Soğanları depolamak için bahçeden ne zaman çıkarmalı: olgunlaşma belirtileri ve doğru zaman

Bahçede soğan yetiştirmek çok zaman almaz ve ciddi tarım becerileri gerektirmez ancak bahçeden soğan ne zaman saklanacağı sorusu bir çok tartışmayı beraberinde getirir. Soğanları kazarken veya kuruturken algoritmanın unsurlarından en az birine uyulmaması, bu çok yıllık otsu bitkinin çürümeye başlamasına ve birkaç hafta içinde tüm hasatın kullanılamaz hale gelmesine neden olur.

Soğan ne işe yarar?

Soğanların sağlığa olan faydalarını ve yemek pişirmedeki vazgeçilmez tadını herkes bilir.Soğan başındaki yüksek kuru madde içeriği, sebzeyi besin değeri açısından pancar gibi bir kök mahsul ile karşılaştırmayı mümkün kılar ve yüksek konsantrasyonda A, B, C vitaminlerinin varlığı, soğanları narenciye ile aynı fayda düzeyine getirin

Taze kazılmış soğan, mahsulün yerden kaldırıldığı hava durumuna ve ne zaman - er ya da geç - gereken süreden bağımsız olarak, çok çeşitli yararlı ve lezzetli özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, uzun süreli depolama sırasında bir sebzenin tüm başlangıç niteliklerinin korunması doğrudan bu faktörlere bağlıdır. Bir sebzenin hem saklama kalitesi hem de değerli elementlerin onlara geri dönüşü, soğanın bahçeden ne zaman hasat edildiği ve hasattan önce ne kadar iyi bakıldığı ile doğrudan ilgilidir.

En çeşitli kombinasyonlarda çok fazla ek faktörü hesaba katmanız gerekeceğinden, yalnızca özel bilgi kaynaklarındaki tarihlere ve sayılara odaklanarak bu terimleri ve normları doğru bir şekilde belirlemek imkansızdır:

• çeşit;
• Bölgenin hava durumu ve iklim özellikleri;
• toprak özellikleri;
• Üst pansumanların sıklığı ve bolluğu veya yokluğu;
• yağmurlu veya kurak mevsim.

Erken hasat yapmak isteyen bahçıvanlar için erken olgunlaşan çeşitleri seçmek ve bu tür sebzelere karşılık gelen olgunlaşma tarihlerine rehberlik etmek daha iyidir. Ancak bu tarihler, toplama zamanına en yakın dönemdeki hava durumuna göre ayarlanacaktır.

Kuru yaz sıcağı, soğanların olgunlaşmasını 15-17 gün daha yaklaştıracak, ancak soğuk ağustos, tam tersine, hasadı aynı süreye erteleyecek, böylece soğan hasadı her iki dönemde de gerçekleşebilir. ayın başı ve sonunda.

Soğan ne zaman hasat edilir?

Hasat belirli bir gün için planlanamaz, çünkü topraktaki soğanlar düzensiz olgunlaşır ve iyi, kuru şalgamları olgunlaşmamış soğanlarla karıştırma riski vardır.Optimal olarak, tüm süreç için 4 ila 7 gün ayırın - bu aynı zamanda uygundur, çünkü ilk etapta kurumaya bırakılan soğanın kuruması ve daha sonraki bir koleksiyon için yer açması gerekir. Birçok bahçıvan farklı mahsul çeşitlerini denemeyi sevdiğinden, soğanların olgunlaştığı dönem daha uzun sürebilir. Sebzenin olgunluğu, her zamanki gibi üst kısımların görünümü ile belirlenir.

Kışlık taze soğanlar, kuru havalarda nadiren hasat edildikleri için ayıklanırken daha fazla özen gerektirir. Böyle bir sebzenin yetiştirilmesi birçok avantajla ilişkilidir - neredeyse hiçbir zaman zararlılar tarafından saldırıya uğramaz ve neredeyse ek sulamaya ihtiyaç duymaz. Ancak, özellikle hava ıslaksa veya yağmur yağıyorsa, onu yerde tutmak tehlikelidir - kış mahsulü isteyerek ikinci olgunlaşma döngüsüne girer ve yeni kökler bırakır.

