Bal kaynar su ile dökülebilir mi: faydalı veya değil, sıcak suda ürün özellikleri

Balın iyileştirici ve faydalı nitelikleri birçok faktöre bağlıdır: saklama sıcaklığı, nektar toplama süresi, hava koşulları, melliferous bitki türü, lezzetlerin nüansları. Tatlı bir ürünün birçok sevgilisi şu soruyla ilgileniyor - balı kaynar su ile dökmek mümkün mü? Uzmanlar, tıbbi ve kozmetik amaçlar için hafif ısıtılmış bir ürün kullanmanızı tavsiye ediyor.

Sıcak balın faydaları

Hassasiyet 300'den fazla faydalı element (vitaminler, mineraller, amino asitler, uçucu yağlar) içerir. Madde seti, arıların nektar ve polen topladığı bal bitkilerinin türüne, arılığın bulunduğu yere göre belirlenir.

İncelik, geleneksel tıbbın önemli bir unsurudur, çünkü birçok hastalığın tedavisine yardımcı olur:

uykusuzluk;
ödün verilmiş bağışıklık;
sinir sistemi bozuklukları;
nazofarenks soğuk algınlığı ve iltihabı;
gastrointestinal sistemin işleyişindeki bozukluklar;
kardiyovasküler sistem bozuklukları.

Terapötik bir etki sağlamak için, tatlılık ılık suda veya çayda, herhangi bir içecekte çözülür. Hafifçe ısıtılmış bal, maske ve vücut sargısı yapmak için de kullanılır. Tatlı ürün cildin gözeneklerine nüfuz ederek, temizlerken ve beslerken yüzeydeki nemi tutar.

Sıcak bal maskeleri sayesinde cilt tazelenir, elastikiyeti geri gelir, ince kırışıklıklar düzelir.

Kozmetik yaşlanma karşıtı etki, özellikle solgun, yaşlanan cilt üzerinde etkilidir. Tabii ki, maksimum aktif maddeyi korumak için nektar kaynar su ile seyreltilmez.

Zarar ve olası tehlike

Hidroksimetilfurfural (şekerlerin kimyasal ayrışmasının bir ara ürünü) oluşturduğu için balın çok fazla ısıtılmaması gerektiğine inanılır. Aynı nedenle tatlılığın kaynar su ile seyreltilmesi önerilmez. Madde kanserojendir, ısıtılmış baldaki içeriği önemsizdir, ancak doğal bir ürün ilavesiyle düzenli olarak sıcak çay kullanımı ile insan vücudunda birikme olasılığı vardır. Bu nedenle, ılık bir içeceğin içine bir ziyafet koymanız tavsiye edilir.

Hidroksimetilfurfuralın nicel içeriği, tatlı bir ürünün kalitesinin bir göstergesi olarak kabul edilebilir.

İçeriği ne kadar yüksek olursa, tedavinin tıbbi özellikleri o kadar düşük olur. Doğal bir üründeki madde miktarı için tek tip standartlar yoktur (Rus GOST'lerine göre - 25 mg / kg, Avrupa gereksinimlerine göre - 40 mg / kg).Artan içerik, nektarın işlenmesi, paketlenmesi veya depolanması için teknolojilerin ihlali anlamına gelir. Doğal olarak, tıbbi amaçlar için bu tür ballı içecekler içmek işe yaramaz.

Bal hangi sıcaklığa kadar ısıtılabilir?

Özel çalışmalar sayesinde 45-55 °C'ye ısıtılan ürünün faydalı özelliklerini koruduğu tespit edildi. Tatlı bir içeceğin tıbbi özellikler göstermesi için doğru şekilde hazırlanması önemlidir:

bir sağlık ürününün hazırlanması için, iyi çözünür şekerleme çeşitlerinin (ayçiçeği, kolza tohumu) seçilmesi tavsiye edilir;
Tatlıları eklemeden önce, sıcak sıvının (çay, bitkisel kaynatma, su, süt) 40-50 ° C'ye kadar soğutulması önerilir.

Şifalı bir içecek hazırlarken, orantı hissini korumak önemlidir. Sıvı içerisine 1-1,5 çay kaşığından fazla bal konulmaz.

Bir ürün faydalı özelliklerini ne zaman kaybeder?

Balın bir parçası olan diastaz (amilaz) enzimi, nişastanın parçalanmasını, yiyeceklerin sindirilmesini teşvik eder ve asimilasyon sürecini hızlandırır. Nektarın doğallığının ve kalitesinin bir göstergesi diastaz sayısıdır. Tatlı bir ürünün doğallığını değerlendirirken dikkate alınan bu parametredir. Safsızlık içermeyen nektarın diastaz sayısının en az 8 birim olduğuna inanılmaktadır. Araştırma sürecinde, sıcaklığın bu gösterge üzerinde önemli bir etkisi olduğu tespit edildi:

amilaz, bal 75-80 °C'ye ısıtıldığında 1-1.5 saatte tamamen yok olur;
tatlılık sıcaklığı 45-50 °C'ye yükseldiğinde de hızlı yıkım görülür;
Amilaz, tatlı bir ürün 25 °C sıcaklığa ısıtıldığında yaklaşık bir buçuk yılda yok olur;
diyastaz sayısı parametresi, incelik 15-20 °С sıcaklıkta saklanırsa 4,5-5 yıl içinde değişmez.

Nektar, doğru saklama koşullarına (cam/seramik tabaklar, güneş ışığından koruma sağlanır, kap hava geçirmez şekilde kapatılır) uyulursa faydalı ve tıbbi özelliklerini uzun süre koruyabilir. Elbette balın biyolojik olarak aktif elementlerinin tedavi edici etkisini göstermek için içeceğe ılık veya sıcak (40-45 °C'ye kadar ısıtılmış) tatlılık eklenir.

Balın faydalı özellikleri şüphesizdir. Ancak her ürün gibi saklama ve kullanım kurallarına uyulmasını gerektirir. İnceliğin tıbbi özelliklerini hangi sıcaklıkta kaybettiği konusunda fikir birliği yoktur. Ama kesinlikle kaynar suya ilave edilmesi önerilmez.