Kışlık buğday çeşitleri: ilk 10'un tanımı ve özellikleri, artıları ve eksileri

Buğday, insanlık için en yaygın ve önemli tahıllardan biridir. Ekmek ve hamur işlerinden makarnaya kadar çeşitli ürünleri hazırlamak için kullanılan en fazla çeşide sahiptir. Kışlık buğday çeşitlerinin her birinin kendine has özellikleri vardır, sadece sınıflandırma için değil, aynı zamanda belirli bir amaç için kullanım için de önemlidir.

Çeşit türleri

Buğday başak ve samanın kalitesine göre iki gruba ayrılır:

1. Gerçek buğday.
2. Spelled.

Gerçek buğdayda taneler filmlerden kolayca ayrılır.Kulak sapa sıkıca bağlıdır, saman esnek ve dayanıklıdır ve harman sırasında çökmez. Yazıldığında, tüm özellikler kesinlikle tersine çevrilir: tahıl filmde sıkıca tutulur, kulak gövdeden kolayca ayrılır, saman ürün işleme sırasında parçalanır.

Buğdayın bilimsel sınıflandırması karmaşıktır, ancak yumuşak ve sert çeşitlere ayrılması önemlidir. Bunun nedeni, farklı buğday türlerinden elde edilen unların tamamen zıt teknik özelliklere sahip olması ve farklı ürünler elde etmek için kullanılmasıdır.

Yumuşak

Yumuşak buğday çeşitleri, toplamın %95'inden fazlasını oluşturur. Nemli ılıman ve sıcak iklime sahip bölgelerde yetişirler, bu nedenle dağıtım alanları Batı ve Orta Avrupa, Rusya ve daha önce Sovyetler Birliği'nin bir parçası olan ülkeler gibi bölgelere düşer. Ayrıca bu çeşitler Avustralya'da bulunur.

Yumuşak buğday, içinde uzunluğa kadar uzanan bir oyuk bulunan ince duvarlı samana sahiptir. Tanesi camsı, yarı camsı veya pudramsı bir iç dokuya sahiptir. Kabukların rengi beyazdan zengin kırmızımsı bir renk tonuna kadar değişebilir.

Böyle bir tahıldaki nişasta parçacıkları büyük, yumuşak ve gevşektir, bu nedenle elde edilen un ince ve ufalanır. Üzerine eklenen sıvıları iyi emmez, ürünler çabuk bayatlar. Bu özellikler, yumuşak buğdayı ve ondan yapılan unu fırıncılık, ekmek ve şekerleme için daha uygun hale getirir.

Katı

Durum buğdayı yoğun, tam samanlı, küçük ve sert taneli, kahverengimsi veya altın sarısı boyalıdır. Daha kuru ve daha sıcak bir iklimi tercih ettiğinden, Akdeniz bölgesinde ve hava koşullarının uygun olduğu düzinelerce ülkede bulunur.

Küçük ve sert nişasta katkıları vardır. Bu tür tahıllardan elde edilen un, bol miktarda glüten (glüten) içerir ve yapısı düzgün ve ince tanelidir.Suyu ve diğer sıvıları çabucak emer ve ürünleri bayatlamadan uzun süre tazeliğini korur. Bu özellikler durum buğdayı ununu kaliteli makarna için ideal kılar.

Pişirildiklerinde yumuşak kaynamazlar, şeklini korurlar ve narin bir tada sahiptirler.

Donmaya karşı en dayanıklı

Buğday kış ve ilkbahar olabilir. Kış bitkileri bölgeye bağlı olarak yaz sonu-sonbahar başında ekilir. Toprak kalitesi açısından daha talepkardır, bu nedenle kara topraklı ve kestane verimli toprakların olduğu bölgelerde ekime daha uygundur.

Soğuk havaların başlamasından önce, kışlık mahsullerin çimlenip kök salması için zamanları vardır. Bol nemli ve ılıman havalarda tercih edilirler.Bu tür buğday, hava koşullarına oldukça kayıtsızdır, asıl mesele, şiddetli soğukların başlamasından önce mahsullerin karla kaplı olmasıdır. Bu nedenle soğuk bölgeler için piyasaya sürülen kış çeşitleri dona karşı en dayanıklıdır.

İlkbaharda, kar örtüsü eridikten sonra, fideler bol miktarda su alır ve bu da verimli toprakla birleştiğinde hızlı bitki büyümesine yol açar. Kışlık buğdaylar yumuşak ve sert olabilir ancak bölgemizde iklim ve yüksek nem nedeniyle daha yaygın olan yumuşak çeşitlerdir. Çok az sert kış mahsulü çeşidi ekilir, özellikle iklimin kendilerine daha uygun olduğu bölgelerde.

En popüler çeşitler

Buğday, insanlık için en çok talep edilen ve önemli tahıl ürünlerinden biri olduğu için, insanların ilk yabani çeşitlerin nasıl geçileceğini öğrendiği zamandan beri seçimi durmadı.Son yıllarda buğdayın kavuzlu, kılçıksız ve dikornlu gibi eski tür ve çeşitlerine ilgi artmasına rağmen, modern çeşit ve çeşitlerinin ıslahı devam etmektedir.

