Üzüm suyundan şarap: evde nasıl yapılır, EN İYİ 6 yemek tarifi

Şarap yapımı doğruluk, özveri ve sabır gerektiren karmaşık bir süreçtir. Üzümler bu amaçlar için çok uzun süredir kullanılmaktadır; bin yıl boyunca tarif önemli ölçüde modernize edilmiştir. Evde şarap yapımı size deney yapma, kendi özel buketinizi geliştirme ve üretiminin sırrını bir aile yadigarı olarak aktarma fırsatı verir. Bu nedenle, kendinizi ilginç tariflerle donatabilir ve üzüm suyundan enfes bir şarap yaratabilirsiniz.

Meyve suyundan şarap yapmanın özellikleri

Şarap yapımının kendine has nüansları vardır ve kendi lezzetli ev yapımı şarabını yapmak isteyen herkesin bilmesi gerekir.

Fermantasyon süreci nasıl izlenir

Şişe periyodik olarak kontrol edilmelidir. Aktif fermantasyon, mayşe yüzeyinde oluşan köpük ve şişmiş eldiven tarafından kolayca fark edilir.

İşlem planlanandan önce durdurulursa, hemen devam ettirilmelidir. Önce deklanşörün kalitesini kontrol edin, ardından termal modu ayarlayın.

Ayrıca, fermantasyon kaynak malzemenin şeker içeriğinden etkilenebilir, bu nedenle pişirmeden önce meyve suyu için daha tatlı kültür çeşitleri seçmeniz gerekir.

Eldiven düştüğünde ve tortu dibe çöktüğünde, aşağıdaki adımlara geçmeniz gerekir, yani genç şarabı tortudan özel bir tüp kullanarak başka bir kaba boş altın.

Maya kullanmam gerekir mi

Her zamanki kuru üzüm başlatıcısına ek olarak, şarap mayasını da kullanabilirsiniz.Mantarların etkisi sayesinde, ürünün ana bileşeni olan sakaroz, alkol ve karbondioksite dönüştürülecektir. Maya yardımıyla bu süreç önemli ölçüde hızlandırılabilir ve bir ay içinde zaten lezzetli ve doğal bir ürün elde edeceksiniz.

Şarap hazırlama süreleri

Fermantasyon süresi pişirme yöntemine bağlıdır. Ek müdahale olmadan yavaş ilerler, bu nedenle deneyimli şarap üreticileri genellikle şarap mayasının yanı sıra yıkanmamış kuru üzüm ekler. Ortalama olarak, işlem 30 ila 90 gün sürer.

Ana malzemeyi seçme kuralları

Ana malzemeyi seçerken hazırlama yöntemine dikkat etmelisiniz. Güçlü bir alkollü içecek sadece konsantre meyve suyundan yapılmalıdır; yumuşak kaliteli şarap için daha az konsantre bir çözelti uygundur.

Kaliteli alkol elde etmek için üzüm çeşidine göre meyve suyu seçmeniz önerilir. Ekşi türleri tatlı olanlarla karıştırmak daha iyidir, o zaman içeceğin tatlılığı ve asitliği uyumlu bir şekilde birleştiren dengeli bir tadı olacaktır.

Evde meyve suyundan nasıl şarap yapılır

Asma meyveleri şarap yapmak için idealdir, ancak bu mahsulün suyundan alkollü bir içecek hazırlamak için birçok teknik vardır.

Kolay Üzüm Suyu Tarifi

Gerekli malzemelerin listesi:

• 1L üzüm suyu;
• 1 kg şeker.

Basit bir tarife göre hamursuz şarap yapma teknolojisi:

1. Bir kapta şeker ve üzüm suyunu birleştirin, tamamen eriyene kadar demlenmeye bırakın.
2. Ortaya çıkan kütleyi 3 litrelik bir kavanoza biraz boşluk bırakarak dökün.
3. Bir lastik eldiveni iğneyle deldikten sonra boynunuza çekin. Ayrıca su contası da uygulayabilirsiniz.
4. İçeri hava girmesini önlemek için temas noktasını bantla dikkatlice sarın.
5. Kabı doğrudan güneş ışığı almayan sıcak bir yere gönderin. Yavaş yavaş köpük oluşmaya başlayacak ve eldiven şişecektir - bunlar fermantasyon sürecinin başladığının açık işaretleridir.
6. 5 hafta sonra, eldivenin havası boşalmaya başladığında, bitmiş şarabı sterilize edilmiş şişelere dökmeniz ve saklamaya göndermeniz gerekir.

