Yaz elma reçeli: 3 adım adım tarifler, pişirmenin incelikleri ve meyve seçimi

Vitaminler ve pektinler açısından zengin sulu elmalar yaz aylarında meyve bahçelerinde olgunlaşır. İlk meyveler çok yumuşak ve suludur, bu nedenle uzun süre saklanamazlar. Yaz aylarında, birçok insan figürlerini izler ve kendilerini formda tutmaya çalışır. Böyle bir zamanda, düşük kalorili içeriği nedeniyle kokulu yaz elma reçeli özellikle alakalı hale gelecektir. Doğal tatlılık, tatlıya eşsiz bir tat verir, bu nedenle reçel genellikle kış başlangıcından çok önce yenir.

Yaz elmalarından kış için reçel yapma özellikleri

Olgunluk derecesine göre elmalar iki türe ayrılır: çıkarılabilir ve tüketici.Çıkarılabilir olgunluk aşamasında meyveler büyümeyi durdurur ve tüketici aşamasında çeşitli renk, tat ve aroma kazanırlar. Ancak bu geç çeşitler için geçerlidir, yaz türlerinde olgunluk aşamaları aynı anda gerçekleşir. Bu nedenle, onları korumak için pişirmek gerekir.

Reçel pişirme süresi istenen sonuca göre belirlenir. Yoğun meyveler ve şurup almanız gerekiyorsa, birkaç dakika yeterli olacaktır ve yumuşak bir tatlı için birkaç aşamada pişirmeniz gerekecektir. Büyük hacimlerde reçel pişirmeyin. Güzel, iştah açıcı ve lezzetli bir ürün elde etmek için küçük bir kapta pişirmek daha iyidir.

Popüler yaz çeşitleri

İlk yaz çeşitleri olgunlaştığında kışa hazırlıkları başlar. Bu çeşitler şunları içerir:

• Beyaz dökün;
• Melba;
• Borovinka;
• Kazanana şan;
• Yandykovsky;
• Kağıt;
• Moskova Armut.

Meyve seçme kuralları

Hasat için meyveler tarife göre seçilmelidir:

• dilimlerden reçel, yoğun ve sulu hamurlu taze toplanmış meyveler gerektirecektir, biraz olgunlaşmamış olsa bile yeterli olacaktır;
• Bütün elmalardan yapılan reçeller için küçük boy meyveler uygundur. Pişirmeden önce orijinal şeklini korumak için kabuğunun patlamaması için bir kürdan veya çatalla delinmeleri gerekir.

Kabı nasıl hazırlanır

500-600 ml'ye kadar hacme sahip kavanozlar genellikle hazır reçel kaplarıdır. Bunları üç aşamada hazırlamanız gerekiyor:

1. Yıkama. Bunu yapmak için, bulaşıklar için yeni bir sünger ve hardal tozu ile soda veya çamaşır sabunu karışımı kullanın
2. Kaynatma gibi çeşitli yöntemlerle sterilizasyon. Bankalar, kapakları ile birlikte sıcak su dolu bir kaba konulur, 10 dakika kadar kaynatılır.
3. Kurutma. Bankalar tamamen kuruyana kadar temiz bir mutfak havlusu üzerine yerleştirilir.

Yemek tarifleri

Yaz elmalarından reçel yapmak için tarifler, minimum bileşen seti ile basittir.

Bütün elma reçeli

Bu incelik, cennet veya Çin gibi küçük meyvelerden yapılabilir.

Yöntem 1. Malzemeler:

• küçük meyveler - 1 su bardağı;
• toz şeker - 1 bardak;
• su - 2-2,5 yemek kaşığı. l.

Aşçılık:

1. Yıkanmış, sapları alınmış meyveleri emaye bir kaba koyun, şeker ekleyin, su ekleyin.
2. Ertesi güne kadar masada bırakın.
3. Küçük bir ateş yak, 1,5-2 saat pişir.

Reçel hazırlığı bir damla ile belirlenir. Şurup şeklini koruyarak yayılmazsa tatlı hazırdır.

Yöntem 2. Malzemeler:

• saplı en küçük elma - 1 kg;
• toz şeker - 1,2 kg;
• su - 1,5 su bardağı.

Aşçılık:

1. Yıkanmış, kurutulmuş elmaları 2-3 yerinden delin ki pişerken kabuğu patlamasın.
2. Şerbeti su ve şekerden pişirin, 2-3 dakika yüksek ateşte kaynatın.
3. Elmaları emaye bir kaba koyun, şurubu üzerine dökün.
4. Şurup soğuduktan sonra reçeli kaynatın, kısık ateşte 5 dakika pişirin.
5. Şerbeti başka bir tencereye dökün, orta ateşte 15 dakika pişirin.
6. Hazırlanan kavanozları elmalarla doldurun, şurubu üzerine dökün.

Reçel kavanozları kalın bir battaniyenin altında baş aşağı serin.

Reçel dilimlerini temizleyin

Kehribar reçeli dilimlerinin tarifi oldukça basittir, ancak pişirmesi çok zaman alır.

Malzemeler:

• elma dilimleri - 1 kg;
• toz şeker - 1 kg.

Aşçılık:

1. Elmaların kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin.
2. Bir tencereye meyve ve şekeri katmanlar halinde koyun. Tüm katların üzerinde şeker olacak.
3. İş parçasını 12-20 saat boyunca meyve suyu çıkana kadar bırakın. Hazır olma durumu, şekerin üst katmanı tarafından belirlenir - şeker çözülür ve elmalar şurupla kaplanır.
4. Kütle karıştırılmalı, ardından orta ateşte kaynatılmalıdır.
5. 5 dakika kaynatın, kapatın, soğutun.
6. Sonra tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin, soğutun.
7. Üçüncü kaynatmadan sonra 5-30 dakika pişirin. Tatlı ne kadar uzun pişirilirse rengi o kadar zengin olur.
8. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün. Dilimlerin ekşi olmaması için üzerini bir battaniye ile örtmeden soğuması gerekir.

Burada birkaç aşamada yemek pişirmek önemlidir. Bu sayede meyveler şekillerini koruyarak eşit şekilde kaynatılır ve şurup kehribar ve homojen bir şekilde çıkar.

Nasıl düzgün saklanır

Elma reçeli kavanozlarını serin ve kuru bir yerde saklayın.

Bu koşul karşılanırsa, reçel birkaç yıla kadar saklanabilir.

Tavsiye