Kış için baharatlı salatalık mezesi: Adım adım en iyi 12 yemek tarifi

Salatalık evrensel bir üründür. Mütevazı tadı sayesinde, bu sebze diğerleriyle iyi gider ve hem bağımsız bir atıştırmalık hem de salatanın bir parçası rolü için uygundur. Kış için salatalıklardan yapılan baharatlı baharatlı meze, biberli yemeklerin birçok sevgilisine hitap edecek. Çok sayıda yemek tarifi var, herkes belirli bir fırsat için doğru olanı seçebilir. Kış için atıştırmalıklar hazırlamak için doğru salatalık nasıl seçilir ve saklama kaplarını sterilize ederken nelere dikkat edilir.

Kış için baharatlı salatalık atıştırmalıkları hazırlamanın genel prensipleri

Ev kadınları, nesiller boyu şu ya da bu yemeği pişirmenin sırlarını birbirlerine aktarır. Salatalık meze pişirmenin sırları var. Bu nedenle deneyimli ev kadınları sebzeleri önceden suda bekletmenizi önerir.

Islatma, meyveleri daha hassas bir cilt ile çıtır çıtır yapacaktır. Meyveleri sadece bir saat suda bırakmak yeterlidir. Döndürdükten sonra kavanozlar karanlık bir odaya yerleştirilmeli, sıcak tutmak için bir battaniyeye veya battaniyeye sarılmalıdır. Ayrıca kavanozu ters çevirebilirsiniz.

Ana malzemeler için gereksinimler

Baharatlı salatalık atıştırmalığı hazırlamak için gereken malzeme gereksinimleri, birçok yemek için basit ve standarttır. Her şeyden önce, sadece taze, yüksek kaliteli ürünler kullanmak önemlidir. Salatalık seçerken, küçük boyutlu meyveleri tercih etmelisiniz (kural olarak, genç salatalıklar acı değildir, maksimum miktarda faydalı element içerir). Ancak, kullanılan tarifler vardır. "yetişkin", büyük meyveler.

Konteynerlerin hazırlanması

Kış için atıştırmalıkların korunmasında önemli bir rol, bitmiş yemeği saklamak için kapların hazırlanmasıyla oynanır. Sterilizasyon kuralları ihlal edilmişse, atıştırmalıkların kısa süreli saklanması riski vardır. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edebilirsiniz:

Kaynatma - 10-15 dakika kaynatmaya değer. Metal kapaklarla birlikte, ancak lastik bantlar olmadan.
Fırında - kapları bir fırın tepsisine koyun, fırını ısıtın, kavanozları 10 dakika içeride tutun.
Sterilizasyon için özel bir cihazda.
Su banyosunda (en az 10-15 dakika).
Mikrodalgada veya yavaş ocakta.

Kabın sağlam olduğundan, görünür bir cips veya hasar olmadığından emin olmak önemlidir. Yalnızca yeni kapakların kullanılması tavsiye edilir.

Lezzetli turşu tarifleri

Sebzenin birçok malzemeyle bir araya gelme yeteneği sayesinde, baharatlı atıştırmalıklar yapmak için tarifler çok büyük. Tat tercihlerine, stokta yemeğin ana bileşenlerinin varlığına / yokluğuna göre seçim yapabilirsiniz. Aşağıda 3-4 kg salatalık bazlı tarifler bulunmaktadır (bileşimlerde belirtilmeyecektir). Bu miktar 2-3 kutu 1 litre atıştırmalık hazırlamak için yeterlidir.

Baharatlı parmak yalama salatalık meze

Bir atıştırmalığın tadını çıkarmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

ayçiçek yağı - 100-120 ml;
250 ml %9 sirke;
şeker - 4-5 yemek kaşığı. l.;
4 yemek kaşığı. ben. tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 diş sarımsak ve 1 demet. maydanoz.

Salatalıklar şeritler halinde doğranır ve bir tencereye konur.Kalan önceden doğranmış malzemeler bunlara eklenir. Elde edilen karışım, meyve suyu oluşana kadar yaklaşık 5 saat beklemelidir. Sonra kavanozları sebzelerle doldurmanız, turşusu eklemeniz gerekir. Sterilize edin, ardından sarın.

