Evdeki çileklerden şarap: bir tarif ve pişirmenin 6 kolay yolu

Bugün evde çilekli şarap için birçok tarif var. Çilek, şeker ve su bazında yapılan klasik bir tarif var. Kuru üzüm, çilek, ahududu ilavesiyle daha karmaşık seçenekler var. Fermente reçel bazlı bir içecek de yapabilirsiniz. Bu, şımarık ürünün kullanılmasına ve lezzetli şarap yapılmasına yardımcı olacaktır.

Teknolojik Özellikler

Bahçe veya orman meyvelerinden içecek yapılmasına izin verilir.

Bu durumda aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

Meyveler tamamen olgun ve kaliteli olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler işe yaramaz.
Çilekler ayıklanmalı, saplarından, çürük ve şımarık meyvelerden kurtulun. Küfle kaplı meyveyi de çıkarmanız gerekir.
İçeceği hazırlamadan önce meyveler yıkanmaz. Meyvelerin yüzeyinde fermantasyon için gerekli olan doğal mayalar bulunur. Meyveler çok kirliyse biraz yıkanmasına izin verilir.
Bahçe çilekleri daha sulu ete sahiptir ve daha fazla şeker içerir. Çünkü daha az şeker gerektirir.
Çilek çok şeker içerir. Bu nedenle ürünün imalatı sırasında büyük miktarda tortu riski vardır.
Pişirme sırasında süreci kontrol etmek önemlidir. Fermantasyon, meyve fermantasyonundan daha uzun sürebilir.
İçmek için geniş bir cam kaba ihtiyacınız olacak.
Bir süre sonra ürün yumuşak pembeden kehribara dönecek.

Evde çilekli şarap nasıl yapılır

Lezzetli bir ürün hazırlamak için tarife kesinlikle uymalısınız. Yapmak için birçok seçenek var.

Klasik tarif

Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektiren basit bir tarif:

5 kilo olgun çilek;
1.5 kilo şeker;
3 litre su;
5-7 gram şarap mayası.

Başlangıç olarak, meyveler püre haline getirilmeli ve kumla kaplanmalıdır. Sıcakta çıkarın, bir gün sonra suya dökün ve karıştırın.

Ardından kütleyi bir cam kaba dökün ve bir su sızdırmazlığı ile kapatın. Karanlık bir yere çıkarın. Birkaç ay ısrar edin. Periyodik olarak içerikler karıştırılmalıdır.

Ürün fermente olduğunda, su contasını çıkarın ve içeceği süzün. Cam kaplara dökün, kapatın ve saklayın. Ürünün serin tutulması tavsiye edilir.

Onun için karanlık bir yer seçsen iyi olur.

Kuru üzümlü

Bu şekilde bir ürün yapmak için şunları almalısınız:

4 kilo çilek;
2,5 kilo toz şeker;
3 litre su;
100 gram kuru üzüm.

Önce meyveler ezilerek püre haline getirilir. Daha sonra 2 litre su 1 kilo şeker ile karıştırılarak 5 dakika kaynatılır. Ardından meyve püresi, şurup, 1 litre su ve kuru üzümü karıştırın.

Bulaşıkları gazlı bezle örtün ve 5 gün bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon başlayacaktır. Her 9 saatte bir kütle tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır. Daha sonra süzülmesi ve 500 gram şeker eklenmesi önerilir. Su contasını takın ve sağlam bir şekilde sabitleyin.

5 günlüğüne ayrıl. Ardından 500 gram şeker ekleyin ve eldiveni tekrar takın. 5 gün sonra kalan toz şekeri ekleyin. Birkaç ay sonra şarabı dökün. Bu, tortuyu etkilememek için ince bir tüp ile yapılır.

