Balın nemi: GOST'a göre normal olması gerekenler, nasıl belirlenir

Balın nemi, balın olgunluğunu karakterize eden ve son kullanma tarihini yansıtan önemli bir parametredir. Bu göstergeye göre ürün olgun ve olgunlaşmamış. İlkinde, bileşimde% 18-20'den fazla su yoktur. Bu rakam daha yüksekse bal olgunlaşmamış olarak kabul edilir. Böyle bir ürün uzun süre saklanamaz. Nem göstergelerini belirlemek için özel bir cihaz veya halk yöntemlerini kullanabilirsiniz.

balın nemi nedir

Bu terim balın olgunluk derecesini gösteren önemli bir gösterge olarak anlaşılmaktadır. Bu parametre, ürünün raf ömrünü doğrudan etkiler. Normalde,% 18-20 olmalıdır.

Olgunlaşmamış bal, zayıf hücre beslemesi nedeniyle oluşur. Ayrıca, bu sorun, mühürlenmemiş peteklerden bir ürün çıkarıldığında ortaya çıkar. Ayrıca, miktarını artırmak için kütleyi su veya şurupla karıştıran vicdansız bir satıcıdan satın alırsanız olgunlaşmamış bal ile karşılaşabilirsiniz.

Su içeriğinin ölçülmesi, bal kristalleri de belirli bir miktarda su içerdiğinden montaj aşamasında gereklidir. Fermantasyon sürecini önlemek için ürün çok sıcak olmayan bir odada tutulmalıdır. Normal nem ile uygun sıcaklık rejimi + 10-20 derecedir. Fermantasyonun başlangıcında, sıcaklık +10 dereceden fazla olmamalıdır. Her durumda arı ürünü kuru bir ortamda muhafaza edilmelidir.

GOST'a göre nem

GOST19792-2017 uyarınca nem oranı %20'yi geçmemelidir. Bu belge SSCB zamanlarından beri yeniden yazılmıştır, ancak gösterge yıllarca sabit kalmıştır. Esasen nem baldaki su yüzdesidir.

Nasıl söylenir?

Nem içeriğini belirlemek için farklı yöntemlerin kullanılmasına izin verilir. Bu, özel bir cihaz veya halk yöntemleri kullanılarak yapılır.

Enstrümanla

Özel bir cihaz, bir refraktometre, bir arı ürününün nem içeriğini belirlemeye yardımcı olacaktır. Evde kullanılabilir. Bal toplama işlemi sırasında veya tamamlandıktan hemen sonra ölçüm yapılması önerilir.

Kısa bir süre sonra kristalleşme başlar. Bu durumda, maddenin nem içeriğini doğru bir şekilde belirlemek mümkün olmayacaktır. Ayrıca, sonuç yanlış olabilir. Nem ölçer ile arıcı, ürünü zamanında hasat etmeyi bırakıp olgunlaşmaya bırakabilir veya fazla nemi buharlaştırıp maddeyi doğru sıcaklıkta tutabilir.

Nem ölçerler farklı prensiplere göre çalışır. Taze bala batırılabilir veya özel bir hücreye az miktarda ürün damlatılabilir. Görünüşe göre cihaz biraz termometreye benziyor.

Fiyata ve üreticiye bağlı olarak nem ölçerlerin hızı ve doğruluğu farklı olabilir. En basit cihazlar, kendileri için bal yapan kişiler tarafından kullanılır. Büyük arı kovanları profesyonel modeller kullanır.

Cihazsız

Özel bir cihaz kullanmadan nemi belirlemek için aşağıdakileri yapmanız önerilir:

1. Şeffaf bir kavanoz alın ve tartın.
2. Kabın üzerine bir işaret koyun ve içine su dökün.
3. Tekrar tartın, suyu dökün ve kabı silin.
4. Kabı balla doldurun ve tartın.
5. İlk tartımın sonucunu elde edilen değerden çıkarın. Bu bal miktarını almanıza yardımcı olacaktır.
6. Bal miktarını su miktarına bölün. Bu, özgül ağırlığı elde etmenize yardımcı olacaktır.

%20'lik bir nem sınırı, 1.146'lık bir özgül ağırlığa karşılık gelir. Elde edilen değer bu rakamdan küçükse bu, nemin optimal parametreleri aştığı anlamına gelir. Arı ürünündeki fazla su mayalanmasına neden olabilir.

Bir maddenin niteliksel özelliklerini halk yöntemleriyle değerlendirmek de caizdir. Bunu yapmak için şunları yapın:

1. Kütlenin içine bir parça ekmek koy. Arı ürününün nem içeriği yüksekse, ekmek fazla suyu emecek ve daha yumuşak hale gelecektir. Kaliteli balda sağlam bir kıvam kazanır.
2. Kurutma kağıdını al ve üzerine biraz arı ürünü koy. Artan nem ile çevresinde bir leke oluşacaktır.

Nem az altma yöntemleri

Ürünün raf ömrünü uzatmak için fazla nemi üründen uzaklaştırmak gerekir. Bunun için evde buhar banyosu kullanmalısınız. Daha büyük arılıklar genellikle daha hızlı ve daha modern yöntemler kullanır.

Kütleyi kendiniz buharlaştırmak için metal bir leğene dökmeniz ve yavaş ateşe vermeniz gerekir. Sıvının buharlaşma süresi değişebilir. Ancak bu işlem genellikle en az 40 dakika sürer.

Kabın yeterince geniş olması gerektiğini düşünmek önemlidir. Suyun çoğu üst katmanlarda birikir. Aynı zamanda balın içinde aynı kalır. İstenen sonuçları elde etmek için, buharlaşmayı gerçekleştirirken, ısınırken üst tabakayı çıkarmak gerekir.

Balın nem içeriği, raf ömrünü ve kalite özelliklerini etkileyen önemli bir parametre olarak kabul edilir. Bu göstergeyi belirlemek için bir refraktometre veya ev yöntemlerinin kullanılmasına izin verilir.

Tavsiye