Önemli! Tortu görünümünden kaçınmaya değer, eğer oluşursa, şarabı temiz bir kaba dökmek daha iyidir.

Huş ağacı sapından

Gerekli malzemeler:

• 25 l huş ağacı sapı;
• 5 kg şeker;
• 10 g sitrik asit;
• 200g şarap mayası;
• 200 gr bal.

Eylemlerin sırası:

1. Bir tencerede meyve suyu, şeker ve sitrik asidi birleştirin, karışımı kaynatın, kapta yaklaşık 20 litre kalana kadar pişirin.
2. Soğuk şıra, düzenli olarak karıştırın ve görünen kabuğu sıyırın.
3. Kompozisyonun sıcaklığı 25 dereceye ulaştığında maya ve isteğe bağlı olarak bal ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Bir eldiven veya su sızdırmazlığı ile oksijeni alın ve sıcak ve karanlık bir odaya geçin.
5. 3-5 hafta sonra, aktif fermantasyon sona erdiğinde, şarabı bir kamıştan başka bir kaba tortu bırakmadan boş altabilirsiniz.
6. İçeceğin olduğu şişeleri mahzende saklamak için gönder.

Elma suyundan

Şarap yapmak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• 1L meyve suyu;
• 80g şeker.

Tarife göre işlem sırası:

1. Suyu şekerle birleştirin, tamamen çözülmesini bekleyin.
2. Bir su contası takın ve fermantasyon içeceği ışıklandırma, yüksek nem ve ani sıcaklık değişimleri olmayan sıcak bir yere gönderin.
3. Sıvı ağzına kadar dökmeyin. Şişeyi periyodik olarak sallayın.
4. Bir ay sonra, fermantasyon süreci bitip karakteristik bir koku ve tat ortaya çıktığında, içecek temiz şişelere dökülür. Gerekirse bu aşamada biraz tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.
5. Kıza gönder, düzenli olarak tortu olup olmadığını kontrol et.

Önemli! Dipte tortu varsa, şarap bulanıklığı etkilemeden temiz bir kaba dökülerek tekrar saklamaya gönderilmelidir.

Mağazadan gelen meyve suyu

Tarifi uygulamak için aşağıdaki bileşen setini hazırlamanız gerekir:

• 1L mağazadan satın alınan üzüm suyu;
• 200 gr şeker;
• 4 gr şarap mayası.

Adım adım üretim teknolojisi:

1. Suyu bir cam kaba dökün, su banyosunda biraz ısıtın.
2. Mayayı az miktarda ılık meyve suyunda eritin ve 10-15 dakika sonra içeceğin geri kalanına dökün.
3. Şeker ekleyin ve kabın boynunu bir eldiven veya özel bir cihazla kapatın - bir su contası.
4. Doğrudan güneş ışığı almayan sıcak bir yere yerleştirin.
5. Fermantasyon süreci 2 ay sürer.
6. Bitmiş içeceği şişelere dağıtın ve mahzene koyun.

Fermente meyve suyundan

Harika bir şarap yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1L süresi dolmuş meyve suyu;
• 300g şeker;
• 1 avuç kuru üzüm;
• 100 ml votka.

Eylemlerin sırası:

1. Son kullanma tarihi geçmiş ürünü şekerle birleştirin.
2. Bir eldivenle oksijeni kısıtlayın ve karanlık ve sıcak olan bir yerde bırakın. Fermantasyon yavaş ve yavaş ise, kütleye biraz yıkanmamış kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
3. Bir hafta sonra içeceği kavanozlara dökün, biraz votka ekleyin ve en az bir hafta demlenmeye bırakın.

Konsantreden

Bir içki yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 1L konsantre üzüm suyu;
• 6 litre su;
• 3 çay kaşığı maya (1 litre ekşi maya için);
• 350-400 ml votka;
• 700 gr şeker.

Adım adım prosedür:

1. Konsantreyi suyla seyreltin, şeker ekleyin, başlatıcıyı tanıtın.
2. 2-3 hafta deklanşör altında bırakın, ardından tortudan çıkarın ve votka ile sabitleyin.
3. Kullanmadan önce 1-2 hafta buzdolabında bekletin.

Bitmiş ürünün saklama koşulları

İçeceğin saklanması için en uygun koşullar, 2 ila 6 derece arasında sabit bir sıcaklık rejimine sahip karanlık bir oda olacaktır.

Cam kavanozda şarabın raf ömrü 5-6 aydır.

Tavsiye