahçe uzmanımız.Bir soru sorSoyulmamış pirinç değerli maddeler açısından zengindir. Bu nedenle, vücudu toksinlerden ve fazla sıvıdan etkili bir şekilde temizler. Ayrıca bu tahıl birçok vitamin, eser element ve mineral içerir. Örneğin, bileşimde bulunan potasyum, yağ dokusundan çok fazla su emer.

Pirinç, kolayca sindirilebilen ve uygun fiyatlı bir enerji kaynağı sağlayan neredeyse %50 nişastadır. Yüksek balast maddesi içeriği ve minimum kalori miktarı nedeniyle ürün, sindirim organlarının fonksiyonlarını mükemmel şekilde harekete geçirir.

Kahverengi kahverengi pirincin atıkları ve toksinleri en iyi şekilde ortadan kaldırdığı kanıtlanmıştır. Aynı zamanda, saflaştırılmış beyaz ürün en az yararlı olarak kabul edilir. Ancak çeşitlilik için diyetinize dahil edebilirsiniz.

Pirinç ile vücut temizlenirken bol sıvı tüketilmesi tavsiye edilir. Uzmanlar en az 2 litre saf su ve birkaç bardak bitki çayı içilmesini tavsiye ediyor. Isırgan otu veya huş ağacı yapraklarından yapılan bir içecek olan ardıç meyvesi kaynatma kullanmak en iyisidir.

Pirincin karmaşık karbonhidratlar içermesi nedeniyle sindirim organları tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve belirgin beslenme özelliklerine sahiptir. Ancak, yüksek oranda işlenmiş pirinç tanelerinin çok az vitamin ve besin içerdiğini dikkate almak önemlidir.

Hangi yiyecekler glüten içerir

Buğday, arpa ve çavdar %70 glütendir. Bundan dolayı hamur kabarır ve lezzetli hamur işleri elde edilir. Yani glüten şu tahıllarda bulunur:

• buğday;
• arpa;
• irmik;
• kuskus;
• bulgur;
• arpa;
• yazılı;
• durum.

Glutenin sadece testte bulunmadığını dikkate almak önemlidir. Soslara, yoğurtlara ve ketçaplara "modifiye nişasta" veya "koyulaştırıcı" olarak dahil edilebilir. Gluten ayrıca yumuşak beyaz ekmek, yarı mamul ürünler, sosisler, köftelerde koruyucu görevi görür.

Glüten içerebilecek yiyecekler şunları içerir:

• buğday ve ondan yapılan ürünler;
• arpa, çavdar, yulaf;
• tahıl;
• şekerleme;
• sosis;
• konserve yiyecekler;
• kalın soslar;
• dondurma;
• bira.

Bu madde pirinçte mi

Pirinç gevreği glutensizdir. Bu nedenle, bu tür proteinlere karşı intoleransı olan kişiler farklı pirinç çeşitleri yiyebilir:

• kahverengi ve siyah - birçok besin ve antioksidan içerir, belirgin anti-enflamatuar özelliklere sahiptir;
• yabani - sindirim organları tarafından kolayca emilir ve sindirim sorunları yaşayan kişiler için faydalıdır.

Tüm pirinç türleri glütensiz olsa da, glüten intoleransı olan kişiler minimum işlem görmüş tam tahıl çeşitlerini tercih etmelidir.

Glutenin zararlı özellikleri

Glutenin vücut üzerindeki olumsuz etkisi, bu maddenin bu tür problemlerin olasılığını artırmasından kaynaklanmaktadır:

• alerjiler ve intoleranslar;
• sarhoşluk;
• sindirim organlarının çalışmasında fonksiyonel bozukluklar;
• mide ve bağırsak iltihabı.

Çölyak hastalığı nedir

Glüten intoleransının eşlik ettiği hastalığa çölyak hastalığı denir. Bu patoloji, glütene karşı otoimmün reaksiyonlar nedeniyle ortaya çıkan ince bağırsaktaki sindirim fonksiyonlarının ihlalidir.

İnce bağırsağın içinde proteinleri ve yağları sindirmeye yardımcı olan küçük villuslar vardır. Çölyak hastalığı olan kişilerde bu villuslarda hasar vardır. Bu, yararlı elementlerin emiliminin ihlaline neden olur ve sindirim işlevlerinde sorunlara neden olur.

İstatistiklere göre dünyadaki insanların %1'inde çölyak hastalığı var. Daha önce, sadece çocukların bu hastalıktan muzdarip olduğu konusunda bir yanılgı vardı. Ancak son araştırmalar bu bozukluğun yetişkinlikte de ortaya çıktığını doğruladı.

Bu hastalık çok ciddi kabul ediliyor. Terapinin yokluğunda, kemik dokuları ve tiroid bezi ile ilgili problem riski vardır. Ayrıca çölyak hastalığının varlığı kanser olasılığını artırır.

Glüten intoleransının belirtileri şunlardır:

• şişkinlik;
• anemi;
• ishal;
• kilo kaybı;
• baş ağrısı;
• yorgunluk;
• cilt döküntüleri.

Glüten intoleransı nasıl belirlenir

Gluten intoleransı genellikle genetiktir. Bu hastalık yakın akrabalardan birinde mevcutsa, ortaya çıkma riski kat kat artar.

Stres faktörleri genellikle hoşgörüsüzlük belirtilerine yol açar. Bunlar arasında hamilelik, cerrahi müdahaleler, viral enfeksiyonlar vurgulanmaya değer. Bu hastalıktan mustarip insanların yaklaşık %80'inin bundan haberi bile yok.

Çölyak hastalığını tespit etmek için spesifik antikorlar için kan testi yaptırmanız gerekir. Ayrıca patolojiyi teşhis etmek için etkilenen bağırsağın biyopsisi ile endoskopi yapılır.

Pirinç, glüten içermeyen çok sağlıklı bir tahıldır. Bu ürün sayesinde çölyak hastalığı olan kişiler tarafından güvenle kullanılabilir. Aynı zamanda, doktorlar minimum işlem görmüş çeşitlerin tercih edilmesini tavsiye ediyor.

Tavsiye