Kış için erik reçeli: çekirdeksiz nefis tarifler

Kuru erik, her çeşit eriğin kuru meyvesi olarak adlandırılır. Kurutma işlemi sırasında erik bir “şeker” tadı alır, şeker konsantre bir forma dönüşür. Ürün karbonhidratlar, proteinler, potasyum, K vitamini, karoten içerir. Bu tür meyvelerden reçel bir vitamin inceliğidir, yaşlı insanlar için önemli olan hafif bir müshil etkisi vardır. Kış için kuru erik reçeli hazırlamanın inceliklerini, çeşitli tarifler ve pişirme teknolojilerini düşünün.

Kış için kuru erik reçeli yapma özellikleri

Reçel, meyvelerin bir blenderde ince bir şekilde öğütüldüğü veya kabuksuz olarak ince bir elekten geçirildiği en yüksek tada sahiptir.Bundan önce kuru erikler az miktarda suda kısık ateşte kaynatılır veya yumuşaması ve nemle doyurulması için ılık suda birkaç dakika bekletilir.

Meyveler konsantre şeker içerdiğinden, reçele taze meyve müstahzarlarına göre ve pişirme sonunda daha az şeker eklenmelidir.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Kuru meyveler aşağıdaki kriterlere göre seçilir:

renk - tek tip, zengin siyah, aşırı parlaklık, beyaz çiçek veya küf içermeyen;
yoğunluk - orta, içinde sıvı içerik yok;
aroma - hoş meyvemsi, küf belirtisi yok;
Endüstriyel işleme sırasında taş parçalarının meyvelere aşırı kontaminasyon ve düşme riski nedeniyle taşlarla birlikte alıp kendiniz çıkarmak daha iyidir.

Kurutucu önce bir bardak suda, sonra akan suda iyice yıkanır ve ardından ısıl işleme devam edilir.

Konteynerler nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Kuru erik reçeli yüksek kalorili bir üründür, 100 gramı yüksek miktarda şeker içermesi nedeniyle 241 kilokalori içerir. Tek seferde çok fazla yiyemeyeceğiniz için 300 gramdan 500 grama kadar kap seçmeniz tavsiye edilir.

Dikkat et! Reçeli ne kadar kalın pişirmeyi planlıyorsanız, kavanozun ağzı o kadar geniş olmalıdır.

Kapaklar metal, polietilen veya cam olarak kilitlenebilir mekanizmalı olarak alınabilir. Kavanozları içeriden kabartma tozu çözeltisiyle yıkayın, akan suyla durulayın, kaynar suyla haşlayın veya kaynar suda 5-7 dakika sterilize edin.

En İyi Tarifler

Klasik tariflere göre çok lezzetli reçel elde edilir - büyükannelerimiz meyveleri bir elek ve kıyma makinesi ile ve ayrıca yeni tariflere göre çikolata, baharat ve pektin ile öğütür.

Klasik Reçel

Kuru erik çekirdeksiz alınırsa, hemen ısıl işlem, çukurlu ise, önce kurutmayı biraz buharla çıkarın, ardından çekirdekleri çıkarın ve tekrar 20-30 dakika pişirin. Pişirirken, meyve tamamen 2-2,5 santimetre su ile kaplanacak şekilde su dökün.

Gerekli ürünler:

kuru erik - 500 gram;
şeker - 250 gram.

Kuru erikleri yumuşattıktan sonra metal bir elekle ovalayın. Kurutulmuş meyveleri kaynattıktan sonra kalan suya şeker dökün ve bir şerbet hazırlayın, rendelenmiş meyvelerle karıştırın ve istenen kıvama gelene kadar kaynatın. Kavanozlara sıcak olarak yayın, mantarı 20-24 saat sıcak tutun.

Pektinli

Elma pektini meyve ve meyve reçelleri, reçeller, jöleler için doğal bir koyulaştırıcıdır.

Önemli! Pektin ekledikten sonra reçelin kaynama süresi 3 dakikayı geçmemelidir. Daha uzun süre pişirilirse pektin kısmen tahrip olur.

Gerekli ürünler:

kuru erik - 1 kilo;
şeker - 600 gram;
Pudov pektini - 1 poşet (10 gram);

Kuru meyvelere su ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın, doğrayın. Püreyi pişirmeden kalan su ve şekerle birleştirin. 20-30 dakika pişirin. Bir torba pektini iki yemek kaşığı şekerle karıştırın ve reçele ekleyin. 2-3 dakika sonra ateşten alın. Kavanozlara yerleştirin, rulo yapın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Baharatlı

Kıyılmış kuru eriklere öğütülmüş tarçın, karanfil tomurcukları, zencefil, kakule, hindistan cevizi eklenerek alışılmadık boşluklar hazırlanabilir.

Gerekli ürünler:

kuru erik - 500 gram;
taze sıkılmış bir limon suyu;
ezilmiş hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
tarçın - ½ çay kaşığı;
şeker - 400 gram.

Kuru meyveler yumuşayana kadar sıcak suda bekletin. Bir karıştırıcıda öğütün. Bir limonun taze sıkılmış suyunu, şekeri ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar pişirin, en az 30 dakika. Pişirmenin sonunda baharatları ekleyin. Kavanozlara dökün, rulo yapın, oda sıcaklığında soğutun.

Çikolatalı

Çikolatalı erik reçeli silikon kurabiye kalıplarına dökülebilir. İnceliği bir gün buzdolabına koyunca harika bir çikolatalı tatlı elde ediyoruz.

Gerekli ürünler:

kuru erik - 400 gram;
çikolata parçası - 600 gram;
şeker - 250 gram.

Kuru meyveler yumuşayana kadar suda bekletilir, blenderdan geçirilir, şekerle kaplanır. 6 ila 12 saatlik bir süre, örneğin gece boyunca bırakın. Daha sonra kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Yayılmayan bir lezzet elde etmek için pişirme işlemini 2-3 kez tekrarlayın.

Çikolatayı rendeleyin veya parçalara ayırın, bir tencerede eritin. Pişirme kabını yarısından biraz daha az doldurun. Çikolatanın üstüne reçel koyun, üstüne çikolata dökün.

Formun tüm hücrelerini doldurduktan sonra tatlıyı buzdolabına koyun. Sertleştikten sonra bir torbaya aktarın. Tatlı buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.

Bir kıyma makinesinden

Buharda pişirilmiş, kemiği çıkarılmış kuru meyveler kıyma makinesinden geçirilmelidir.

Gerekli ürünler:

kuru erik - 1 kilo;
şeker - 750 gram.

Ezilmiş meyveleri şekerle dökün ve 4-6 saat bekletin. Küçük bir ateşe koyun. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak 40 dakika pişirin. Kavanozlara sıcak dökün, mantarı bir battaniyenin altında 20-24 saat ısıtın.

Confiture saklama kuralları

Sıcaklığı 3-4 derece olan bir bodrumda veya buzdolabının alt rafında reçel 2 yıla kadar saklanır. Oda sıcaklığında, iyi pişmiş kalın reçel 1 yıla kadar saklanabilir.