Kış için Kore usulü salatalık: fotoğraf ve videolarla en lezzetli hazır tarif

Kış için Kore usulü hazırlanan salatalıklar kış menüsünü çeşitlendirebilir. Vitaminler ve mikro elementler bakımından zengindirler ve acı biber, metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur ve soğuk mevsimde kanın durgunluğunu önler. Bu tür boşlukları pişirmek zor ve hatta heyecan verici değil.

Korece'de salatalık toplamanın özellikleri

Kore usulü salatalık, Kore mutfağında iyi bilinen turşu ve turşuların hazırlanmasında kullanılan baharat karışımının aynısının hazırlanmasında kullanıldığı gerçeğine adını borçludur.Nihai ürünün tadı ve ticari nitelikleri, koruma için yüksek kaliteli yeşilliklerin seçilip seçilmemesine doğrudan bağlıdır. Küçük taze meyveler tercih edilmelidir. Bahçeden taze hasat edilmiş kendi turşunuzu kullanmak en iyisidir.

Aşırı olgunlaşmış salatalıklar, büyük tohumları ve kalın kabuğu nedeniyle konserve için uygun değildir. Ön temizlemeden sonra sadece salatalarda kullanılabilirler.

Prosese başlamadan önce ürünü hazırlamak

Genellikle, salatalıklardan Kore boşlukları hazırlamak için olgunlaşmış meyveler kullanılır. Özel bir Kore rendesi üzerinde kesilmeleri veya ovulmaları önerilir. Önemli olan, yeşilliklerin ince bir cilde sahip olması ve acı olmamasıdır.

Pişirmeden önce birkaç saat suda bekletilir, iyice yıkanır ve her iki taraftaki uçları kesilir.

Ardından tarifte tavsiye edilen veya en uygun görünen şekilde kesin, bir kaseye koyun, hafifçe tuzlayın ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında, meyve suyu serbest bırakılır. Ardından kalan tüm malzemeleri tavsiyelere göre ekleyebilirsiniz.

Kore tarzı salatalıkları evde saklama yöntemleri

Kore usulü salatalık ülkemizde büyük bir popülerlik kazanmıştır. Mutfak uzmanları, bazıları özellikle ev hanımlarının çok sevdiği bu yemeği hazırlamak için birçok seçenek geliştirdi.

Kış için hızlı tarif

Kızarmış patates veya pilav için mükemmel bir atıştırmalık aşağıdaki malzemelerle hazırlanır:

• taze salatalık - 0,4 kilogram;
• soğan - 0.035 kilogram;
• soğan tüyü - 10 gram;
• diş sarımsak - 10 gram;
• yüksek kaliteli soya sosu - 3 yemek kaşığı;
• acı biber - 2 çay kaşığı;
• susam yağı - 3 çay kaşığı;
• kavrulmuş susam - 3 çay kaşığı;
• toz şeker - 2 çay kaşığı.

Pişirme Yöntemi

Bu orijinal tarifte tuzun yerini tamamen soya sosu gibi baharatlar alıyor. Salatalık ve soğan, kalınlığı 1 santimetreden fazla olmayan yarım halkalar halinde kesilir. Soğan ve sarımsak ezilir. Bütün bunlar uzun bir kaba konur, soya sosu ve susam yağı dökülür. Oraya şeker de dökülür, pul biber ve susam atılır. İçerikler iyice karıştırılır ve yarım saat demlenmeye bırakılır.

Önceden hazırlanmış bir kavanoza dökün, iyice sterilize edin, döndürün veya yuvarlayın. Böyle bir ikramın uzun süre saklanması tavsiye edilmez, bu yüzden önce yenir.

Havuçlu

Bu tarife göre Korece salatalık pişirmek aşağıdaki bileşenleri sağlar:

• taze salatalık - 2 kilogram;
• havuç - 0,5 kilogram;
• sarımsak - 1 baş;
• sebze rafine (kokusu giderilmemiş) yağ - 130 gram;
• gıda sirkesi - 20 gram;
• acı biber - 1 kapsül;
• pişirme kaya tuzu - 55 gram;
• toz şeker - 110 gr mm;
• tatlı bezelye - 6 adet.

Pişirme Yöntemi

Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin, sonra iyice yıkayın ve uçlarını kesin. Bundan sonra, meyveleri daha önce acı varlığını tatmış olan küçük küpler halinde kesin. Havuçları Kore rendesi üzerinde öğütün ve salatalıkların üzerine dökün. Sarımsak ve acı biberi ince halkalar halinde kesin.

