Kış için patlıcan mezesi: Fotoğraflı 13 adım adım tarif

Patlıcan uzun süreli depolamada bile besin, enerji ve lezzet değerini kaybetmeyen, sağlıklı ve doyurucu bir sebzedir. Kış için oldukça basit bir patlıcan meze hazırlanır ve sterilizasyonlu tariflerin kullanılması gerekli değildir. Kabak, Kore usulü, mantar aroması, baharatlı, domates gibi lecho şeklinde çok çeşitli seçenekler, patlıcanı ev kadınları arasında bu kadar popüler hasat için ana malzeme haline getiriyor.

Kış için patlıcanlı atıştırmalıkların özellikleri

Önemli bir nüans, konserve için kutuların doğru hazırlanmasıdır. Patlıcanlar bir kapta saklama koşulları açısından talepkardır, bu nedenle bankaların yanlış hazırlıkla patlamamasını veya şişmesini sağlamak oldukça zordur. Şunlar önemlidir:

• kutular oldukça büyüktü - optimal olarak hacim olarak bir litreden;
• kapta cips veya çatlak yoktu.

Kaplar soda solüsyonuyla yıkanır, ardından ılık suyla durulanır.

Sterilizasyon vakaların %90'ında gereklidir - bulaşıkları kaynar suyla bir su ısıtıcısının ağzına koyun, mikrodalga veya fırın kullanın.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması için kurallar

Uygun örneklerin seçimi, sadece günlük değil, aynı zamanda şenlikli bir sofrayı da süsleyecek lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin anahtarıdır. Sebzeleri hasat ettikten veya satın aldıktan hemen sonra korumaya başlamanız tavsiye edilir. Patlıcanlar uzun süreli depolamaya tolerans göstermezler - nem kaybederler ve kururlar, belirli hafif ve hoş acılığın yerini güçlü acılık alır.

Ön işleme de gereklidir. Herhangi bir tarif için sebzeler önce yıkanmalı, ardından kurutulmalıdır.Kabuklarından, çok sert ise saplarından soyulurlar. 1-2 saat hafif acı suya daldırmak acıdan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Ancak yakın zamanda olgunlaşan küçük sebzeler söz konusu olduğunda bu yönteme gerek yoktur.

En lezzetli tarifler - "Parmaklarını yala"

Birçok tarif arasında aşağıdakiler popülerdir.

Patlıcan, soğan, domates ve havuçtan oluşan basit bir meze

Böyle bir kış mezesi günlük bir masada uygun görünecek, ancak şenlikli bir masada ne yazık ki rustik görünecek. Ayrıca, minimum maliyettedir (mevsiminde malzemeler bir kuruşa mal olur), talimatların basitliği. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 3 kilo patlıcan (acı su küplerinde 15 dakika önceden pişirilir);
• 2 kilo havuç, domates;
• 1 kilo soğan;
• 4 defne yaprağı, 7-8 yenibahar ve karanfil.

Marine için, suda 75 gram tuz, 50 şeker ve %80 9 sirke ile seyreltilir. Patlıcanlar suda kaynatılır, ardından dilimleri bir kevgir içinde kontaminasyondan kaçınarak atın.

Su boşaldığında sebzeleri hazırlayın: havuçları şeritler halinde kesin ve bir tavada kızartın. İstenirse sarımsak ekleyin. Turşuyu malzemeler listesinden hazırlayın, kaynatın. Önceden temizlenmiş ve sterilize edilmiş kavanozlarda, patlıcanları katmanlar halinde ve üstüne bir sebze katmanı ile koyun. Üzerine kaynayan marine sosunu dökün ve yuvarlayın. En az 3 dakika sterilize edin.

Biber çeşidi

Bir öncekiyle aynı algoritmaya göre biberli versiyonu pişirebilirsiniz. Adım adım plan:

• malzemeleri hazırla;
• marine yap;
• patlıcanı haşlayın ve karışıma diğer sebzeleri ekleyin (istenirse);
• Marina ile karıştırın ve sterilize edin;
• kutulara sarın.

Bu tarifin özelliği, marine edilmesinin zor olmasıdır. Her litre suya 2 karanfil, 1 defne yaprağı alıp sırasıyla 4 ve 3 bezelye karabiber ve beyaz biber eklemeniz gerekecek.

Kabak ile

Kabuklu meze, açlığınızı çabucak giderecek ve bayram sofralarında çok işinize yarayacaktır. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo toplam havuç ve soğan;
• 2 kilo patlıcan ve kabak.

Sonuncular taze, sert alınır, cilt soyulmaz. 70 gram tuz, 50 şeker ve 90 ml %9 sirke oranında marine yapın. Önce patlıcanlar haşlanır, bu sırada havuç, soğan ve kabaklar 50 gram ayçiçek yağında bir tavada altın rengi alana kadar kavrulur.Karışımlar karıştırılır, kavanozlara konur ve sterilize edilir.