Korece versiyonu

Baharatlı Kore mutfağını sevenler, Kore salatalık meze tarifini takdir edeceklerdir. Yemeğin bileşenleri:

bitkisel yağ - 50 ml;
sarımsak (tat tercihlerine göre, ancak 6-7 dişten fazla değil);
soğan - 2 adet;
şeker - 50 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
Korece hazır baharat - 25g;
sirke - 50 ml;
havuç - 1 adet;
biber tadı.

Havuçlar şeritler, salatalıklar - daireler, soğanlar - halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir.Sarımsak ezilir. Sebzeler tuz, baharat, yağ ve sirke ile karıştırılır, iyice karıştırılır. Elde edilen karışım, meyve suyu oluşana kadar beklemelidir (bu yaklaşık 3.5 saat sürer). Bundan sonra, boşluk kavanozlara serilir ve sterilize edilir.

Sarımsak ile

Sarımsaklı meze turşu yapmak için de kullanılabilir. Ana Malzemeler:

7-10T sarımsak;
100g şeker;
4 yemek kaşığı. ben. tuz;
100 ml sirke;
4 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ;
500 gr soğan.

Soğanları ve salatalıkları doğrayın, sarımsakları doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 3 saat demlenmesine izin verin. Kaplara dağıtın, dekapaj sırasında oluşan suyu üstüne dökün. Kaynatarak sterilize edin (14-15 dk.), bükün.

Kabak ile

Genellikle et için garnitür olarak kullanılır. Malzemeler:

2 kabak;
5 diş sarımsak;
100g şeker;
25g tuz;
200 ml sirke;
1 litre su;
100 ml ayçiçek yağı;
4 havuç;
2 adet yay;
200g domates püresi;
25 gr öğütülmüş kırmızı biber.

Salatalıklar uygun bir şekilde kesilir, ancak ince değil, tuzlanır. Ortaya çıkan karışım 1-2 saat bekletilmelidir.Aynı zamanda soğan, kabak ve havuç, sarımsak doğramak gerekir. Salatalıkların suyunu süzün. Su ile hazırlanmış bir kapta (kaynamaya uygun) domates püresi, sirke, şeker ve tuz ile karıştırılmış baharatları ekleyin. Sonra sebzeleri ekleyin, kaynamasını bekleyin.Kavanozlara bölün ve en az 15 dakika sterilize edin. Kapat.

Kerevizli

Kokulu kereviz aromaları aşağıdaki mezeleri hazırlayabilir:

hardal (tohum) - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 200 g;
tuz - 75 gr;
kereviz (tohum) - 1 çay kaşığı;
elma sirkesi - 600 ml;
soğan - 3 adet

Salatalıkları doğrayın, soğanları doğrayın. Malzemeleri (asetik asit ½) karıştırın ve yarım saat ateşte tutun. Ortaya çıkan suyu boş altın, yaklaşık 5 dakika tekrar kaynatın. Kavanozları doldurun, sterilize edin, kapatın.

Gürcü

Belirtilen miktarda sebze için ihtiyacınız olan:

100 gr. şeker;
2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
1 yemek kaşığı ben. tuz;
kişniş - 5g;
100 ml sirke ve ayçiçek yağı;
3 adet acı kırmızı biber;
700g domates.

Salatalıklar küp küp doğranır, domatesler biberle birlikte kıyma makinesinden veya blenderdan geçirilir. Domates karışımına sarımsak eklenir. Karışımı en az 15 dakika kaynatın, ardından sirke, baharat ekleyin. Sarımsaklı salatalıkları bir tencereye koyun, üzerine domates karışımı dökün, kaynamasını bekleyin, 10 dakika bekletin. Önceden sterilize edilmiş yapıştırma kapları arasında eşit olarak dağıtın.

Akut lecho

Baharatlı bir lecho hazırlamak için salatalıklara ek olarak aşağıdaki malzemeleri de hazırlamanız gerekir:

dereotu, biber (bezelye);
sarımsak;
su (1500 ml).

Tuzlu su için ayırın:

250g şeker;
1 yemek kaşığı ben. tuz;
200g domates salçası;
200 ml asetik asit %9.

