Evde kuru domates: Fotoğraflarla kış için 17 adım adım tarif

Bu Akdeniz mezesi, İtalyan mutfağının hayranları arasında popüler. Bu İtalyan ürününü mağazadan satın almak pahalıdır ve hazırlanmasında hangi malzemelerin kullanıldığı, hazırlığın hangi koşullarda yapıldığı her zaman net değildir. Güneşte kurutulmuş domatesler evde farklı şekillerde pişirilebilir, size her bir yöntem hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

Güneşte kurutulmuş domates pişirmenin özellikleri

Kuru domates birçok tarifte kullanılmaktadır. Onlar sayesinde bitmiş yemek eşsiz bir tat ve koku kazanır.Bu ürün sadece ideal bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda herhangi bir hazır yemeğe katkı maddesi olarak da işlev görebilir. Unutulmamalıdır ki bu tür işlemler sonucunda domatesler besin değerlerini, vitaminlerini ve mikro elementlerini kaybetmez, taze domateslerle aynı miktarda korunur.

İşleme başlamadan önce bir sebze nasıl seçilir ve hazırlanır

Kurutma işlemine başlamadan önce doğru domatesleri seçmelisiniz. Satın alırken, güneydeki domates çeşitlerine dikkat edin, olgunlaşmamış veya yeşil olmamaları önemlidir, yoğun etli etli meyveleri seçmek daha iyidir.

Evde kendi güneşte kurutulmuş domateslerinizi nasıl yaparsınız

Meyveler ortadan ikiye kesilir ve sıradan bir kaşıkla ortası çıkarılır. Sonuç, yoğun elastik duvarlara sahip bir tür teknedir.

Domatesler uygun veya istenilen herhangi bir yöntemle kurutulmalıdır: fırın, güneş, mikrodalga vb.

Kış için adım adım basit bir tarif

Kentsel koşullarda, fırında böyle bir boşluk yapmak en iyisidir. İşlem adım adım şu şekilde görünecektir:

1. Domatesler birkaç parçaya kesilmelidir.
2. Kurutmaya hazırlanmak için tohumlar ve bölmeler duvarlardan ayrılmalıdır.
3. Ardından domates dilimleri kesilmiş bir fırın tepsisine dizilir.
4. Üzerine tuz, baharat ve baharatlar (fesleğen, sarımsak, kıyılmış maydanoz) serpin. Tuz, tadın yanı sıra domateslerdeki fazla nemi gidermeye yardımcı olur ve böylece kuruma süresini az altır.
5. Domates dilimli fırın tepsisi 80 derecede fırına yerleştirilmelidir. İşlem yaklaşık 5 saat sürecektir.
6. Kurutma sırasında, iş parçalarının yanmasını önlemek için fırın tepsisini birkaç kez çevirin.

Yulia Vysotskaya'dan Tarif

Mutfak uzmanı Yulia Vysotskaya'nın leziz güneşte kurutulmuş domates tarifi, özellikle gurmeler ve Akdeniz mutfağının hayranları arasında popülerdir.

Peki, Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre domates nasıl pişirilir:

1. Her bir domatesi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Ortaya çıkan yarımları bir fırın tepsisine birbirine sıkıca yerleştirin, kesin.
3. Gsusunu hazırlayın. Bunu yapmak için baharatları bir havanda karıştırın: karabiber, kuru fesleğen, bir tutam iri deniz tuzu, taze fesleğen ve sarımsak. Karışımı pürüzsüz olana kadar bir havaneli ile ezin.
4. Her bir domatesi elde edilen karışımla yağlayın.
5. Yazar, yemeğin Provence yağı ile doldurulmasını tavsiye ediyor. Yarım domatesleri bolca dökün, 2/3 oranında yağa batırılmış olmalıdır.
6. Domatesleri 190 derecede ısıtılmış fırına gönderin ve en az 3 saat bekleyin.

Fırında

Bu yağsız tarif için, meyveleri küçükse domatesleri ikiye, domatesler büyükse dörde bölün. Ardından parçacıkları bir fırın tepsisine yoğun sıralar halinde kesin.

Tuz, karabiber ve şekeri ayrı ayrı karıştırın. 3 ölçü biber tuzu ve 5 ölçü şeker alın.