Baharatlı patlıcan meze "Kıvılcım"

Güzel ve parlak bir meze sofrayı süsleyecek ve patlıcan sevmeyenlerin bile ilgisini çekecek. Baharatlıdır, bu nedenle et ve balık yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Malzeme Listesi:

• 3 kg patlıcan;
• 1 kg tatlı kırmızı biber, 5 bakla acı;
• 2 baş sarımsak;
• 1 bardak sirke ve ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Malzemeler hazırlanır, biber kıyma makinesinden geçirilir. Patlıcan ince doğranmış, yağda altın kahverengi olana kadar kızartılır. Dolgu bir tencerede kaynatılır, sirke, yağ, tuz ve şekerden suya patlıcan ve biber eklenir. Karışım 15 dakika kısık ateşte kaynatılır ve hızla kavanozlara yuvarlanır.

Sterilizasyon olmadan atıştırmalık

Sterilizasyon gerektirmeyen, değerli zamandan tasarruf sağlayan ilginç bir seçenek. Şunları almanız gerekir:

• kilo orta boy parlak mor meyveler;
• 1 demet dereotu;
• 1 baş sarımsak;
• 50g tuz ve şeker, 90g ısırık yüzde 9, karanfil, yenibahar siyah ve beyaz, defne yaprağı;
• Kokusuz rafine bitkisel yağ.

Önce marineyi hazırlayın ve kaynadıktan sonra sirke karışımını dökün. Sebzeler 2 santimetrelik dilimler halinde kesilir, sarımsak ve dereotu eklenir. Marine edip 7 dakika kapağın altında kısık ateşte kaynatın. 150 ml bitkisel yağ bir tavada kalsine edilir, sarımsak bir dakika kızartılır, daha önce sudan çıkarılan patlıcanlar eklenir. Ana şey, karışımı hızlı bir şekilde kavanozlara koymak ve yıldırım hızında yuvarlayarak soğumasını önlemektir.

Patlıcanlı meze "Kobra"

Baharatlı meze aynı malzemelerden oluşur ve Ogonyok ile aynı algoritmaya göre yapılır. Tek istisna daha fazla domates, maydanoz ve dereotu almaktır.

Ana malzemeler hariç tüm malzemeler kıyma makinesinden geçirilir. Ana malzeme kaynatılır ve ardından karışıma eklenir.

Meze "Manjo"

Önce, domatesler kıyma makinesinde döndürülür, patlıcanlar halkalar halinde kesilir ve biberler ve soğanlar şeritler halinde kesilir. Olaylar birleştirilir, kavrulmuş acı biber, sarımsak ve havuç eklenir. Bulgar salatası tarifi uygundur, çünkü karışıma şeker, tuz, sirke, yağ ve biber eklenir, daha sonra her şey su ile dökülür ve 20 dakika haşlanır.

"On"

Genç patlıcan kullandığınızdan emin olun. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• 10 adet patlıcan, soğan, tatlı biber;
• sirke yüzde 3;
• standart baharatlar.

Kesilmiş sebzeleri bir tencereye koyun ve 40 dakika güveç yapın.

"Teschin dili"

Şenlik masasına koymaktan utanmayan güzel bir meze. Gerekli:

• plakalar halinde kesin;
• bir tavada kızarmış soğan, havuç ve biber yapın;
• plakalara sarın.

Standart marine - %9 sirke, tuz, şeker kullanılır.

Korece

Tatlı ve ekşi turşusu sebzelere keskin bir lezzet katar. Her şey küçük şeritler halinde kesilir. Tavaya dönüşümlü olarak ekleyin:

• tereyağı;
• yay;
• havuç;
• biber;
• patlıcan;
• su;
• tuz, şeker, biber;
• maydanoz, sarımsak.

Sirkeyi en sona koyun. Sebzeleri kokulara çekmesi için 40 dakika bekletin.

Domates soslu patlıcan

Standart olarak yapılır - ilk algoritmaya göre. Ancak tuhaflık, kızartma sırasında sebzelere domates suyu veya soyulmuş domateslerin eklenmesidir. Mağazadan satın alınan meyve suyu ve salça işe yaramaz - ev yapımı hazırlıklara ihtiyacınız var.

Lezzetli lecho

Lecho için daha fazla domates ve biber alabilirsin. Yapışmayı ve şekil kaybını önlemek için malzemeler kısık ateşte pişirilir. Daha az marine kullanın, katı bir madde elde etmelisiniz (dikildikten sonra sebzeler suyunu salacak ve kavanozlardaki lecho sıvı hale gelecektir).

"Mantar gibi"

Patlıcan mantar gibi olağanüstü bir tada ve dokuya sahiptir. Teknoloji Özellikleri:

• yiyecekleri yıkayın ve ıslatın, küpler halinde kesin;
• parçaları kaynar suya koyun ve 4 dakika kaynatarak pişirin;
• bir kevgir içine atın;
• sarımsakları kesin ve bir sirke turşusu yapın.

Patlıcan parçalarını baharatlar ve sarımsakla dönüşümlü olarak kavanozlara koyun, marine sosu dökün ve 45 dakika sterilize edin.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Sterilleştirilmemiş kışlık ürünleri düşük sıcaklıklı bir mahzende ve boş alan izin veriyorsa buzdolabında saklayın. Sterilizasyona tabi tutulur - kilerde. Raf ömrü - 2 yıla kadar sterilize, sterilize edilmemiş - 12 aya kadar. Açıldığında yemeğin 8-9 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Tavsiye