Tuzlu su 15 dakika kaynatılmalıdır. Bitmiş ürüne önceden kesilmiş sebzeler dökülür.

Yayla

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

2 ampul;
sarımsak (6 diş);
1 yemek kaşığı ben. tuz;
200 ml sirke;
acı biber 10 gr;
200 ml bitkisel yağ.

Bu ürünler 2 litrelik kavanozlar için yeterlidir. Pişirme yöntemi tüm tariflere benzer: sebzeleri kesin, karıştırın, suyunun oluşmasını bekleyin. Kavanozlara koyun ve salamura dökün.

Domatesli

Domatesli baharatlı meze, tariflerden herhangi birine göre hazırlanabilir. Hem olgun domatesleri hem de yeşil olanları alabilirsiniz. Baharatlı tadı, acı biber, sarımsak gibi baharatlar katacaktır. Meyve suyunun oluşmasını beklemek gerekir, turşusu ayrı olarak hazırlanabilir.

Sterilizasyon yok

Ana malzemenin aynı hacmi için ihtiyacınız olacak:

½ kg soğan;
1 demet. dereotu;
100 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke;
50g şeker;
50g tuz;
10 adet biber (bezelye).

Salatalıklar daireler, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir. Sebzeler, dereotu, baharatlar, bitkisel yağ ile birlikte bir kaba yerleştirilir. Meyve suyu oluşumu için malzemelerin 2 saat bekletilmesi gerekir. Bir tencereye aktarın ve kaynatın. Sirkeye dökün, kavanozlara dağıtın.

Hardallı

Hardallı salatalık meze hazırlamanın alışılmadık bir yolu şu malzemeleri içerir:

3 yemek kaşığı. ben. hazır hardal;
4 t. sarımsak;
yaban turpu (1 yaprak);
kiraz yaprağı - 8 adet;
½ su bardağı şeker;
½ bardak sirke;
su - 750 ml;
1 yemek kaşığı ben. tuz;
siyah ve yenibahar biber (her biri 7-10 bezelye);
karanfil, her biri 4 tomurcuk dereotu.

Belirtilen miktar 2 litrelik kavanoz atıştırmalık hazırlamak için gerekli olacaktır. Marine sosu ayrı hazırlanır: Tavaya su dökülür, hardal, şeker ve tuz eklenir.

Ortaya çıkan karışım kaynama noktasına getirilir, iyice karıştırılır.

Ardından sirkeyi ekleyin, kaynatın, 2 dakika pişirin. Baharatlı sebzeler, büküm için kaplara dağıtılır, ardından kavanozlar marine ile doldurulur, sterilize edilir, kapaklarla bükülür. Turşu belirli, kalın, bej bir renge sahip olacaktır.

Aşırı büyümüş salatalıklardan

Aşırı büyümüş, iri, hatta sararmış salatalıkları atmayın. Onlardan kış için iyi bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

3 kg fazla büyümüş salatalık;
6 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
250 ml bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. ben. sirke (%9);
100ml su;
100g şeker;
50g tuz;
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.

Yıkanmış salatalıkları küpler halinde kesin. Sarımsakları sıkın. Salatalıklarla birlikte bir kaba koyun. Tuz, şeker, baharat ekleyin, yağ, su ve sirke dökün.

Meyve suları görünene kadar 3 saat marine edin.

Karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara eşit olarak dağıtın, elde edilen suyu üzerine dökün. Kapaklarla örtün, yaklaşık 20 dakika su banyosunda sterilize edin, kavanozları çevirin, ters çevirin, bir gün sıcak bırakın.

Kurallar ve saklama koşulları

Aperatif kavanozlarını doğrudan güneş ışığının girmediği, yapay ışığın kısıldığı, örneğin bir mahzende, bodrumda saklayın. Depolama yeri sıcak olmamalıdır ya da çok soğuk. Spinleri buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak sıcaklığın 3 dereceden fazla olması şartıyla. Salatalık ordövrleri, uygun şekilde sterilize edilir ve uygun şekilde kullanılırsa bir veya iki yıl saklanabilir.