Yağmur mevsimine en az bir hafta kaldığında ilkbaharda ekilen soğanları toplamak daha iyidir. Bu, tüm soğan şalgamlarının olgunlaşmasını beklemenize ve sakince, acele etmeden açık havada kurutmanıza olanak tanır.

Geç hasat tehlikesi

Soğan hasadı çok erken yapılırsa, hasadı kesinlikle düşük bir depolanabilirliğe mahkum eder. Böyle bir soğan bahçeden hasat edildiğinde ve daha sonra toplu olarak depolandığında, sebzenin alt tabakası filizlenmeye ve çürümeye başlar, depolama bölümü boyunca hızla nem ve mantar yayar. Hasadı korumanın tek yolu, hasat edilen soğanları hasattan hemen sonra muhafaza için işleme koymaktır.

Hasat mevsiminde soğanın hasat için hazır olduğuna dair işaretler, kural olarak, ekim gününden 75-80 gün sonra ortaya çıkar. Standart olarak, soğanı tüyleri sarardığında ve toprak oldukça kuru olduğunda kazmaya başlarlar, ancak kötüleşen hava tehdidi durumunda, mahsulün olgunlaşması yapay olarak kışkırtılır. Bunu nasıl yapacağınızı aşağıda bulabilirsiniz.

Soğanları sulamayı ne zaman bırakmalıyım?

İlk 55-60 gün, acı sebze hızla büyür ve meyve suyu ile dolar ve kalan süre, soğanın bahçeden çıkarılması gereken ana kadar, faydalı elementlerin birikmesi için ayrılmıştır. , sakaroz ve besin değeri olan diğer bileşenler.

Şu anda, ampulün büyümesi durduğunda, artık çok fazla neme ihtiyaç duymaz ve sulama az altılabilir ve ardından tamamen durdurulabilir.

Geleneksel olarak 12 Temmuz, mahsulün altındaki toprağın son kez nemlendiği gün olarak kabul edilir. Yaz çok nemli değilse, bu zamana kadar sararmış soğan okları yanlarına istiflenir ve ampulün görünen boynu, parmakların altında birkaç kat kuru pul ve burkulma ile kaplıdır.

Fide diktikten 60 gün sonra yağmur bekleniyorsa, o zaman bahçeyi çift selefonla kaplamalı veya alüminyum yayların üzerine su geçirmez bir film çekmeli, mobil, kolay sökülebilir bir barınak düzenlemelisiniz.

Ampullerin olgunlaşması nasıl hızlandırılır?

Hava koşulları, iklim ve yetiştirme dönemindeki mahsul bakımı ilkeleri, soğanları kazmanız gerektiğinde standart zamana göre kendi ayarlamalarını yapın.Çoğu zaman, bölgenin özelliklerine bakılmaksızın ekilen belirli bir ürün çeşidi, havalar bozulmaya başladığında ve başları yerde çürümeye başladığında güç kazanmaya zaman bulamaz. Bundan kaçınmak ve sebzenin olgunlaşmasını hızlandırmak için, bahçıvanın asgari beceri gerektiren küçük hileler yardımcı olacaktır:

• Kökleri kesmek. Bunu yapmak için, her bir soğanın altına dikkatlice getirilen, kökleri kesen ve sebzenin besin kanallarını tıkayan iyi uçlu bir spatula kullanın.
• Ampullerin kısmen çekilmesi. Bu yöntem dikkatli olmayı gerektirir, çünkü soğan tepelerinden alındığında ve biraz yukarı çekildiğinde tüylerin bir kısmı kopabilir. Buna izin vermek istenmez, çünkü ortaya çıkan hasara bakteriler girerek sebzenin bir bütün olarak çürümesine neden olur.
• Bir soğan şalgamının pozu. Aletle pullara sarılmış sebzenin kenarlarına zarar vermemek için işlemi manuel olarak yapmak daha iyidir. Her bir ampul dikkatlice topraktan çıkarılır, yaklaşık üçte biri açığa çıkar ve sebze kuruyana kadar 5-8 gün bırakılır.