Karışım domateslerin meyvelerinin üzerine her tane olacak şekilde serpilir. Ardından kuru fesleğen serpin. Soyulmuş sarımsak karanfilleri, fırın tepsisine yaklaşık 4-6 olacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bundan sonra fırın tepsisi önceden 120 derecede ısıtılmış fırına 4-5 saat boyunca yerleştirilir.

Elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu gibi bir cihazınız varsa güneşte kurutulmuş domates de yapabilirsiniz:

1. Bunu yapmak için domateslerin meyvelerini hazırlayın, durulayın ve yaklaşık 1 santimetrelik dilimler halinde kesin.
2. Daireler ızgaraya yerleştirilmeli ve cihazı açılmalıdır.
3. İşlem devam ederken pansuman hazırlamalısınız. Bunu yapmak için iki sarımsak başını soyun ve doğrayın. Elde edilen kütle ayrı bir kaba aktarılmalı, üzerine tuz serpilmeli ve karıştırılmalıdır. İkinci pansuman Provence otlarını içerecektir.
4. Kuru meyveler kurutucudan çıkar.
5. Domates katmanları hazırlanan kaba dizilir ve dönüşümlü olarak sos yapılır. Ve kaşıkla alınır. Ardından, bulaşıklar dolduğunda içindekileri yağla dökün ve kabı bir kapakla kapatın.
6. İkinci kavanoz aynı şekilde doldurulur, sadece sarımsak yerine her katmana tuz ve Provence otları serpilir.
7. Doldurulan kap yağ ile doldurulur ve üzeri kapatılır.

Boşluklu kapasiteler, buzdolabı bölmesinde saklanır. Tam tadı iki hafta içinde tabakta görünecektir.

Mikrodalga

Mikrodalga fırında domates pişirmek şöyle olur:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesler ikiye bölünür.
2. Yarımlar, kesilecek şekilde derin, ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirilir.
3. Ardından baharatları karıştırmanız gerekiyor: sarımsak, tatmak için baharatlar.
4. Tüm dilimlerin üzerine az miktarda karışım serpin ve üzerine yağ gezdirin.
5. O zaman maksimum güç fırında ayarlanmalıdır. Pişirme süresi 6 dakikadır. Ardından kapıyı açın ve meyveyi 15 dakika bekletin.
6. Biraz tuz ekleyin, suyunu (varsa) boş altın ve 2-3 dakika daha fırına koyun.
7. Döngünün sonunda, bitmiş meyveleri kaba gönderin.
8. Kıyılmış sarımsak serpin ve önceden süzülmüş suyu üzerine dökün. İş parçası buzdolabında en az 10 saat saklanmalıdır.

İtalyan tarifi

Her zamanki gibi hazırlanan domates dilimleri, özel parşömenle kaplı bir fırın tepsisine katlanmalıdır. Baharatlar: kuru fesleğen, kekik ve adaçayı, üzerine domates serpin. Biraz tuz ve karabiber, meyve parçacıklarına şeker ve zeytinyağı ekleyin.

Ardından domatesleri 100-120 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz ve konveksiyonu açıyoruz. Kurutulmuş domatesler pişince çıkarıp kapaklı cam bir kaba koyuyoruz, üzerine sıvı yağ döküp buzdolabına koyuyoruz. İki gün sonra tadabilirsiniz.

Konveksiyonlu fırında

Kurutulmuş domatesler bir konveksiyon fırınında pişirilmelidir: işlem sırasında hava sirkülasyonu için, aksi takdirde domatesler kurutulmaz, pişirilir.

Balzamik sirke ile

Güneşte kurutulmuş domatesleri balzamik sirke ile hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

1. Domates dilimleri tuz, şeker, biber, fesleğen, herbes de Provence karışımı ile serpilmelidir.
2. Meyveler 6-8 saat kurutulmalıdır.
3. Hazır domatesler, taze doğranmış fesleğenli bir cam kaseye dizilir. Katmanlar Provence baharatlarıyla uyanır.
4. Kavanoz dolduğunda domateslerin üzerine yağ dökülür ve bir kaşık balzamik sirke eklenir.
5. Boş, depo odasında saklanır.

Sarımsak ile

Hazırlanan meyveler domatesin büyüklüğüne göre 2-4 parçaya bölünür. Orta kısım yarılardan çıkarılır. Elde edilen dilimler, yağda parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Ardından meyveler tuzlanmalı, yağlanmalı ve otlar serpilmelidir.