Her şeyi iyice karıştırın, karabiberleri aynı yerde ezin, yağ ve sirkeyi dökün, şeker ve tuzu ekleyin.Sonra bir kez daha dikkatlice karıştırın ve birkaç saat ısrar edin. Daha sonra salata önceden hazırlanmış kavanozlara dizilir, kapakları kapatılır, geniş bir su kabına konur ve sterilize edilir.

Sterilizasyon yok

Bu tarife göre tuzlama aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• gevrek salatalık - 2 kilogram;
• genç havuç - 500 gram;
• pişirme kaya tuzu - 55 gram;
• toz şeker - 500 gram;
• rafine bitkisel yağ - 35 mililitre;
• gıda sirkesi - 35 mililitre;
• sarımsak - 5 karanfil;
• karabiber - 1/2 çay kaşığı;
• biber - 1/2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme Yöntemi

Bütün sebzeleri iyice yıkayın. Rafine ayçiçek yağını sirke ile bir emaye kapta karıştırın, oraya baharat ve sarımsak ekleyin, kaynatın ve birkaç saat demlenmesine izin verin. Kapakları ve kavanozları sterilize edin. Salatalıklar orta boy küpler veya şeritler halinde kesilir.

Havuçlar özel bir Kore rendesine sürülür ve üzerine salatalık serpilir. Sebzeler karıştırılır ve kavanozlara dizilir, böylece üstte biraz boş alan kalır. Turşuyu tekrar kaynatın ve salatanın üzerine dikkatlice dökün, ardından rulo yapabilirsiniz.

Aşırı büyümüş salatalıklardan domates, havuç yok

Bu tarifte dilimlenmiş salatalık kullanılır, böylece fazla büyümüş olanları güvenle kullanabilirsiniz. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• büyük çıtır salatalık - 1 kilo;
• sarımsak - 5 karanfil;
• rafine ayçiçek yağı - 90 gram;
• gıda sirkesi - 210 gram;
• yemeklik kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1000 gram;
• acı kırmızı biber - 1/2 kapsül;
• domates - 1/2 kilogram;
• Kore usulü havuç baharatı - 1/2 yemek kaşığı.

Pişirme Yöntemi

Salatalıklar iyice yıkanır ve halkalar halinde kesilir veya Kore rendesi üzerine sürülür. Biberleri tohumlardan arındırın ve halkalar halinde kesin. Deri domatesden çıkarılır ve dilimler halinde kesilir, daha sonra bir blender veya kıyma makinesi ile ezilir. Sarımsakları sarımsak presinden geçirin. Tüm malzemeleri bir tencereye dökün, yavaş ateşe verin ve yarım saat pişirin. Sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin, ardından hazırlanan kaba koyun ve yuvarlayın.

Susam ile

Sadece aileyi değil misafirleri de memnun edecek alışılmadık bir hazırlık yapabilirsiniz. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık - 0,9 kilogram;
• sarımsak - 4 karanfil;
• susam - 20 gram;
• soya sosu - 20 mililitre;
• rafine bitkisel yağ - 80 mililitre;
• sofra tuzu - 10 gram;
• toz şeker - 20 gram;
• kırmızı acı biber - 3 gram.

Pişirme Yöntemi

Salatalıklar yıkanır ve tüm uzunluğu boyunca ince şeritler halinde kesilir, daha sonra bir kaseye konur, tuz serpilir ve yarım saat demlenmeye bırakılır, göze çarpan suyu süzülür. Rafine bitkisel yağ, soya sosu ile karıştırılır, şeker ve ezilmiş sarımsak, ayrıca susam ve biber eklenir. Elde edilen turşusu salatalıkların üzerine dökülür ve serin bir yerde birkaç saat ısrar edilir. Hazırlanmış bir kaba koyun, sterilize edin ve yuvarlayın.

Hardallı

Bu hazırlık en iyi genç yeşilliklerden yapılır. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• genç salatalık - 4 kilogram;
• sarımsak - 4 karanfil;
• dövülmüş hardal (kuru) - 2 yemek kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 200 mililitre;
• gıda sirkesi - 210 mililitre;
• pişirme kaya tuzu - 90 gram;
• şeker - 200 gram;
• karabiber - 1 yemek kaşığı.

Pişirme Yöntemi

Yıkanmış fakat soyulmamış salatalıklar ince şeritler halinde kesilir ve bir tencereye dökülür. Diğer tüm malzemeler oraya gönderilir, iyice karıştırılır ve 3 saat boyunca serin bir yerde demlenir. Bundan sonra, bir kaba konur, sterilizasyona tabi tutulur ve konserve edilir.

