Kış İçin Domates ve Sarımsaklı Patlıcan Mezesi: Adım Adım En İyi 5 Tarif

Giderek ev hanımları kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için patlıcanı (mavi olanları) kullanmaya başladılar. Sebzenin hoş bir tadı vardır ve patateslere, ete harika bir katkı olarak kabul edilir. Kış için domates ve sarımsaklı patlıcan meze pişirmek kolay ve basittir. Çok sayıda pişirme seçeneği var, bazı tarifleri göz önünde bulundurun.

Kış için domates ve sarımsaklı patlıcanlı atıştırmalıkların özellikleri

Uzmanlar, kış için atıştırmalık hazırlamanın çeşitli özelliklerini tanımlar. En önemli şey, yemeğe keskin bir acı tat veren zehirli solanin içerdiğinden patlıcanları uygun şekilde hazırlamaktır. Bunu şu şekilde düzeltebilirsin:

1. Mavi olanları tarifte belirtildiği gibi doğrayın.
2. Uygun bir kaseye koyun.
3. Cömertçe tuz serpin.
4. Üzerini örtüp 3-4 saat böyle bırakın.

Belirtilen süre boyunca tüm acı meyve suları meyvelerden öne çıkacaktır. Sonra onları bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Tamamen boşalana kadar bekleyin.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Patlıcanlar küçük boylarda kullanılır. İçinde olgun ve koyu tohum olmaması önemlidir. Kabuk yumuşak olmalı, sert olmamalıdır. Sebzenin şeklini korumanıza izin verdiği için çıkaramazsınız.

Parçaların çok kaynamaması için çok küçük olmaması gerekiyor. Bir sebze meyvesini küp, çubuk, halka veya yarım halka, dilimler halinde kesebilirsiniz.

Kış için atıştırmalık hazırlarken, patlıcanların domates ve konserve atıştırmalıkların bir parçası olan diğer ürünlerle birlikte kaynatılması gerekir. Tarife bağlı olarak sebzelerin önceden kavrulması gerekebilir.

Koruma için domateslerin herhangi birini almasına izin verilir. Ana şey, taze olmaları, çürük kısımları olmadan, lezzetli ve sulu olmalarıdır.

Lezzetli, etli domateslerin kullanıldığı, içinde neredeyse hiç su bulunmayan atıştırmalıklardır. Onları dilimler, küpler halinde kesin veya püre haline getirin. Ayrıca soğan, sarımsak, çeşitli biber türleri, havuç, çeşitli baharatlar, sirke ve taze otlar da karışıma dahildir. Kaliteli yağ kullanımı da aynı derecede önemlidir.

Kokusuz olmalıdır, aksi takdirde koku yalnızca pişirme sırasında yoğunlaşacaktır. Baharatlar ve baharatlar onu tamamen gizleyemez.

Sürecin başlangıcı için kap nasıl hazırlanır?

Bankalar konserve yapmadan önce dikkatlice hazırlanmalıdır. Başlangıçta sabun ve soda solüsyonu ile ılık su altında durulayın. Yıkama için yeni bir sünger kullanılması tavsiye edilir.

Suyu bir tencereye dökün, ocağın üzerine koyun. Kaynattıktan sonra üzerine bir elek koyun ve üzerine hazırlanmış kavanozlar. Kabın hacmine bağlı olarak 15-30 dakika sterilizasyon yapılır.

Kapakların durulanması gerekir, bir tencereye koyun. Soğuk suya dökün ve ateşe verin. Kaynama anından itibaren 10-15 dakika kaynatın. Temiz bir havluya nazikçe çıkarın.

En iyi tarifler

İnternette lezzetli bir patlıcan atıştırması hazırlamak için çok sayıda tarif bulabilirsiniz. En iyisini düşünmeyi öneriyoruz.

Kış için domates ve sarımsaklı patlıcanlı meze "Teschin dili"

Bu tür atıştırmalıklar için birkaç tarif var.

Ürünler:

• patlıcan - 1 kg;
• domates - 800 g;
• biber - 1/2 adet;
• tatlı biber - 3 adet;
• tuz, tatmak için şeker;
• yağ - 150 ml;
• asetik asit %70 - 10 ml.

Patlıcanı hazırlayın, 7 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Bir kaba koyun, tuzla örtün ve birkaç saat bekletin. Duruladıktan sonra.

Diğer sebzeleri tarife göre temizleyin. Küpler halinde doğrayın. Tüm ürünleri karıştırın, tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. Kaynama anından itibaren yarım saat kadar pişirmeye devam edin. Steril kaplarda paketleyin.

Sarımsak ve sebzeli baharatlı meze

Tarifli patlıcan uzun süre pişmesine rağmen sağlam kalır.

