Tarçınlı erik reçeli: malzemeler, kış için nasıl pişirilir, en iyi tarif

Yaz ve sonbaharın başlangıcı, sadece turşu değil, aynı zamanda en popülerlerinden birinin limon ve doğal tarçınlı erik reçeli olduğu tatlı müstahzarları hazırlamanın zamanıdır. İncelik için minimum malzemeye ve biraz boş zamana ihtiyacınız var ve çıktı lezzetli ve kokulu bir tatlı olacak. Reçelin sadece iştah açıcı olması değil, aynı zamanda özelliklerini mümkün olduğunca uzun süre koruması için, malzemeleri ve kapları hazırlarken nelere dikkat etmeniz gerektiğini bilmeniz gerekir.

Kış için tarçınlı erik reçeli yapmanın özellikleri

Hostes önünde ortaya çıkabilecek asıl zorluk, erik türüne göre ne kadar şeker kullanılacağıdır. Klasik oran 1:1'dir, ancak şeker miktarının meyvenin tatlılığına göre ayarlanması gerekecektir.

Ekşi erikler biraz daha şekere, tatlı eriklere daha az ihtiyaç duyacaktır, ancak aşırıya kaçmamak ve tasarruf etmek önemlidir. Şeker eksikliği, erik reçelinin ekşi olmasına ve çabuk bozulmasına neden olur, fazlalığı da yakında şekeri tehdit eder.

Rahat bir aroma ve hoş bir tat için tarife limon eklenir, bu nedenle olgun ve küçük meyveler seçmelisiniz, aksi takdirde reçel çok ekşi olur.

Tarif için malzemeler

Lezzetli ve hoş kokulu reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg erik;
• 1,8 kg şeker;
• 1 çubuk tarçın;
• 1 küçük ince kabuklu limon.

Tarifte tarçın çubukları kullanılması tercih edilir, ancak mevcut değilse, kokulu baharatın öğütülmüş halini alabilirsiniz. Yukarıdaki malzeme miktarı için 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak.

Ürün seçimi

Her çeşit erik reçel yapmak için uygundur, ancak birkaç çeşit birbiriyle karıştırılmamalıdır, çünkü bu son ürünün tadını olumsuz etkiler. Tüm meyveler, çürüme veya haşere hasarı belirtisi olmadan eşit derecede olgun olmalıdır.

Limon en iyisi ince kabuklu seçmektir, meyve olgun olmalıdır. Bunu kontrol etmek kolaydır: Olgunlaşmış meyve engebeli ve parlak bir yüzeye sahiptir, baskıdan sonra iz veya ezik bırakmaz.

Tarçın çubuk şeklinde tercih edilir, doğal bir üründür. Öğütülmüş baharat kisvesi altında, vicdansız üreticiler ikame ürünler satabilir.

Kabı nasıl hazırlanır

Metal kapaklarla tıkanmış 0,5 litre hacimli sıradan cam kavanozlar en iyisidir. Bu tür kaplar kolayca sterilize edilir, bu sayede erik reçeli tüm faydalı özelliklerini daha uzun süre korur, fermente olmaz veya küflenmez.

Kapları sterilize etmenin birkaç yolu vardır:

1. İyice yıkanmış kavanozları kaynar suyla dökün, örtün ve 10 dakika bekletin.
2. Fırına temiz nemli bir kap koyun ve sıcaklığı 100 santigrat dereceye ayarlayın, kavanozlar tamamen kuruyana kadar 5 dakikadan fazla beklemeyin;
3. Bulaşık makinesine temiz bir kap koyun ve ev kimyasallarını kullanmadan en az 70 derece sıcaklıkta durulayın, döngü tamamlanmalıdır.
4. Klasik seçenek, bir su kabına bir tutucu takmak, kavanozun ağzını üzerine koymak, sıvıyı kaynatmak ve kabı en az 5 dakika buharda tutmaktır.

Kapaklar 3 dakika kaynar su ile döküldükten sonra temiz, kuru bir havlunun üzerine serilir.

Evde erik tarçın reçeli nasıl yapılır

Tarif oldukça basit, acemi bir hostes bile onunla kolayca başa çıkabilir:

1. Erikleri iyice yıkayın, ikiye veya dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Küçük ince dilimler halinde kesilmiş limon.
2. Ağır tabanlı paslanmaz çelik bir tencerede doğranmış erik ve limonu ekleyin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan karışım en az 5 saat bekletilerek meyvenin suyunu bırakması beklenir. Bundan sonra, tava kısık ateşte ve kaynatılır, reçel sürekli olarak tahta kaşık veya spatula ile karıştırılır. Karışım kalınlaşana kadar bunu yapın.
4. Reçel istenilen kıvama gelince üzerine tarçın eklenir ve en fazla 20 dakika kaynatılır.

Sıcak erik reçeli önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kaplara serilir ve mantarlanır. İncelik soğumaya bırakılır ve serin ve kuru bir yerde saklanır.

Erik reçeli sadece kuru kaplarda paketlenebilir, aksi takdirde ürün mayalanır veya küflenir.

Depolama kuralları

Erik reçelini saklamak için en iyi yer, güneş ışığının ulaşmadığı ve sıcaklığın 15 santigrat derecenin üzerine çıkmadığı bir kiler veya derin bir mutfak dolabıdır.

Erik reçeli kavanozlarını ısıtıcıların yakınında veya soğuk mevsimde donan odalarda saklamayın, çünkü bu kaba zarar verir. Kapakları paslandıracağı ve tamamen sızdırmazlığı durduracağı için yüksek nemli alanlardan kaçınılmalıdır.

Tüm saklama kurallarına rağmen, konserve yiyecekleri düzenli olarak kontrol etmeli ve her şeyden önce aşağıdaki işaretlere sahip bir tedavi kullanmalısınız:

• tatlı şekerlenmeye başladı;
• Kabın içinde görünen hava kabarcıkları;
• kesitler dibe battı veya yüzeye çıktı.

Konserve yiyeceklerde küf bulunursa, genellikle sağlık sorunlarına neden olan çok miktarda toksin içerdiğinden bu tür reçeller yenmemelidir.

Tavsiye