Evde kiraz erik şarabı: adım adım basit bir tarif

Vişne eriğinden sadece reçel veya komposto değil, şarap bile yapabilirsiniz. Evde kiraz erik şarabı yapmak için birçok basit tarif var. İçeceğin hazırlanması için herhangi bir çeşit kiraz eriği kullanabilirsiniz. Şarap da eşit derecede lezzetli.

İçecek yapmanın incelikleri

Kiraz eriğinin tüm çeşitleri içecek yapmak için uygun olsa da meyvelerde şeker oranı yüksek olan melezleri tercih etmek en iyisidir.

Alkollü bir içecek hazırlama sürecinde meyvede bulunan pektini ortadan kaldırmak gerekir.Ayrıca meyve suyunun aktif salgılanmasına da katkıda bulunur. Bunun için wort'a pektinaz eklenir. Bu malzemeyi alamıyorsan, püreyi kendin fermente etmen gerekecek.

Sıcaklığa ve maya aktivitesine bağlı olarak fermantasyon 20-50 gün sürer. 50 gün sonra fermantasyon işlemi bitmediyse, içeceğin tortu ile karışmaması için boş altılması gerekecektir. Bunun için genellikle bir tüp kullanılır.

Evde kiraz erik şarabı nasıl yapılır

Evde kiraz erik şarabı yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ana şey iyi bir tarif bulmaktır.

Sarı meyvelerden taşlı kolay tarif

Ürünlerden ne istenecek:

• kiraz eriği;
• 3 l kaynamış soğuk su;
• kuru üzüm;
• şeker (1 litre meyve suyu başına 300 gr).

Nasıl yapılır:

1. Ayrılacak meyveler. Yıkanmalarına gerek yoktur, tüm meyvelerde bulunan doğal maya kabukta kalmalıdır.
2. Meyveyi elinizle veya ezerek yoğurun. Ana şey kemikleri kırmamak, aksi takdirde içeceğin tadı acı olur.
3. Kütleyi kuru üzümle karıştırın. Suya dökün, karıştırın.
4. Şişenin boynunu gazlı bezle sarın.
5. +18 ila +27 derece arasında bir sıcaklığa sahip bir odaya koyun. Kütleyi günde 3 defaya kadar karıştırmanız tavsiye edilir.

Yaklaşık 3 gün sonra aktif fermantasyon başlayacaktır. Bu gerçekleştikten sonra, fermente suyu tortudan, kalan kabuğundan boş altın ve posayı sıkın. Suyu hazırlanmış bir kaba dökün, şeker ekleyin. Kavanozları hacminin ¾'ü oranında doldurmanız gerekir.

İğne ile delinmiş bir eldiveni kavanozun üzerine koyun. Kavanozu sıcak bir yere taşıyın. 3 gün daha geçtiğinde kalan şekeri (100 g) ekleyin. 300-400 ml şırayı süzün, şekerle karıştırın ve tekrar süzün. Bir hafta sonra tekrarlayın.

Ardından şarabı tortuyla karışmaması için dikkatlice boş altın. İstenirse, daha fazla şeker ve biraz votka ekleyin. Kavanozlara dökün ve tekrar tatlandırıcı eklenmişse 10 gün boyunca tekrar eldiven geçirin. 45 gün boyunca içecek kaplarını çıkarın.

kuş üzümü ile

Ürünlerden neye ihtiyacınız var:

• kiraz eriği;
• üzüm üzümü;
• su;
• fermente meyvelerden elde edilen ekşi hamur;
• 1.4 kg şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Kiraz eriğindeki çekirdekleri çıkarın, posayı bir tencereye koyun, su ekleyin (1 kg meyve başına 200 ml su).
2. Sıvıyı kaynatmadan 20 dakika kaynatın.
3. Ardından posayı ayırın, şekerin 1/3'ünü elde edilen sıvının az bir miktarıyla karıştırın.
4. Toplam kütleye dökün.
5. Şişelerin ¾'ünü şişelere dökün, ardından başlatıcıyı ekleyin.
6. Şişeyi bir pamuk tıkaçla kapatın ve sıcaklığı +20 ila +23 derece arasında olan bir odaya koyun.
7. Her üç günde bir içeceğin içine eşit miktarda şeker dökün.
8. Şarap mayalanmayı bıraktığında, şişeler 25 gün boyunca mühürlenir.