Ürünler:

• patlıcan - 2 kg;
• domates - 2 kg;
• sarımsak - 1,5 baş;
• sirke %9 - 200 ml;
• sofra tuzu - 80 g;
• toz şeker - 80g

Patlıcanları halka halka doğrayın. Tuz, örtün ve çeyrek saat bekletin. Ardından durulayın ve kurulayın.

Domatesler kaynar suyun üzerine dökülür ve ardından soğuk su altında temizlenir. Bir karıştırıcıya koyun ve püre haline gelene kadar ezin.

Elde edilen domates karışımına doğranmış sarımsağı koyun. Ateşe verin, çeyrek saat pişirin. Ardından hazırlanan patlıcanı yerleştirin, 10-20 dakika kaynatmaya devam edin. Tatlandırın, 2-3 dakika daha kaynatın. Steril bir kapta düzenleyin.

Troika salatası

Yemek pişirmek için şunları hazırlamanız gerekir:

• patlıcan - 700 gr;
• domates - 900 gr;
• soğan - 300 gr;
• tatlı biber - 300 gr;
• asetik öz - 30 ml;
• sofra tuzu - 10 gr;
• toz şeker - 15 g.

Mavi olanları durulayın, dilimler halinde kesin. Bir kaseye koyun, tuz serpin. Örtün ve 2-3 saat serin bir yere koyun. Bir kevgir içine koyduktan sonra akan suyun altında durulayın.

Yağ, sirke, tuz ve toz şekeri bir tencereye dökün. Ardından dilimlenmiş domates, patlıcan, soğan, tatlı biberi katmanlar halinde yayın.

Örtün, 40 dakika haşlayın. Çeyrek saat sonra sebzeleri karıştırın, pişirmeye devam edin. Salatayı steril kaplara yerleştirin, sıkıca vidalayın.

Sarımsaksız patlıcan ve domates meze

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri satın almanız gerekecek:

• patlıcan - 1,5 kg;
• domates - 1,5 kg;
• tatlı biber - 1,5 kg;
• taze dereotu - 50 gr;
• ayçiçek yağı - 230 ml;
• sofra tuzu - 20 gr;
• toz şeker - 40 g;
• asetik asit %9 - 150 ml.

Sebzeleri yıkayın, soyun, orta kısımlarını küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları tuz serpin ve 2-3 saat bekletin, sonra durulayın ve kurulayın. Kalın tabanlı bir tavaya biraz yağ dökün, ısıtın.

Patlıcanı koyun, kızarana kadar kızartın. Diğer malzemeler ayrı bir kapta haşlanmalıdır.

Az miktarda bitkisel yağı doğranmış sarımsakla karıştırın. Kızarmış her dilimi sarımsak yağıyla yağlayın ve steril bir cam kabın dibine koyun. Üzerine sebze ve taze dereotu karışımı sürün.Benzer şekilde, kütle, kavanoz tamamen dolana kadar katman katman serilir.

Marine sosu hazırladıktan sonra: 150 ml yağa 150 ml asetik asit ve biraz baharat ekleyin. Karıştırın ve bir kavanoza dökün. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kış için sarımsaklı patlıcan

Tarife göre, boşluğun bileşimi normal baharatları içerir, ancak dilerseniz farklı baharatlar ekleyebilirsiniz ve tadına bakabilirsiniz.

Ürünler:

• patlıcan - 800 gr;
• domates - 250 gr;
• tatlı biber - 150 gr;
• havuç - 230 gr;
• şalgam soğan - 100 gr;
• sarımsak - ½ baş;
• yağ - 90 ml;
• sirke %9 - 50 ml;
• kaya tuzu - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.;
• biber karışımı tadı.

Mavi olanları yıkayın, yemek için uygun olmayan kısımlarını çıkarın ve 22 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.Kaynar suya, biraz tuza batırın.

4 dakika pişirin, bir kevgir içine boş altın, fazla nemi boş altmaya bırakın.

Havuçları durulayın, ince bir kabuk tabakasını soyun. Saman doğrayın. Domatesleri yıkayın, sapın ek yerini kesin ve dilimler halinde kesin. Aynı şeyi tatlı biber ve soğan için de yapın ama onları şeritler halinde kesmeniz gerekiyor.

Sarımsağın uygun olmayan kısımlarını çıkarın ve iyice doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın.

Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Ayrı bir kapta sirke, yağ, tuz ve şekeri karıştırın. Tamamen çözülene kadar karıştırın. Sebzelere ekleyin, iyice karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin. Kapağı kapatın, kabın hacmine bağlı olarak 10-30 dakika sterilize edin.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Boşlukları karanlık ve serin bir yerde saklamanız önerilir. Kiler veya buzdolabı kullanılması tavsiye edilir.

Sıcaklık rejimine uyulursa, muhafazanın raf ömrü 6 aydır.

Tavsiye