Şarap çok tatlı çıkarsa ne yapmalı: Onu evde düzeltmenin 3 yolu

Evde şarap yaparken mükemmel tadı yakalamak zordur. Deneyimsiz şarap üreticileri genellikle hazırlanan alkolün boğucu tatlılığı nedeniyle içilmesinin imkansız olduğu bir durumla karşı karşıya kalırlar. Birçoğu başarısız bir içeceği elden çıkarır ve boşuna. Ev yapımı şarap çok tatlıysa ne yapılması gerektiğine dair üç seçenek vardır. Değerli bir üründen kurtulmak üzücüyse onları kullanmaya değer.

Neden ekstra tatlılık var

Şarabın çok tatlı olmasının ilk nedeni yanlış üretimdir.

Üzüm içeceği oluşturma prosedürü birkaç aşamaya ayrılmıştır:

üzüm hasadı;
sıkma suyu;
fermantasyon;
aydınlatma.

Üçüncü aşamada, içeceğin aşırı tatlılığına yol açan üretim teknolojisinin ihlali mümkündür. Fermantasyon, şekerin etil alkole dönüştürülmesidir. Kimyasal sürecin yetersiz aktivitesi ile tatta bir dengesizlik ortaya çıkar.

Ayrıca, şarap üreticisi:

hammadde olarak seçilmiş tatlı tatlı üzümler;
üzüm suyunu seyreltmek için çok miktarda su kullandı;
wort'u fazla şekerlendirdi.

Çok şekerli ev yapımı şarap nasıl düzeltilir

Ev yapımı alkolün tatlılık seviyesini düzeltmek için üç yöntem kullanılır:

su ekleme;
karıştırma;
fermantasyon tekrarı.

Belirtilen faaliyetler basittir, ancak teknolojilerine kesinlikle uyulmalıdır. Aksi takdirde ürün hoş bir tat almayacak, ancak diğer kalite özellikleri açısından daha da kötüleşecektir.

Su ile seyreltme

Müstahkem şarap hariç, herhangi bir ev yapımı şarabı suyla seyreltebilirsiniz. Prosedür aşağıdaki kurallara göre gerçekleştirilir:

Tatlı şarabı içmeden hemen önce seyreltin. İlk olarak, tat değişikliğini test etmek için az miktarda alkole su eklenir.
Yalnızca kaynamış veya damıtılmış su kullanın.
Tatlı kırmızı şarap ılık suyla seyreltilir, beyaz - soğuk.
Su biraz dökülür, her eklemeden sonra tadına bakılır. Bu, fazla sıvı eklenmesi nedeniyle içeceğin tuzdan arındırılmasını önleyecektir.
Alkol ve suyu birleştirirken, optimal orana bağlı kalmalısınız - 1:3.
Doğru - şaraba su dökün, yanlış - tam tersi.

Seyreltmenin sonucu içeceğin tuzdan arındırılmasıysa, asitlendirme için birkaç kristal sitrik asit ekleyebilirsiniz. Seyreltilmiş şarabın daha aromatik hale geldiği fark edildi.

Alkolün tatlılığını maden suyuyla az altabilirsiniz. Sonuç, köpüklü şarabı anımsatan ferahlatıcı bir içecek.

Karıştırma

Bağışıklığı gidermek için tatlı şarap, aynı çeşit üzümlerden yapılan kuru ile birleştirilir. Ev yapımı harmanlama malzemesi yoksa mağazadan uygun bir sek şarap satın alabilirsiniz.

İçecekler yavaş ve dikkatli bir şekilde bağlanır. Tadı optimal olana kadar her karışımdan sonra tadın. Harmanlama, yalnızca alkolün şeker içeriğini az altmakla kalmayıp aynı zamanda ilginç lezzet kombinasyonları elde etmeyi sağlayan yaratıcı bir süreçtir.

Bazı ev kadınları tatlı şarabı tamir etmez, ancak onu likör yerine ev yapımı kokteyllere malzeme olarak ekler.

Yeniden fermantasyon

Tatlılığını az altmak için içecek ikinci bir fermantasyon işlemine tabi tutulur. Prosedür uzundur, 2 aydan uzun sürer, bu nedenle seyreltme ve harmanlama başarısız olduğunda kullanılır.

Tatlı şarap, şarap şırası ile eşit oranlarda birleştirilir. Fermantasyon işlemi tamamlanana kadar ılık ve gölgeli bir yerde bırakın. Bozulmuş alkolü kurtarmanın en güvenilir yolu budur.

Önleme önlemleri

Ev yapımı alkol yapmak için tatlı değil, daha az tatlı şaraplık üzüm seçmelisiniz.

Fakat üretim sürecinde teknolojik kurallara uymak çok daha önemlidir. Su ve şeker ilavesiyle aşırıya kaçmayın. İşlenmiş şeker bir şarap kalesi oluşturduğunda fermantasyon aşamasını kontrol etmek son derece önemlidir. Şayet mayşeye çok fazla tatlandırıcı eklenirse, içecek istenen tatlılık düzeyine ulaşmadan fermantasyon reaksiyonu tamamlanır.

Birçok ılıman üzüm bağı, meyvelerdeki tatlılık eksikliğini telafi etmeyi umarak, şıraya çok fazla şeker ekleme hatasına düşer. Gerçekten de, olumsuz iklim koşullarında üzümler genellikle ekşi olgunlaşır.

Şarap, içeceğin aktif olarak köpüren yüzeyi olan aşırı karbondioksit üretimi nedeniyle, fermantasyon aşamasında çok tatlı olacağını anlayabilirsiniz.

Ancak, deneyimsiz şarap üreticileri bu tür işaretlere nadiren dikkat ederler. Şeker miktarını doğru bir şekilde ölçmek deneyim gerektirir ve bu arada şarap yapma talimatlarına kesinlikle uymalısınız.