Lehçe

Neye ihtiyacın var:

• 7 kg kiraz eriği;
• 6g sitrik asit;
• 3 kg toz şeker;
• 5 litre su;
• 3g maya yemi.

Nasıl pişirilir:

1. Vişne eriği yıkamayın, çekirdeklerini çıkarın ve blender ile püre haline getirin.
2. Böğürtlen kütlesiyle kabı gazlı bezle örtün, 2-3 gün boyunca ılık bir yere koyun.
3. Köpük görünmeye başladığında, meyve suyu boş altılır ve meyve kütlesi sıkılır.
4. Meyve suyuna su, yarım şeker, sitrik asit ve su ekleyin.
5. Ardından içecekle birlikte kabın üzerine parmağında delik olan bir eldiven giy.
6. 2 hafta sonra kalan sıvıyı boş altın, şeker ekleyin ve şarjın ikinci kısmını ekleyin.
7. 2-3 hafta tekrar eldiven giy. Ardından bu adımları tekrarlayın.

Adım adım kuru şarap tarifi

Neye ihtiyacın var:

• 3,5 kg olgun kiraz eriği;
• 1.5 kg şeker;
• 4,5 litre su;
• şarap mayası;
• pektinaz.

Nasıl pişirilir:

1. Kiraz eriğini oklava ile püre haline getirin. 1 litre su dökün.
2. 3 saat sonra suyun ikinci kısmını ve pektinazı ekleyin.
3. Kabı gazlı bezle örtün, serin bir yerde 2-3 gün bekletin.
4. Ardından sıvıyı kaynatın ve hemen ocaktan alın.
5. Şekeri eritin ve içeceğin soğumasını bekleyin.

Maya ve yemi tanıtın. Kabı bir su contası ile kapatın. Şarabı 1-1.5 ay bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşmelidir. Daha sonra tortu karıştırılmadan içecek başka bir kaba dökülür. Fermantasyon bittiğinde şarabı tortu tabakasından ayırarak dökün. Tatmak için votka ve şeker ekleyin. "Olgunlaşmak" için 1-3 ay boyunca şarap gönderin.

Kabın ağzı sıkıca kapatılmalıdır, böylece hava içeri girmez.

Kırmızı şarap

Neye ihtiyacın var:

• 3 kg kırmızı kiraz eriği;
• kuru üzüm;
• 4 litre su;
• 1 litre su.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri yıkamayın, patates püresine çevirin. Ana şey, içeceğin acı olmaması için kemiklere zarar vermemektir.
2. Püreyi büyük bir cam şişeye dökün, kuru üzüm ve su ekleyin. Sıvıyı tahta bir çubukla karıştırın.
3. Kabı gazlı bezle sıkıca sarılır ve +22 - +24 derece sıcaklıktaki karanlık bir odaya konur.
4. Fermantasyon süreci yaklaşık 3 gün sonra başlar. 2 gün sonra suyunu süzün, posayı sıkın.
5. Ardından meyve suyuna şeker ekleyin. Şişeyi bir su contası ile kapatın. 15-45 gün bırakın.
6. Çökelti göründüğünde, içecek dikkatlice boş altılmalıdır. Şarabı 40-90 gün demlenmeye bırakın.

İçeceği saklamak için şartlar ve kurallar

Plastik şişelerde ev yapımı şarap 3 aydan fazla saklanmaz. Cam kavanozlarda veya şişelerde 1 yıla kadar saklanabilir. Kavanozları sararsanız, şarap 5 yıla kadar saklanabilir. İçeceğin güneş ışığından uzak serin bir yerde muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

Kontrendikasyonlar

Şarap içmek için kontrendikasyonlar:

• Bireysel hoşgörüsüzlük.
• Bazı ilaçları almak.
• Bazı karaciğer hastalığı.
• Hamilelik ve emzirme.
• Mide asiditesi ve gastrointestinal sistem hastalıkları.

Yüksek dozlarda alkol içmek son derece istenmeyen bir durumdur. Ölçüyü bilmeniz gereken her şeyde.

Tavsiye