Kış için Kore usulü biber: Salamura boşlukları, depolama için 5 basit tarif

Aslında, Kore konserve sebzeleri birçok özel bölgesel baharat kullanır, bu yüzden bu tarifleri tekrarlamak çok zordur. Bu nedenle, kış için Kore biberi, uyarlanmış tarifler olarak anlaşılmaktadır, ancak bundan elbette daha az iştah açıcı ve iştah açıcı değildir. Ve pişirdikten birkaç gün sonra atıştırmalık yiyebilirsiniz.

Ana malzemeyi hazırlama

Başlangıç olarak, olgun ve bozulmamış sebze tatlı biberleri seçin. Sapları keserler ve bölmeleri ve tohumları dikkatlice temizlerler. Sebze yemeklerine karakteristik bir keskinlik veren ikincisidir.

Yani onları biraz bırakarak ürünü daha baharatlı hale getirebilirsiniz.

Tarifler ve pişirme özellikleri

Nadiren taze yeşillikleri vardır. Ancak her türlü baharat ve baharat kabul edilir (bazıları Kore mutfağında bulunur - kişniş, anason). Ve asla sirkeyi sitrik asitle değiştirmeyin.

Kore usulü biber kış için bütün ve parçalar halinde

Malzemeler:

• 3 kg taze kırmızı biber;
• 80 gr tuz;
• 75g şeker;
• 10 gr öğütülmüş kişniş;
• 450ml su;
• 250 ml sirke;
• 1 baş sarımsak.

Pişirme yöntemi:

1. Biberleri soyun, kabuklarını sağlam tutun. Veya onları büyük parçalara ayırın.
2. Tuz, kişniş, şeker ve ezilmiş sarımsağı karıştırın. Bütün baklaları karışımla içeriden ovalayın veya parçaları iyice karıştırın. Her durumda, her şeyi 4 saat serin bir yerde bırakın.
3. Sebzeleri kavanozlara yayın, göze çarpan suyu ocakta bir tencereye dökün;
4. Meyve suyuna su ekleyin, 3 dakika kaynatın, kavanozların içindekileri tuzlu suyla dökün, kapakları yuvarlayın.

Havuçlu Kore dolmalık biber

Malzemeler:

• 2,5 kg taze kırmızı biber;
• 600g havuç;
• 850 su;
• 1 baş sarımsak;
• 15g kişniş;
• 15g karabiber;
• 210 ml sirke;
• 150 ml zeytinyağı;
• 30g sofra tuzu;
• 150 gr şeker.

Prosedür:

• kırmızı biberi şeritler halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin, sarımsak - doğrayın;
• sebzeleri baharat, tuz, tuzla karıştırın, 45 dakika bekletin;
• sebzelerin içine su dökün ve 3 dakika kaynatın;
• sebzeleri kavanozlara koyun;
• suya sirke, yağ dökün, salamurayı 1 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın.

Kore usulü soğanlı tatlı biber

Malzemeler:

• 2 kg dolmalık biber;
• 1 kg salatalık;
• 120 ml ayçiçek yağı;
• 300g havuç;
• 20g kaya tuzu;
• 800g soğan;
• 3 baş sarımsak;
• 2 jalapeno;
• 120g şeker;
• 100 ml sirke.

Pişirme yöntemi:

• salatalıkları küpler, soğanları yarım halkalar, baklaları şeritler, havuçları şeritler halinde kesin, sarımsakları bir presle doğrayın;
• tüm malzemeleri karıştırın ve 3,5 saat buzdolabında bekletin;
• Salatayı kavanozlara koyun, sterilize edin, kapakları sarın.

Kore biber turşusu

Malzemeler:

• 3 kg taze kırmızı biber;

• 3 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş kişniş;
• 250 ml zeytinyağı;
• 240g şeker;
• 120 ml sirke;
• 20 gr tuz;
• 2 litre su;
• 6 defne yaprağı;
• 18 karabiber;
• 9 karanfil;
• 3 yıldız anason.

Prosedür:

• bölmeleri şeritler halinde kesin;
• Bir tavada yağı ısıtın, kişnişi ekleyin, kırmızı biber karışımını dökün ve 1 saat bekletin;
• suyu kaynatın, sirke dışında malzemeler ekleyin;
• Yağda kavanoz sebzeler;
• her birinin içine sirke dökün, kaynar turşuyu dökün, kapakları kapatın.

Kış için Kore biber salatası

Malzemeler:

• 2 kg taze kırmızı biber;
• 1 kg domates;
• 500g salatalık;
• 1 biber;
• 1 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı ben. Korece sebzeler için baharatlar;
• 30g sofra tuzu;
• 80g şeker;
• 70ml sirke;
• 160 ml ayçiçek yağı.

Pişirme yöntemi:

• her iki tür biber, domates ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirin, baharat ekleyin;
• salatalıkları dilimler halinde, havuçları şeritler halinde kesin, tüm sebzeleri birleştirin;
• Tereyağı, şeker, tuzu karıştırın, ateşe verin, kaynamasını bekleyin, 12 dakika sayın;
• sirkeyi püskürtün ve 5 dakika daha sonra salatayı kavanozlara alın, kapakları sarın.

Kış için boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar

Kutuları hava sıcaklığının 18 dereceyi geçmediği karanlık bir yere götürmeniz gerekiyor. Açık bir atıştırmalık buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.

Hangi garnitürlerle servis edilebilir

Bütün ufalanan tahıllar işe yarar - pirinç, bulgur, karabuğday, inci arpa ve polenta. Meze, patates garnitürleri ve fırında kabak gibi nötr sebze yemekleri ile iyi gider.

Tavsiye