Bazı sebze yetiştiricileri daha da ileri gider ve yağmur beklentisiyle üstleri tamamen keser, böylece soğan kurur ve mümkün olan en kısa sürede hasat için hazır olur. Hava çok kuruysa ve tüyler çıkarılmadan önce tozdan temizlenirse, yöntem oldukça riskli olsa da haklı sayılabilir. Üst kısımların budanması sırasında yüksek nem varsa, soğan neredeyse %100 oranında çürümeye başlar ve depolamaya uygunluğunu kaybeder.

Soğan nasıl düzgün bir şekilde kazılır?

Soğan hasat zamanı geldiğinde, kurutma odası veya açık alanlar hazır olmalıdır. İşlem tekniği nem ve toprak tipine göre değişiklik gösterebilir.

Bu nedenle, tınlı veya nemli topraktan şalgamları tüyle çekmek istenmez - bu amaçlar için bir dirgen kullanmak daha iyidir. Aksine kuru ve kumlu topraktan soğanlar elle mükemmel bir şekilde çıkarılır.

Dövülmüş soğan nasıl düzgün saklanır? Her şeyden önce, iyice kurulayın. Kuruma süresi toplama koşullarına bağlı olarak değişecektir. Kuru havada kazılan bir sebze 2-4 gün uzanmak için yeterlidir.

Yağmurda soğan hasadı

Yağmur sırasında soğan hasadı, ıslak şalgamların olgunluk seviyesinin belirlenmesinin çok zor olması ve iyi soğanlarla birlikte düşük değerli, sulu hamur yapısına sahip olgunlaşmamış sebzelerin içeri girebilmesi nedeniyle karmaşıktır. genel yığın. Yağmurda kazılmış soğan şalgamlarını sadece kapalı, iyi havalandırılan, sıcak odalarda, sebzeleri bir kat halinde ve periyodik olarak, günde en az bir kez, sebzeleri bir yandan diğer yana çevirerek kurutmak gerekir.

Ampulleri kurumadan ve kendi kendine parçalanmaya başlamadan önce kirden çıkarmak gerekir. Kurutma sırasında soğan çürümeye başlarsa ne yapmalı? Bozulan şalgamlar hemen bir kenara alınır ve ayrı ayrı kurutulur ve hemen ardından dondurulmak veya muhafaza edilmek üzere ezilir.

Islanmış soğan en az bir hafta kurur ve küçük tahta kutularda saklanması tavsiye edilir.

Dairede soğan nasıl kurutulur?

Bahçeden fidelerin depolanması için temizlik, bir şehir dairesinde veya küçük bir kulübede her zaman mümkün olmayan kapsamlı bir kurutmadan geçer. Hasat çok büyük değilse, bu amaçlar için sıradan bir gazlı fırın kullanılır. Fırın yaklaşık 40 ^{C'ye ısıtılır ve sıcaklık bu şekilde sabitlenir. Bir fırın tepsisine aynı anda 2 kg'dan fazla soğan serilmez ve kapağı yarı açık olarak yaklaşık iki saat fırında kurutulur. Bu süre zarfında şalgamları 3-4 kez çevirin.}

Mutfakta tavanın altındaki kirişleri germe ve bu şekilde soğan demetleri asma özelliği varsa, soba brülörleri açıkken kurutma yapılabilir. Soğan başlarını demetler halinde bağlamak veya çelenkler halinde örmek için tüyleri başa 4-5 cm'den daha yakın kesmemek gerekir.

Kurutma, ısıtma cihazları kullanılmadan yapılırsa, işlem önemli ölçüde uzar ve 10 ila 20 gün arasında sürebilir.

Soğan evde nasıl saklanır?

Soğan mahsulü bahçeden çıkarılıp uygun şekilde kurutulduğunda, sebzenin depolanmasını düzenlemenin zamanı gelmiştir. Özel bir evde, bu an tartışmalı olarak kabul edilmez, çünkü çoğu ev arsasında soğanları toplu olarak saklayabileceğiniz bir mahzen veya büyük bir tuğla kulübe vardır. Peki ya her metrekarenin önemli olduğu şehir dairelerinde?

