Kış için baharatlı domates turşusu: En iyi 16 yemek tarifi

Kış için baharatlı salamura domates, sadece her günü değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı süsleyecek mükemmel bir yemektir. Soğuk mevsimde, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve ortaya çıkan soğuk algınlığı ile başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Ancak mide, pankreas, oniki parmak bağırsağı hastalıklarından muzdarip insanlar için salamura baharatlı domates yemeye dikkat etmelisiniz.

Baharatlı domates pişirmenin sırları

Baharatlı domatesler ancak birkaç sırrı takip ederek gelebilir. Her şeyden önce, çirkin sebzelerden herhangi bir tarif hazırlamanın işe yaramayacağı anlaşılmalıdır.Çoğu, ürünlerin ilk kalitesine bağlıdır, çünkü domatesler ne büyük ne de küçük, minimal damarlı, yumuşak bir cilt ile seçilir.

Onları çiğ sevmiyorsanız, zaten mantarlı bir biçimde haneyi memnun edecekleri gerçeğinin küçük bir yüzdesi. Ayrıca şunlara özel dikkat gösterilmelidir:

• kapların dikkatli sterilizasyonu;
• ek bileşenlerin seçimi - fesleğen, sarımsak, biber, baharatlar, otlar, yaban turpu, kekik ve diğerleri;
• Çok fazla varmış gibi görünse bile doğru miktarda malzeme kullanmaktan korkmayın - tıkamak aromayı biraz zayıflatacak ve tadı o kadar keskin değil;
• Marinasyon için kaliteli sirke alın - tanınmış şirketlerin yüzde 9'unu kullanın.

Domates, pişirme açısından kaprisli bir sebzedir. Salata için bile tüm sıvıyı içinde bırakacak ve parçalanmasını önleyecek şekilde kesmek oldukça zor olabilir.Deride çatlamalara ve meyvenin yumuşak kısımlarının dağılmasına yol açmayacak şekilde kesmek için keskin bir bıçak kullanılması tavsiye edilir.

Boyut izin veriyorsa, damarların yerlerinde kesimler yapın - böylece sebze parçaları daha lezzetli ve aromatik nemi korur.

Sebze nasıl seçilir ve hazırlanır?

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması, kış için hasatın son tadının bağlı olduğu en önemli aşamadır. Şunlar için domatese ihtiyacın olacak:

• çekilmiş (minimum);
• sert deri yok;
• damar yok;
• maksimum zengin domates içeriği, sulu.

Tohumlara gelince, yanlarına domates alınması kesinlikle önerilmez. Gerçek şu ki, onlar yüzünden kap şişebilir. Risk almak istemiyorsanız, kanıtlanmış seçenekleri seçin.

Ek olarak kullanılan sebzeler de kaliteli olmalıdır.

Biberler kemiksiz alınır, kenarları kalın, sapları ayıklanır. Yaban turpu yaprakları, sarımsak, yeşillikler haşerelerden zarar görmeden alınır, iyice yıkanır ve pişirmeden önce kurutulur.

İşlemin başlangıcı için kapsayıcıları hazırlama

Doğru hazırlanmış kap, iş parçasının şişmeyeceğinin ve kilerde en az 2 yıl kalacağının garantisidir. Aşamalar:

• bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın;
• Teneke kutularda pas izleri varsa, soda solüsyonlu bir bezle temizleyin;
• su ile yıkayın;
• sıcak suyla yıkayın ve kaynar suyla durulayın;
• buz gibi soğuk musluk suyuyla durulayın;
• sterilizasyonu uygulayın.

İkincisi uygun bir yöntemle gerçekleştirilir. Kavanozları brülörlerin minimum gücünde fırına koyabilirsiniz ve domates bileşimi hazır olduğunda, her seferinde bir tane çıkarın ve kaplara aktarın. Bazı ev kadınları sterilizasyon için mikrodalga fırın kullanır, kavanozları arka tarafları kaynayan su ısıtıcısının boynuna koyar.

Acılı domates turşusu nasıl yapılır?

15'in üzerinde salamura domates tarifi var. Benzer bir algoritmaya göre yapılırlar, içerik listesi aynıdır, yalnızca ek ürün değişir. Örneğin, domatesler yaban turpu ile yapılırsa, buna ihtiyacınız olacak ve şifalı bitkilerle yapılacaksa, demet taze dereotu ve maydanoz alın.

Aspirin ve sirke ile basit bir tarif

Bu, tüm ev hanımlarının başladığı temel bir tarif. Her zaman çıkıyor ve bitmiş yemek çok lezzetli. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• domates çeşidi kreması;
• sarımsak;
• dereotu şemsiyeleri;
• defne yaprağı;
• 3 litrelik kavanoz başına 3 aspirin tableti (aspirin eczanelerde satılmaktadır);
• su, 100 mililitre %9 sirke, 200 gram şeker ve marine için 100 gram tuz.

Domatesler hazırlanır: yıkanır, kesilir, sarımsaklar soyulur ve yıkanır. Dereotu şemsiyeleri açık havada yıkanır ve kurutulur. Bankalar sterilize edilir, her birinin ardından:

• bir şemsiye dereotu, 2 diş sarımsak ve bir defne yaprağı koyun;
• domatesleri ekleyin, boş alan kalmayacak şekilde üst üste koyun;
• bir aspirin tableti öğütün ve domateslere ekleyin;
• şu anda, turşusu bir tencerede hazırlanıyor - kaynatılıyor;
• kavanozlar marine ile doldurulur.

