Fransız hardallı salatalık: kış için dekapaj için adım adım tarif, depolama

Salatalık turşusu en popüler kış hazırlıklarından biridir. Konserve sebzeler uzun süre saklanır, pişirme sürecinde gevrekleşir ve hoş bir tat kazanır. Fransız hardalı eklenmiş salatalık, tatlı turşunun sebzelere aktarılan bir miktar keskinliğe sahip baharatlı notalara sahip olduğu alışılmadık bir yemektir. Böyle bir hazırlık bağımsız bir yemek olarak, garnitürlere veya sandviçlere ek olarak yenebilir.

Kış için Fransız hardallı salatalık turşusunun özellikleri

Dekapaj, salatalıkları uzun süre kullanılabilir durumda tutmanızı sağlar.Kış için Fransız hardalı ile salatalık toplamanın bir özelliği, sebzelerin kavanozlara bütün olarak değil, parçalar halinde kesilmesidir. Bu hazırlık sebzelerin raf ömrünü kıs altabilir.

Ürünü daha uzun süre tutmak için, boş kaplar ve bitmiş yemek sterilize edilir ve turşuya sirke eklenir. Sarımsak ve yaban turpu da iyi koruyucu özelliklere sahiptir.

Tarif için gerekli malzemeler

Yemek yapmak için:

salatalık - 2,5 kg;
su - 1,2 l;
sirke %9 - 300 ml;
şeker - 1 su bardağı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
Fransız hardalı - 6 yemek kaşığı. l.;
yenibahar bezelye - 10 adet;
hardal tohumu - 2,5 çay kaşığı;
karabiber - 25 adet;
sarımsak - 5 karanfil;
yaban turpu kökü - 1/2 adet;
dereotu şemsiyeleri - 5 adet

Ürün seçim kuralları

Salatalıklar taze olmalı, çürüme veya hasar belirtisi olmamalıdır. Muhafaza için genç, olgunlaşmamış sebzelerin kullanılması tavsiye edilir.

Pişirmeden önce soğuk suya konabilir ve daha çıtır olması için 6 saat bekletilebilir.

Kabı nasıl hazırlanır?

Salatalık, sıkı kapaklı cam kavanozlarda salamura edilmelidir. Çatlak veya talaş olmamalıdır.

Kaplar sabun ve soda ile akan sıcak su altında yıkanır, ardından durulanır ve kurutulur. Temiz kavanozlar, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş bir tel rafın üzerine boyunları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Buhar sterilizasyonunun yapıldığı süre 15 dakikadır, ardından ateş kapatılır ve kap ızgara üzerinde aynı pozisyonda soğumaya bırakılır.Soğutulan teneke kutular ters çevrilmeden temiz bir havluya alınır.

Kapaklar, kavanozlarla birlikte buharla sterilize edilir veya ayrı olarak kaynatılır. Sterilize edilmiş kapaklar cımbızla temiz bir havluya taşınır.

Pişirme işlemi

Salatalıklar yıkanır ve 4 parçaya kesilir. Kavanozların dibine yenibahar ve karabiber, hardal tohumu ve dereotu şemsiyeleri yerleştirilir. Sarımsak ve yaban turpu soyulur ve ayrıca kaplara konur. Baharatların üzerine dilimlenmiş salatalık konur.

Marineyi hazırlamak için su, sirke, şeker, tuz ve Fransız hardalı karıştırın. Elde edilen çözelti, sebzeli kavanozlara soğuk olarak dökülür.

Kaplar kapaklarla kapatılır ve ateşe konulan su dolu bir tencereye konur. Kavanozların kaymasını önlemek için tencerenin dibine bir havlu serebilirsiniz. Boşluklar hafif kaynamış su ile 10 dakika sterilize edilir.

Bu şekilde sterilize edilen tenekeler rulo yapılarak ters çevrilir. Daha yavaş soğumaları için üzerlerini bir battaniye veya kalın bir havluyla örtebilirsiniz. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra ters çevrilir ve depoya kaldırılır.

Salatalık turşusu saklama şartları ve koşulları

İş parçasını ışıktan korunan bir yerde, düşük sıcaklıkta saklayın. Bu amaçlar için kiler, kiler veya bodrum kullanabilirsiniz. Güneşin salatalık kavanozlarına düşmemesini sağlamak gerekir.

Kapalı kavanozların oda sıcaklığında saklanabileceğini ve açık olanların buzdolabına taşınması gerektiğini unutmamak önemlidir. Kapalı bir boşluğun raf ömrü yaklaşık 1 yıldır, açık (buzdolabında saklanırsa) - 1 haftaya kadar. Oda sıcaklığında, açık kavanozlar 2-3 günden fazla kullanılmaz.