Kuşburnu Şarabı: 3 Kolay Ev Yapımı Tarif

Yaban gülünden ev yapımı şarap yapmak için çok çalışmanız gerekir. Kokulu, sağlıklı, ölçülü içecek, şenlikli bir öğle veya akşam yemeğine harika bir katkı olacaktır. Kuşburnu, kendisinden yapılan şaraplar gibi kalbe ve damarlara iyi gelir. İyi tolere edilirler ve alkol her koşulda 2 yıl saklanabilir. Şarabı ekşi ve kokulu hale getirmek için eskitilir; bittiğinde içeceğin kehribar rengi vardır.

Kuşburnu şarabı yapmanın sırları

Çoğunlukla şarap üreticilerinin aşina olduğu birkaç numara vardır. Evde şarap olarak tanımlanabilecek bir ürün yaratmaya yardımcı olurlar.

Malzemelerin toplanması ve hazırlanması

Alkol içeren bir içeceğin hazırlanması için büyük meyveleri kullanacağız, mevcudiyetleri için incelenmeleri gerekecek:

Küf, çürüme.
Belirsiz kapanımlar.

Tartışma ve çürüme belirtisi olmayan daha büyük meyveleri seçiyoruz, bozuk bir meyve tek başına bile alkolü bozabilir, organoleptik özelliklerini değiştirebilir.

Kabı hazırlama

Şarap dökülmesi planlanan şişe ve kavanozlar steril olmalıdır. Bu bir ön koşuldur. Ürüne patojenik mantarlar veya bakteriler girerse, hiçbir şey işe yaramaz. Şarap ekşi olacak ve tadı kötü olacak.

Evde kuşburnu şarabı nasıl yapılır

Kuşburnundan alkollü bir ürün yapmak için tarife harfiyen uymanız gerekecek. Şarap yapmak için birkaç seçenek düşünün.

20 litre için kolay tarif

Klasik tarife göre alkollü içecek yapmak istiyorsanız, kurallara uyun:

meyveleri yıkayın ve ayırın, sonra yuvarlayın, tohumlar çıkarılamaz;
20 litre su ve 3 kilo şekerden bir şerbet hazırlayın, içine kuşburnu koyun;
200 gram yıkanmamış kuru üzüm mayalanma kabına eklenir - bu canlı mayadır.

Püre ile kap, fermantasyon sürecini kontrol ederken, birkaç gün (15'e kadar) bırakılarak karanlık ama sıcak bir yere yerleştirilir. Odadaki sıcaklık sabit olmalıdır ve kabı bir su contası veya delikli bir eldiven ile donatmak daha iyidir. Fermantasyon azaldığında, eldiven "sönecektir".

Fermantasyon tamamlanınca küspe çıkarılır, kalan şeker eklenir ancak tortu çıkarılmaz, bu 10-15 gün içinde yapılabilir. Daha sonra şarap serin bir yerde ısrar etmek zorunda kalacak, 2-3 ay içinde hazır olacak.

Donmuş kuşburnundan 3 litrelik kavanoza

Böğürtlenler çözülür, şuruplu bir kavanoza konur, sonra şarap yapmaya başlarlar:

Eğer "donmuş" meyveler kullanırsanız, onları kontrol edin, gereksiz olanları çıkarın, temizleyin.
1,5 kilogram ürüne aynı miktarda şeker şurubu dökün.
Şarabı mayalanacağı karanlık ama sıcak bir yere gönderin, 3 hafta bekletin.
Kabın su contalı özel bir kapakla veya parmakta delik olan bir lastik eldivenle donatılması önerilir.
21 gün sonra şarap süzülür, prina alınır, başka bir steril kaba dökülür.
Böyle bir içeceğin 6-8 ay içinde hazır olacağına inanılır, ne kadar uzun oturursa tadı ve aroması o kadar parlak olur.

İpucu: İçeceğin yapımında kullanılan kuşburnu atmak için acele etmeyin, daha az tatlı bir şurup dökerek yeniden şarap yapabilirsiniz.

Kuru meyvelerden

Alkollü bir ürün hazırlamak için takip edilmesi kolay bir tarif. Ne yapmalı:

kuru meyveleri sıralayın ve bir şişeye koyun, şeker şurubu dökün, tercihen ılık;
Kabı fermantasyonu başlatmak için uygun bir yere koyun, işlemi takip edin;
2-3 hafta sonra, fermantasyonun aktif aşaması bittiğinde tortuyu etkilemeden başka bir kaba dökün.

Kuru kuşburnunun yukarı kalkmasını önlemek için gazlı bezi şişenin boynuna sarın, biraz bastırın, parmağınızla itin.

Şarap malzemelerinin yeniden kullanımı

Püre daha sonra püre yapmak için kullanılabilir, bir kaba daldırılır, su ile dökülür, maya ve şeker eklenir. İçeceklerde ısrar etmeye ya da onu likör yapmak için kullanmaya değmez.

Depolama kuralları

Şarap yapımının bitmiş ürününü serin ve karanlık bir yerde saklamanız önerilir. Kaplar, hava girmesin diye kapaklarla sıkıca kapatılmıştır.

Şişeleri mahzende, artı işaretiyle 10-15 derecelik sürekli düşük sıcaklıkta tutmak daha iyidir. Sıcaklık yükselirse şarap mayalanmaya başlayabilir, düşerse donar, bu da tadını ve aromasını olumsuz etkiler.