Bilim adamları, yalnızca çeşitli iklim bölgelerinde ekime uygun olmakla kalmayacak, aynı zamanda bir dizi tahıl mahsulü hastalığına karşı dirençli olacak, ayrıca yüksek ve istikrarlı verimler, direnç gösteren yeni çeşitler geliştirmeye çalışıyorlar. hava koşulları.

Scepter

Rusya'nın Novgorod, Nizhny Novgorod ve Pskov bölgelerinde ekim için önerilen kışlık yumuşak buğday çeşididir.

Artıları:

1. Standartlara göre orta kuraklık toleransı.
2. Kulaktan tahıl dökülmesine karşı dayanıklıdır.
3. Donma direnci.
4. Pişirme kalitesi.
5. Duran filizlenmeye dayanıklı, bunt, yaprak pasına orta derecede dayanıklı.

Eksileri:

1. Kar küfüne, külleme, septoria'ya karşı hassastır.

Gök gürültüsü

Kış buğdayı değerli bir çeşittir, Lutescens çeşidinin bir parçasıdır.

Artıları:

1. Kışa dayanıklılık.
2. Konaklama direnci.
3. Göreceli kuraklık toleransı.
4. Sezon ortası çeşitliliği.
5. Ekmek ve unlu mamüller pişirmek için uygundur.

Eksileri:

1. Bir dizi hastalığa yatkınlık.

Alekseich

Çeşit, Belgorod bölgesinde, Krasnodar Bölgesi'nin Kuzey ve Güney eteklerinde, Rostov bölgesinin Azak ve Güney bölgelerinde, Stavropol Bölgesi'nde ve Adıge Cumhuriyeti'nde ekim için önerilir.

Lutescens çeşidine aittir.

Artıları:

1. Sezon ortası çeşitliliği.
2. Kışa ortalamanın üzerinde dayanıklılık.
3. Yatmaya dayanıklı.
4. Güçlü buğday.

Eksileri:

1. Büyüyen bölge Rusya Federasyonu'nun güney bölgeleriyle sınırlıdır.

Tanya

Yüksek verimli yarı bodur çeşididir. Endüstriyel ekimde verim lideri.

Artıları:

1. Yumuşak kışlık buğdayda yaygın görülen hastalıkların çoğuna dayanıklıdır.
2. Erken.
3. Kemiksiz kulak.
4. Yatmaya dayanıklı.

Eksileri:

1. Tarımsal arka planda talepkar.
2. Doğru ekim alanlarını seçmek önemlidir.

Stayless 100

Lutescens çeşidinin orta boy çeşidi. Kulak, balmumu kaplaması olmayan, üst kısımda kısa kılçıklı işlemlerle silindiriktir.

Artıları:

1. Orta erkenci çeşit.
2. Kışa ortalamanın üzerinde dayanıklılık.
3. Konaklama direnci.
4. Güçlü buğday.

Eksileri:

1. Orta verim.
2. Bir dizi tahıl hastalığına yatkınlık.

Yuka

Çeşit, Polovchanka ve Rufa çeşitlerinin melezlerine dayalı dört katlı seçimle elde edildi. Çeşitliliğin benzer iklim özelliklerine sahip alanlarda kullanılmasını mümkün kılan kuraklığa dayanıklılık ve üretkenlik ile karakterizedir.Sarı çeşidi (lutescens) ifade eder.

Artıları:

1. Konaklama istikrarı.
2. Tahıl dökülmesine karşı dayanıklıdır.
3. Orta-geç çeşit.
4. Verim.
5. Mısır sonrası da dahil olmak üzere, öncekilere ekim.

Eksileri:

1. Dar dağıtım alanı.

Moskova 56

Tula bölgesinde ve Moskova bölgesinin Merkez bölgesinde ekim için önerilir. Çeşitli eritrospermleri ifade eder.

Artıları:

1. Orta olgunlaşma.

Eksileri:

1. Ortalama ve ortalamanın altında getiriler.

Moskova 40

Orta ve Orta Kara Dünya bölgesi Devlet Sicilinde bulunur, Tula bölgesinde ekim için önerilir. Çeşitlilik - eritrospermum.

Artıları:

1. Orta olgunlaşma.
2. Konaklama direnci.

Eksileri:

1. Ortalama verim.

Moskova 39

Rusya'nın Orta ve Orta Kara Dünya bölgelerinin yanı sıra benzer iklim ve toprak tipine sahip yakın bölgelerde yetiştirmek için yumuşak kışlık buğday.

Artıları:

1. Orta olgunlaşma.
2. Standart dayanıklılık ve kuraklık toleransı.
3. Kar küfüne, is ve septoriaya karşı dayanıklıdır.
4. Tahıldaki protein standart verilerden %1,5-2, gluten ise %6-8 daha yüksektir.

Eksileri:

1. Külleme ve yaprak pasına orta derecede dayanıklıdır.

Ermak

Kış buğdayı Stavropol Bölgesi, Rostov ve Volgograd bölgelerinde ekim için tavsiye edilir. Çeşitli eritrospermleri ifade eder.

Artıları:

1. Yatmaya dayanıklı.
2. Orta olgunlaşma.

Eksileri:

1. Ortalama veya ortalamanın altında getiri.
2. Dar büyüyen bölgeler.

Yeni veya eski buğday çeşitlerinin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır, bu nedenle üretim bolluğu ile üreticiler kendileri için doğru tohumu seçebilirler.

Tavsiye