Sıkışık evlerde setleri gelecek yaza kadar kaydetmenin üç uygun yolu vardır:

• Örgüler veya çelenkler dokuma. Soğanı bu şekilde bağlaması gerektiğinde, soğan boyunları uzun (5 cm'den) kuru bir sap kalacak şekilde budanır. Kuruduktan sonra, mutfakta veya kilerde tavan kancalarına (kirişler) bağlanan ampullerden uygun uzunlukta bir "at kuyruğu" dokunur.
• Sepetlerde veya düz (25 cm yüksekliğe kadar) ahşap kasalarda saklama. Bu sayede soğanlar kilerde veya rutubet geçirmeyen yalıtımlı bir balkonda saklanır.
• Yayı "çorabın içine" bağla. Soğanın en üste döküldüğü temiz naylon çoraplar kullanırlar. Ortaya çıkan "sarkıtlar" tavana asılır, ancak bunları kilerin ahşap raflarında da saklayabilir, dışa doğru bir demet olacak şekilde tek sıra halinde yerleştirebilirsiniz.

Soğanların uzun süreli depolanması için en önemli koşullardan biri nem seviyesidir, yaklaşık %60'ı mahsulün kalitesini korumak için en uygun göstergedir Değerlerde %55'in altında soğanlar kurumaya başlar ve ek hava nemlendirmesi düzenlemek veya sebzeli kutulara daha fazla soğan kabuğu dökmek gerekir. Hidrometrenin yüksek değerlerinde, soğanlı kaptan gelen nem, kutuların yanına kül, tohum kabuğu ve talaş içeren karton kutular yerleştirilerek "çekilmelidir".

Bölgeye göre soğan hasat tarihleri

Her bir bölgenin soğan ekinleri için kendi olgunlaşma zamanı ve buna bağlı olarak hasat zamanları da vardır:

• Moskova bölgesinin bahçıvanları tarafından soğan hasadı 25 Temmuz'da başlar ve 8-10 Ağustos'a kadar sürer;
• Urallarda, sebze 18-20 Ağustos'a kadar toprakta kalır;
• Leningrad bölgesinde ve Sibirya'da hasat zamanı 10-15 Ağustos arasında değişmektedir.

Verilen rakamlar, anlaşılması kolay olduğu için, mevcut sezonun bireysel özelliklerine karşılık gelen girintiler olan yaklaşık değerlerdir. Toprağın özelliklerini unutmamalıyız - hafif topraklar daha hızlı kurur ve hasadı hızlandırırken, ağır topraklar tam tersine nemi uzun süre tutar ve mahsulün gelişimini geciktirir. Soğanın ne zaman hasat edileceği ancak tüm bu faktörler dikkate alındığında anlaşılabilir.

Soğan hasat teknolojisi: sonuçlar

Yani, bahçeden soğan toplamanın kuralları birkaç temel noktaya iniyor. Bir sebzeyi çıkarma zamanı geldiğinde zamanlama hakkında bilmeniz gerekenler:

• mahsulün %70-90'ında "tüylü";
• daha fazla ampulün alt yaprakları buruştu;
• toprağın üzerinde çıkıntı yapan bir soğan boynu kuru pullarla kaplıdır ve bastırıldığında çıtır çıtır yapar;
• sahte sap yumuşadı;
• köklerin %20 kadarı kurur ve ölür.

Şalgamların toprakta yeniden filizlenmeye başlamasına izin vermek imkansızdır, bu nedenle tüm sebzelerin üst kısımlarını beklemek yerine büyük bir yüzdeye odaklanmak daha iyidir.

Soğanı depolamak için hasat etmeden önce, sebzeyi iyice kurutmak gerekir ve depolama gerçek olası koşullara göre yapılmalıdır. Kış aylarında, soğanlar yumuşamış veya zarar görmüş sebzeler çıkarılarak en az üç kez ayıklanmalıdır.

Tavsiye