Boşluklar, kapağı yaklaşık 8-9 saat aralık kalacak şekilde 50 dereceye ısıtılmış bir fırında kurutulur.

Fesleğen ve sarımsaklı

Önce fesleğen, doğranmış sarımsak ve zeytinyağı karışımı hazırlayın. Domates dilimleri fırında, konveksiyon modunda kurutulduğunda, katmanlar halinde bir cam tabağa serilmelidir. Her katman, baharatlarla dolu bir yağ dolgusu ile dökülmelidir. Doldurma kabı tamamlar.

Güneşte domates kurutma

Hazırlanan meyveler 4 parçaya bölünmelidir. Tohumları ve damarları çıkarın. Daha sonra dilimler, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Sonra domatesleri baharat ve tuz karışımı ile serpmelisiniz. Birkaç kat gazlı bezle örtmeniz gerektiğinden sonra. Fırın tepsisi güneşe maruz kalıyor. Kurutma birkaç gün devam eder.

Zeytinyağlı

Hazırlanan meyveleri 2-4 parçaya kesin.Elde edilen dilimleri parşömen, tuz ve baharatlarla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Sarımsak parçalarını parçacıkların üzerine yerleştirin. Domatesleri 110 derece sıcaklıkta 4-5 saat fırında kurutun. Domatesleri temiz kaplara yerleştirin, sarımsağı koyun ve Provence yağı ile dökün. Bu tür sebze müstahzarları 2-3 ay saklanabilir.

Ayçiçek yağında

İstediğiniz yöntemle kurutulmuş domates. Yağı pişirdikten sonra, bunun için sarımsak parçalarını tavaya koyup üzerine yağ dökün ve kısık ateşte ısıtın. Domateslerin bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirilmesi gerekir, her katman sarımsakla döşenmelidir. Ardından, iş parçasını elde edilen karışımla doldurun. Bu tür bir muhafazayı yaklaşık 4-5 ay saklayabilirsiniz.

Alla Kovalchuk'tan Tarif

Domateslerin kabuğunu çıkarın, iki veya daha fazla parçaya bölün. Çekirdeklerini meyveden çıkarın ve dilimleri bir fırın tepsisine koyun.Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ve baharatlarla tatlandırın. Ardından, domatesleri 1.5-2 saat boyunca 100 derece sıcaklıkta kurutun. Hazır sebzeler sterilize edilmiş cam bir kaba konulmalı ve üzerine kızgın yağ dökülmelidir.

Vincenzo Barba'dan Tarif

Aynı şekilde kurutulan soyulmuş domatesler bir kavanoza kat kat dizilir. Aynı zamanda sarımsak dilimleri ile serilmeli, baharat serpilmeli ve kalsine tereyağı ile dökülmelidir.

Isidri kurutucuda

Her zamanki gibi hazırlanan domates dilimleri Isidri kurutma makinesinin tepsisine yerleştirilir. Domatesler tuz ve Provence baharat karışımı ile serpilir. Meyveler yaklaşık 6 saat kurutulmalıdır, sıcaklık 70 derecedir. Ortaya çıkan meyveler, içinde ısıtılmış yağ, sarımsak ve otlar (fesleğen, dereotu ve maydanoz) bulunan bir kaba konur.

Kuru çeri domates

Kiraz meyveleri iki parçaya bölünür. Çok sulu domatesler için ortasını çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde çok uzun süre kururlar. Parçacıklar, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yağ ile yağlanır. Daha sonra tuzlanmaları ve baharatlarla serpilmeleri gerekir. Bundan sonra domatesler 100 derecelik bir sıcaklıkta fırında kurumaya gönderilmelidir. Yaklaşık iki saat kurudu.

Boşluklar ne kadar ve nasıl saklanır

Meyveler güneşte kurutulduysa, pamuklu bir torbada veya bir mahzende yaklaşık 6-8 ay saklanır. Meyveler çok kuru değilse, cam kaplara sıkıca paketlenir ve sıcak yağ ile dökülür. Bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Bu şekilde yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz. Ayrıca kurutulmuş domatesler gıda sınıfı polietilen içinde paketlenebilir ve dondurucu bölmesinde saklanabilir.

Tavsiye