Bitmiş ürünü şişelere dökün ve serin tutun. Bu 3-4 ay boyunca yapılır. Bu, ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Çileklerden ve yabani çileklerden

Böyle bir şarap için şunları almalısınız:

4 kilo yaban çileği;
10 kilo çilek;
3.2 kilogram toz şeker;
20 gram tanen;
2 gram şeri mayası;
700 mililitre şarap alkolü - gücü %70 olmalıdır.

Meyveler meyve suyu elde etmek için sıkmaya değer. Toplam 8 litre sıvı çıkmalıdır. Çok küçükse, su dökmeye değer. Elde edilen sıvıya toz şekerin yarısını ekleyin ve karıştırın. İçeceği bir cam kaba dökün ve bir su contasıyla kapatın.

3-7 gün sonra sessiz fermantasyon aşaması başlayacaktır. Bu aşamada, kütleye maya eklemeye ve karıştırmaya değer. 3 ay sonra şarabı süzüp şarap alkolü, toz şeker ve tanen eklemeniz önerilir.

Çilek ve ahududu likörü şarabı

Bu ürün aşağıdakileri gerektirir:

5,5 kilogram ahududu ve yaban çileği;
43 gram tartarik asit;
30 gram tanen;
2,5 kilo toz şeker.

Meyvelerin çeyrek şekerle birleştirilmesi, gazlı bezle kaplanması ve fermantasyon başlayana kadar bırakılması önerilir. Daha sonra suyunu sıkın ve tartarik asit ile karıştırın. Bir cam kaba dökün, bir su contası koyun. Haftada 1 litre sıvıya 100 gram toz şeker ekleyin.

Bileşim parladığında süzülmeli ve kalan şeker eklenmelidir. İyice karıştırın ve bir cam kaba boş altın. 2 ay ısrar et. Bu + 10-14 derece sıcaklıkta yapılmalıdır.

Köpüklü çilek şarabı

Bu içecek şunları gerektirecek:

5 kilogram bahçe ve yaban çileği;
3 kilo şeker;
2 litre su;
2 gram şeri mayası.

Çileklerin ezilip 2 kilo şekerle karıştırılması gerekiyor. Gazlı bezle örtün ve fermantasyonun başlamasını bekleyin. Daha sonra meyve suyu boş altılmalı ve kağıt hamuru silinmelidir. Wort'a su dökün ve ısıtın. Bu 35 dereceye kadar yapılır. Meyve suyuyla karıştırın ve süzün.

Bir cam kaba dökün ve bir su contası takın. 3-7 gün sonra şeri mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Fermantasyonun bitiminden sonra şarabı boş altın. Filtreden birkaç kez geçirilmesi önerilir.

Şekeri tanıtın ve cam şişelere dökün. Bulaşıkları tıpalarla kapatın ve tel ile sabitleyin.

Mayanın tekrar aktif hale gelmesi için içeceğin sıcak tutulması gerekir. Bu +22 derecelik bir sıcaklıkta yapılır.

Fermente reçelden

Bu içecek için ihtiyacınız olacak:

3 litre kalın reçel;
5 litre temiz su;
50 gram kuru üzüm.

Su kaynama noktasına getirilmeli, reçel ile karıştırılmalı ve kuru üzüm eklenmelidir. Yıkanmamalıdır. Karıştırın ve gazlı bezle örtün. Kabı 10 gün boyunca ılık bir yere koyun. Kalan meyveleri kavanozdan çıkarın ve üzerine bir eldiven giyin. Fermantasyon 1 ay sürer. Ardından içeceği boş altın, şişelere dökün ve sıkıca kapatın.

Daha fazla ürün depolama

Bitmiş içeceği cam kaplara dökmeniz ve serin tutmanız önerilir. Bir süre sonra yıllanmış şarap renk ve tat değiştirir. Köpüklü ürün en iyi şekilde yatay olarak tutulur. Aynı zamanda +14 derece seviyesindeki sıcaklık rejimini gözlemlemeye değer.

Çilek şarabı, mükemmel tadı olan popüler bir içecektir. Hazırlanması için teknolojiye kesinlikle uyulmalıdır.