Çabuk kutuları toplayın. Ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Bir gün bekletin ve karanlık bir yerde yeniden düzenleyin.

1 litrede sterilizasyon yok

Sterilizasyonsuz tarif lezzetli bir sonucu garanti eder, ancak sıcak kavanozlarla uzun süre çalışmak zorunda kalacağınız için sabırlı olmanız gerekecektir. Malzemeler:

• domates - yarım kilo;
• su - 0,7 litre;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• sirke yüzde 9;
• şemsiye dereotu, kereviz, defne yaprağı, karanfil, sarımsak ve karabiber.

Bu, bir litrelik kavanoz için malzemelerin listesidir - litreye bağlı olarak gerekli sayıda artırılmalıdır.

Su kaynar. Kavanoz sterilize edilir, takviyenin bileşenlerini içine koyun ve ardından Alenka domates veya kremasını koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Suyu boş altın ve kaynatın. Kavanozu tekrar doldurun, ayağa kalkın ve yuvarlayın.

Ballı

Sirke kullanmadan sıra dışı bir tarif. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• küçük kremalı domates 2 kilo;
• iki kaşık bal;
• tuz 3 yemek kaşığı;
• karanfil, karabiber, defne yaprağı, baharatlar.

Domatesi kesin ve ortasına birkaç diş sarımsak koyun. Defne yaprağı, karanfil, baharat, biber koyun. Domatesleri ekleyin ve sıcak su dökün. 20 dakika sonra bir kaba boş altın, kaynatın. Bileşime tuz ve bal ekleyin, tekrar 15 dakika bekletin. Üç kez tekrarlayın, yuvarlayın.

Sarımsak ve havuç ile

Bu tarif birinci standarda benzer. Malzemeler aynı ama havuç almanız gerekiyor - 2 kilo domates için 0,5 kilo yeterlidir.

Havuçlar yıkanır, orta rende üzerine sürülür. Kızartmadan kaplara serilir.

Yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yapraklarıyla

Kokulu seçenek, bunun için ana malzeme listesine ek olarak ihtiyacınız olacak:

• 2 yaprak yaban turpu konservesi;
• 100 gram kuş üzümü ve kiraz.

Yaban turpu kavanozlara konur, kaynar su ile dökülür, domatesler üst üste dizilir. En son kırılmaması için kuş üzümü ve kiraz eklenir.

Acı ve dolmalık biberle

Klasik tarife göre baharatlı meze (ilk önce verilir). Ek olarak, dolmalık biber alınır (sapları ve tohumları temizlediğinizden emin olun, aksi takdirde kavanozlar şişer). Acı biber serilir, Bulgarca - ortada.

Kiraz domatesli

Kiraz elastik, çatlaksız. Su kaynar. Kavanoz sterilize edilir, takviyenin bileşenlerini içine koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Suyu boş altın ve kaynatın. Kavanozu tekrar doldurun, ayağa kalkın ve yuvarlayın.

Salatalıklı

Standart tarif, her zaman sterilizasyon ile. Salatalık soyulur, büyük tohumlar çıkarılır.

Acı biberli

Sarımsak, otlar, acı biber kabın dibine yerleştirilir. Ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri yanları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Marine sosu hazırlayın ve 3-5 dakika kaynatın. Standart plana göre yapılmıştır.

Baharatlı

Sirke kullanılmadan yapılmıştır. Baharatları yere koyun. Domatesleri ekleyin ve sıcak su dökün. 20 dakika sonra bir kaba boş altın, kaynatın. Üç kez tekrarlayın, yuvarlayın.

Fesleğen ve kereviz ile

Bir dereotu şemsiyesi, 2 diş sarımsak, fesleğen, kereviz ve defne yaprağını yere koyun. Boş alan kalmayacak şekilde istifleyerek domatesleri ekleyin. Turşu hazırlanıyor, üzerine dökün ve yuvarlayın.

Acı biber, sarımsak ve soğan ile

Soğan, sarımsak ve biber bir tavada kavrulur, bu nedenle 150 gram daha aromasız bitkisel yağ gerekir. Domatesler kesilir, kavanoz ilk marine edildikten sonra yuvarlanır.

Yaban turpu ile

Siktir et kavanozları bırak. Tarif klasik, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, aspirin ile bile hazırlanabilir.

Yeşiller ile

Yeşiller iyice yıkanır ve kurutulur. Kavanozlara ıslak yeşillik alınmasına izin verilmez - kapaklar şişer.

Kişniş ve kekik ile

Kişniş ve kekik marine sosuna eklenir. 100 gram şeker, tuz, yüzde 9 sirke hesabıyla hazırlanır. En son kekik ve kişniş konur, onlarla birlikte 4 dakika kaynatılır.

Sarımsak ve hardal tohumu ile

Sarımsak, otlar, karabiber ve hardal tohumları kabın dibine yerleştirilir. Domatesler ikiye kesilmiş, her zaman kesilmiş olarak yerleştirilir. Marine sosu hazırlayın ve 3-5 dakika kaynatın. Standart bir tarife göre yapılmıştır.

Baharatlı domatesler için saklama kuralları

Sterilizasyon yapılmayan baharatlı domatesler buzdolabının alt rafında 1 yıldan fazla saklanmaz. Soğutma ekipmanında istediğimiz kadar yer yoksa, sterilizasyon yöntemini seçerler - bu sayede sebzeler 2-3 kat daha uzun süre dayanır. Yani salamura domateslerin raf ömrü 3 yıl olacaktır. Mahzende oda sıcaklığında saklanırlar, kavanozların donmasına izin verilmemelidir.

Tavsiye