Bir rende üzerinde

Başka bir ilginç tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• taze salatalık - 4 kilogram;
• sarımsak - 2 baş;
• havuç - 1 kilo;
• rafine bitkisel yağ - 210 mililitre;
• toz şeker - 1 bardak;
• yemek tuzu - 5 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 200 mililitre;
• kırmızı acı biber - 1 yemek kaşığı.

Pişirme Yöntemi

Salatalık ve havuçlar yıkanır, soyulur ve özel bir Kore rendesi üzerine sürülür. Sarımsak, sarımsak presinden sıkılır, tüm bunlar büyük bir tencereye dökülür. Baharatların geri kalanı da sirke ve yağın yanı sıra oraya gönderilir. Serin bir yerde (buzdolabı, bodrum), marul 12 saat demlenir, daha sonra bir cam kaba konur ve sterilizasyona tabi tutulur ve daha sonra sarılır.

Tuzlu salatalık

Korece salatalık turşusu için harika bir yaz tarifi. Aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:

• taze yeşillikler - 500 gram;
• yüksek kaliteli soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 karanfil;
• acı biber - tatmak;
• yemek tuzu - 1 çay kaşığı;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• susam - 1 yemek kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;

Pişirme Yöntemi

Yeşilleri soğuk suda durulayın ve çubuklar halinde kesin, ardından tuz serpin ve 20 dakika demlenmeye bırakın. Elde edilen suyu çıkarın, sirke ekleyin, acı biber ekleyin ve iyice karıştırın.Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sarımsağı ince doğrayın ve yeşilliklerin üzerine atın. Yağı kapatın ve hemen içine susam atın ve ardından tüm salatalıkların üzerine dökün.

İyice karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin. Gerekli süre geçtikten sonra çıkarılır, önceden hazırlanmış bir kaba yerleştirilir, bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Biberli

En güzel kokulu ve lezzetli salata aşağıdaki tarife göre elde edilir. Gerekli Malzemeler:

• taze salatalık - 2 kilogram;
• havuç - 0,5 kilogram;
• tatlı biber (Bulgarca) - 0,5 kilogram;
• salata soğanı (normal olabilir) - 0,5 kilogram;
• sarımsak - 1 baş;
• acı kırmızı biber (biber) - 1 kapsül;
• rafine bitkisel yağ - 110 gram;
• sofra sirkesi - 110 gram;
• yemeklik kaya tuzu - 50 gram;
• toz şeker - 110 gram.

Pişirme Yöntemi

Özel bir Kore rendesi üzerinde salatalık ve havuç rendeleyin, tatlı biberi küpler halinde kesin, sarımsakları sarımsak presi veya kıyma makinesinden sıkın. Soğanı soyun ve kıyma makinesinden geçirin. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, gerekli baharatları, sofra sirkesini ve ayçiçek yağını ekleyin. İyice karıştırın, hazırlanmış kavanozlara koyun, sterilize edin ve yuvarlayın. Baharatlı yemekleri seven herkes bu mezeyi sevecektir.

Soya soslu

Baharatlı ve sıra dışı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze çıtır yeşillikler - 4 kilogram;
• genç havuç - 1 kilogram;
• mükemmel kalitede soya sosu - 2 yemek kaşığı;
• yemeklik kaya tuzu - 100 gram;
• rafine ayçiçek yağı - 2 su bardağı;
• toz şeker - 1 bardak;
• sarımsak - 5 karanfil;
• yemek %9 sirke - 1 su bardağı;
• Kore havucu için baharat - 15 gram.

Pişirme Yöntemi

Sebzeler yıkanır, kurutulur ve Kore rendesi üzerinde rendelenir. Sarımsak bir bıçakla ince kıyılır. Uygun hacimde bir kaseye salatalık, havuç, sarımsak ve baharatlar dökülür. Ayrı bir kapta soya sosunu sofra tuzu, yemek sirkesi ve şekerle karıştırın. Salatalıkları bu karışımla dökün ve birkaç saat demlenmesine izin verin. Daha sonra hazırlanmış cam kavanozlara dizilir, sterilize edilir ve korunur.

Daha fazla koruma depolaması

Kore tarzı salatalıklar en iyi şekilde kuru bir bodrumda saklanır.Boşluklar oda sıcaklığında saklanabilir, ancak raf ömrü önemli ölçüde azalır. Uygun olmayan koşullarda muhafazada kullanılan bitkisel yağ, çabuk yaşlanır ve ağızda hoş olmayan bir tat bırakır. Bodrum yoksa kavanozlar kilere veya buzdolabına konulabilir.

Tavsiye